Корејски краставци за зиму: рецепти за салате "Лижи прсте"

Корејски краставци за зиму сочни су, зачињени и зачињени биљни препарат од поврћа, који је увек популаран код домаћица које дарове врта независно чувају за будућу употребу. Ову дивну салату није нимало тешко припремити, зачињена је по укусу, лагана и ароматична. Није скупо ако састојке морате купити са тржишта, а може бити одлична опција за оне који се питају како да „поднесу“ издашну бербу краставца на својој парцели. Класични рецепт укључује минимум компонената, чија је водећа улога додељена краставцима. Међутим, постоје многе занимљиве варијације које укључују употребу додатних зачина, зачина, зачинског биља или поврћа. Отварају обилне могућности за експериментисање и омогућавају вам да кувате краставце у корејском стилу за зиму за скоро сваки укус.

Како направити корејске краставце за зиму

Сматра се да је салата инспирисана класичним кинеским предјелом од купуса, кимцхи (кимцхи). Домаћи кувари прилагодили су њен рецепт за краставце, уобичајене и вољене у Русији, благо га трансформишући, а такође и дуго времена прилагођавајући за чување у облику домаће конзервиране хране. Временом се састав јела променио, употпуњен новим састојцима. Тако се појавио велики број начина припреме ове грицкалице, од којих су многи отишли ​​прилично далеко од оригиналних „класика“.

Корејски краставци за зиму - укусна зачињена салата са многим опцијама рецепата

За оне који планирају да замотају неколико конзерви корејских краставаца за зиму, следеће корисне информације могу вам добро доћи:

1. За припрему овог јела можете користити и младо и зрело воће. Није важно, чак и ако су краставци презрели. Велики примерци са пожутјелим бачвама, који више нису толико занимљиви свјежи, савршени су за ову салату.
2. Краставце треба припремити унапред: темељито опрати и одсећи оба "репа". Зрело поврће треба ољуштити и уклонити семе.
3. Опране краставце можете намакати 3-4 сата у чистој хладној води, периодично га мењајући. У овом случају, плодови који су пали на сто не директно из врта вратиће густину и еластичност.
4. Краставце за бербу за зиму на корејском можете исећи на различите начине: на траке, кругове, полукругове, дугачке танке кришке. Све зависи од рецепта и личних преференција кулинарског специјалисте.
5. По правилу, сипајући исецкано поврће са зачињеном маринадом, остављају се неко време да сачекају да се појави сок.
6. Будући да краставци на корејском треба да се припремају за зиму, морају се неко време кувати у великој посуди или стерилисати, пошто су већ стављени у тегле.

Краставце за ову празнину можете резати на различите начине.

Ова техника ће омогућити да садржај остане дуже загрејан и допринеће добром складиштењу радног предмета.

Калорија краставца у корејском

Подаци о хранљивој вредности краставаца у корејском стилу убраних за зиму не разликују се много. 100 г ове салате садржи у просеку 48 до 62 кцал.

Међутим, са релативно ниским садржајем калорија у јелу, већина енергије садржане у њему су масти (око 53%) у поређењу са угљеним хидратима (41%) и протеинима (5%). Због тога ову деликатесу треба конзумирати умерено.

Класични корејски краставци за зиму

"Класични" рецепт за корејске краставце за зиму моћи ће чак и почетник специјалиста кулинарства који је одлучио да се окуша у конзервирању. За такав препарат вам није потребно много састојака. Процес његове припреме је непретенциозан и једноставан, али резултат ће несумњиво бити изван сваке похвале: уосталом, класика готово никада не пропада.

