Садржај
Здраво и укусно карфиол многи пољопривредници расту и добивши добру жетву поврћа, труде се да је сачувају. Свеже карфиол чува се само неколико дана, након чега губи свој укус и изглед, па се мора прерадити. На пример, укусна кисела карфиол за зиму може постати омиљена посластица за целу породицу и дар за домаћицу. Предјело од овог поврћа увек испадне нежно и ароматично. Може се служити уз разна јела од меса, живине, кромпира или житарица. Поврће можете маринирати на неколико различитих начина, о чему ћемо покушати детаљно да разговарамо касније у чланку.
Најлакши рецепт
Често карфиол кисели уз додатак разног поврћа, на пример парадајза, паприке, шаргарепе. Такви рецепти су прилично тешки за почетнике кувара, па смо одлучили да започнемо наш чланак најједноставнијим рецептом који је доступан свима.
За кисељење вам је потребна карфиол директно. Један рецепт је дизајниран за 10 кг овог свежег производа одједном, али ако је потребно, количина свих састојака може се смањити. Поред обојене „лепотице“, биће вам потребне сол и сирће у једнаким количинама, по 400 г (мл), вода у запремини од 5,5 литара. Са тако ограниченом количином састојака можете направити карфиол за зиму врло занимљивог укуса.
То се ради на следећи начин:
- Купус поделите на цвасти приближно једнаке величине.
- Прелијте комаде купуса кључалом водом.
- Ставите поврће чврсто у стерилисане тегле.
- Скувајте слану воду. Након што се кристали соли потпуно растворе, уклоните течност са ватре, помешајте је са сирћетом.
- Сачекајте да се маринада мало охлади, а затим напуните тегле са њом и сачувајте производ.
- Током 2 недеље контејнери са купусом морају се чувати у собним условима ради бољег кисељења. После овог времена карфиол ће бити спреман за послуживање.
- За чување, тегле морају бити уклоњене у хладан подрум.
Предложени рецепт је врло једноставан, захтева најмање труда и времена. Испада укусни кисели купус, природно. Одсуство дубоке топлотне обраде омогућава вам да на најбољи могући начин сачувате све корисне супстанце свежег производа. Велике количине соли и сирћета одржавају карфиол сигурним за зиме.
Још један рецепт за бербу без стерилизације и кувања купуса приказан је у видеу:
Можда ће управо ова опција кувања бити најбоља за другу брижну домаћицу.
Једноставан рецепт зачињеног купуса
За разлику од горе предложеног рецепта, опција за кување карфиола са зачинима омогућава краткотрајно кување, што поврће чини нежнијим. Корисне супстанце у купусу током топлотне обраде биће делимично уништене.
Морате да кувате сољење помоћу маринаде. Дакле, на сваких 1 кг цвасти купуса, 1,5 тбсп. сирће, 2-2,5 литара чисте воде, буквално 2 тбсп. л. соли и пола чаше гранулираног шећера. Зачини умерено се могу додати било ком рецепту. Препоручени зачини укључују слатки грашак (око 8-10 ком.) И ловоров лист.
Процес сољења започиње сечењем купуса:
- Поврће се мора раставити на цвасти, а затим опрати и осушити пешкиром.
- Преклопите припремљено поврће у шерпу и напуните га водом. Посолите течност (1 кашика соли).
- Кувајте поврће 3 минута. на лаганој ватри.
- Након кувања, исцедите воду из посуде.
- Припремите маринаду на бази 2,5 тбсп. воде. У овој запремини течности треба додати сирће, шећер, зачине и сол (још 1 кашика соли). Охладите готову маринаду.
- Охлађени кувани купус ставите у претходно стерилисане тегле.
- Полијте поврће хладном маринадом и сачувајте.
Рецепт је брз и лак за припрему. Свака домаћица се може носити са таквим задатком. Као резултат кувања добија се врло укусна и ароматична зимска припрема, која ће увек морати да се служи за столом.
