Садржај
Адјикои назива се традиционалним абхашким топлим зачинима. Споља подсећа на густу пасту од љуте паприке, белог лука, зачинског биља и соли, као и на неке друге састојке, у зависности од рецепта. Многе домаћице припремају аџику и конзервирају је за зиму. Ова природна зачина може заменити кечап у кухињи, што не само да штеди новац, већ користи и телу. Зачињена зачина је у стању да заштити човека од вирусних болести и повећа имунитет, што је посебно важно у зимској сезони.
Често се поред зачина парадајз користи као основа за адјику. То вам омогућава да добијете деликатан производ који се добро слаже са многим јелима. Али упркос чињеници да је адјика зачињена зачина, слатке ноте у свом укусу су сасвим прикладне. Због тога неки рецепти укључују и шаргарепу. Адјика са шаргарепом постаће предмет пажње у предложеном чланку.
Најбољи рецепти за адјику са шаргарепом
Добар рецепт је кључ за прављење укусне хране. Искусне домаћице ће сигурно у куварици наћи опис једног или два добра рецепта за аџику, али почетнице домаћице често морају да експериментишу. Да би експерименти у кухињи увек били успешни, покушаћемо да саветујемо неискусне куваре најбоље рецепте за аџику са шаргарепом.
Класични рецепт
Парадајз, шаргарепа и јабуке - ову комбинацију можете пронаћи у многим адјика рецептима. Јединственост сваког појединачног рецепта лежи у пропорцији ових састојака и доступности додатних производа и зачина. Класични рецепт вам омогућава да добијете љути сос са слатко-киселим укусом. Ово је рецепт који користе многи кувари, па је одлучено да се детаљно опише.
Производи за кување
Основа адјике је зрео, црвени парадајз. Морају се узимати у количини од 3 кг. Јабука и шаргарепа користе се у једнаким размерама, по 1 кг сваког састојка. Треба додати и слатку паприку у количини од 1 кг. Даће оштар укус јелу Чили паприка у количини од 2 махуне и белог лука (дословно 2 главице). Шећер, биљно уље и 9% сирћета биће потребни у количини од 1 тбсп. Такође, рецепт укључује 5 тбсп. л. не јодирана сол.
Процес кувања
Имајући при руци све потребне производе, довољно је само да кувате укусну адјику. Ово захтева:
- Оперите и ољуштите воће и поврће. Уклоните зрна са паприке, исеците додатак за стабљику из парадајза. Јабуке се препоручују за љуштење не само од семена, већ и од коже. Не треба гулити парадајз и паприку.
- Шаргарепу, јабуке, парадајз и две врсте паприке самељите млином за месо и добро измешајте. Ставите резултујућу смешу у шерпу и кључајте 45-50 минута на лаганој ватри. Током процеса кувања, смеша се мора редовно мешати.
- Додајте ситно сецкани бели лук и преостале зачине, сирће и уље 15 минута пре краја кувања.
- Адјика се конзервира вруће у малим теглама за зиму.
Аџика са парадајзом и шаргарепом, овако кувана класична рецепт, савршен као прелив за боршч, додатак месним и рибљим јелима, разним прилозима.
Адјика рецепт са луком
Аџика са луком припремљеним према овом рецепту понекад се може наћи уз коментар „Полизаћеш прсте!“. Да бисте разумели да је то заиста тако, морате покушати да га кувате.
За кување ће вам требати ...
Пре него што почнете да кувате, морате да се опскрбите сетом неопходних намирница. Дакле, у припреми аџике требаће вам парадајз у количини од 2,5 кг, шаргарепа и паприка по 500 г, 300 г лука, 200 г белог лука, 3 горке паприке. Поред главних производа, биће вам потребно 250 мл уља и истих 6% сирћета, чаша шећера, 1/4 шоље соли. Ако се такав скуп производа састави, онда можете започети кување адјике.
Корак по корак упутства за кување
Свака домаћица ће сигурно моћи да кува адјику, јер за то нису потребна посебна знања и вештине. Читав поступак кувања може се описати у неколико једноставних корака:
- Сво поврће, осим лука, опере се, ољушти и исецка млином за месо. Карактеристика рецепта је једноставност обраде производа. Тако, на пример, житарице не би требало уклањати изнутра горке и паприке. Верује се да готовом јелу додају додатну пикантност.
- Ољуштите и исецкајте лук ножем или га нарибајте на грубој ренде.
- Мешајте исецкано поврће у једну велику шерпу и пошаљите га на шпорет да се крчка. Кувати смешу на лаганој ватри 30 минута, а затим додати уље, сирће и динстати исто толико времена.
- После 1 сата кувања, додајте аџику шећер и сол, па поново прокувајте 60 минута и сачувајте за зиму.
Тако ће време кувања адјике са луком бити око 2,5 сата. За то време влага ће значајно испарити из соса, а обим производа ће се скоро преполовити. Подложно правилима припреме, производи према једном рецепту биће довољни за пуњење 4 тегле од пола литра.
