Патлиџан у аџики за зиму

Садржај

1 Разноликост опција
2 Уместо закључка

Иако сви људи не разумеју укус патлиџана, прави гурмани се баве бербом овог поврћа. Шта домаћице не раде са патлиџанима за зиму! И солили, и пржили, и кисели, припремају разне салате и предјела.

Данас ћемо разговарати о томе како кувати зачињено и ароматично патлиџан у аџики за зиму. Испоставља се изненађујуће укусна грицкалица која се чак може ставити на свечани сто: гости се тренутно "помете".

Пажња! Чланак ће садржати реч плаво.

Немојте се изненадити, јер се тако патлиџани називају у многим регионима.

Разноликост опција

Постоји пуно рецепата за кување патлиџана у адјики. Већину њих су током експеримената измислиле саме хостесе. Постоје опције за млевена предјела или кување у комадима - како желите. Нудимо мали део рецепата за варијацију „Патлиџан у аџики за зиму“.

Важно! Сви састојци присутни у рецептима доступни су свакој домаћици: узгајају се у сопственој башти или купују на тржишту по приступачној цени.

Класична верзија

Нудимо вам рецепт са фотографијом. Да бисте припремили ужину, потребно је да се залишите са:

плаве - 1 килограм;
зрели црвени парадајз - 1 килограм;
слатка паприка (црвена или жута) - ½ килограма;
бели лук - 7 каранфилића;
љута паприка (можете чили) - пола махуне;
биљно уље (рафинисано) - пола чаше;
гранулирани шећер - 30 грама;
груба сол - 60 грама;
стони сирће 9% - 100 мл.

Коментирајте! Сол се не сме јодирати.

Принцип кувања

Патлиџани имају горку кожу. Ако ово поврће није кувано у складу са правилима, готова грицкалица ће имати горак укус. Због тога их треба очистити или натопити. Постоји неколико начина који не одузимају пуно времена:

Поспите патлиџане исечене на кругове грубом сољу и оставите 20 минута, а за то време ће се појавити капљице воде. Сол је извукла горчину. Оперимо кругове хладном водом, ставимо их на салвету и упаримо сваки комад.
Ставите исецкане плаве у шољу слане воде (2 велике кашике соли на чашу воде), на врх - мало угњетавања тако да су сви комадићи у води. После 40 минута исперите. Парадајз прелијте кључалом водом један и по минут, након чега извадимо и очистимо.

Док се патлиџани намачу, припремимо остатак састојака. За оне плаве у адјики потребан је меснат парадајз. Према рецепту, требају нам ољуштени парадајз. Врло је тешко уклонити је тек тако. Али ако се парадајз исече, попари и стави у ледену воду (додајте коцкице леда), тада се кожа лако уклања.

Уклоните репове, семе и преграде са паприке. Исекли смо их на траке. Скрећемо вам пажњу на рад са љутом паприком: сече се рукавицама. У супротном се опекотине на рукама не могу избећи.

Уситните парадајз и паприку. Да бисте то урадили, можете користити млин за месо или подводни блендер - како желите. Млетите све поврће истовремено.

Сипајте у шерпу, додајте уље, шећер, сол. После темељног мешања, пустите да прокључа. Након кључања, кувати четврт сата и додати сирће. Настављамо да крчимо на лаганој ватри.

Намочене и исцеђене патлиџане исеците на кришке и пржите на мало уља на тигању са дебелим дном. Плаве треба смеђе. Патлиџане пржите у деловима.

Затим га ставите у шерпу. После 10 минута додајте бели лук згњечен дробилицом, кувајте још 15 минута. Љубитељи зачињеног могу додати још белог лука.

Пажња! За зиму није неопходно сварити предјело од патлиџана у адјики: комади не би требали изгубити облик.

Пребацивши готову грицкалицу у тегле, шаљемо их на стерилисање. Чврсто га затворимо, преврнемо и охладимо испод покривача. Патлиџани у аџики су спремни за зиму.