Карфиол са зачинским биљем и белим луком
За љубитеље зачињене и ароматичне хране следећи укусни рецепт за прављење карфиола сигурно ће постати занимљив. Поред главног поврћа, садржи бели лук, першун и млевени бибер. Дакле, за 700 г купуса биће потребно 5-7 каранфилића белог лука, гомила першуна, млевене паприке и соли по укусу. Сирће се додаје сољењу у количини од 3 кашике. л.
Киселу, зачињену посластицу можете припремити на следећи начин:
- Купус поделите, оперите и кувајте 5 минута у сланој води.
- Баците поврће у цедило, исперите га под млазом хладне воде. Оставите 200-250 мл чорбе од купуса.
- Ољуштите каранфилић од белог лука и исеците на танке кришке.
- Пржите бели лук у тави буквално 3 минута, додајући прво мало биљног уља.
- На таву са белим луком додајте исецкано биље, со и бибер.
- У укупну масу зачињених производа сипајте чорбу од купуса и сирће. Скувајте смешу и склоните посуду са шпорета.
- Ставите купус у теглу. Преостали волумен напуните врућом маринадом, а затим сачувајте сољење за зиму.
Посебност рецепта је да након 2 сата купус, мариниран, стиче зачињени укус и арому. Након овог кратког временског периода, производ се може послужити.
Рецепти за професионалце
Кисели карфиол за зиму је врло укусан ако га допунимо парадајзом, шаргарепом, паприком. Комбинација производа омогућава вам да добијете јединствени укус и арому зимске бербе.
Рецепт са додатком шаргарепе
Купус и шаргарепа су традиционална комбинација поврћа која се користи у многим рецептима. Покушаћемо један од њих детаљно да опишемо касније у одељку.
За једну теглу од 500 мл биће вам потребно 200 г купуса, 1 шаргарепа средње величине, ловоров лист, семе сенфа и слатки грашак по укусу. Састав конзервираног зимског препарата такође ће садржати шећер 1,5 кашичице. и мало мање соли, као и 15 мл сирћета. Ако је одлучено да се карфиол маринира у већој запремини, тада се пропорционално мора повећати количина свих састојака у рецепту.
Упутство за кување овог киселог краставца састоји се од следећих тачака:
- Поделите купус на комаде, исперите и кувајте 2-3 минута.
- Очишћену шаргарепу оперите и исеците на клинове.
- Тегле напуните зачинима, а затим кришкама куваног поврћа и свежом шаргарепом. Препоручује се да састојке распоредите у редове.
- Прокувати воду одвојено. Додајте сирће, шећер, сол у маринаду.
- Напуните тегле врућом маринадом, а затим их затворите.
Производ конзервиран према предложеном рецепту изгледа сјајно на столу, има сјајну арому и диван укус. Зимске празнине се успешно чувају чак и под условима на собној температури.
Купус са слатком и љутом паприком
Често, као део рецепта, можете наћи комбинацију карфиола и паприке.Предлажемо да ово поврће комбинујете и допуните љутом чили папричицом.
Да бисте припремили укисељени производ за зиму, требат ће вам 1,5 кг купуса и исто толико паприке. Пожељно је користити паприке различитих боја како би јело било светлије и апетитније. Неопходно је допунити састав сољења першуном и копром. Количина ових састојака може се узети по вашем нахођењу. Чили паприка учинит ће предјело пикантнијим, трпкијим и ароматичнијим, али не треба претјеривати с овим састојком. За целу количину ових производа додајте само 1 махуну. Да бисте припремили маринаду, потребно вам је 0,5 литра сирћета, литар воде и 100 г соли.
Кисели карфиол у рецепту укључује следеће:
- Оперите све поврће. Поделите купус у цвасти, ослободите паприку од семена, исеците на комаде (траке).
- Љути чили и свеже зачинско биље ситно исецкати ножем.
