Садржај
Патлиџан је одличан извор биљних протеина. И кавијар од патлиџана - једно од најомиљенијих јела. Није ни чудо што се у шали назива патлиџан "прекоморски", што говори о високом квалитету производа.
Патлиџани снабдевају тело витаминима, влакнима, пектином, калијумом. Поврће је веома корисно за:
- старије особе;
- они који желе да смршају;
- или очистити тело од токсина.
Јела од патлиџана побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта, помажу кардиоваскуларном систему. Карактеристика поврћа је способност задржавања корисних својстава током кључања, динстања или печења. У време пржења плаве упијају пуно уља, па приликом кувања пржене хране контролишите количину уља или потопите поврће пре кувања.
Кавијар од патлиџана у тигању је пржено јело. Веома је укусно и здраво, упркос чињеници да се производи термички обрађују преко ватре. Рецепт за кување кавијара у тигању је толико једноставан и директан да се може носити са најнеискуснијом домаћицом. Јединственост овог јела у тигању лежи у чињеници да са истим сетом потребних састојака можете добити другачији укус дивног јела. Да бисте диверзификовали могућности редовног обележивача, пропорције поврћа се мењају по вашем укусу. Главна ствар је да је листа главних компонената доследна.
Кавијар од патлиџана добро се слаже са било којим прилогом (каша, пире кромпир, тестенине), као и са месом и печуркама. Јело можете јести у било које доба године. За летњу сезону је погодно обично кување, за зимски сто - конзервирано јело од патлиџана.
Компоненте за кување за кување
Постоји класика Рецепт за кавијар од патлиџана у тигању. Морате узети главне компоненте:
- Плави патлиџан;
- слатка паприка;
- шаргарепа;
- лук;
- парадајз;
- бели лук 2-3 каранфилића;
- маслиново или сунцокретово уље;
- горка паприка (опционално);
- шећер, сол (по укусу).
Али постоји неколико начина за кување кавијара од патлиџана у тигању. Они се разликују у прелиминарној припреми главне компоненте - патлиџана. Стога ћемо покушати да одмах размотримо сваки од њих. Кување кавијара од патлиџана је прилично једноставно и брзо. Припрема кавијар од патлиџана у тигању кратко време, разлика у времену зависи од тога како ћете припремити оне плаве.
Основни рецепт захтева уситњавање свег поврћа, по могућности у истој величини. Оптимално их исеците на мале коцкице.
Плави патлиџан
Оперите поврће и мало осушите. Постоји неколико могућности за припрему ове главне компоненте.
Можете: ољуштити или не ољуштити. Ако оставите кожу, добићете благо горко јело израженије текстуре. Патлиџан без коже учиниће кавијар мекшим и уједначенијим.
У кулинарским рецептима препоручује се исецкати плаво, посолити и оставити неко време да горчина нестане. Али неке домаћице немају. Они верују да горчина чини кавијар пикантнијим. Овде је избор на вама. Зависи од тога какав резултат желите да постигнете. Можете пробати и једно и друго и одлучити који је прави.
Да печете, кувате или стављате сирово у тигањ? Зависи од укуса и преференција. Рецепт кавијар са печеним патлиџаном предвиђа њихову обраду у рерни. Да бисте прво испекли поврће, потребно је да га оперете, осушите, премажете сунцокретовим уљем и избушите виљушком. Затим ставите у загрејану рерну и пеците док не омекша.Проверите спремност чачкалицом. Ако се патлиџан лако пробуши, онда се може даље користити. Печење траје око сат времена, у зависности од величине и старости поврћа. Печена плава се додаје последња приликом печења кавијара. Поврће можете кувати у сланој води. Спремност плаве боје приликом кувања долази за 10 минута. Извадите патлиџане за кавијар из воде, охладите. Затим уклоните кожу и исеците на коцке средње величине. Мале коцке неће успети, већ ће се само распасти у нашем кавијару. Кувани патлиџан се такође додаје у тигањ после свег поврћа.
Како кувати кавијар без претходне термичке припреме патлиџана? За то се поврће исече на кругове, чија се дебљина држи најмање 2 мм. Ставите све шоље у посуду, поспите сољу и оставите док патлиџани не стисну сок. Затим исперите комад и исеците на коцкице. Ако желите да добијете нежнији кавијар на излазу, онда треба да ољуштите кору патлиџана пре сечења.
Шаргарепа, лук и паприка
Оперите поврће, кору и бибер такође од семена. Нарибајте шаргарепу, исецкајте лук на било који начин од ситних мрвица до пола прстенова. Паприку добро исеците на танке траке, ако је лук у полукругима или коцкицама.
Парадајз
Оперите, исперите врућом водом, уклоните кожу. Затим млетите на било који начин - у блендеру, померите у млину за месо или решетки. Било која од опција учиниће кавијар веома укусним.
Технологија кувања кавијара у тигању
Рецепт за кавијар патлиџана у тигању предвиђа пржење састојака. Прво, пржите лук, шаргарепу и паприку.Прво, не заборавите да сипате сунцокретово уље у тигањ. Најбоље је ако се све поврће ставља истовремено. Током пржења, они ће бити засићени елементима једни других и стећи исти мирис и укус. Кад поврће омекша, додајте сецкани парадајз, посолите и динстајте док вишак течности не испари. Када течност испари, додајте пржени патлиџан. Пржимо их одвојено на сунцокретовом уљу док не порумене.
Ако припремате рецепт за кавијар са куваним или печеним плавим, ставите их у исти редослед.
Сада су на реду зачини и бели лук, главна ствар је не претерати. Динстајте смешу док се не кува.
Кавијар од патлиџана можете послужити топли или хладни. Многе домаћице праве празнине према овом рецепту. У овом случају, врући кавијар се ставља у стерилисане тегле, смотани и покривени за споро хлађење.
