Садржај
Сви који су икада узгајали парадајз у својој летњој викендици пре или касније постављају питање: "Шта урадити са преосталом жетвом?" На крају, само први парадајз се одмах поједе, остатак може једноставно нестати ако се не користи за храну. Већина преосталог усева, наравно, иде на предење. Али само лепи парадајз правилног облика затвара се у тегле, а неугледно воће остаје да чека своју судбину. А онда се многи сећају сока од парадајза - најомиљенијег сока међу нашим сународницима. Како направити сок од парадајза код куће, размотрићемо у наставку.
Благодати сока од парадајза
Сок од парадајза није само укусно пиће. Његов пријатан укус складно се комбинује са огромном количином корисних витамина и минерала. А кување од самониклог воћа само ће додати његове предности. Али без обзира да ли је воће купљено или сопствено „из баште“, сок од парадајза садржи:
- витамини А, Б, Ц, Е, Х и група П;
- органске киселине;
- Угљени хидрати;
- влакно;
- минерали;
- антиоксиданти.
Парадајз сок је неспорни лидер у садржају витамина А и Ц. У свежем парадајзу и соку од њега концентрација ових витамина је већа него у шаргарепи и грејпу. Поред тога, то је сок са најмање калорија. Једна чаша овог укусног напитка садржи само 36 - 48 калорија, што га чини одличним алатом у борби против сувишних килограма.
Али главна корист овог пића лежи у ликопену који садржи, природном антиоксидансу. Ова супстанца је у стању да се активно одупре настанку ћелија карцинома.
Као лек, сок од парадајза помоћи ће код:
- гојазност;
- шљакање тела;
- депресија или нервна напетост;
- болести срца и крвних судова;
- дијабетес мелитус и друге болести.
Сви паковани сокови не само да немају корисна својства, већ могу бити и штетни. Због тога се препоручује да се изузму из исхране или конзумирају у малим количинама.
Прављење сока од парадајза код куће
Многима је тешко направити домаћи сок од парадајза. У ствари, није ништа теже него правити сок од било ког другог поврћа или воћа. Не захтевају никакве посебне вештине или кулинарски таленат. Постоји много начина за прављење домаћег сока од парадајза. Рећи ћемо вам о најчешћим.
Како одабрати парадајз за сок
Наравно, пуштање лепих зрелих парадајза на сок, посебно када су узгајани сами, светогрђе је. Због тога за сок од парадајза можете одабрати лошије воће.
Парадајз намењен за конзервирање неће му ићи: имају тврду кожицу и густо месо. Парадајз треба одабрати само од оних сорти код којих је пулпа сочна и месната.
Не бацајте мало покварени парадајз. Зубави, благо сагорели парадајз није у стању да негативно утиче на укус готовог производа. Али пре употребе таквог воћа, сва „сумњива“ места треба исећи и бацити.
Број парадајза је такође важан. Дакле, за пуњење једне чаше потребна су вам само 2 средња парадајза, по око 200 грама. Ако је потребно више сокова, пропорције треба повећати, на пример, 10 килограма парадајза на излазу може дати око 8,5 литара сока.
Сок од парадајза код куће кроз соковник
Ова метода је можда најпопуларнија и најбржа. Али има један значајан недостатак - ради се о великој количини отпада.
Потребно је неколико минута да припремите укусни сок од парадајза помоћу соковника:
- Парадајз се опере топлом водом.
- Исеците на 2 или 4 дела, у зависности од величине врата соковника. У овој фази се уклања и стабљика парадајза.
- Добијени радни комади пролазе кроз соковник.
- Сол и шећер се додају резултујућем готовом пићу по укусу.
Гранчица ове зељасте биљке може се умочити у сок или исецкати у блендеру и помешати са соком.
Прављење сока од парадајза без соковника код куће
Прављење сока од парадајза код куће без соковника потрајаће мало петљања. На крају крајева, оно што је соковник урадио, мораћете сами. Али на овај начин можемо да избегнемо пуно отпада и добијемо густи укусни сок од парадајза.
Рецепт за домаћи сок од парадајза без соковника је једноставан:
- Парадајз се испере млаком водом, исече на комаде средње величине. Стави се у велику шерпу или шерпу и у просеку динста око сат времена. Тачно време кувања зависи од густине изабраног парадајза. Главни критеријум за заустављање кувања је мекана, кувана конзистенција парадајза.
