Садржај
Адјика има посебно и почасно место међу домаћим припремама за зиму. Постоји толико много опција за кување да треба пуно времена само за читање рецепата. Почевши од класике и додајући оригиналне састојке, хостесе су развиле рецепт за аџику „Лижи прсте“.
Главне карактеристике због којих сви воле адјику могу се издвојити у засебну групу:
- арома;
- пикантност;
- засићење витаминима и хранљивим састојцима;
- оригинални укус;
- лепа боја;
- мултиваријантност.
Адзхика "Лизи прсте" користи се као сос, зачин, па чак и као независно јело, уместо кавијара. Можете га лако намазати на мирисни комад хлеба и уживати у укусу свог омиљеног поврћа зимске вечери.
Поред тога, помало оштар укус даје аџики "Лизање прстију" квалитете загревања, што је веома важно током хладног времена. Такође, ова опција припреме је савршена за било који прилог и јела од меса.
Компоненте за кување
Главни састојци адјике „Лижи прсте“ су, наравно, поврће и зачини. Садрже огромну количину хранљивих састојака, витамина и енергије. Кување адјике неће бити тешко. Користе га као обично јело или као припрему.
За класичну верзију су нам потребни:
- парадајз у количини од 2,5 килограма;
- шаргарепа, довољно је узети 0,5 кг;
- Бугарски бибер, бољи од црвеног, такође 0,5 кг;
- лук у количини од 300 грама;
- горка црвена паприка - узмите 3 паприке средње величине;
- ољуштени бели лук 400 грама;
- биљно уље - чаша (250 мл);
- шећер 1 шоља;
- сол - четвртина чаше;
- сирће 250 милилитара (6%).
Сви састојци су доступни и јефтини. Многе домаћице их, дакле, узгајају на својим парцелама адјика - врло повољна опција.
Природно, можда нисте везани за боју производа. Ако имате зелену паприку, користите је мирно. То уопште неће утицати на укус адјике. Можда ће боја бити мало пригушена, али ово је такође индивидуално.
Процес кувања
Свака компонента мора бити правилно припремљена пре започињања припреме адјике. То је неопходно да би зимска припрема била једнолична, укусна и ароматична.
- Парадајз... За адјику је најбоље узети крему. Масније су од уобичајених округлих сорти, а истовремено је крема нежна и густа. Разврстајте, оперите, мало осушите, исеците на четвртине (ако су велике) или половине (мале). Прођите кроз млин за месо.
- Бибер... Ако волите зачињену аџику „Полижи прсте“, онда узмите сорту Ратунда. Окус је оштрији од осталих паприка. Меснатост зидова Ратунде је на високом нивоу, тако да ће адјика бити сочнија. Паприке оперите, ољуштите их од семенки, исеците на тракице и такође их самељите у машини за млевење меса.
- Шаргарепа... Узмите нежне и слатке сорте. Ово ће зачинити укус. Комбинација оштрине и шећера, која наглашава љутину паприке, обогатиће радни предмет разним укусима. Корење поврће оперите и ољуштите, исеците на коцкице, уситните.
- Лук... На вама је да одлучите која је сорта најбоља. Можете узети и слатку, али уобичајена сорта стола за адјика "Лизање прстију" је више погодна. Очистите главе, а затим постоје две могућности - нарибати на финој ренде или млин за месо. На вама је да одаберете.
- Горка паприка и бели лук... Узмите бибер средње величине, меснат и сочан. Бели лук је велик, зрео, без оштећења.Боље је млети компоненте тако да је конзистенција адјике хомогена. Када гулите љуту папричицу, носите кухињске рукавице тако да нехотице не додирнете лице, посебно очи. Семе се не може уклонити, већ меље заједно са пулпом. Тада ће смеша бити оштрија.
Комбинујте припремљено поврће, добро мешајте. Аџика „Лижи прсте“ за зиму припрема се неколико сати, па узми посуду са дебелим зидовима или казан. Ово ће спречити да витамин бланко гори. Кувајте 30 минута уз редовно мешање. Затим у масу додајте шећер и сол у назначеној количини, биљно уље, сирће. Настављамо да кувамо адјику сат времена. Добар показатељ исправности припреме биће чињеница да ће се за то време аџика 1,5 пута прокувати за зиму.
Настављамо да припремамо сос још 1,5 сата, затим остаје додати бели лук, довести до кључања и ставити у тегле, које прво морају бити стерилисане и осушене.
Прекривач за зиму мора се вруће сложити у тегле, затим смотати, тегле преокренути и замотати. Оставите као што је док се потпуно не охлади.
Неке препоруке на рецепт
Ако немате 6% сирћета, онда можете узети 9% у истој количини. То неће утицати на укус зачина. Бели лук даје невероватну арому, али ако га ваше домаћинство не воли много, смањите дозу. Неке домаћице кувају сос без белог лука, такви рецепти су такође веома популарни. Али са белим луком, адјика побеђује. Вреди покушати.
Када бирате састојке за зачињавање зиме, требало би да послушате жеље своје породице и пријатеља. Ако вам је потребна зачињена ужина - узмите више белог лука, љуте паприке (чили), ако волите блажи укус - повећајте количину парадајза и шаргарепе.
Опције припреме за зимски сто
Домаћице се никада дуго не зауставе на једном рецепту. Стално делите своја открића или креативне изуме. Скоро сви рецепти садрже идентичне компоненте, само са малим додацима. Најпопуларније сорте аџике "Лизање прстију" за зиму су композиције са додатком:
- Јабуке... Љубитељи бирају киселе или слатко-киселе сорте. Дају зачинима јединствени укус, али слатки нису погодни за кување. Од сорти јабука саветује се давање предности "Антоновки" или другим зеленим сортама. Иначе, класична "оријентална аџика" припрема се без јабука, па чак и без парадајза. Али у другим регионима воле да се размазе различитим композицијама. Да бисте припремили сос, узмите исту количину парадајза и јабука.
- Забачков... Младе нежне тиквице се често користе приликом кувања адјике. Дају јелу необичан укус, врло су приступачни и корисни. Састав компонената остаје исти као у класичној верзији, додаје се само 3 кг тиквица. Поврће треба узимати младо, како не би одсекло кожицу и уклонило семе. Током процеса кувања, они се пресецају на траке и пролазе кроз млин за месо. Додајте у укупну масу и скувајте адјику са тиквицама према уобичајеном рецепту.
- Комбинација са јабукама и тиквицама... Веома популарна верзија соса "Полижи прсте" за зиму. Компоненте су приступачне, једноставне за руковање и савршено се уклапају.
Међу омиљеним рецептима за адјику треба разликовати кување без кључања. У овом случају, све компоненте се мељу, мешају и стављају у припремљене стерилисане тегле. Затворите такав адјика сос "Полижи прсте" за зиму испод најлонских поклопаца. Чувајте радни предмет у фрижидеру. Не треба се плашити да адјика неће преживети. Тако је укусна да ће нестати за врло кратко време.
Испробајте било коју опцију, измислите своју и обогатите касицу касица за зиму.
