Парадајз у сопственом соку без стерилизације

Чак и почетнице домаћице воле да кувају парадајз у сопственом соку без стерилизације, јер се такви рецепти разликују, с једне стране, у једноставној производној технологији, а с друге стране у природном укусу готово свежег поврћа.

Најједноставнији рецепт за пуњење користи купљени сок од парадајза... Укусније је и природније користити разређену пасту од парадајза као пуњење. Па, класични рецепт за кување парадајза у сопственом соку не предвиђа ништа друго осим самог парадајза.

Класични рецепт за парадајз у сопственом соку без стерилизације

Да бисте кували парадајз у сопственом соку без стерилизације, можете користити додатак сирћетне или лимунске киселине. Али најважнија техника захваљујући којој се парадајз припрема чак и без додавања сирћета је употреба методе загревања воћа кипућом водом. Обично делују на сличан начин као припрема киселог парадајза преливањем три пута, али само последњи пут плодови се не сипају маринадом, већ врућим сосом од парадајза.

А сада мало више детаља.

Да бисте припремили две лименке и по литре парадајза у сопственом соку, мораћете да пронађете:

• 2 кг јаког и лепог парадајза;
• Око 1,5 кг сочног, меког парадајза било које величине за сок;
• По једна кашика соли и шећера (по жељи).

Фазе припреме радног предмета су следеће:

1. Прво се припремају тегле: темељито се оперу и стерилишу на било који прикладан начин.
2. Затим морате припремити главни део парадајза - испирају се хладном водом, остављају да се осуши, на неколико места избоцкајте кожу оштрим предметом (игла, чачкалица, виљушка).
3. Припремљено поврће чврсто се ставља у стерилисане тегле и сипа кључалом водом најмање 10 минута.
4. Док се главни парадајз загрева, преостало воће се очисти од прљавштине, места са оштећењима коже и пулпе и исече на ситне комаде.
5. Ако фарма има соковник, онда је најлакши начин провући кроз њега све преостале парадајзе да бисте добили чисти сок од парадајза.
6. Ако нема соковника, онда се комадићи парадајза једноставно доводе до кључања на лаганој ватри и загревају док потпуно не омекшају и пусте сок.
7. Да би се решили коже и семена, охлађена парадајз маса се трља кроз сито и поново ставља на ватру да прокључа.
   
8. У овом тренутку у масу парадајза могу се додати зачини према рецепту: сол и шећер. Или не морате да додајете - ако парадајз сам по себи има јединствени укус и арому који желите да сачувате.
9. Вода се одводи од парадајза у тегли, кува и поново сипа кључалом водом 15 минута.
10. После овог периода парадајзу се додаје темељно кувани сок од парадајза.
11. После тога, лименке са парадајзом су увијене металним поклопцима и стављене да се охладе испод покривача.

Слатки парадајз у сопственом соку

Парадајз у сопственом соку је врло укусан ако додате двоструко више шећера према горе описаном рецепту. Односно, за око 1 литар сипања користи се 2-3 кашике гранулираног шећера.Занимљиво је да се њихов укус зими допадају не само онима са слатким зубима, већ и свима који воле разне препарате од парадајза.

Конзервирање парадајза у сопственом соку без стерилизације биљем

Према овом рецепту, парадајз се може конзервирати у сопственом соку без стерилизације додавањем есенције сирћета. Поред тога, с обзиром да се у рецепту користи парадајз паста, нема потребе да се петљате са вађењем сока од парадајза, али можете знатно убрзати поступак једноставним разређивањем пасте са водом.

Припремити:

• 2-3 кг парадајза крем-типа;
• 500 г парадајз пасте (боље је узимати природно, са минималном количином адитива);
• 1,5 ст. кашике соли и шећера;
• 2 литра воде;
• 50 г зачинског биља (копар, першун, цилантро, босиљак);
• ловоров лист и пимент по укусу;
• 1,5 кашичице 70% сирћета;
• 1/3 чили махуне

Процес кувања је што једноставнији.

1. Парадајз се опере и осуши.
2. Зелено и паприка се ситно исецкају ножем.
3. Прво се зеленило и паприка стављају у припремљене стерилне тегле, а затим парадајз.
4. Парадајз пасту разблажите у води, загрејте до кључања.
5. Додајте зачине и зачинско биље, прокувајте око 7-8 минута, а затим сипајте сирће и одмах сипајте у тегле парадајза.

Рецепт за зачињени парадајз у сопственом соку

Ако је тренутна сезона парадајза врло тесна, а времена понестаје, али заиста желите да кувате нешто врло укусно и оригинално, па чак и без стерилизације, онда можете обратити пажњу на следећи рецепт.

