Садржај
Конзервирање поврћа је дугогодишња руска традиција. Готово сво поврће из баште смотано је у тегле, стварајући тако укусне залихе за зиму. Кисели краставци, парадајз, разне салате од поврћа и, наравно, кавијар од тиквице. Све је ово врло укусно, али потребно је доста времена за припрему. Међутим, неке искусне домаћице знају да постоје рецепти који вам омогућавају брзу припрему биљних печата. На пример, укусни кавијар од тикве за зиму то може трајати не више од сат времена, а понекад чак и 30-40 минута. О томе како брзо и укусно припремити ово традиционално предјело говорићемо касније у одељку.
Једноставан и брз рецепт
Овај рецепт вам омогућава да за само 40 минута кувате укусни кавијар од тикве од минималног сета производа. Можете је јести врућу, расхлађену одмах након кувања или замотати у тегле за зиму.
Потребан сет производа
Овај рецепт за кавијар се може назвати класична... Да бисте је припремили, требају вам 3 кг тиквица, 1 кг лука и исто толико шаргарепа, буквално 2 тбсп. л. парадајз паста, 1,5 кашике. л. сол, 1 кашичица. л. лимуна и 1,5 кашике. л. Сахара. За пржење поврћа биће вам потребно мало биљног уља. Такав скуп производа заиста се може назвати минимумом за прављење кавијара од тиквица, па је рецепт најјефтинији и најбржи за припрему.
Процес кувања
Да бисте брзо кували кавијар, потребно је да имате две посуде за истовремено пржење разног поврћа и велику шерпу за динстање кавијара. Генерално, поступак кувања је прилично једноставан и доступан свакој домаћици:
- Очистите тиквице од семенки и коже. Ако је поврће младо, а кожа му још није очврснула, а унутра нема семена, онда га једноставно можете опрати и исећи на кругове или коцкице.
- Пржите тиквице на уљу док не порумене. Тамна, изгорела места на поврћу могу покварити изглед будућег кавијара.
- Насјецкајте шаргарепу и лук и пржите у другој посуди. Паралелно пржење поврћа уштедеће време за кување кавијара од тиквица.
- Пржено поврће промешајте и самељите у млину за месо. За сецкање можете користити и блендер.
- Пребаците исецкано поврће у велику посуду и додајте смеши потребне зачине и парадајз пасту. Кувати кавијар 15 минута.
Такав једноставан рецепт вам омогућава да сачувате неке од корисних супстанци тиквица након конзервирања. Укус предјела изненађује нежношћу.
Кавијар тиквице за 60 минута
Укусни кавијар од тиквица за зиму може се кувати буквално за 60 минута. За то време можете направити око 5 литара ароматичних и нежних грицкалица.
Списак састојака
Да бисте припремили ужину од тиквица, требат ће вам прилично приступачни производи у великим количинама, што вам омогућава да истовремено кувате велику серију зимских залиха. Дакле, за 6 кг тиквица биће потребно 3 кг шаргарепе и 1,5 кг лука. Парадајз паста у количини од 500 мл је такође укључена у овај рецепт. 6 тбсп. л. соли и 15 кашика. л.шећер, као и 3 кашике уља су конзерванси за кавијар тикве, који омогућавају дуго складиштење зими. Може бити потребна мала количина воде ако влага из тиквица брзо испари.
Фазе припреме кавијара
Чак и неискусни кувар може да кува кавијар према овом рецепту, јер овде нема посебних трикова:
- Оперите, ољуштите и исецкајте сво поврће. Да бисте то постигли брже, тиквицу можете исећи на шипке, нарибати шаргарепу и исецкати лук на пола прстена.
- Ставите исецкано поврће у шерпу и динстајте 40 минута на лаганој ватри. За то време може бити потребна вода да спречи да поврће загори. Оптимално се може додати 1-1,5 кашике воде у наведену количину производа.