Класична верзија корејских краставаца за зиму је најпознатија

Припрема:

1. За краставце, темељно опрати, одсећи "репове" и пустити да се плодови мало осуше.
2. Свако поврће исеците на две половине, а затим свако од њих исеците на још 4 дела по дужини.
3. Преклопите резултујуће коцке у дубоку шерпу или слив.
4. На врх ставите шаргарепу, ољуштену и исечену на танке траке.
5. Додајте каранфилић белог лука протиснут кроз пресу.
6. Посути шећером, сољу. Сипајте сирће и сунцокретово уље.
7. Све састојке темељно помешајте кашиком са дугим дршком или дрвеном шпатулом. Свака кришка краставца треба маринирати.
8. Покријте посуду са радним предметом слојем прозирне фолије и ставите у фрижидер 1 дан.
9. Нежно напуните припремљене стерилисане стакленке од пола литра краставцима у корејском стилу до самог врха, лагано притискајући салату кашиком. Преосталу маринаду у сливу распоредите између њих, водећи рачуна да је све поврће прекривено течношћу.
10. Покријте лименке претходно куваним лименим поклопцима. Потопите у слив напуњен кључалом водом 10 минута.
11. Заролајте лименке, пажљиво их ставите на поклопце, добро умотајте и оставите да се хладе око 2 дана.
12. Пренесите краставце у корејском стилу на хладно место (подрум) ради даљег складиштења.

Корејски краставци за зиму без шаргарепе

Дешава се да нису сви они који воле укус корејских краставаца задовољни шаргарепом која је део ове салате. Међутим, на радост избирљивих једача, додавање овог поврћа уопште није потребно. Салата од корејског краставца испашће изврсно, чак и кувана без шаргарепе.

Ово предјело можете припремити без шаргарепе.

Припрема:

1. Припремљене краставце исеците на танке дугуљасте траке и преклопите у широку посуду.
2. Узастопно додајте сол, одабране зачине и сенф. Додајте сирће и уље. Мешајте и оставите 2 сата.
3. Ставите посуду за салату на шпорет и пастеризирајте 15 минута уз повремено мешање.
4. Распоредите радни предмет за зиму у припремљене стерилне тегле, добро затворите поклопцима и, покривени топлим покривачем, оставите док се потпуно не охладе.

Корејски зачињени краставци за зиму

Обично се припрема за зиму из корејских краставаца прави умерено зачињена, способна да задовољи укус већине. Међутим, љубитељи љутих и папричних салата од поврћа такође могу да се размазе одлучујући се за рецепт са додатком црвеног чилија.

Чили бибер у састојцима додаће зачин корејским краставцима

Припрема:

1. Опране краставце исеците на ситне комаде било ког прикладног облика.
2. Паприку, без семена, насјецкајте на средње велике кришке.
3. Скините кожу са шаргарепе и исеците на танке траке.
4. Ољуштите и исецкајте лук.
5. Махуне љуте паприке самељите кроз машину за млевење меса заједно са семеном или врло ситно исецкајте ножем.
6. Преклопљено поврће преклопите у велику широку посуду (слив). Овде сипајте љуту паприку и згњечени бели лук.
7. Померите маринаду соли, шећера, уља и сирћета. Затим га сипајте у посуду са поврћем, добро измешајте и оставите 2 сата, чекајући да се појави сок.
8. Чисте и стерилисане тегле напуните салатом. Покријте поклопцима одозго, лагано потопите до рамена у широку посуду са водом и кључајте 20 минута.
9. За зиму извадите тегле зачињених краставаца у корејском стилу из воде, смотајте, топло умотајте и пустите да се полако охладе.

Оригинални рецепт за њега нужно укључује сирово месо или рибу на танке резове као главни састојак. У прилагођеној верзији, ову улогу ће играти свињетина, исечена на мале тракице и пржена у биљном уљу заједно са пола прстена лука и малом количином парадајз пасте. Вруће месо, заједно са сосом у којем се пржило, треба додати корејским краставцима, из којих је претходно исцеђена сва течност, посути свежим зачинским биљем, помешати и пустити да се мало скува.

Краставци у корејском стилу са луком за зиму

Укусна салата за зиму од корејских краставаца добија се уз додатак лука. За најбоље резултате препоручује се претходно лагано пржење овог састојка. А ако припрему допуните другим поврћем, на пример, папричицом и кришкама парадајза, мало је вероватно да ће понекад бити хладно неко ко не цени такво предјело сервирано уз обилно месно јело са куваним кромпиром за прилог .

