Под тим именом су познати многи биљни залогаји и препарати свекрвин језик и увек су популарни код мушке популације, делом због имена, делом због оштрог укуса с којим се разликују. Свекрвин језик од краставаца није изузетак - у својој класичној верзији ово прилично зачињено предјело идеално је за пржена и динстана месна јела. Али пошто се претежно женски део популације бави припремом припрема за зиму, покушавају некако да диверзификују класични рецепт, да га учине мало мекшим, нежнијим. И то раде прилично добро, смањењем садржаја љуте паприке и увођењем додатних састојака. Даље, чланак ће размотрити неколико рецепата за језик свекрве од краставаца, како у класичној тако и у побољшаној верзији.
Карактеристике кувања
Пре него што наставите са директним разматрањем рецепата за језик свекрве од краставаца, морате научити неке тајне кувања овог јела.
- Млади краставци средње величине највише одговарају за салату „Свекрвин језик“. Не треба их гулити, већ их само исећи на танке кришке попречно и благо под углом. Ако за кување морате да користите обрастале краставце, боље је да их ољуштите и пресеком уздужно уклоните највеће семе. Даље, они су исечени на танке кришке дуж краставца.
- За резање уместо ножа погодно је користити гулилицу за поврће или ренде, која има посебну рупу за уситњавање на танке кришке.
- Пре употребе краставаца за салату, пожељно је намочити их један сат у хладној води. У овом случају остаће јаке и биће их много лакше опрати.
- Упркос оштрини предјела, сви производи за њега морају у почетку бити свежи, само у овом случају салата "свекрвин језик" имаће изврстан укус и може се дуго чувати.
- Приликом израде салате за зиму, препоручљиво је користити тегле за увијање средње величине: од пола литра до литра.
- Пре него што започнете припрему салате, препоручљиво је да краставце натрљате сољу, а још је погодније потопити их у слани раствор. То им омогућава да се ослободе вишка течности и упију у зачин. Да бисте припремили раствор у једном литру воде, растворите три кашике биљне соли и ставите краставце тамо не више од 10 минута. Након поступка, краставци се оперу под млазом воде и исеку на кришке.
Класични рецепт
Салата "свекрвин језик" од краставаца једна је од најлакших за припрему поврћних грицкалица за зиму, са којима се може носити свака домаћица.
Прво треба да пронађете и исперете следеће поврће:
- Краставци - 3 кг;
- Сочни и зрели парадајз - 1,8 кг;
- Слатка паприка било које боје - 0,5 кг;
- Љуте паприке било које боје - 1-2 комада;
- Бели лук - 0,1 кг.
Од помоћних компонената које ће вам требати:
- Биљно уље - 200-250 мл;
- Стони или вински сирће - 125 мл;
- Гранулирани шећер и сол по укусу.
Прво очистите сав вишак поврћа од свега: кора, семена, репова. Краставци су, као што сте већ разумели, исечени на танке кришке.
Исеците све остало поврће на кришке било које величине и ротирајте их кроз млин за месо.
Док се парадајз мешавина прокључа, слатка и љута паприка и бели лук се ваљају кроз млин за месо.
Након што парадајз прокува 5-10 минута, у тигањ се додају слатка и љута паприка, бели лук, краставци, путер, шећер и сол.Све се добро меша и будућа салата прво се кључа на лаганој ватри, а затим кува око 20 минута.
На самом крају у тепсију се додаје сирће и након пар минута топлота испод посуде се искључује.
Време када салата кључа преко ватре можете искористити за стерилизацију тегли и поклопаца ако планирате да је користите као зимницу.
Рецепт са парадајз пастом и шаргарепом
Међу многим салатама за зиму, овај рецепт се истовремено истиче пикантним укусом и оригиналним изгледом. Резултат је изврсно предјело које се може користити и као сос за кромпир и шпагете, као и за преливање првих јела.
Ова верзија свекрвиног језика направљеног од краставаца за зиму помало личи на лечо, вероватно због резања паприке.
Дакле, храна коју треба припремити је следећа:
- Краставци - 3 кг;
- Парадајз паста - 500 мл;
- Слатка паприка - 0,5 кг;
- Шаргарепа - 0,5 кг;
- Бели лук - 0,1 кг;
- Љута паприка - 1 махуна;
- Рафинисано уље - 200 мл;
- Гранулирани шећер - 0,2 кг;
- Сол - 60 г;
- Винско или стоно сирће - 200 мл.
Поврће добро исперите, осушите и одсеците све што је сувишно.
Исеците краставце на танке кришке. Рендати шаргарепу. Нарежите слатку паприку на танке траке. Исецкајте љуту паприку и бели лук кроз млин за месо или у блендеру.
Узмите велику шерпу са дебелим дном, сипајте у њу парадајз пасту, која се разблажи у пола литра воде. Затим на исто место ставите сецкану паприку, шаргарепу, љуту паприку, бели лук, уље, сол и шећер. Све добро помешајте и на врх додајте краставце.
После још једног лаганог мешања оставите два сата без топлоте.
Када истекне време, салату ставите на умерену ватру, прокухајте и наставите да кувате око 30 минута. Додајте сирће последњих неколико минута и промешајте.
Готову салату „свекрвин језик“ раширите краставцима у стерилисане тегле и одмах тамо завртите.
Можете га складиштити било где, главна ствар је да сунчеви зраци тамо не долазе.
Окус такве грицкалице краставца испоставља се врло богат, а шаргарепа и паприка дају му благу слаткоћу, што ће се добро уклопити у укупну оштрину.
