Садржај
Асортиман конзервираног поврћа на полицама продавница се непрестано шири. Можете купити готово све - од киселог парадајза до сушеног на сунцу. Конзервирани патлиџани су такође на продају, али домаћи, наравно, биће много укуснији. Врло добар кавијар од патлиџана комада. Можете га одмах послужити на столу или направити припреме за зиму.
Постоји много опција за такав кавијар. Бели лук или зачинско биље, па чак и киселе јабуке додају се поврћу. Све зависи од укуса домаћице. Такав кавијар можете кувати на различите начине. Печење или печење поврћа у великој мери ће променити укус јела.
Комадићи патлиџана са бибером
Ова опција захтева:
- патлиџан - 10 комада;
- шаргарепа - 2 ком;
- паприка, лук, парадајз - по 4 ком;
- рафинисано биљно уље - 12 кашика;
- бели лук - 2 каранфилића;
- посолићемо и побиберимо по укусу.
Све поврће се темељно опере. Плаве очистимо од коже, исечемо на коцкице од око 1 цм, посолимо и оставимо пола сата.
Патлиџане оперемо текућом водом и пржити у биљном уљу. Лук и шаргарепу исеците на мале коцкице. Потребно их је пржити док не омекшају. Ставите лук и шаргарепу у велику посуду са дебелим зидовима, додајте слатку паприку исечену на мале квадрате и динстајте све заједно 5-6 минута на лаганој ватри. Парадајз исеците на коцкице и додајте поврћу, динстајте још 5-10 минута. Сада је на реду патлиџан и бели лук, који се могу нарибати или провући кроз пресу. Зачините сољу и бибером по укусу и наставите динстати око 10 минута на лаганој ватри.
Ако одмах поједете кавијар, треба да га охладите, а затим сервирате. За зимске припреме готов кавијар се одмах пребацује у стерилисане тегле и смота.
Готове лименке треба добро умотати најмање један дан.
Ако се јело припрема за сервирање, количина хране може се преполовити.
Печени кавијар од патлиџана
За припрему овог јела плаво се пече, а све остало поврће остаје сирово, што омогућава очување свих витамина у њима што је више могуће. Ово јело има само један недостатак - дуго се не чува.
Производи који су вам потребни:
- килограм патлиџана средње величине;
- један парадајз тежак око 100 г;
- лук средње величине;
- каранфилић белог лука и гомила зеленила;
- сол, млевени црвени или црни бибер;
- маслиново или биљно уље.
Према овом рецепту, патлиџане треба пећи у рерни. Да бисте то урадили, плех са плавим се ставља у врућу рерну (температура око 200 степени) на 40 минута.
Ољуштите благо охлађено поврће и исеците на ситне комаде. Све остало поврће није кувано. Исечени су на мале комаде, помешани са патлиџанима, сецканим биљем, белим луком, сољени, по потреби бибер и зачињени биљним уљем.
Печене кришке патлиџана са јабукама
Комбинација сировог и печеног поврћа даје овом јелу посебан укус. Витамини са овим начином прераде готово су у потпуности очувани.Мала количина биљног уља и нискокалоричног поврћа омогућава онима који желе да смршају да користе овај кавијар.
Производи за кување:
- патлиџани средње величине - 1 килограм;
- лук средње величине - 2 ком;
- 2 средње јабуке су боље од незаслађених сорти;
- биљно уље - 2 кашике. кашике;
- 0,5 тбсп. кашике 9% сирћета, можете узети јабуковачу;
- шећер - кашика;
- со и бибер по укусу.
Печемо плаве, као у претходном рецепту. Млетите ољуштене патлиџане и пржите у биљном уљу 5-7 минута. Испржите исту количину и један ољуштен и ситно сецкан црни лук. Други лук треба нарибати, баш као и јабуку. Помешајте сирово и пржено поврће, зачините сољу, бибером, уљем и сирћетом.