Да бисте кували оригиналне краставце у корејском стилу за зиму са луком, треба их исећи на танке траке.

Припрема:

1. Исеците краставце на траке. Преклопите у дубоку посуду, зачините сољу, лагано промешајте и оставите кратко (2-3 сата) да добије сок. Затим исцедите течност помоћу газе.
2. Лук исеците на половине и пржите на уљу док не омекша.
3. На лук додајте парадајз и паприку, исечене на мале кришке. Динстајте поврће око 5 минута.
4. Након што се биљна маса охлади, додајте је краставцима, додајте зачине и мешајте.
5. Корејску салату распоредите у тегле, покријте поклопцима одозго и стерилишите на шпорету у контејнеру са кључалом водом око пола сата.
6. Смотајте лименке и пустите их да се охладе. После тога однесите га на складиштење у подрум или јаму за поврће.

Корејски краставац кимцхи за зиму

Кимцхи (кимцхи, цхим-цха) је зачињено предјело од киселог поврћа које је у Кореји познато од давнина. Уобичајено је да се уз пиринач или главно јело служи у засебном малом тањиру.Најпопуларнији производ за прављење кимчија је кинески купус. Међутим, ово јело се прави и од другог поврћа. Укусни корејски краставци за зиму, кувани према рецепту кимцхи, називају се "ои-собаги".

Кимцхи - кисели краставци са зачињеним повртарским пуњењем

Припрема:

1. Опраним краставцима са једне стране (у пределу стабљике) пажљиво одсеците „репове“. Исеците свако воће попречно, не досежући око 1 цм до краја. Обилно поспите сољу и оставите 15-20 минута.
2. У овом тренутку припремите пуњење. Помијешајте шаргарепу, исечену на траке, са луком, исецканим на мале коцкице. Додајте бели лук, протиснут кроз пресу, сецкани зелени лук, рибљи сос, црвену паприку и паприку.
3. Резултирајуће пуњење темељно помешајте и њиме напуните резове у краставцима (пре тога их треба испрати како би уклонили вишак соли).
4. Припремите пуњење брзином од: 1 тбсп. вода - 1 кашичица. шећер и 2 тсп. со. Кувајте воду, растворите у њој сол и шећер. Сипајте сирће, сачекајте да прокључа и одмах склоните са ватре.
5. Пуњене краставце добро ставите у стерилне тегле. Налијте врућу маринаду од сирћета до врха. Стерилизујте, покривени поклопцима, у широком контејнеру са кључалом водом не више од 5 минута.
6. Смотајте банке. Оставити да се охлади и чувати на хладном месту.

Како затворити корејске краставце за зиму корејским зачинима

Ако не желите сами пажљиво одабрати и израчунати састав зачина, можете затворити краставце готовим корејским зачинима за зиму. Зачини за корејску шаргарепу лако се могу наћи на полици било ког супермаркета. Мала врећица готове мешавине зачина и биљака уштедеће домаћици време и труд, али неће зажалити за резултатом. Салата од краставаца са корејским зачинима испада врло укусна и ароматична и има све шансе да се уврсти на листу оних припрема за зиму које воли цела породица.

Корејски зачин за шаргарепу је готова мешавина зачина, која је погодна и за бербу краставаца за зиму

Припрема:

1. Опране краставце исеците на ситне комаде било ког жељеног облика.
2. Шаргарепу ољуштите и исеците на дугачке танке траке.
3. Зачињену маринаду припремите одвојено. Помијешајте зачин корејске шаргарепе, бели лук згњечен пресом, шећер, со и бибер ако је потребно. Додајте уље, сирће, лагано мешајте.
4. Ставите поврће у дубоку, широку посуду и прелијте маринадом. Темељно измешајте, ставите тег на врх и оставите 3-4 сата да сок изађе. За најбоље резултате, препоручљиво је мешати будућу корејску салату сваких 30 минута.
5. Темељно оперите тегле од пола литра и прокувајте поклопце, припремите посуђе за стерилизацију.
6. Корејске краставце поређајте у тегле. Сипајте излучени сок на врх. Покривајући поклопце, пошаљите на стерилизацију у врелу воду 10 минута.
7. Након што смотате поклопце, обавезно окрените лименке наопако и оставите да се охладе под топлим покривачем.

