Садржај
- 1 Како направити домаћу пилећу кобасицу са желатином
- 2 Класичан рецепт за пилећу кобасицу са желатином
- 3 Укусна пилећа кобасица са желатином у пећници
- 4 Сецкана кобасица од пилећег филеа са желатином
- 5 Пилећа кобасица са желатином у спором шпорету
- 6 Кувана пилећа кобасица са желатином
- 7 Кувана пилећа кобасица са желатином
- 8 Пилећа кобасица са желатином и белим луком
- 9 Правила складиштења
- 10 Закључак
Самоприпрема месних делиција омогућава вам не само уштеду породичног буџета, већ и добијање производа највишег квалитета. Пилећа кобасица са желатином код куће је прилично једноставан рецепт са којим се могу носити и почетници кувари. Минимални скуп састојака омогућиће вам да добијете право гастрономско ремек-дело.
Како направити домаћу пилећу кобасицу са желатином
Главни састојак рецепта је живина. Као основу можете користити не само филете, већ и шунке. Месо узето од бутина и батака сочније је од пилећих прса, али захтева више времена и рада у процесу кувања.
Минимални скуп састојака омогућиће вам да добијете праву посластицу
Део процеса кувања који одузима највише времена је припрема пилетине. Искусне домаћице препоручују употребу фино нарезаног меса - овај приступ вам омогућава да сачувате сочност производа. Бржи начин је употреба брусилице за месо или процесора хране. Механички млевено месо чини ролат мање сочним, али мекшим и нежнијим.
Још један важан састојак је желатин. Будући да се током припреме кобасице из пилетине ослобађа велика количина сока, средство за желирање омогућава њено очување. Претходно није потребно растворити желатин у води, јер ће се топити загревањем, мешајући се са соковима.
У зависности од рецепта који користите, можете променити скуп коришћених зачина. Поред соли и бибера, многе домаћице додају паприку, сушени копар и провансалско биље. Љубитељи сланијих јела користе бели лук и љуту црвену паприку.
Већина рецепата се разликује не само у састојцима који се користе, већ и у начину припреме. Пилећа кобасица са желатином може се направити у рерни, мултиварку или кувањем у кључалој води. Да би се добила заиста висококвалитетна деликатеса, неопходно је строго придржавање рецепта.
Класичан рецепт за пилећу кобасицу са желатином
Традиционални начин припреме посластице укључује кључање месне масе у прозирној фолији. Класична домаћа лековита пилећа кобасица са желатином има нежни укус, садржи минималан сет зачина. За припрему јела биће вам потребно:
- 4 пилеће ноге;
- 30 г желатина;
- 2 каранфилића белог лука;
- млевени бибер и сол по укусу.
Прво, морате припремити месну компоненту. Кожа се уклања са шунки, затим се мишићи оштрим ножем одвајају од костију. Користећи млин за месо, пилетина је млевена у млевено месо, помешано са зачинима, белим луком и сувим желатином.
Филе млевен у машини за млевење меса је гаранција нежне структуре готовог производа
Добијена маса се шири на лист прозирне фолије и умотава у ролну. Загрејте воду у великој шерпи. Добијена кобасица се потапа у кипућу воду и кува 50-60 минута, у зависности од коначне дебљине. Готов производ се оставља у води 15-20 минута, након чега се хлади и ставља у фрижидер преко ноћи.
Укусна пилећа кобасица са желатином у пећници
Многе домаћице више воле да кувају деликатесе у пећници. Ова метода обраде вам омогућава да добијете производ који ни на који начин није инфериорнији од класичног рецепта. За кобасицу ће вам требати:
- 600 г пилећег меса;
- 1 кашичица со;
- 30 г суве желатине;
- ¼ х. Л. црни бибер;
- 1 кашичица провансалско биље.
Коришћење рерне омогућава вам да задржите максималну количину сокова унутар посуде
Пилетина је исечена на мале комаде или увијена у млину за месо. Меша се са зачинима и желатином. Ставите резултујућу масу у врећу за печење и ставите је на подмазан плех. Будућа кобасица се ставља у рерну загрејану на 180 степени 40 минута. Готова деликатеса се охлади и стави у фрижидер 5-6 сати док се желатин потпуно не учврсти.
Сецкана кобасица од пилећег филеа са желатином
Већи делови готовог производа омогућавају бољи укус меса. Сецкану пилећу кобасицу са желатином можете кувати и у рерни и у шерпи. Без обзира на одабрану методу, за рецепт се користе:
- 1 кг пилећег филеа;
- 40 г желатина;
- соли по укусу;
- 100 мл воде;
- ½ тсп млевени бибер;
- 2 каранфилића белог лука.
Комбиновани начин сечења меса побољшава изглед готовог производа
Најважнији тренутак за припрему млевене кобасице је правилно сечење меса. Препоручује се поделити пилетину на 3 дела, од којих је сваки исецкан на комаде различитих величина.
