Садржај
Адјика је одавно престала да буде чисто кавкаска зачина. Руси су је заволели због оштрог укуса. Прво зачињено је од љуте паприке, зачинског биља и соли. Сама реч адјика значи „посолити нечим“. Вековима производње у модерној аџики главни састојци су остали, али појавили су се многи адитиви.
Овај укусни зачињени сос који вам изазива апетит није направљен ни са чим! Може да садржи патлиџане, тиквице, паприку, јабуке, купус, празилук. Али данас ће "хероина" нашег чланка зими бити адјика од трња. Ова бобица ће дати необичан укус шљиве, нагласити арому јела од меса и рибе. Нудимо вам рецепте са различитим састојцима. Изаберите било који.
Варијације на тему - сос од ткемалија од љутог трна
Прва опција
За један килограм шљива за припрему зачињене адјике требаће вам:
- 2 кашичице кухињске соли;
- пола чаше воде;
- махуна љуте црвене паприке;
- 5 великих каранфилића белог лука;
- цилантро и копер у великим количинама;
- листови нане 5 комада.
Како правилно кувати
- Темељито исперите шљиве, зачинско биље и бели лук под млазом воде. Ољуштите бели лук са љуске и филмом. Уклонимо петељку са љуте паприке, али не додирујте семе. Додаће зачин и пикантност трњевој адјики. Уклоните семе из воћа.
- Ставите половине шљиве шљиве у посуду за кување и поспите сољу да се сок од шљиве истакне.
- Ставили смо исецкано воће да ври додавањем воде. Чим садржај прокључа, смањите ватру на минимум, добро промешајте тако да се трње адјике добро загреје.
- После пет минута додајте ситно сецкану љуту паприку.
- После још 5 минута у адјику додајте сецкани цилантро, копар и нану.
- Два минута касније - бели лук је прошао кроз пресу, оставите да ври 2 минута и уклоните са ватре.
Пошто је сос од трња врућ за зиму, нећете га појести много. За развијање је боље узети стерилисане мале тегле.
Друга опција
Да бисте припремили љути сос од слое са адјиком за зиму, требаће вам:
- слое - 2 кг;
- зрели црвени парадајз - 0,4 кг;
- вода - 235 мл;
- бели лук - 6 каранфилића;
- нана - 6 грана;
- љута паприка - 1 комад;
- коријандер - 25 грама;
- јабуково сирће - 25 мл;
- гранулирани шећер - 110 грама;
- природни мед - 25 грама;
- сол - 2 кашике без клизача.
Карактеристике кувања
- Пре кувања, оперите шљиве и зачинско биље у неколико вода. Очистимо бели лук са површине и унутрашње „одеће“. Уклоните петељку са љуте паприке и, ако је потребно, семена. Пресекли смо парадајз на четири дела, претходно изрезавши место причвршћивања стабљике. Многе домаћице не уклањају семе, јер верују да управо оне дају трњу адјики јединствени укус.
- Уклоните семе са чисто опраних плодова црнице и ставите их у посуду. Додајте воду и кувајте 10 минута.
- Лагано охлађену масу шљиве самељите кроз фино метално сито. Исецкани црни трн поново кувати на лаганој ватри.
- Док маса кључа, бавићемо се белим луком, љутом паприком и зрелим парадајзом. За њихово млевење користимо млин за месо.
- На трње додајте исецкано поврће и зачинско биље. Сипајте мед, шећер, сол. Темељно промешајте и кухајте сос од љуте шљунке неколико минута.
Не треба стерилисати адјику за зиму.Довољно је смотати у тегле и сакрити испод бунде док се не охлади.
Адјика за пржено месо
Многи људи воле пржено месо. Акутна слое сос за зиму, рецепт за који је дат у наставку, најпогоднија опција.
За кување морате да се залишите:
- зрело воће трнина - 1 кг 200 г;
- чиста вода - 300 мг;
- свежи меснати парадајз - 0,6 кг;
- млади бели лук - 1 глава;
- љута црвена паприка - 2-3 махуне;
- слатка јабука - једна средње величине;
- слатка паприка - 3 комада;
- стона (без јодиране соли) - 90 г;
- гранулирани шећер - 150 г.
Карактеристике кувања
- Опране и осушене бодље ставите целу у шерпу, сипајте воду и ставите да се кувају. Време кувања није назначено, јер то зависи од зрелости бобица. Када садржај посуде заври, подесите прекидач за температуру на минималну вредност.
- Чим кожа почне да пуца, а пулпа је потпуно омекшана, одабиремо плодове на решету. Чекамо да се трн охлади и почнемо да га бришемо рукама. Као резултат, добићете прелепи пире од шљива, а кости и кожа ће остати у решетки.
- Уситните меснати парадајз, слатку и љуту паприку, јабуке, бели лук и млетите заузврат у млину за месо, на најмањој решетки. Добијену масу кувамо сат времена.
- Затим додајте пире од шљива, шећер, со и динстајте на лаганој ватри још 30 минута. Љути љути сос за зиму се ставља у припремљене тегле и смота. Шаљемо га наопако испод бунде на један дан.
У закључку о предностима трња
Плодови трнина који изгледом и укусом подсећају на шљиве, најздравији су производ:
- Садрже огромну количину витамина и минерала. Захваљујући њима, бобице имају противупални, имуни, антибактеријски ефекат на људско тело.
- Супстанце садржане у плодовима доприносе уклањању токсина и токсичних супстанци.
- Воће широко користе нутриционисти за мршављење.
- Особа која узима производе који садрже трн, заборавља на отежано дисање, мање је иритирана.
- Бобице нормализују крвни притисак и тако даље.
Иако се вредност плода у адјики смањује од топлотне обраде, заједно са осталим састојцима, и даље се добија здрав нискокалорични производ. Кувајте за здравље, почастите породицу и пријатеље укусним мирисним преокретима.