- На крају кувања, поврће се ставља у цедиљку, тако да влага стакла. После тога, вратите их у посуду и самељите блендером до конзистенције пиреја.
- Преостали производи се додају у резултујућу хомогену масу и кувају још 15-20 минута. На крају кувања, кавијар од тиквице слаже се у чисте припремљене тегле и смота.
Предност рецепта не лежи само у изврсном укусу добијене грицкалице, већ и у једноставности, великој брзини припреме, јер нема потребе за пржењем поврћа, водећи рачуна да не загори.
Кавијар тиквице са парадајзом и зачинским биљем
Одлична комбинација тиквице и пасте од парадајза користи се у многим рецептима. Јединственост овог одређеног рецепта лежи у чињеници да се уместо парадајз пасте препоручује употреба свежег парадајза, који ће се вероватно наћи у башти у јесенској сезони седења. Такође, „врхунац“ овог кавијара од тикве је зеленило, које засићује производ својим јединственим аромама и укусом. У наставку сазнајте више о прављењу овог укусног рецепта за кавијар.
Састојци за кување
Наравно, најважнији састојак кавијара је тиквица. Рецепт је дизајниран за 1 кг овог поврћа, али ако је потребно, количина производа може се пропорционално повећати. Поред тиквица, за припрему кавијара биће вам потребно 300 г свеже шаргарепе, исто толико лука, 700 г парадајза, 2 паприке, 100 г зачинског биља (ово може бити копар, целер, першун), сол, шећер и бели лук (1-2 каранфилића).
Технологија кувања
За припрему кавијара овом рецепту биће потребно нешто више од сат времена. Наравно, ако се повећа количина хране, тада ће се повећати време проведено на чишћењу, сечењу и печењу поврћа. Генерално, поступак кувања је прилично једноставан и то може учинити и почетник кувар:
- Морате припремити основно поврће за пржење. Уклоните комору за семе са тиквица, одсеците кожу са површине поврћа. Тиквице исеците на кришке или колутиће. Ољуштите и оперите шаргарепу, исецкајте. Лук такође мора бити ољуштен и исечен на пола прстена или мале коцке.
- Тиквице уваљајте у брашно и пржите тако да комади поврћа са сваке стране постану златни. Паралелно са тиквицама у другом тигању, можете почети да пржите шаргарепу и лук. Ово ће убрзати процес кувања.
- Док је главно поврће пржено, можете и паприку и парадајз. Неопходно је уклонити кожу с њих, јер ће у супротном учврстити готови кавијар од тикве. Ради лаког пилинга коже, поврће мора бити опарено кључалом водом.
- Пржено поврће, као и ољуштени парадајз и паприку померите кроз млин за месо. На дно велике шерпе сипајте уље и додајте хомогену смешу кавијара, соли и шећера по укусу. Динстајте поврће на лаганој ватри, поклопљено 50-60 минута.
- 2-3 минута пре краја кувања у кавијар додајте сецкани бели лук и зачинско биље.
- Кавијар раширите у пастеризоване тегле и затворите чврстим поклопцем или смотајте.
Неке домаћице стављају кришке тиквица након пржења на папирни убрус, који уклања вишак уља.У припреми кавијара од тиквице, такав трик се не користи, јер ће вишак уља омогућити динстање поврћа без додавања течности и учинит ће укус готовог кавијара осетљивијим.
Зачињени кавијар од тиквице за 90 минута
За љубитеље зачињене хране, следећи рецепт, који се заснива на употреби црвене боје чили папричица и бели лук. Такво јело не само да ће постати укусна посластица у хладном зимском периоду, већ и лек за превенцију вирусних болести.
Све што треба да кувате
Одмах бих приметио да количина производа наведена касније у рецепту омогућава вам да кувате само 10 порција кавијара од тиквице. За бербу зиме ово можда неће бити довољно, па се према томе количина свих производа може пропорционално повећати.
