Садржај
Зелени парадајз са белим луком за зиму свестрани су међуоброк који ће вам помоћи да диверзификујете зимску исхрану. Укусни препарати могу се послужити уз прилог, главно јело или као самостална ужина.
Парадајз средње и велике величине се обрађује. Обавезно обратите пажњу на боју плода. Ако постоје тамно зелене мрље, боље је не користити парадајз, јер је ово показатељ садржаја токсичних компоненти у њима.
Рецепти зеленог парадајза од белог лука
Парадајз и бели лук могу се маринирати специјалним раствором соли или подложити дужој термичкој обради. Оригинална верзија грицкалице је пуњени парадајз, испуњен белим луком и зачинским биљем. Бели лук и незрели парадајз користе се за припрему укусних салата, које се могу допунити другим поврћем.
Једноставан рецепт
Најбржи и најлакши начин маринирања је употреба целог поврћа. Ово не захтева стерилизацију контејнера. Такве празнине имају ограничен рок трајања, па се препоручује употреба у наредна два месеца.
Облици са незрелим парадајзом и белим луком припремају се на следећи начин:
- Од парадајза одаберите 1,8 кг плодова исте величине, без трагова оштећења или пропадања.
- Одабрани плодови се пола минута потапају у кипућу воду. Најприкладније је парадајз бланширати у деловима у цедилу, који се брзо може уклонити из шерпе са кључалом водом.
- Тада почињу да припремају теглу од три литре, на чије се дно ставља пар ловорових листова, 8 зрна бибера и пет каранфилића белог лука.
- Маринада се добија кувањем литра воде са кашиком соли и 1,5 кашике гранулираног шећера.
- У фази приправности у маринаду се додаје 0,1 л сирћета.
- Припремљена течност се сипа у стаклену теглу.
- Посуду је боље затворити лименим поклопцима.
Смарагдна салата
Незрели парадајз и бели лук чине укусну смарагдну салату која своје име добија по обиљу зелених састојака.
Предјело од зелених парадајза са белим луком можете припремити према следећој технологији:
- Три килограма незрелог парадајза мора се исећи на кришке.
- Бели лук (120 г) се ставља испод пресе за млевење.
- Једну свежину копра и першуна треба срушити што је могуће ситније.
- Пар љутих папричица је исечено на пола прстена.
- Компоненте се преносе у један контејнер, где треба додати 140 г шећера и пар великих кашика соли.
- Посуда је прекривена поклопцем и остављена на хладном неколико сати.
- Када се поврће сочи, ставља се на ватру и кува 7 минута.
- Када уклањате посуду са шпорета, додајте 140 мл 9% сирћета.
- Тегле се стерилишу у рерни, након чега се пуне салатом од поврћа.
- Добро скувати поклопце, а затим смотати тегле.
- Посуда се остави да се охлади под топлим покривачем.
Рецепт од белог лука и бибера
Укусни препарати добијају се додавањем белог лука и паприке. Рецепт за зелени парадајз укључује следеће кораке:
- Незрео парадајз (5 кг) се исече на танке кришке.
- Бели лук (0,2 кг) је довољан за љуштење.
- Четири паприке сече на уздужне траке.
- Неколико махуна љуте паприке морају се опрати и уклонити са семена.
- Свежањ першуна треба исецкати што је могуће ситније.
- Сви састојци, осим парадајза, уситњавају се у процесору хране или млину за месо.
- Добијена маса и зеленило додају се парадајзу, морају се добро мешати.
- Поврће чврсто набија стаклене тегле. На излазу треба да добијете око 9 литара масе за маринирање.
- За маринаду скувајте 2,5 литара воде, обавезно додајте 120 г соли и 250 г шећера.
- Течност се доведе до кључања и затим уклони са шпорета.
- У фази спремности маринаде сипајте 0,2 литра 9% сирћета.
- Док течност не почне да се хлади, садржај контејнера се сипа са њом.
- Затим се лименке стављају у дубоки слив напуњен кључалом водом и пастеризују на укљученој ватри не више од 20 минута.
- Добијене празнине морају се смотати кључем и ставити испод топлог покривача да се охладе.
Рецепт за паприку и шаргарепу
Укусни препарати под називом Лизање прстију добијају се конзервирањем читавог сета поврћа које сазрева на крају летње сезоне.
