Компот од марелице за зиму, припремљен лети током сезоне када се воће може купити по врло атрактивној цени или чак покупити у сопственој башти, послужиће као изврсна алтернатива многим соковима и пићима купљеним у продавници.
Савети за кување
Једна од карактеристика прављења компота од кајсије је употреба зрелих, али истовремено густих и не презрелих плодова у ове сврхе. Ако желите да користите незрело воће за компот, онда пиће из њих може имати горак укус. А презреле кајсије сигурно ће омекшати током топлотне обраде, а компот ће постати не баш леп, облачан.
Компот од кајсије за зиму може се припремити од целог воћа, као и од половина, па чак и кришки. Али имајте на уму да пре свега треба конзумирати цео компот од кајсије како се не би чувао дуже од годину дана. Са дужим складиштењем у костима долази до накупљања отровне супстанце - цијановодоничне киселине.
Да би се добило посебно нежно воће, кајсије се љуште са коже пре полагања. Да би то било лакше, плодови се прво опаре врелом водом, након чега се кора са кајсија прилично лако скида.
Најбољи рецепти за компот од кајсија
Разноликост рецепата за прављење компота од кајсија за зиму је сјајна - изаберите по свом укусу: од најједноставнијих до најсложенијих са разним адитивима.
Класична половина
Наше баке су користиле овај рецепт за прављење компота од кајсија.
Припремити:
- 5-6 литара пречишћене воде;
- 2,5 кг кајсија без коштица;
- 3 шоље гранулираног шећера;
- 7 г лимунске киселине.
Такође ће вам требати стаклене тегле било које величине, добро опране од прљавштине и стерилисане.
Према овом рецепту, готови компот се може одмах пити без разблаживања водом.
Сада треба да скувате сируп са шећером и лимунском киселином, која делује и као додатни конзерванс и као оптимизатор укуса. Загрејте воду до кључања, додајте шећер и лимунску киселину и динстајте око 5-6 минута. Нежно прелијте врелим сирупом преко тегли са воћем и ставите их на стерилизацију. У врућој води, лименке од три литре стерилисане су 20 минута, дволитарске - 15, литарске - 10 минута.
По завршетку поступка, тегле се смотају и оставе да се охладе у соби.
Од целих кајсија без стерилизације
Да бисте направили компот од кајсије према овом рецепту, воће треба само темељито испрати и осушити. Ако рачунате на компоненте за теглу од три литре, онда треба да узмете од 1,5 до 2 кг воћа, од 1 до 1,5 литара воде и око 300 грама шећера.
Напуните теглу кајсијама и сипајте кипућу воду скоро до врата. После 1-2 минута, исцедите воду у шерпу, додајте шећер тамо и загрејте на 100 ° Ц, кључајте 5-7 минута.
Кајсије поново сипајте врућим сирупом са шећером и оставите 10-15 минута. Затим се сируп пажљиво исуши и поново доведе до кључања. Након трећег сипања врућег сирупа, воће се одмах запечати и охлади.
Концентрисан
Компот направљен према овом рецепту, када се конзумира, дефинитивно ће требати разблажити водом два, или чак три до четири пута. Да бисте то урадили, морате користити искључиво кувану или посебну воду за пиће.
Сируп се припрема гушћи - узмите око 500-600 г шећера за 1 литар воде. И напуните тегле кајсијама дужине до рамена. У свим осталим аспектима можете деловати и у рецепту са и без стерилизације - неколико пута сипати воће кипућим сирупом.
Са нуклеолима
Традиционално се џем прави од зрна марелице, али густи концентровани компот од кајсије такође ће добити додатну арому зрна.
Кајсије прво морају бити подељене на половине, ослобођене од семена и уклоњене из њих језгра.
Зрна треба да буду слатка и укусна попут бадема. Напуните тегле половинама воћа, посипајући их нуклеолима до половине - ¾ запремине посуде. Затим се, као и обично, кува сируп (500 г шећера стави се у 1 литар воде). Кајсије прелијте врућим сирупом и стерилишите их како је назначено у првом рецепту.
Са медом
Компот од кајсије са медом посебан је рецепт за оне који имају слатке зубе, јер чак и не преслатко воће у овом компоту добија заиста медени укус и арому.
Кајсије су подељене на половине, семе је уклоњено из њих, а плодови су положени у стерилисане тегле, пунећи их око половине. У међувремену се припрема сируп за сипање: узима се 750 грама меда за 2 литре воде. Све се меша, доводи до кључања, а плодови у теглама се сипају резултујућим меденим сирупом. Затим се тегле стерилизују према упутствима из првог рецепта.
Са румом без стерилизације
Љубитељи свега необичног сигурно ће ценити рецепт за компот од кајсије са додатком рума. Ако ово пиће нигде није могло да се нађе, онда се може заменити коњаком. За 3 кг кајсије требаће вам око 1,5 литра воде, 1 кг гранулираног шећера и око 1,5 кашике рума.