Најукуснији корејски краставци за зиму са сенфом

Откривајући тему сољења краставаца на корејском за зиму, не може се занемарити рецепт са додатком суве горушице у смешу зачина.У овом случају, укус салате ће се показати оригиналним, умерено зачињеним, са зачињеним нотама. И кришке краставаца у корејском стилу задржаће еластичност, пријатно хрскајући по зубима.

Корејски краставци са сенфом су нежни и пријатно хрскави

Припрема:

1. Опране, али не и ољуштене краставце исеците на танке траке по дужини. Преклопите у дубоку посуду.
2. Додајте сол, шећер, бибер, згњечени бели лук, сенф у праху.
3. Сипајте уље, а затим сирће. Нежно промешајте и ставите на хладно 3-4 сата.
4. Након што краставци пусте сок, корејску салату ставите у чисте припремљене тегле од 0,5 литара. Стерилизујте обрадак у посуди са кључалом водом 10 минута.
5. Затворите куваним лименим поклопцима, топло умотајте у ћебе или дебели пешкир и оставите да се потпуно охлади.

Како кувати корејске краставце за зиму са белим луком и цилантром

Такви краставци у корејском стилу за зиму обрадоваће оне који више воле зачињена јела од поврћа. Опарљиви, „ватрени“ укус сољења постиже се додавањем пуно белог лука. Килантро зеленило краставцима даје карактеристичан укус и арому.

Бели лук и цилантро је веома лепо комбиновати у маринади од краставаца у корејском стилу

Припрема:

1. Оперите краставце, пустите да се мало осуше на папирном убрусу. Одсеците крајеве са обе стране.
2. Воће исеците на четвртине (по дужини) и ставите у посуду за прављење салате.
3. Провуците бели лук кроз пресу. Зелено ситно исецкати. Додајте ове састојке краставцима, додајте сол, шећер, бибер.
4. Сипајте уље и сирће. Темељно промешати.
5. Покријте посуду поклопцем и ставите у фрижидер око 4 сата. Пожељно је мешати садржај најмање једном на сат.
6. Салату ставите у претходно стерилисане, суве стаклене посуде запремине 0,5 литара. Налијте маринаду на врх краставаца заједно са пуштеним соком.
7. Стерилизирајте тегле корејских краставаца у контејнеру са кључалом водом најмање 15 минута.
8. После тога, чврсто смотајте лименке лименим поклопцима и сакријте се под топли покривач док се потпуно не охладе.

Корејска салата од краставаца за зиму са биљем

Корејска салата од краставаца за зиму складно ће допунити све свеже баштенско биље. Није неопходно ограничити свој избор на уобичајени копар и першун. Босиљак, коморач, цилантро савршено ће се "уклопити" у ансамбл шарених укуса створен зачинима и зачинима. Побољшаће укус и арому салате, даће им сопствене тонове заједно са нотама пролећне свежине.

Било која зеленица за краставце у корејском стилу је погодна

Припрема:

1. Краставце, шаргарепу и свежњеве зеленила добро исперите под млазом воде.
2. Краставцима одсеците „репове“ са обе стране и исеците на кругове приближно величине прста.
3. Исеците шаргарепу на танке траке (или нарибајте на посебном ренде).
4. Бели лук и бибер (ако је потребно) ситно исецкати оштрим ножем.
5. Уситните гранчице биља - најприкладнији начин је да их исечете кулинарским маказама.
6. Комбинујте поврће, бели лук, паприку и зачинско биље у широкој посуди.
7. Узастопно додајте сол, шећер, мешавину зачина, сирће и уље.
8. Покријте посуду са салатом поклопцем и ставите на хладно на један дан, чекајући да се сок одвоји.Пожељно је повремено мешати садржај.
9. Након чувања салате, прокувајте је на шпорету (пламен не сме бити јак).
10. Кувајте краставце на корејском 30-40 минута, повремено мешајући да не бисте загорели.
11. Салату ставите у стерилисане тегле и одмах заролајте куваним лименим поклопцима. Готово поврће из конзерве завити топлим покривачем и оставити да се охлади.

