Садржај
Бобице црне и црвене рибизле право су складиште витамина Ц. Чак је и у шипку много мање. Рибизла такође садржи елементе у траговима, киселине. Захваљујући присуству природног пектина, употреба бобица благотворно делује на дигестивни систем.
Рибизла има својства желирања, џем се испоставља густим, као да му је додан желатин. Али од бобица могу се правити не само конзерве, компоти и џемови. Пробајте направите сос од ткемалија од црвене рибизле, а затим од црне. Укус готовог производа практично се не разликује од зачина који се у Грузији припрема од дивљих шљива.
Ткемали од црвене рибизле
Дакле, имамо залихе:
- црвена рибизла - 2 кг;
- шећер - 6 кашика;
- сол - ½ кашика;
- млевени сушени копар - 10 грама;
- млевена црвена љута паприка - 5 или 7 грама;
- бели лук - 30 грама.
Начин кувања корак по корак
Нема толико рецепата за темали од црвене рибизле. На крају крајева, према правилима, сосови се кувају од плодова дивљих шљива. Али ипак препоручујемо покушај припреме укусног соса од црвене рибизле ткемали према доњем рецепту. Нећете бити разочарани!
Први корак - припрема бобица
Исперите темељито рибизле, неколико пута мењајући хладну воду, и баците их у цедило.
Чистимо бели лук са горњих вага, унутрашњих филмова и пролазимо кроз пресу.
Други корак - добијање пире кромпира
- Да бисмо направили сос од темалија, морамо добити масу од пиреја од рибизле. Стављамо бобице у шерпу са дебелим зидовима, напунимо водом и ставимо на шпорет, на минималну температуру, око трећине сата. Време се рачуна од тренутка када се појаве мехурићи.
- Уклоните посуду са ватре, мало охладите. Прокувајте кувану рибизлу из чорбе и протрљајте је кроз фино сито да бисте уклонили семе. Не излијемо чорбу добијену кувањем бобица: и даље ће нам бити корисно.
- Добијену масу стављамо на лагану ватру, сипамо чорбу и кључамо уз стално мешање око сат времена. Као резултат, требало би да имамо пире кромпир, конзистенције сличне свежој рустикалној креми.
Трећи корак - последњи
Када се црвена рибизла згусне, додајте састојке наведене у рецепту у пире од рибизле:
- млевени сушени копар;
- млевена црвена љута паприка;
- сецкани бели лук.
Добро измешајте и прокувајте сос од црвене рибизле 10 минута. Сипамо га у мале стерилне тегле или бочице. Чврсто га затегнемо и чувамо на хладном месту.
Ако повећате количину састојака и на крају добијете пуно соса, смотајте га у тегле од пола литра.
Ткемали од црне рибизле
Становници Грузије, вољом судбине, нашли су се далеко изван граница своје домовине, не могу без традиционалних сосова. Али како кувати грузијски ткемали, ако, на пример, морате живети у Трансбаикалији, а овде не расту дивље шљиве.
Али сналажљиве домаћице ће увек наћи излаз из сваке ситуације. На пример, уместо шљива, припрема се изненађујуће укусан и ароматичан сос од црне рибизле.Припремимо зачин за месо према рецепту који нам је послао један од читалаца. Иначе, она за зиму бере велике количине мамалија са рибизлом.
Састојци:
- бобице црне рибизле - 10 кг;
- зеленило цилантра, копра и першуна, по 500 грама;
- бели лук - 500 грама;
- љута црвена паприка - 2 махуне;
- со и шећер по укусу.
Како наставити
- Оперемо црну рибизлу, напунимо водом (2 литре) и ставимо да кува 10 минута.За то време бобице ће омекшати, лако ће се трљати кроз сито да би се уклониле семенке и коже.
- Садржај посуде мало охладите, процедите и самељите кроз фино сито.
- Пире кромпир и течност добијену кувањем црних бобица премештамо назад у шерпу, со, шећер и кувамо 50-60 минута на минималној температури док сок не испари. Као резултат, маса се смањује за скоро трећину. Стално мешајте ткемали црне рибизле да сос не загори.
- Док садржај тигања кључа, припремите зачинско биље, бели лук и љуту паприку. Ми их оперемо, осушимо на пешкиру. Ако не желите да добијете превише љут сос, истрести семе.
- После сат времена додајте све састојке преостале из рецепта и кувајте не више од 10 минута уз мешање: сос ће се до тог тренутка јако згуснути.
- Уклањамо посуђе са шпорета и сипамо наш сос у мале посуде.
Многи ће вероватно помислити да ће и боја ткемалија бити црна. То није случај: сос се испоставља тамно бордо.
Смрзнути сос од рибизле за месо:
Надамо се да ће рецепти које смо предложили бити корисни нашим читаоцима. Штавише, тхемали не садржи сирће, што производ чини још здравијим. Киселина садржана у бобицама рибизле је одличан конзерванс.
Закључак
Покушајте да направите укусно зачињање бобицама рибизле у боји за зиму како би ваша породица могла уживати у јелима од меса или рибе. Иначе, рибизла ткемали се добро слаже са тестенинама и пиринчем. Чак ће и кришка хлеба имати бољи укус.
Уверавамо вас, испаће укусно да ћете лизати прсте. Таква зачина за месо такође се може ставити на свечани сто: гости ће бити одушевљени. Чак ће се и рецепт тражити да се подели.
