Садржај
Коприва је уобичајена зељаста трајница која више воли да се насељава у близини људских станова, у речним поплавним равницама, у повртњацима, у шикарама грмља и влажним шумама. Ова биљка садржи многе компоненте корисне за људско здравље, па се препоручује да се користи за припрему различитих јела која ће послужити као извор вредних супстанци. Коприву за зиму можете припремити на различите начине, па морате сваку узети у обзир посебно.
Листови коприве садрже четири пута више аскорбинске киселине од лимуна
Карактеристике бербе коприве за зиму
Сакупљање биљке мора се извршити пре периода цветања, када је садржај хранљивих састојака у лишћу висок. За бербу зиме треба користити дводомну коприву која расте широм Русије. Вишегодишња је биљка усправних изданака високих до 2 метра. Велики назубљени листови налазе се дуж целе дужине.
Површина изданака и плоча густо је прекривена длакама, при контакту са којима се осећа печење. Због тога бербу лишћа коприве треба вршити у рукавицама. То се може учинити крајем маја или почетком јуна. Сакупљајте само здраве листове и младе изданке биљке без знакова увенућа, жутила и деформација. Берба сировина препоручује се у сувом времену после 9 сати ујутро, када се роса осушила на лишћу.
Када користите биљку за припрему зимских празнина, прво морате темељито опрати сировине и положити их у један слој на памучну крпу тако да вишак воде нестане. На крају 1 сата може се користити за припрему различитих јела.
Конзервирање
Један од начина бербе за зиму је конзервирање. Постоје многе варијације где се главни састојак може користити самостално или у комбинацији са другим састојцима. Због тога бисте требали размотрити најбоље рецепте за бербу коприве за зиму, што ће вам омогућити да изаберете најприхватљивији.
Класични рецепт
Пре него што наставите са припремом ове бланке, потребно је опрати и стерилисати лименке од 0,5 литара. И такође припремите поклопце.
Требало би:
- коприва - 1 кг;
- вода - 350 мл.
Процес кувања:
- Опране листове и изданке исеците на комаде.
- Преклопите припремљене сировине у тањир.
- Покрити хладном водом, довести до кључања.
- Кувајте 5 минута, ставите у тегле и покријте поклопцима.
- Стерилисати 25 минута, смотати.
Након хлађења пребаците на празнине у подрум или ормар за дуготрајно складиштење.
Коприва у конзерви са спанаћем
Приликом конзервисања коприву можете комбиновати са спанаћем, што ће разблажити укус и истовремено повећати садржај витамина у производу.
За припрему ће вам требати:
- коприва - 1 кг;
- спанаћ - 2 кг;
- вода - 1 л.
Процес кувања:
- Насјецкајте састојке.
- Ставите сировине у шерпу.
- Сипајте зелену масу водом, доведите до кључања.
- Кувајте 5-7 минута, ставите у припремљене тегле.
- Покријте и стерилишите 25 минута, смотајте.
На крају окрените лименке, оставите да се охладе. После тога, прелазак у подрум.
Како сачувати киселицом
Овај рецепт ће вам омогућити да направите празнину, која се касније може користити за кување супе од купуса. У овом случају, биљка треба комбиновати са киселицом.
Неопходно:
- коприва - 1,5 кг;
- киселица - 1,5 кг;
- вода - 1 л.
Процес кувања:
- Исеците сировине, ставите у тањир.
- Напуните га водом.
- Прокувајте и кувајте 5 минута.
- Распоредите у припремљене контејнере.
- Покријте тегле поклопцима, стерилишите 20 минута.
- Заролати, оставити да се охлади.
Како кисели коприве
За ову бербу током зиме препоручује се сакупљање вршних младих изданака биљке дужине 6-8 цм.
Потребне компоненте:
- коприва - 1 кг;
- сол, шећер, сирће - по укусу.
Такав препарат ће породици пружити корисне витамине за целу зиму.
Процес кувања:
- Оперите сировине у врућој води.
- Чврсто га преклопите у стерилисане тегле.
- Сипајте кипућу воду до врха, стојите 5-8 минута.
- Оцедите воду у шерпу, додајте сол, шећер и сирће по укусу.
- Скувати маринаду и прелити преко коприве.
- Покријте тегле поклопцима и стерилишите 5 минута, смотајте.
Након хлађења, пренесите радне предмете у подрум на дуготрајно складиштење.
Сок од коприве
Ова биљка је посебно корисна за људе који пате од кардиоваскуларних болести. Стога, да бисте зими имали здрав производ, на његовој основи можете припремити сок.
Сок од коприве чисти тело и повећава хемоглобин у крви
Алгоритам радњи:
- Прођите младе изданке и лишће биљке кроз млин за месо.
- Додајте воду брзином од 1 литра на 1 кг сировине.
- Мешајте и протисните кроз газу.
- Поново прођите колач кроз млин за месо, такође разблажите водом, исцедите.
- Комбинујте оба дела сока, додајте шећер или мед по укусу.
- Сипајте пиће у припремљене лименке, покријте поклопцима.
- Стерилисати 15 минута, смотати.
Сољење
Користећи овај рецепт, коприве можете припремити за зиму за супу. Али недостатак производа је што га треба чувати само у фрижидеру, јер се брзо погоршава у врућини.
Потребни састојци:
- коприва - 1 кг;
- кухињска со - 50 г.
Сољење се обично користи за припрему првих јела.
Поступак кувања:
- Листове и изданке биљке ситно исецкати.
- Поделите зелену масу у тегле, посипајући слојеве сољу.
- Запечатити сировине, затворити најлонским поклопцима.
Како ферментирати коприве за зиму
Ова биљка не подлеже добро ферментацији, јер је њен водени екстракт алкалан. Због тога се за припрему ове слепе коприве препоручује комбиновање коприве са повртним пурсланом, који има киселкаст укус. Ово ће активирати процес ферментације.
Потребни састојци:
- коприва - 2 кг;
- биљни пурслане - 0,5 кг;
- кухињска сол - 2,5 кашике. л.
Процес кувања:
- Обе биљке ситно исецкати.
- Пребаците зелену масу у посуду и помешајте са сољу.
- Покријте платненом салветом, ставите угњетавање.
- Оставите да се кисели на собној температури 2-3 дана.
- Оцедити добијени сок свакодневно.
- Прободите дрвеним клином тако да настали гасови могу да изађу.
- После тога сипајте сок и вратите угњетавање на своје место.
- После 5-7 дана, пена ће нестати, што значи да је производ спреман.
- Затим коприве поређајте у тегле, покријте поклопцима и пренесите у хладну просторију за чување.
Правила складиштења
Да бисте својој породици обезбедили витамине током хладне сезоне, не само да треба да направите слепе прозоре на бази коприве, већ и да им обезбедите услове складиштења. Оптимални режим је температура унутар + 4-15 степени. Због тога је најбоље користити подрум или фрижидер. Али у њиховом одсуству, радне предмете можете чувати у остави, на тераси или у стану.
Рок употребе производа је 2 године.
Закључак
Берба коприве за зиму није тешка ако се потрудите и поштујете време сакупљања сировина. У овом случају можете бити сигурни да ће сви припремљени производи према предложеним рецептима бити корисни за људско здравље, јер ће задржати већину витамина и минералних компоненти. Али коприва има одређене контраиндикације које не треба заборавити. Стога, пре него што га употребите, морате се упознати са њима.