Пржени патлиџан у комадима за зиму
Овај кавијар се служи врућ. Термичка обрада поврћа вам омогућава да га припремите за зиму. Комади шареног поврћа чине ово јело декорацијом стола.
Кавијар производи:
- 2 мала патлиџана, око 400 г;
- слатка паприка и лук, по 400 г, респективно;
- једна шаргарепа средње величине;
- бели лук - 2 каранфилића;
- парадајз паста - 2 кашике. кашике;
- рафинисано биљно уље - 4 кашике. кашике;
- 2 листа ловора и сноп зеленила, одаберите онај који вам се свиђа;
- со и бибер по укусу.
Лук оперите шаргарепом, ољуштите и исеците на мале коцкице. Такође режемо слатку паприку и патлиџане, које морамо посипати сољу и оставити пола сата.
Пржите лук и шаргарепу на биљном уљу док се напола не скувају, додајте паприку, патлиџан и пасту од парадајза. Динстамо поврће још 15-20 минута. Ловор, сецкано зеленило, бибер, со и бели лук провучени кроз пресу додајте поврћу и динстајте 5 минута, ако ћемо одмах јести кавијар и 20 минута за припрему за зиму. Да бисте спречили да кавијар постане превише густ, можете додати мало воде.
Кавијар се служи на столу одмах након кувања, а за зиму се одмах положи у тегле и смота. Банке треба умотати на један дан.
За љубитеље зачињених јела можете понудити оријентални рецепт. Такав кавијар се припрема у Узбекистану, и то у сваком дому и у великим количинама. На врућем јужном сунцу, посебно здраво поврће сазрева у изобиљу. Због тога ово јело садржи толико паприке, лука и парадајза.
Кавијар од патлиџана у источном стилу
Производи и пропорције.
За 600 г патлиџана требаће вам:
- 0,5 кг парадајза и слатке паприке;
- незаслађени лук - 450 г;
- 1 љута паприка, може и више;
- 3 велика каранфилића белог лука, можете узети више;
- гомила ситно сецканог зеленила по вашем укусу;
- 110 мл рафинисаног пустог уља.
Почињемо са припремом посуде тако што поврће добро оперемо и ољуштимо. У оригиналном рецепту, патлиџан треба ољуштити у вертикалне пруге, остављајући мало коже иза себе. Ако се припрема велика количина кавијара, узбекистанске домаћице их уопште не чисте. Али за јело које је нежне конзистенције, ипак је боље потпуно уклонити кожу.
Лук се исече на пола прстена, а све остало поврће сече на коцкице. Бели лук и љуту паприку насјецкајте само на мање комаде.
Ово јело се припрема у истом котлу са дебелим зидовима у коме се обично припрема пилаф. У Узбекистану то раде на улици и на ломачи. За већину Руса ова егзотика није доступна, па ћемо се снаћи са обичним плинским штедњаком.
Ставили смо казан на ватру, загрејемо сво уље и бацимо лук у њега. Пржите док лук не порумени. Сада је на реду слатка паприка, коју додамо луку. Морате пржити све око 10 минута, мешајући неколико пута. Патлиџане стављамо у казан са поврћем.
После 5 минута додајте парадајз, добро посолите и пржите поврће док не омекша. На самом крају кувања кавијар зачините белим луком, љутом паприком и зачинским биљем.
Одмах након спремности, а то се дешава око сат времена од почетка, кавијар смо положили у суве стерилисане тегле. Смотамо и топло умотамо 24 сата. Ово светло и зачињено јело упило је све ароме истока. То ће бити егзотична декорација за свакодневне и свечане столове.
Закључак
Разно поврће у конзерви помоћи ће домаћицама не само да диверзификују мени, већ и озбиљно уштеде новац. Припремљени су у складу са породичним стандардима за храну од поврћа које сви воле. Празне продавнице не могу се такмичити са њима. Оно што се кува сопственим рукама и с љубављу несумњиво ће бити укусније и користиће здрављу породице и пријатеља.