Сви састојци се комбинују у једну масу, користећи прозирну фолију од које се формира будућа кобасица. Стави се у кипућу воду и кува око 40 минута док се потпуно не скува. Да би се желатина стврднула, кобасица се ставља у фрижидер на 6 сати. Не препоручује се резање готовог производа претанко како би се избегло пуцање.
Пилећа кобасица са желатином у спором шпорету
Употреба савремене кухињске технологије омогућава вам да кувате праве деликатесе без трошења пуно труда. Пилећа кобасица у спором шпорету испада врло нежна и сочна. За рецепт ће бити потребно:
- 400 г пилећег филеа;
- 400 г меса са шунком;
- 30 г суве желатине;
- сол и зачини по укусу.
Дужина готовог производа не би требало да прелази величину посуде мултиварке
Месо се сруши у млину за месо док не постане глатко, помешано са желатином, бибером и сољу. Готова смеша је херметички умотана у филм или фолију, формирајући кобасицу пречника 10-15 цм. Дужина штапа не би требало да прелази величину посуде уређаја. Ставите неколико готових кобасица у спори шпорет, напуните их водом и укључите режим "Гулаш" на 2 сата. Будућа деликатеса се шаље у фрижидер док се потпуно не учврсти.
Кувана пилећа кобасица са желатином
Љубитељи светлијег укуса могу диверзификовати рецепт за припрему деликатеса са зачинима. Као додатак могу се користити зачинско биље, бели лук и паприка. Коначни укус домаће куване пилеће кобасице са желатином неће оставити равнодушним ниједног гурмана. За употребу рецепта:
- 1 кг пилећег филеа;
- 40 г желатина;
- 2 каранфилића белог лука;
- 1 кашичица сушени копар;
- 100 мл воде;
- 1 кашичица паприка;
- млевени бибер и сол по укусу.
Зачини чине укус готових посластица светлијим и свестранијим.
Месо живине се сруши у млину за месо са грубом мрежицом, помешано са желатином, водом и другим састојцима. Од добијене масе формира се густа кобасица средње величине помоћу филма или вреће за печење. Кува се у кључалој води око сат времена док не омекша, а затим се охлади и стави у фрижидер док се желатин потпуно не стврдне.
Кувана пилећа кобасица са желатином
Овај рецепт је најбољи за људе који једу изузетно здраву храну. Минимални сет производа омогућава вам да добијете праву ПП кобасицу од пилећих прса са желатином. За рецепт ће бити потребно:
- 1 мала пилетина;
- 30 г гелирајућег средства;
- 0,5 тбсп. л. со
Претходно кувана пилетина идеална је за прављење кобасица
Труп је подељен на неколико делова и куван у кључалој води док се потпуно не кува око сат времена. Месо је потпуно одвојено од костију, растављајући га на влакна. Будућа база кобасица је сољена, помешана са желатином и додата је 50-100 мл чорбе ради веће сочности готовог производа. Од масе се формира мала векна, чврсто умотана у прозирну фолију, и ставља у фрижидер док се потпуно не стврдне.
Пилећа кобасица са желатином и белим луком
Љубитељи светлијих и сланијих јела могу повећати број додатних састојака за вишезначнији укус готовог производа. Бели лук вишеструко побољшава укус деликатеса.
За припрему такве домаће кобасице требаће вам:
- 700 г пилећег меса;
- 20 г суве желатине;
- 1 глава белог лука;
- соли по укусу.
Кобасица од белог лука има светлију арому и пикантни укус
Пилећи филе се исече на мале комаде. Бели лук уситните ножем, не превише ситно. Сви састојци се мешају док не постану глатки и стављају се у врећу за печење. Будућа пилећа кобасица држи се у пећници на 180 степени до 40 минута. Готово јело се хлади и уклања на хладно место док се потпуно не учврсти.
Правила складиштења
За разлику од колега из продавница, који користе посебне конзервансе да би повећали рок трајања, домаћа пилећа кобасица не може се чувати неколико месеци. Природни састојци се чувају до 2 недеље у фрижидеру. Оптимална температура је од 2 до 4 степена.
Домаћа кобасица треба да буде херметички затворена. Заштићен је од отвореног ваздуха - садржи бактерије које у додиру са месом убрзавају његово кварење. Најбоље је готов производ ставити у појединачну врећу и одложити у посебну фиоку фрижидера.
Закључак
Пилећа кобасица са желатином код куће је сјајно откриће за људе који одговорно приступају питању избора производа за себе и своје породице. Користећи само природне састојке, можете добити дивну посластицу која одушевљава својим светлим укусом и аромом. Рецепт је савршен чак и за неискусне домаћице које нису упознате са свим замршеностима кулинарске науке.
