Садржај
Адјика без белог лука за зиму припрема се додавањем парадајза, хрен, Бабура Паприка. У зависности од рецепта, листа компонената и редослед припреме могу се разликовати. Са хреном, сосу можете додати зачин. Испоставља се да је Адјика слађа тамо где су присутне јабуке, тиквице или патлиџани.
Принципи кувања
Да би адјика била посебно укусна, морате се придржавати следећих препорука:
- главне компоненте адјике су парадајз и паприка;
- хрен, коријандер, хмељ-сунели и други зачини помажу у побољшању укуса јела;
- максимум корисних супстанци садржи домаћи препарати добијени без кувања;
- због парадајза, јело добија киселкастији укус;
- месни зрели парадајз се бира за кување;
- шаргарепа и паприка помажу да сос буде слађи;
- љута паприка се користи свежа;
- ако оставите семе у паприци, онда ће се сос испоставити још зачињенији;
- ако се јело припрема без белог лука, хрена, лука или зачина мора се додати;
- приликом интеракције са љутом паприком или хреном препоручује се употреба рукавица;
- за зимску бербу препоручује се загревање поврћа;
- боље је ваљати адјику у стерилисаним теглама;
- додавање сирћета ће вам помоћи да продужите рок трајања празних места.
Традиционални рецепт
Адјика према класичном рецепту не захтева кување. Такво предјело можете припремити уз минимално улагање времена:
- Парадајз у количини од 3 кг потапа се неколико минута у кључалу воду. Ово ће одвојити кожу. Велики парадајз треба исећи на комаде.
- Слатка паприка (1 кг) се такође пресеца на два дела, уклања се стабљика и семе.
- Припремљени парадајз и паприка-паприка пролазе кроз млин за месо. За припрему адјике требаће вам љута црвена паприка (150 г). Такође се млева помоћу брусилице за месо.
- Ако се приликом обраде парадајза ствара превише сокова, треба га бацити.
- Добијеној смеши поврћа додају се шећер (3 кашике) и сол (1/2 шоље).
- Поврће се чува у фрижидеру један дан.
- Ако је потребно, у јело можете додати зачине или зачинско биље.
- Припремљени сос се сипа у тегле. Ако су празнине намењене зими, онда су претходно стерилисане.
Аџика са хреном
Додавање корена хрена помоћи ће вам да зачините ужину. Процес кувања адјике од парадајза без белог лука са хреном састоји се из неколико фаза:
- Зрели парадајз (2 кг) умочи се у кипућу воду и ољушти.
- Корен свежег хрена се ољушти и исече на комаде.
- Слатка паприка (1 кг) се исече на комаде, уклањајући стабљике и семе.
- Припремљене компоненте пролазе кроз млин за месо.
- Мало по мало додаје се млевени црни бибер. Веома је важно контролисати укус како аџика не би постала преврућа.
- На исти начин се сече и корен хрена.
- Све компоненте се мешају, постепено се чаша 9% сирћета сипа у мешавину поврћа.
- Посуда са мешавином поврћа прекривена је пластичном фолијом и остављена да се инфузира неколико сати.
- Припремљени сос се сипа у тегле.
Адјика од зелених парадајза
Предјело након додавања добија оригинални укус зелени парадајз. Адјика од парадајза без белог лука, имаће добар укус, са киселим нотама.
Уз помоћ зеленог парадајза, бибер ће се доживљавати мање зачињеним.
- Да бисте припремили адјику, узмите једну канту зеленог парадајза. С обзиром да је реч о незрелом поврћу, не треба га љуштити, већ само исеците стабљике. Зелени парадајз је млевен.Препоручује се претходно исећи превелики парадајз.
- Љута паприка (6 ком.) Се очисти од семена и стабљика. Семе можете оставити ако желите да добијете оштрију адјику. Паприка се на исти начин пролази кроз млин за месо.
- Добијена биљна маса се меша. По потреби додајте још бибера.
- Додајте аџики чашу хрена, соли и маслиновог уља.
- Готов сос је положен у тегле.
Адјика "Оригинал"
Домаће препарате необичног укуса можете добити према следећем рецепту:
- Слатка паприка (1 кг) се очисти од петељки и семена.
- У великим парадајзима (2 ком.), Стабљике су исечене.
- Слатка паприка се исече на мале комаде, парадајз се може произвољно исећи. Чили папричице (2 ком.) Исеците на колутиће.
- Добијене компоненте се мешају у једном контејнеру.
- Ораси (130 г) се прже у шерпи. Повремено их мешајте како бисте избегли пржење. Када се ораси охладе, они се ољуште, сруше и додају у мешавину поврћа.
- Следећи корак је припрема зачина. Ким, коријандер, хмељ сунели, паприка стављају се у тигањ. Зачини се узимају у 1 кашичице. Добијена смеша се пржи 2 минута.
- Аџики се додају зачини и сецкани корен рена (20 г).
- Коначна смеша се меље у блендеру или млину за месо. У овом случају поврће треба да остане у комадима.
- Биљна маса се ставља на лагану ватру, након додавања биљног уља, соли (2 кашичице), шећера (1 кашичица) и сецканог цилантра (1 сноп).
- У овом стању аџика се оставља да се кува пола сата.
- Готова ужина ставља се у тегле или служи за столом.
Адјика од тиквица
Љута адјика није увек добра за стомак. Да бисте направили укусан сос, не морате додавати бели лук или хрен. Адјика са додатком тиквица стиче необичан укус:
- Парадајз (1 кг) умочи се у кључалу воду на неколико минута, након чега се ољушти. Поврће се затим пасира блендером. У биљну масу додајте 2 кашике. л. со.