Аџика са шљивама
Шљива се често користи у припреми разних сосова за јела од меса или рибе. Адјика се може кувати и са шљивама. Њихов слатко-кисели укус чини одличан додатак љутим зачинима. Покушаћемо детаљније да опишемо један од ових рецепата.
Списак производа који су вам потребни
За кување су вам потребна 3 кг зрелог, меснатог парадајза, паприке, лука, шљиве и шаргарепе (500 г сваког од наведених састојака). Такође користе 200 г белог лука, љуту паприку (10 махуна), 100 г шећера и 2 кашике. л. со. За целу запремину хране током динстања, биће потребно додати 500 мл биљног уља.
Припрема
Да бисте припремили адјику од шаргарепе и парадајза са додатком шљива, требаће око 3,5 сата. Већина времена ће бити потрошено на кување производа. Генерално, поступак кувања може се описати следећим тачкама:
- Шљивику извадите семе, паприку од љуске ољуштите и исеците на кришке. Ољуштите шаргарепу. Сво поврће, укључујући горку паприку, парадајз и бели лук, као и шљиве, самељите млином за месо.
- Смешу исецкане хране ставите у шерпу и прокувајте на лаганој ватри. Током кувања додајте путер, шећер и сол.
- Адјика треба кувати најмање 3 сата, након чега се производ може замотати за зиму у стерилисане тегле.
Као што видите из описа, поступак кувања је једноставан, али биће потребно пуно времена. Добро прокуван производ савршено се чува током целе зиме без поштовања одређеног температурног режима.
Ађика од шаргарепе са зачинским биљем и хреном
Традиционална абхашка аџика укључује употребу великог броја зачина и зачина, ароматичног биља. Доле предложени рецепт у великој мери задржава ову традицију и омогућава вам да добијете врло укусно и ароматично зачињање.
Списак састојака
На 2 кг зрелог парадајза додајте 500 г шаргарепе, 200 г хрена и 4 средње велике паприке. Бели лук у количини од 200 г, кашичица паприке и 2-3 чили папричице додаће сосу потребан зачин. Такође, рецепт укључује употребу 70 мл сирћета, неколико кашика шећера. Босиљак је препоручена биљка.
Опис припреме
Зачињена, мирисна адјика сигурно ће постати добродошао гост на сваком столу зими и лети. Сваки кувар може да га кува, поштујући следеће препоруке:
- Ољуштите и оперите шаргарепу и корен хрена. Уклоните зрна са паприке.
- Парадајз, хрен, паприка паприка и чили папричица, шаргарепу самељите млином за месо. Пребаците смешу у посуду за кување.
- Чим аџика почне да кључа, ухватите 45 минута. После овог времена додајте сирће, сецкани бели лук и босиљак, паприку, шећер, сол. Након што смеша поново прокључа, искључите ватру и смотајте готов производ.
Релативно брз поступак кувања намеће одређена ограничења у начину чувања адјике. Дакле, након конзервирања за зиму, препоручљиво је ставити тегле у фрижидер или хладни подрум.
Шаргарепа Адјика са бундевом
Јединствени рецепти адјике су јединствени, у којима се парадајз уопште не користи. Алтернатива њима је у овом случају тиква. О припреми адјике од шаргарепе и бундеве можете сазнати у одељку испод.
Скуп потребних производа
Бундева и шаргарепа морају се узимати у једнаким уделима, по 500 г сваког поврћа. Потребна маса лука и паприке-паприке је 200 г. Такође, за кување ће вам требати 5 каранфилића белог лука средње величине, свежањ цилантра и свежањ босиљка, 1 чили папричица, пола лимуна, 50 г соли и исто толико биљног уља.
Кување јединствене адјике
Адјику ћете морати да кувате у рерни. Главно поврће се пече у фолији, што вам омогућава да сачувате корисна својства производа. Припрема адјике може се детаљно описати следећим корацима:
- Огулите бундеву, шаргарепу, лук, паприку и исеците на ситне комаде. Замотајте поврће у фолију и пеците у рерни 30 минута.
- Готово поврће самељите блендером. Додајте чили, лимун, бели лук, зачинско биље и сол.
- Готову аџику послужите за сто као зачин за разна јела од поврћа, рибе и меса.
Адјика са бундевом и шаргарепом изненадит ће чак и софистицираног гурмана. Његов укус је врло нежан, хармоничан, конзистенција је хомогена, лагана. Присуство свежих састојака чини зачин посебно здравим.
Без сумње постоји много различитих рецепата за адјику са шаргарепом. Неки од њих су дати горе у чланку. Још један занимљив рецепт можете пронаћи у видеу:
Закључак
Адјика кувана сопственим рукама има низ предности: по укусу није инфериорна умацима од кечапа и парадајза, садржи много витамина, користан је природни производ, чији је трошак немилосрдно низак. Можете га кувати за целу зиму на јесен, када је све поврће и воће већ зрело. Након што се једном потрудила, домаћица ће вам увек бити при руци да у једној тегли пронађе укусан прелив, одличан сос и додатак многим јелима.