Састојци:

• око 4,5 кг парадајза;
• 2 литра сока од парадајза упакована из продавнице;
• 2 кашике кашике кашике шећера и соли;
• 1 штапић цимета (можете узети сломљени цимет - неколико прстохвата);
• 8 комада каранфилића.

Све се припрема прилично једноставно и брзо.

1. Темељито опран и осушен парадајз ставља се у стерилне тегле.
2. Сок се сипа у шерпу, доведе до кључања.
3. Додајте сол, шећер, каранфилић и цимет и кувајте још 10-12 минута.
4. Кувани парадајз у теглама прелије се кипућим сосом од парадајза, одмах се затвори и, наопако, пусти да се хлади испод покривача најмање један дан.

Очување парадајза у сопственом соку без стерилизације лимунском киселином

Ако желите да избегнете употребу сирћета, али истовремено постоји жеља да се парадајз сачува за зиму у обичној остави собе, онда можете додати лимунску киселину док кључа сок од парадајза.

Берба парадајза у сопственом соку без стерилизације белим луком и хреном

Према овом рецепту, парадајз је прилично снажан. Сос од њих може се користити и као зачињена зачина и као прелив за боршч. Рецепт без стерилизације, јер и бели лук и хрен делују као додатни конзерванси.

Припремити:

• 1,5 кг парадајза;
• 1,5 литра сока од парадајза, направљен сопственим рукама или купљен у продавници;
• кашика соли;
• 2 кашике кашике кашике шећера;
• 4 каранфилића белог лука;
• 1 корен хрена средње величине.

Није тешко припремити тако оригиналне "мушке" парадајз.

1. Прво се припрема пуњење: сок од парадајза се доведе до кључања, а хрен са белим луком се сече помоћу брусилице за месо са најфинијом решетком.
2. Сок помешајте са млевеним поврћем, додајте зачине и прокувајте само неколико минута.
   
   Важно! Бели лук и хрен не би требало подвргавати продуженој топлотној обради - од тога они губе корисна својства и укус.
3. Парадајз се мора опрати, а затим ставити у тегле и прелити кипућом водом.
   
4. После 15-минутне инфузије, вода се исцеди и у тегле се сипа мирисни сок од парадајза са поврћем.
5. Лименке се одмах заврну и оставе да се охладе без изолације.

Рецепт за парадајз у сопственом соку без стерилизације са бибером

Паприка-папричица добро се слаже са парадајзом и јелу додаје додатне витамине. Што се тиче начина припреме, овај рецепт се не разликује много од претходног. А што се тиче састава, много зависи од преференција укуса хостеса.

Ако желите да кувате зачињено и зачињено јело, онда састојцима претходног рецепта можете једноставно додати једну велику црвену паприку дебелих зидова. Померите га у млину за месо заједно са хреном и белим луком, а затим наставите према већ познатој шеми.

Да бисте добили нежнији „женски“ укус парадајза, уместо хрена и белог лука, у састојке додајте 2-3 паприке средње величине. Исечени су на ситне комаде и стављени на дно тегли заједно са парадајзом.

Необичан рецепт за парадајз у сопственом соку

Цела јединственост овог рецепта без стерилизације лежи у мешању парадајза различитих нијанси боја. Штавише, јаки црвени парадајз се чува у целини. Али за производњу пуњења користе се парадајз жуте или наранџасте боје. Ови парадајз се обично одликују повећаном слаткоћом и растреситом кожом, као и обиљем сокова, па чине одлично пуњење.

Припремити:

• 1 кг малих црвених парадајза са густом кожом;
• 1,5 кг жутог парадајза;
• 1 кашика кашике кашика шећера и соли;
• зачини (каранфилић, копер, ловоров лист, пимент) - по укусу

Парадајз према овом рецепту припрема се врућим преливањем три пута, што елиминише потребу за стерилизацијом.

• Црвени парадајз се дистрибуира у малим стерилним теглама, сипаним кључалом водом.
• После 5 минута, вода се одводи, кува и парадајз се поново сипа 15 минута.
• Истовремено, жуто воће се чисти од прљавштине и репова, исече и пролази кроз млин за месо или соковник.
• Добијени лагани сок се кува уз додатак зачина и биљака.
• По трећи пут, црвени парадајз се не сипа водом, већ кипућим соком од парадајза.
• Тегле се одмах затворе за зиму.

Закључак

Парадајз у сопственом соку је врло укусно и здраво јело, а без стерилизације га је много лакше и брже кувати.

Препоручени уноси

Парадајз са врховима шаргарепе

Најбољи горлодер рецепти за зиму

12 рецепата са искричавим патлиџанима: од старог до новог

Парадајз са целером

Борсцх прелив са парадајзом

Супа парадајз за зиму

Укусни парадајз са паприком за зиму

Скуша у аутоклаву: 4 рецепта

Шампињонски кавијар од млечних печурки за зиму