Прво морате да уклоните кожице са кајсија.
Кора након ових поступака се сама одлепљује. Остаје само пажљиво исећи воће на два дела и ослободити их од семена.
Даље, начин кувања је изузетно једноставан. Воће се пажљиво ставља у стаклене тегле од 1 литра и прелије врућим шећерним сирупом. На самом крају, у сваку теглу се дода мало, кашичица рума. Тегле се одмах заврну, преврну поклопцем и оставе да се потпуно охладе.
Компот од кајсија и вишње
Према неким хостесама, најједноставнији рецепт за прављење компота од кајсија за зиму је следећи.
Прво морате пронаћи следеће састојке:
- 4 кг кајсије;
- 2 кг вишње;
- 1 мала гомила нане
- 6-8 литара воде;
- 5 шоља белог шећера
- 8 г лимунске киселине.
Добро исперите плодове кајсије и вишње, без гранчица и других загађивача, и положите их на пешкир да се осуше. Није потребно уклањати кости.
Стерилизирајте тегле одговарајуће величине и металне поклопце.
Распоредите кајсије и вишње у стерилне тегле, пунећи их од 1/3 до 2/3, у зависности од тога коју концентрацију компота желите да добијете. Помешајте воду са шећером и лимунском киселином и, доводећи до кључања, мало прокувајте, на самом крају кувања додајте нану, исечену на мале гранчице. Врели сируп прелијте преко воћних тегли тако да се сируп практично излије из њих. Одмах затегните тегле врућим стерилним поклопцима, преокрените их и, умотавајући их у топлу одећу, оставите да се охладе.
На исти начин за зиму можете припремити компот од кајсије са додатком разних бобица: црне и црвене рибизле, огрозда, јагода, брусница, бруснице и других.
Компот од кајсије и шљиве
Али ако желите да направите компот од кајсија са шљивама, онда је боље и то и друго воће исећи на две половине пре него што их ставите у теглу и одвојити семе од њих. Тада можете наставити на потпуно исти начин као што је горе описано. У половинама ће плодови изгледати естетски угодније и испуштаће више сокова и ароме, бојећи компот у прелепу боју.
Са смрзнутим бобицама
Кајсије сазревају у различито време, у зависности од сорте, а време сазревања се не поклапа увек са периодом зрења осталих бобица и воћа које бисте желели да користите за припрему компота за зиму. У овом случају, компот од кајсије може се припремити користећи чак и смрзнуте бобице. У овом случају делују нешто другачије.
Кајсије се припремају на традиционалан начин: оперу и осуше на папирном пешкиру. Саветује се да смрзнуте бобице не одмрзавате намерно, већ их само неколико пута исперите у цедилу у води собне температуре, након чега ће остати хладне, али лед ће их већ напустити.
Кајсије су положене у тегле и прекривене шећером на врху, на основу тегле од једног литра - 200 грама шећера. Истовремено, бобице се стављају у засебан тигањ и пуне водом. За сваку литарску лименку требало би да очекујете да потрошите око 0,5 литра воде. Број бобица може бити произвољан и зависи од вашег укуса и могућности. Бобице се доводе до кључања у води, а затим пажљиво равномерно положе преко тегли марелице, сипајући воду на врх. Банке су покривене поклопцима и одвојене 15-20 минута за импрегнацију. Затим се течност кроз посебан поклопац са рупама одводи назад у посуду и поново доведе до кључања. Кајсије са бобичастим воћем поново се пуне врућом течношћу и овог пута коначно затварају загрејаним и стерилисаним поклопцима.
Прекрасан и укусан асортиман кајсија са бобицама за зиму је спреман.
Сува кајсија
Многи срећни власници врта суве кајсије зими у облику сувих кајсија или кајсија, док други воле да их купују и славе у хладној сезони. Ако током сезоне сазревања воћа нисте имали лета да кувате компот од кајсија, тада увек имате прилику да размазите себе и породицу кувањем укусног компота од кајсија од сушених кајсија у било које време касне јесени, зиме или пролећа .
200 грама сувих кајсија довољно је за припрему 2-2,5 литара укусног компота. Сушене кајсије морају се сортирати, добро испрати хладном водом, а затим опарати кипућом водом у цедилу.
Узмите тлитарску посуду од емајла или нерђајућег челика, сипајте у њу опарене суве кајсије, сипајте 2 литре хладне воде и ставите на средњу ватру.
Када вода прокључа, додајте у воду 200-300 грама шећера, у зависности од почетне слаткоће суве кајсије. Пустите да се кајсије крчкају најмање 5 минута. Ако је воће врло суво, тада се време кувања може повећати на 10-15 минута.
Затим кувани компот треба покрити поклопцем и пустити да се кува.
Закључак
Кување компота од кајсије неће вам одузети много времена, али ће вам омогућити да зими уживате у природном пићу са примамљивим летњим аромама, које могу украсити и редовни ручак и било коју свечану гозбу.