- Окрените мало љуте паприке кроз машину за млевење меса по укусу и оставите је у посебном контејнеру.
- Тиквице (2 кг) су ољуштене и уклоњене семенке. Узима се и младо поврће, а затим га можете одмах исећи на неколико делова. Тиквице се окрећу кроз млин за месо.
- Свеже биље (першун или цилантро) пролазе кроз млин за месо, додају се у посуду са љутом паприком.
- Припремљено поврће се помеша са додатком шећера (1 шоља) и сунцокретовог уља (250 мл).
- Ставите посуду са повртарском масом на лагану ватру, постепено доведите поврће до кључања.
- Пола сата након кључања аџики се додаје бибер и зачинско биље.
- Готова грицкалица је положена у банке.
Благо предјело
Да бисте добили аџику благог укуса, требало би да одбаците компоненте које јелу дају пикантност. Можете га припремити према следећем рецепту:
- Зрели парадајз (3 кг) потапа се у кључалу воду на неколико минута, након чега се кожа уклања и исече на комаде.
- Паприка-паприка (10 ком.) Такође се сече уз уклањање семена и стабљика. Урадите исто са љутом паприком (4 ком.).
- Шаргарепа (1 кг) мора бити ољуштена и исечена на коцкице.
- Следећи корак је припрема јабука. За адјику вам треба 12 зелених јабука слатког и киселог укуса. Јабуке су исечене на неколико делова, уклањајући махуне семена.
- Све припремљено поврће пролази кроз млин за месо. Љута паприка се додаје опрезно, неопходно је проверити мешавину поврћа за укус.
- Биљна маса се ставља у посуду од гвожђа или емајла и ставља на ватру. Када сос почне да кључа, смањите топлоту. Након кључања, адјика се кува сат времена. Мешајте биљну мешавину како бисте избегли сагоревање.
- 10 минута пре него што уклоните сос са ватре, у смешу додајте маслиново уље (1 шоља), сирће (150 мл), сол (2 кашике) и шећер (150 г).
- Док се јело не охлади, мора се положити у тегле.
Адјика са патлиџаном
Уместо тиквица за домаће припреме, можете користити патлиџан.
У овом случају, рецепт за аџику имаће следећи облик:
- Зрели парадајз (2 кг) се исече на комаде и исече стабљика.
- Паприку (1 кг) такође треба исецкати и уклонити семе.
- Патлиџани (1 кг) се на неколико места буше виљушком и стављају у рерну на 20 минута. Загрејте рерну на 200 степени.
- Слатка паприка пролази кроз млин за месо.
- Биљно уље се додаје у емајлирану посуду и у њу се стављају паприке. Пржим поврће док течност не испари.
- Парадајз се исецка кроз машину за млевење меса, дода у лонац и доведе до кључања.
- Патлиџани су ољуштени, након чега је пулпа увијена млином за месо. Добијена маса се додаје у посуду.
- Смеша поврћа се доведе до кључања, након чега се аџика динста 10 минута на лаганој ватри.
- У готову повртарску масу додајте 2 кашике соли и 1 кашику шећера, као и зачине по укусу.
- Љути сос се сипа у тегле.
Љута адјика
Адјику можете припремити са јединственим укусом према следећем рецепту:
- Парадајз (1 кг) сорте "крем" мора бити исечен на комаде. Није их потребно љуштити.
- Бугарски бибер (2 ком.) Сече се на комаде, уклања се семе и стабљике.
- Слатко киселе јабуке (4 ком.) Морате ољуштити и уклонити махуне семена. Најбоље је јабуке исећи на 4 дела.
- Припремљене јабуке стављају се у посуду и сипају вином (1 чаша) и шећером (1 чаша). Вино треба у потпуности да покрије јабуке. Оставите контејнер у овом стању 10 минута.
- Јабуке у вину се мешају и стављају на шпорет. Шећер се мора потпуно растворити. Препоручује се мешање јабука дрвеном кашиком.
- Јабуке се исецкају у блендеру како би се створила конзистенција пиреа.
- Поновно ставите сос од јабука на шпорет и додајте остатак поврћа. Смеша се доведе до кључања и затим уклони са ватре.
- Након хлађења, аџику треба поново уситнити у блендеру.
- Готова грицкалица је положена у тегле које су претходно стерилисане.
Адјика са луком
Домаћи препарати су посебно ароматични ако у процес кувања додате лук и зачине:
- Парадајз (2 кг) се потапа у кључалу воду, након чега се уклања кожа.
- Три јабуке треба ољуштити од семена и кора.
- За кување одаберите јак лук (0,5 кг) и уклоните му љуску.
- Све припремљено поврће се исецка у блендеру.
- У смешу се додају сол и шећер.
- Маса поврћа се ставља на ватру и доводи до кључања.
- Млевени црвени и црни бибер (не више од ½ кашичице), цимет, ловоров лист, каранфилић се додају адјики.
- Тада се сос мора динстати 40 минута.
- 10 минута пре кувања додајте 9% сирћета (80 мл).
Закључак
Адјика је популарна врста домаћих производа. Да бисте је припремили, биће вам потребан парадајз, паприка и други састојци. У зависности од рецепта, укусни сос се може направити и без кључања. За зимску бербу препоручује се загревање поврћа.
Најоригиналнији адјика рецепти укључују јабуке, тиквице и патлиџан. Чили паприка и зачини помажу да се сос зачини.
Препоручени уноси
