Садржај
Скуша у аутоклаву код куће је ненадмашно јело. Мирисно, нежно месо ове рибе само жели да једе. Оваква домаћа конзервација добро се слаже са разним јелима, али најбоље је такво предјело послужити уз кувани кромпир. Али и као независно јело, припремљено на овај начин је изврсно. Можете зачинити пите, супе, а такође додати у салате. Кување у стерилизатору чини га не само невероватно укусним, већ вам омогућава да сачувате све хранљиве и корисне супстанце.
Правила за припрему скуша из конзерве у аутоклаву
Није тешко припремити конзервирану храну, чак и почетница домаћица може лако да се носи са тим. Али да бисте је учинили укусном, следите неколико савета и трикова:
- Сировине се боље и лакше режу без одмрзавања до краја. У овом случају, комади ће остати нетакнути и изгледаће апетитније.
- Тегле са одсеченим комадима сировина треба стављати само у хладни стерилизатор.
- Ако испод сваке тегле ставите мокри песак, то ће спасити стаклене тегле од пукотина на стаклу током припреме конзервиране хране.
- За припрему конзервиране хране потребно је стриктно придржавати се технологије. У стерилизатору треба да постоји јасан температурни режим и притисак. Морате да кувате рибу на температури од 120 ° Ц најмање пола сата, овај температурни режим уништиће бактерије ботулизма, које су изузетно опасне за људе.
Конзервирана храна од скуша у аутоклаву може се чувати зими без губитка укуса и корисних својстава.
Једноставан рецепт за прављење скуше у аутоклаву
Најједноставнији, али истовремено и прилично укусан, је следећи рецепт:
- Оригинални производ мора се очистити, опрати, уклонити црни филм, исећи на комаде и чврсто набити у тегле.
- У сваку теглу додајте кашичицу шећера, соли и 9% сирћета.
- Затим додајте биљно уље (супену кашику) и омиљене зачине и зачинско биље које најбоље иде уз рибу.
- Следећи корак је смотање тегли и њихово постављање у аутоклав.
- У овом облику, конзервирану храну са рибом треба држати у стерилизатору 50–60 минута на температури која не прелази 120 ° Ц.
Риба кувана по овом рецепту испада нежна, мекана, а кости се у њој практично не осећају. Конзервирана храна је одлично ускладиштена за зиму, а производ из такве тегле биће одличан украс за било који свечани сто.
Скуша са поврћем у аутоклаву
Кување скуше са поврћем у аутоклаву је једноставан и успешан рецепт. Лук и шаргарепа додају зачин јелу, а резултат је врло необично предјело.
За рецепт који вам треба:
- 2 кг сировина;
- сол, кашика за десерт;
- Ловоров лист;
- црни бибер;
- алева паприка;
- средња шаргарепа 2 ком .;
- лук;
- каранфил
Рецепт за кување је следећи:
- Млетите рибу на комаде од 60–90 г, а затим додајте сол.
- Шаргарепу исеците на мале коцкице, али не баш фино, иначе ће прокувати. Исеците лук на мале коцкице.
- Ставите у стерилисане тегле у слојевима наизменично са поврћем.
- У сваку теглу додајте неколико зрна различите паприке, ловоров лист и по један каранфилић.
- Ставите рибу и поврће што је могуће чвршће, али не заборавите да између горњег слоја и поклопца тегле треба да буде празан простор.
- Ставите тегле у стерилизатор и укључите.
- Притисак и температуру у стерилизатору подесите на 110 ° Ц, односно четири атмосфере, и конзервирајте храну на лаганој ватри 40 минута.
- Оставите припремљену конзервирану храну да се потпуно охлади без вађења из стерилизатора.
После тога, скуша са поврћем, спремна у аутоклаву, може се послати на дуготрајно складиштење до зиме. Добијено јело ће вас одушевити одличним укусом.
Скуша у рецепту за аутоклав парадајза
За кување у сосу од парадајза морају се обезбедити следећи састојци:
- 3 средње рибе;
- 1 велики парадајз;
- 2 кашике кашике л. парадајз паста;
- 1 велики лук;
- 2 кашике кашике л. биљно уље;
- 1 чаша воде;
- шећер, сол, бибер - по укусу.
Следећи корак по корак рецепт:
- Темељито очистите рибу, оперите, одсеците главу и реп, постижући апсолутну чистоћу изнутра.
- Исеците трупове на довољно велике делове.
- Ољуштени лук исеците на пола прстена, а парадајз исеците на коцкице.
- Сипајте биљно уље у шерпу, загрејте и ставите поврће, динстајте 10 минута.
- У динстано поврће додајте парадајз пасту, сол, шећер, воду и бибер, промешајте и склоните са ватре.
- Напуните тегле комадима рибе и сипајте припремљени сос, смотајте и ставите у стерилизатор.
- Температура и притисак у стерилизатору треба да буду исти као у претходним рецептима: 110 ° Ц, притисак 3-4 атмосфере и треба да кува 40-50 минута.
Конзервирана храна припремљена по овом рецепту топи се у устима и изненадиће и најзахтевније гурмане.Рецепт за прављење скуше са поврћем и парадајзом у домаћем стерилизатору не разликује се од кувања у белоруском аутоклаву.
Скуша у конзерви у уљу у аутоклаву
За кување су вам потребни следећи састојци:
- ољуштена и безглава риба - 500 г;
- црни бибер - 3 ком.;
- биљно уље - 15 г;
- ловоров лист - 1 ком;
- соли по укусу.
Даљи рецепт се мало разликује од претходних и изгледа овако:
- Исеците рибу на комаде средње величине од 70-80 г.
- Ловоров лист и бибер ставите у тегле на дно.
- Посолите комаде скуше и угурајте их у теглу (не заборављајући на размак између рибе и поклопца).
- Напуните посуду биљним уљем.
- Смотајте лименке са састојцима и ставите их у стерилизатор.
Температура, притисак и време кувања остају исти као и код класичног кувања. Рецепти за скуша у аутоклаву могу се видети у бројним видео записима.
Правила за чување скуше куване у аутоклаву
Конзервирана храна припремљена у стерилизатору, уз поштовање свих правила припреме, може се чувати годинама. За поузданије складиштење, рибље месо мора бити премазано уљем или машћу. И, наравно, морате поштовати температурни режим. Пожељно је да је суво место са температуром од 10-15 ° Ц, подрум или остава је најбоља опција.
Закључак
Скуша у аутоклаву код куће није само здравија, већ и сигурнија од конзервираних лименки. Богат је јодом, калцијумом, витаминима, аминокиселинама и елементима у траговима, који не губи ни након топлотне обраде. А способност самосталног регулисања додавања зачина, соли и других састојака омогућава вам да припремите конзервирану храну по свом укусу.