Важно! Када припремате сок од парадајза без соковника, постоји једно правило: током процеса кувања ни у ком случају не треба додавати воду. Сачекајте да парадајз да течност. У овом случају потребно је периодично мешати.Када парадајз стекне потребну конзистенцију, вруће се трља кроз сито.
- Сол и шећер се додају готовом филтрираном пићу по укусу.
Пре него што припремите пиће без соковника, препоручујемо вам да погледате видео:
Сок од парадајза без соковника испоставља се врло густ, скоро као пире. Због тога се пре употребе најчешће разблажи водом. Али, упркос томе, многи примећују да је пиће према овом рецепту много укусније од пића припремљеног кроз соковник. Поред тога, такав рецепт за сок од парадајза не само да чува хранљиве састојке, већ и повећава концентрацију ликопена, природног антиоксиданса против рака.
Кување сока од парадајза у соковнику
Пре него што кажемо како припремити сок од парадајза помоћу соковника, рећи ћемо вам о којој се јединици ради. На први поглед соковник изгледа као неколико лонаца уметнутих један у други. Али у ствари, његова структура је мало замршенија и укључује четири елемента:
- Капацитет воде.
- Посуда у којој се сакупља готово пиће.
- Цедиљка за воће и поврће.
- Капа.
Принцип рада соковника заснован је на ефекту паре на поврће. Пара која се диже из загрејане посуде са водом узрокује да поврће или воће луче сок који тече у сакупљач сокова. Готов производ се испушта из сакупљача сокова кроз посебну цев.
Данас су соковнице направљене од само два материјала - нерђајућег челика и алуминијума. Ако је могуће, предност треба дати соковнику од нерђајућег челика. Има повећану отпорност на механичко напрезање, не подлеже агресивном окружењу и погодан је за било коју врсту плоче за кување.
Да бисте припремили пиће у соковнику, морате следити једноставан алгоритам акција:
- Парадајз се опере и исече на мале комаде.
- Сецкани парадајз слаже се у цедиљку за воће и поврће.
- Вода се сипа у доњу посуду соковника. На унутрашњој страни посуде по правилу постоји ознака која означава потребан ниво воде.
- Посуда са водом ставља се на шпорет, загрева се до јаке ватре. Преостали делови соковника постављају се на врх контејнера: сакупљач сокова, цедиљка са парадајзом и поклопац.
- Просечно време кувања сока од парадајза на овај начин је 40 - 45 минута. После овог времена, исушује се из сакупљача сокова и филтрира.
- Сол и шећер се додају готовом пићу.
Затварање сока од парадајза за зиму
Свеже исцеђени напитак може задржати корисна својства само неколико сати, чак и ако га ставите у фрижидер. Стога, ако је од жетве остало много неквалитетних парадајза, онда би било рационалније сок од парадајза затворити за зиму.
Да бисте направили овај напитак за зимско предење, можете одабрати било који рецепт од горе наведених. Али ако се припрема помоћу соковника, тада ће бити потребно додатно кувати. У овом случају, на површини ће се формирати пена, која се мора уклонити.
Мишљења вртларара и кувара о потреби обавезног стерилизација лименки под пићем од парадајза се веома разликују. Неко успешно затвара банке без икакве стерилизације, неко овај поступак сматра обавезним. Рећи ћемо вам о свакој од метода.
Да бисте завртили ово пиће без стерилизације, лименке морају бити добро опране. После тога треба их поставити спуштеног врата тако да се сва вода потпуно исцеди из њих. Кувани сок од парадајза сипа се у потпуно суве лименке и намотава.
Тегле се могу стерилисати на више начина:
- Први начин претпоставља стерилизација лименки у рерни на температури која не прелази 150 степени. Истовремено, не треба их дуго држати тамо, биће довољно 15 минута.
- Друга метода стерилизације је водено купатило. Као и у претходној методи, довољно је 15 минута за потпуну стерилизацију. После тога, лименке се морају осушити, постављајући их наопако.
Готово пиће у стерилисаним теглама затвара се на исти начин као и у нестерилисаним. Затворене лименке окрећу се наопако и остављају у овом стању док се потпуно не охладе.
Стога, трошећи само мало времена, можете не само да искористите преостали урод парадајза, већ и да се опскрбите укусним и здравим пићем.