Патлиџан у аџики: рецепт

Комбинација патлиџана са парадајзом, љутом паприком и белим луком додаје зачин и софистицираност предјелу. Штавише Чили паприка а бели лук се може додати у било којим, наравно, разумним количинама, у зависности од укуса. Плаве се служе у аџики, и хладне и загрејане. Штавише, може бити засебно јело или послужити као прилог јелима од тестенина, кромпира, рибе и меса.

Оно што нам треба:

плаве - 500 грама;
сочни црвени парадајз - 500 грама;
бугарски бибер - 250 грама;
бели лук - 5 каранфилића;
стони сирће 9% - 15 мл;
пусто уље (нерафинисано) - 30 мл;
сол која не садржи јод - 15 грама;
гранулирани шећер - 30 грама;
лаврусхка - 1 лист;
црни бибер - 5 грашка.

Процес

Припрема зачињене и укусне грицкалице не траје дуго. Али за зиму ћете својој породици пружити мирисне патлиџане у адјики.

У добро опраном сочном црвеном парадајзу, морате уклонити место причвршћивања стабљике, исечено на четвртине.
Слатка паприка прво се преполови за уклањање семена и преграда. После тога исећи на произвољне комаде. Исти поступак се ради са љутом паприком. Семе се мора промућкати. Управо овај производ нашим патлиџанима у адјики даје пикантан и пикантан укус. Не заборавите да носите рукавице на рукама да не бисте опекли руке.
Ољуштени каранфилић белог лука само треба исецкати.
Према рецепту, патлиџани у аџики треба да буду слатких сорти. Тада се поступак ослобађања горчине прескаче. Ако их нема, плаве треба натопити. Како могу да урадим? Неогуљени патлиџан треба исећи на колутиће од око 1-1,5 цм.Ово је најпогоднија опција за резање. Поспите каменом сољу на врху, држите 20 минута, исперите хладном водом и осушите. Плави комади се режу за грицкалице.
Адјика, као основа грицкалице, треба да буде хомогена, па припремљени парадајз, паприка и бели лук морају бити млевени.
Сипајте исецкано поврће у велику шерпу, додајте сол, шећер, путер, лаврушку и зрна црног бибера. Од тренутка кључања, адјика се кува не више од 10 минута уз стално мешање.
Затим се додају сирће и плави. Адјика од патлиџана има способност лепљења за дно: изгореће без мешања.
После отприлике трећине сата, патлиџани ће бити мекани, али не би требало да изгубе облик. Ово је сигнал да је топла ужина спремна за зиму.

Пре него што положите, треба да одаберете ловоров лист из адјике патлиџана. Ако га оставите, тада ће се појавити горчина и непријатан укус. Тегле и поклопци морају бити на пари.

Коментирајте! Према овом рецепту, патлиџане у адјики за зиму не треба стерилисати.

Херметички затворене лименке окрећу се на поклопце и покривају док се потпуно не охладе. Снацк се чува за зиму у подруму или подруму. Неће нестати (ако тако сјајне мале плаве не једу ваше домаће без вашег знања) и у фрижидеру.

Патлиџани у аџики са јабукама:

Уместо закључка

Адјика од патлиџана је омиљено јело правих гурмана. Љубитељи патлиџана више воле зачињене зачине од меса и рибе. Постоји много опција за међуоброк, али било који рецепт може бити различит. Хајде да разговарамо о овоме сада.

Присуство љуте зелене или црвене паприке, као и бели лук је главни услов. Штавише, понекад се дода више горке паприке него што је назначено у рецепту - како желите.

Национална кухиња не подразумева додавање парадајза, али догодило се да се и они додају. Паприка, парадајз у предјелу морају се пасирати, а патлиџани кувају у комадима. За разноликост додајте јабуке, шаргарепу и све врсте зеленила по укусу.