Зачињени кавијар од тикве припрема се од тиквице од 500 г, 2 шаргарепе средње величине, 1 лука и, наравно, 1 чили бибера. Поред тога, требаће вам 2 каранфила белог лука, 75 мл биљног уља, мало сирћета и соли по укусу.
Кораци за кување
Кување укусног кавијара од тикве према овом рецепту не би требало да изазове потешкоће. Поступак кувања је једноставан и једноставан:
- Ољуштите тиквице, шаргарепу и лук, исечене на мале коцкице.
- Ољуштите чили паприку са семенки. Ситно исецкати бибер и бели лук.
- Ставите састојке у један велики контејнер, пре него што у њега улијете кључало уље;
- Динстајте поврће у сопственом соку, покривајући посуду поклопцем.
- Ако кавијар почне да гори, морате додати неколико кашика воде;
- После око сат времена кључања поврће ће постати мекано. То значи да је време да их самељемо. Да бисте то урадили, можете користити млин за месо, блендер. Неке домаћице успевају да млеве мешавину поврћа до жељене конзистенције користећи сито и пире кромпир.
- Након млевења, смеши поврћа мора се додати сол, а по жељи и други зачини.
- Пре ширења кавијара у тегле за зачепљење зими, препоручује се додавање мало стоног сирћета у пастеризоване посуде (1 кашичица на 500 мл запремине). Ово ће омогућити да се производ боље одржи током зимске сезоне. По жељи, сирће (1-2 кашике) може се додати не у тегле, већ у мешавину поврћа на крају кувања.
Овај рецепт заснован је на употреби црвене љуте чили папричице. Али нажалост, није увек могуће пронаћи овај свеж производ код куће при руци. Због тога, у неким случајевима, свежи производ замените рационално млевеном црвеном паприком у количини од 1 тбсп. л.
Остали рецепти за кавијар од тикве и илустративни пример кувања могу се наћи у видео снимку:
Мале тајне прављења укусног кавијара
Свака велика ствар састоји се од многих малих, али важних нијанси. Искусне домаћице то посебно добро знају. Заиста, често се дешава да се јела припремљена по истом рецепту знатно разликују по укусу. Испоставило се да се ради о малим стварима. Дакле, у припреми кавијара од тиквице постоје тајне:
- За укусну грицкалицу користите лонац са тешким дном. Таква јела се равномерно загревају и не дозвољавају поврћу да гори током динстања. У одсуству таквог тигања, можете користити котао од ливеног гвожђа или тигањ са нелепљивим премазом и високим ивицама.
- Употреба блендера вам омогућава да кавијар од тиквице учините посебно нежним и хомогеним. Уз помоћ брусилице за месо прилично је тешко постићи такав резултат, осим што ћете поврће пире морати два пута увити. Једним млевењем смеше млином за месо, кавијар ће се састојати од многих ситних честица, „јаја“, која, засигурно, своје поклонике проналази међу потрошачима.
- Можете убрзати припрему кавијара тако што ћете тиквице претходно посолити. Да бисте то урадили, неколико сати пре кувања кавијара, тиквице се морају ољуштити и умерено посолити, охладити у хладњаку, тако да поврће пусти сок. Неће трајати више од сат времена, али ће знатно убрзати процес кувања овог састојка.Након сољења, тиквице се лагано стисну рукама, уклањајући вишак воде и соли.
Свака домаћица може брзо и укусно припремити кавијар од тиквица. Да бисте то урадили, потребно је само да се залишите неким знањем и потребним пакетом производа. Можете одабрати рецепт за укусни кавијар само на основу личних преференција: неко предност види у ниском садржају калорија, неко у пикантном укусу, а за неке домаћице је важна само једноставност припреме. Али уопште, може се тврдити да је кавијар од тиквице увек укусан, здрав и приступачан, јер га можете кувати од природних производа који се узгајају у башти сопственим рукама.