Процес очувања салате са бибером и шаргарепом укључује неколико фаза:
- Из укупне масе узима се један и по килограм парадајза који није стигао да сазри. Превелики плодови се могу исећи на комаде.
- Паприку бибер треба исецкати на ситне комаде.
- Користи се око 1/3 љуте паприке, семе се уклони и ситно исецка.
- Једну шаргарепу треба исецкати што је могуће ситније. Можете користити процесор хране или фину ренде.
- Кроз штампу се утисну три каранфилића белог лука.
- Сви састојци, осим парадајза, мешају се у заједничкој посуди.
- Добијена маса паприке и шаргарепе ставља се на дно тегле од три литре.
- На врх ставите цео или сецкани парадајз.
- Маринада се припрема тако што се литар воде кључа са 1,5 кашике соли и три пуне кашике шећера.
- Када течност почне активно да кључа, ватра се искључује и уклања.
- Обавезно додајте 0,1 литра сирћета и напуните теглу течношћу.
- Пола сата тегла се пастеризује у лонцу са кључалом водом, а затим конзервира гвозденим поклопцима.
Пуњење белим луком и зачинским биљем
Оригинална опција конзервирања је пуњени парадајз. Као пуњење користи се мешавина белог лука и зачинског биља.
Зелени парадајз можете сачувати за зиму поштујући следећи редослед радњи:
- Два килограма парадајза који нису започели сазревање треба опрати и у њима направити резове у облику крста.
- Две главе белог лука треба ољуштити и исецкати на танке кришке.
- Паприку исеците на уздужне траке.
- Чилеански махуна треба опрати, половина ће бити потребна за конзервирање.
- Корен хрена од три центиметра мора се ољуштити и нарибати.
- Треба ољуштити пар малих лука.
-
Парадајз треба пунити белим луком и першуном. По жељи додајте и друго зеленило - копар или босиљак.
- Лук, љута паприка, део белог лука, семена копра и половина исецканог корена рена стављају се на дно стаклене посуде.
- Од зачина користи се 8 зрна алеве паприке и црног бибера.
- Затим се парадајз ставља у теглу, између њих се стављају плоче са бибером.
- На врху треба да оставите лист хрена, поцепан на комаде, преостали корен хрена и бели лук.
- Прво, поврће се сипа кључалом водом, која се мора испустити након 10 минута. Поступак се понавља два пута.
- За коначно сипање биће вам потребан литар воде, две кашике соли и једна и по кашика шећера.
- Након кључања додајте 80 мл сирћета и сачувајте теглу.
Пуњење белим луком и шаргарепом
Као пуњење за зелени парадајз можете користити биљну мешавину са шаргарепом и љутом паприком. Ово предјело је зачињеног укуса и одлично се слаже са месним јелима.
Поступак кувања укусних парадајза методом заваривања подељен је у неколико фаза:
- За прераду су потребни незрели парадајз средње величине (само око килограма). Најбоље је одабрати воће које је приближно исто, тако да се равномерно маринира.
- Пуњење од парадајза припрема се исецкањем две шаргарепе, главице белог лука и чилског бибера. Да бисте то урадили, користите млин за месо или блендер.
- У сваком парадајзу направите рез и напуните плодове резултујућом масом.
- Тегле за кисељење бирају се запремином до једног литра, јер је у њих најприкладније стављати пуњено воће. Стаклене тегле остају 10 минута у микроталасној пећници, укључене на максималној снази. Кувати поклопце 5 минута.
- Када се све воће стави у посуду, пређите на припрему маринаде.
- У литар воде додаје се једна и по кашика соли и три кашике гранулираног шећера.
- Течност треба да прокључа, затим се уклања из горионика и додаје се кашичица сирћета.
- Од зачина измерите пола кашичице смеше која се састоји од зрна бибера.
- Фил би требао у потпуности напунити лименке.
- Затим се контејнери стављају у посуду са водом, која се кува 10 минута.
- Банке затварамо кључем.
Закључак
Ако парадајз још није сазрео, то није разлог за одлагање припреме укусних грицкалица за зиму. Када се правилно припреми, ово поврће постаје саставни део киселих препарата и разних салата. Особине белог лука су посебно важне зими, када наступи период прехладе.
Ако се празнине намеравају чувати током целе зиме, препоручује се тегла стерилисати врућом водом или паром. Љута паприка, сол и сирће су добри конзерванси.