Корејска салата од краставаца и парадајза за зиму

Корејски краставци имају одличан укус чак и када се салата прави само од њих, без додавања другог поврћа. Међутим, ако постоји жеља и прилика да се ово јело допуни сочним парадајзом и меснатом, светлом паприком, од овога ће имати само користи. За такву припрему за зиму краставци су исечени на траке, а парадајз и паприка су исецкани на ситне комаде.

Корејска салата од краставаца са парадајзом савршено ће допунити паприку

Припрема:

1. Ставите исецкане краставце у велику посуду, посолите и оставите неколико сати, чекајући да сок почне.
2. У ово време на уљу лагано пржите лук, исечен на половине прстенова. Додајте кришке парадајза и паприке. Динстајте око четврт сата, на крају додајте бели лук протиснут кроз пресу.
3. Након што се мешавина поврћа охлади, додајте јој краставце и лагано промешајте.
4. Припремљене тегле од 1 литра напуните салатом у корејском стилу. Стерилишите 25 минута у контејнеру са кључалом водом.
5. Затворите тегле поклопцима, замотајте и сачекајте док се потпуно не охладе.

Салата од краставаца на корејском језику "Полизаћеш прсте" са аџиком и коријандером

Значајна предност ове опције за кување краставаца у корејском стилу за зиму је та што можете постићи било који степен оштрине - у зависности од преференција кулинарског специјалисте и његовог домаћинства. Комбинација суве аџике са белим луком и ароматичним семеном коријандера учиниће укус салате богатијим и светлијим.

Корејски краставци са семенкама адјике и коријандера су зачињени и ароматични

Припрема:

1. Припремите обимну широку посуду. Ставите у њега краставце, исечене на танке траке.
2. Ољуштени каранфилић белог лука темељито исецкати ножем. Додајте га краставцима.
3. Сипајте хмељ од шећера, соли, адјике, коријандера и сунелија.
4. Додајте сирће и уље, лагано промешајте.
5. Покријте посуду са корејским краставцима широком посудом или дрвеним кругом на који ћете поставити терет. Оставите да одстоји пар сати.
6. Напуните стерилне литарске тегле корејском салатом. Долијте маринадом.
7. Стерилизирајте сваку теглу у кључалој води 20 минута.
8. Спремите контејнере са поклопцима, пажљиво их преврните, умотајте у дебели пешкир или ћебе и оставите да се охладе.

Још један начин кувања корејских краставаца за зиму са коријандером детаљно је приказан на видео снимку:

Корејски кисели краставци са бибером

Резани корејски краставац за зиму дивно се комбинује са зрелом паприком. Ово поврће чини предјело нежнијим и слаткијим, благо смањујући његову карактеристичну оштрину.

Бугарски бибер савршено ће допунити корејске краставце

Припрема:

1. Опрани краставци, од којих су сваки крајеви одсечени, исећи на 4 дела по дужини, а затим на пола.
2. Добијене коцке сипајте у велики слив или шерпу.
3. Опрану и ољуштену паприку нарежите на танке траке. Додајте у посуду са краставцима.
4. Затим тамо ставите сецкану љуту паприку и шаргарепу, исецкану дугим тракама на посебном ренде.
5. Додајте зачине и згњечени бели лук. Све помешајте и оставите 3 сата.
6. Салату распоредите у стерилисане литарске тегле. Покријте поклопцима и држите их у посуди са кључалом водом 20 минута за стерилизацију.
7. Херметички затворити лименке. Оставите наопако да се охлади, покријте топлим пешкиром или покривачем.