- У тегле поново ставите бибер, сецкану зеленило са чилијем, купусом и бибером. Препоручује се да се овај редослед задржи ради естетике припремљеног јела.
- Припремите маринаду додавањем соли и сирћета у кипућу воду. Када се сви састојци раствори, маринада се мора уклонити са ватре и охладити.
- Прелијте поврће маринадом и сачувајте тегле.
- Спремите готов производ на хладно место.
Користећи овај јединствени рецепт, домаћица одједном добија два укусна производа: кисели купус-купус и кисела паприка-паприка. Тако је зимска берба у стању да задовољи потребе буквално сваког члана породице.
Корејски карфиол
Још један рецепт за зачињену, али врло укусну зимницу припрема се даље у одељку. Омогућава, поред цвасти главног поврћа, припрему паприке и шаргарепе за зиму. Да бисте припремили ужину, биће вам потребан 1 кг купуса, 3 велике паприке и 2 чили паприке средње величине. Такође, припрема укључује шаргарепу и главицу белог лука. Маринада ће садржати 1 литар воде, 2 кашике. л. соли (пожељно велике), чашу шећера, 100 мл сирћета и трећину чаше уља. Од зачина, препоручује се употреба 1 тсп. коријандер и млевена паприка (црвена, алева паприка, црна) по укусу.
Припрема сољења за зиму може бити прилично брза и лака. Ово захтева:
- Поделите поврће на цвасти приближно исте величине. Кувајте их 3-4 минута, а затим процедите сву течност кроз цедиљку.
- Ољуштите и самељите бели лук са коријандером и млевеном паприком.
- Ољуштите и исецкајте шаргарепу, најбоље на рендеју корејске шаргарепе.
- У посебној шерпи скувајте маринаду направљену од воде, шећера и соли. Након што се ови састојци потпуно растворе, додајте сирће и уклоните маринаду са шпорета.
- Мешајте цвасти са шаргарепом и зачинима. Распоредите радни предмет у тегле.
- Напуните посуде врућом маринадом и сачувајте.
- Киселу грицкалицу потопите у топли покривач док се потпуно не охлади, а затим је ставите у подрум на даље чување.
Било који свечани сто може бити допуњен зачињеним корејски купус... Припремити га је врло једноставно, а врло је укусно јести.
Карфиол са краставцима и парадајзом
Овај рецепт је јединствен јер комбинује неколико сезонских поврћа одједном. Дакле, за припрему кисељења биће вам потребан 1 кг цвасти купуса и по 500 г парадајза, паприке и краставаца. Слатко-кисела маринада мораће да се припреми на бази 1 литра воде, уз додатак 1 тбсп. л. сол, 2 кашике. л. шећер и сирће. Количина сирћета израчунава се из запремине заваривања: 1 литар. тегли треба додати 40 мл овог састојка.
Сољење морате сачувати на следећи начин:
- Кувајте цвасти купуса 1-3 минута.
- Оперите паприку, исечену на велике комаде, пре уклањања семена и преграда.
- Парадајз треба опрати без сецкања.
- Краставце темељито оперите. Уклоните репове са њихове површине. Сами краставци могу се исећи на комаде.
- Припремите маринаду потпуно растварањем кристала соли и шећера у кључалој води.
- Помешајте поврће и пребаците у тегле. Преостали волумен напуните кључалом водом.
- Након 15 минута, испразните воду. Напуните тегле кипућим раствором соли и сачувајте.
- Кисели краставци инсистирајте на топлом покривачу и сакријте за стално складиштење.
Овај рецепт је популаран код многих домаћица. Његова главна предност је разноликост укусног поврћа и слатког ароматичног сирупа, као и дуг зимски период чувања.
Закључак
Постоји прилично рецепата за кисељење карфиола и може бити проблематично одабрати једну одређену опцију кувања. Понудили смо најбоље, укусне рецепте за укисељену карфиол за зиму. Искусне домаћице их користе за изненађење и храњење целе породице.
