Садржај
Када се мећава замете иза прозора и мразеви зашкрипе, то је воћни приправак од кајсија, који подсећа на мала сунца, који ће помоћи у одржавању доброг расположења и доброг расположења, доносећи са собом делић летње сунчеве топлине и светлости. Постоји јако пуно рецепата за ћорке од кајсија, али у сирупу се испоставе што природнијим и укуснијим, а у погледу лакоће израде тешко могу да се такмиче са било којом другом делицијом.
Како направити сируп
Сируп за припрему кајсије обично карактерише прилично велика густина и вискозност због значајног садржаја шећера. Иако је у неким рецептима, посебно за присталице здраве исхране, садржај шећера у сирупу минималан.
Да радни комад с временом не потамни и не постане шећер, потребно је строго поштовати основне захтеве за сируп за кување:
- Да бисте припремили сируп, боље је користити тањир са дебелим зидовима или бар са вишеслојним дном, тако да шећер не гори.
- Потребна количина воде према рецепту се прво доведе до кључања и тек онда јој се дода шећер.
- Шећер се додаје врло постепено, у малим порцијама, а сируп се непрестано темељно меша. Следећи део шећера треба додати тек након што се претходни део потпуно раствори у води.
- Након додавања последњег дела шећера према рецепту, сируп се кува не више од 5 минута.
Припрема воћа и јела
Темељито исперите кајсије. Најбољи начин да се воће ослободи разних загађивача је натапање на 15-20 минута у хладној води. После тога, морају се добро испрати текућом водом и осушити на вафлу или папирном убрусу.
Стаклене тегле за прављење конзервиране хране такође се добро оперу, а затим стерилизују или у рерни, или у микроталасној пећници или у фритези.
За очување довољно је поклопце ставити у врелу воду на 30 секунди.
Рецепти од сирупа од кајсије
Овде су изабрани најукуснији, оригинални и разноврсни рецепти за прављење кајсије у сирупу, тако да постоје примери празнина за скоро сваки укус.
Са костима
Овај рецепт за бербу кајсије у сирупу сматра се најтрадиционалнијим и истовремено најједноставнијим и најприступачнијим за извршење, чак и за оне домаћице које су први пут одлучиле да започну конзервирање. За њега нема потребе ни за претходно кувањем шећерног сирупа, јер се мешање производа одвија већ у лименкама.
Поред тога, испада да је обрадак са семенима најбогатији укусом и аромом, а прави гурмани сигурно ће ценити његове заслуге.
Од 12 месеци након припреме коштице кајсије могу да почну да луче отровну цијановодоничну киселину и употреба обратка може да изазове озбиљне пробавне проблеме.
За припрему деликатеса узимају се плодови средње зрелости, морају бити густи, а не презрели. За овај рецепт најбоље је користити средње и мале кајсије како би било погодније сместити их у тегле.
Што се тиче величине лименки, рационалније је користити литарске лименке за ову празнину. Међутим, за посебне пријеме и састанке са многим гостима можете припремити неколико великих тегли од 2 или 3 литре.
Поред стварних кајсија и шећера, потребно је прокувати и неколико литара воде.
Куване кајсије на неколико места избуше чачкалицом и чврсто спакују у стерилисане тегле. У сваку литарску теглу на врху додаје се чаша шећера. (У великим теглама количина додатог шећера пропорционално се повећава.)
Затим се свака тегла напуни кипућом водом, остављајући 1 цм до врха и покривајући поклопцем. Следећи корак је стерилизација тегли са садржајем или у кључалој води, или за то употребити било који други прикладан уређај: апарат за ваздух, микроталасну пећницу, рерну. Лименке се стерилишу 10 минута.
На крају процеса стерилизације, тегле се коначно затворе и охладе на собној температури.
Кришке
Каква је лепота ове празнине, што се за њу могу користити и зеленкасте и не баш слатке кајсије, главно је да су чврсте и без оштећења. Током многих месеци зрења у слатком сирупу, у сваком случају ће стећи слаткоћу и сочност која недостаје.
Начин кувања је такође врло једноставан.
Прво, шећерни сируп се кува. Да бисте то урадили, 250 г шећера и мала количина лимунске киселине (1/4 кашичице) растварају се у 400 мл воде. Кувати око 2-3 минута да се шећер потпуно отопи.
Истовремено скуване кајсије се пресеку на половине, или чак на четвртине, из њих се уклоне коштице и чврсто спакују, исеку у стерилне тегле. Са кључањем сирупа, врло пажљиво, тегле воћа се сипају, не достижући 1 цм до врата.
Покривајући тегле стерилним поклопцима, морају се стерилисати: тегле од 0,5 литра - 15 минута, тегле од 1 литра - 20 минута.
После стерилизације, тегле се коначно затварају, преврћу поклопцима и шаљу да се охладе на собној температури.
У меденом сирупу
За оне који покушавају да смање потрошњу шећера на минимум и у свим случајевима траже његову замену, нуди се следећи рецепт. Уместо шећера користи се мед, а препарат одмах стиче посебан укус и арому. Сви производни кораци слични су онима описаним у претходном рецепту, али када се кува сируп, 1 чаша меда додаје се у 2,5 шоље воде. Ова количина сирупа требало би да буде довољна за предење 1,5 кг кајсије.
Таква бланко може се чувати чак и у собним условима дуже од једне године - то су заштитна својства меда. Главна ствар је да су кајсије потпуно суве, улазак чак и капи воде у обрадак може негативно утицати на његову сигурност.
Без стерилизације
Међу онима који не воле да се петљају са стерилизацијом, следећи рецепт је веома популаран.
Узима се:
- 500-600 г кајсија;
- 300-400 г шећера;
- 400 мл воде.
Ова количина састојака је обично довољна за једну литарску теглу. Наслагане кајсије прелијеју куваним шећерним сирупом и инфузијом око 20 минута. Затим се сируп испразни, поново загрева до кључања и поново сипа у теглу. Овај поступак се мора поновити укупно три пута. После тога, тегле се увијају поклопцима и умотавају наопако док се не охладе.
Без кувања
Посебно су укусне кајсије припремљене по сличном рецепту, али са великом количином шећера и дужим периодом инфузије.
У овој верзији узима се 1 кг шећера и само 200 г воде за 1 кг кајсија. После првог преливања кајсија шећерним сирупом, инфузира се око 6-8 сати, затим се сируп исцеди, доведе до кључања и кајсије се поново сипају у њих. Поново следи 6-8 сати излагања, а ове процесе треба поновити 5-6 пута заредом (или све док постоји стрпљење).Наравно, то ће потрајати неколико дана, али резултат вреди времена. На крају, као и обично, тегле се затварају поклопцима и преврћу док се потпуно не охладе.
Ако уопште желите без термичке обраде и истовремено у потпуности сачувати укус свежих кајсија, користите следећи рецепт:
Припремите сируп са 500 г воде и 200 г шећера и охладите. Ставите припремљене кајсије, исечене на пола, у одговарајућу посуду за замрзавање и прелијте охлађеним сирупом. Затим затворите посуду поклопцем и ставите у замрзивач. У овом облику, припрема кајсије може се чувати и дуже од било ког конзервирања, а након одмрзавања кајсије ће изгледати као готово свеже воће.
Закључак
Као што видите, кајсије у сирупу могу се направити за сваки укус, тако да свака домаћица треба да има такав препарат у кући.