Корејска салата од краставаца за зиму са босиљком

Ово предјело за краставце у корејском стилу за зиму је толико занимљиво по укусу да вреди обратити посебну пажњу на његов рецепт. Да бисте га припремили, биће вам потребно врло мало састојака, али тајна континуираног успеха овог јела на столу је да комбинација свежег семена босиљка и сенфа формира готово савршену хармонију укуса.

Још једна занимљива комбинација адитива у корејској салати од краставаца је сенф и босиљак.

Припрема:

1. Краставце добро оперите. Потопити у хладну воду 24 сата.
2. Исеците их на мале кришке слободног облика и ставите у велику посуду.
3. Поспите сољу, шећером, сенфом, црним бибером и промешајте.
4. Додајте сломљени бели лук и ситно исецкано зеленило босиљка. Сипајте уље. Ставите на лагану ватру, пустите да прокључа и кувајте 15 минута, лагано мешајући свако мало.
5. Додајте сирће 5 минута пре него што уклоните посуду са шпорета.
6. Готове стерилне тегле напуните грицкалицама (пожељно запремине 0,5 литара), смотајте и сачекајте да се охладе.

Корејска салата од краставаца за зиму: рецепт за 4 кг

Зачињени краставци за зиму, према овом рецепту, изврсна су фантазија на тему корејске кухиње. Соја сос игра одлучујућу улогу у саставу маринаде ове грицкалице. Он је тај који салати даје пикантан и необичан укус повезан са мистериозном егзотиком Азије.

Укус припреме краставца у корејском стилу имаће користи само ако додате маринаду соја сос

Припрема:

1. Опране краставце и ољуштену шаргарепу исеците на танке траке.
2. Каранфилић белог лука ситно исецкати ножем.
3. Ставите поврће у велику шерпу, додајте му бели лук и зачине.
4. У посебном контејнеру помешајте соја сос, уље, сирће, шећер и сол.
5. Краставце и шаргарепу прелијте маринадом. Мешајте, па оставите 2-3 сата.
6. Корејске краставце поређајте у готове стерилне тегле запремине 0,5 литара. Стерилизујте, покривени поклопцима, у шерпи са кључалом водом 10 минута.
7. Херметично смотати, покрити покривачем и потпуно охладити.

Правила складиштења

Тегле салате за зиму "краставци у корејском стилу" треба држати у хладној, мрачној соби са нормалном вентилацијом, по могућности у подруму или на полицама оставе. Будући да је сам радни предмет и контејнери у којима се чува подвргнути топлотној обради и херметички су затворени поклопцима, ово јело може се јести у року од годину дана од тренутка припреме. Захваљујући сирћету, који је део рецепта и делује као конзерванс, краставци остају хрскави и густи током читавог периода складиштења, а укус салате се не мења.

Закључак

Корејски краставци за зиму су изврсна опција за сезонску припрему поврћа за будућу употребу.Међу огромним бројем постојећих рецепата лако се могу наћи они који ће се свидети и љубитељима зачињених јела и онима који више воле нежније салате. Биће задовољни они који одаберу једноставност састава и припреме, као и експериментатори, љубитељи необичних састојака. Ово јело није тешко припремити, а резултат ће сигурно обрадовати већину. У хладној сезони корејски краставци несумњиво ће заузети своје место на столу и савршено ће допунити мноштво топлих главних јела.

Препоручени уноси

Кавијар тиквице за зиму: рецепт корак по корак

Кавијар од тиквица: рецепт кроз млин за месо

Како направити домаћи кавијар од тикве за зиму

Скуасх кавијар са парадајзом рецепт

Рецепт за аџику "Полизаћеш прсте"

Кавијар од патлиџана у тигању

Кавијар од тиквица у Редмонд спором шпорету

Свекрва салата од краставаца за зиму

Патлиџан у аџики: рецепт