Садржај
За многе почетнице домаћице стерилизација лименки изазива одређене потешкоће: како стерилисати, коју методу је боље изабрати и колико дуго поступак треба да траје? Одговори на сва ова питања могу се наћи касније у чланку. Наведене информације сигурно ће бити корисне за сваку домаћицу и омогућиће вам да најквалитетније припремите тегле за конзервирање хране за зиму.
Општа правила за припрему конзерви
Конзервирање поврћа и воћа може се назвати старом руском традицијом. Самоваљани производи су увек укуснији и здравији од купљених. Зато се брижне домаћице труде да производи сазревања у креветима и у башти буду што квалитетнији. И како тужно може бити када недовољно чиста банка постане узрок оштећења шавова, који су створени сопственим рукама с љубављу и пажњом. Такве тужне последице могу се спречити само висококвалитетном стерилизацијом лименки. То се може учинити на више начина, али коју год хостесу одабере, она мора поштовати нека општа правила стерилизације:
- Пре употребе тегле, морате да се уверите да је њен врат нетакнут. Чак и мали ивер може спречити сигурно конзервирање воћа и поврћа.
- Капе за шивање морају бити нетакнуте, равномерне, без видљивих оштећења или удубљења. Испод обода поклопца мора бити еластична трака.
- Пре стерилизације, стаклену посуду оперите новом сунђером и содом бикарбоном или детерџентом. Током прања посебну пажњу треба обратити на врат тегле, јер се на њему најчешће накупља упорна прљавштина.
- Пре употребе, потребно је пажљиво прегледати вишеструке навојне капице. На њиховој унутрашњој површини не би требало бити оштећења, огреботина или трагова рђе.
- Током стерилизације мора се применити принцип постепеног пораста температуре. Изненадна колебања температуре доводе до оштећења стаклених посуда.
Након што сте одабрали целе тегле, темељито их испрали, поштујући све наведене захтеве, можете прећи на стерилизацију. Постоји неколико начина за спровођење таквог чишћења, али најчешће домаћице користе стерилизацију лименки у лонцу воде.
Кување конзерви у шерпи
Погодно је стерилисати мале тегле на овај начин: стаклене посуде од пола литра или литра. Ствар је у томе што стерилизација подразумева кување лименки у великом лонцу где могу потпуно да стану.
Пронашавши потребну посуду и сакупивши већ претходно опране лименке, можете започети стерилизацију:
- ставите комад тканине на дно посуде;
- ставите тегле у посуду са вратом према горе;
- сипати хладну воду у шерпу тако да су стаклене посуде потпуно уроњене у њу;
- потребно је стерилисати посуду 15 минута;
- поклопци се могу стерилисати у кључалој води заједно са теглама.
Ову методу стерилизације лименки користе многе домаћице. Не захтевају посебне уређаје и омогућавају вам брзо чишћење потребног броја лименки. Једини недостатак ове методе може бити недостатак посуде потребне величине.
Стерилизација на пари
Овај начин чишћења лименки један је од најчешћих.За његову примену потребно је користити лонац (може се користити мали) за кључање воде, металну решетку и саме лименке.
Процес парне стерилизације је следећи:
- Сипати воду у шерпу, довести до кључања.
- Поставите решетку на врх отвореног лонца кључале воде. Можете користити решетку из рерне са штедњаком на гас, металним цедиљком или нечим сличним.
- Тегле се постављају на врх решетке у обрнутом стању (одоздо према горе).
- Током процеса кључања, кондензација ће се акумулирати на унутрашњости лименки, претварајући се у велике капи воде. Чим су капи опрали целу површину лименке, можете прекинути стерилизацију.
- Стерилисане лименке пажљиво се уклањају са решетке и стављају у истом обрнутом стању на чисти пешкир или комад платна на столу.
У зависности од интензитета кључања воде, стерилизација лименки може трајати од 6 до 10 минута. Парне тегле и поклопци могу остати чисти на столу до 2 дана.
Парне конзерве се такође могу стерилисати унутар посуде. Да бисте то урадили, на његово дно поставите малу решетку или металне поклопце тако да стаклене посуде не додирују саму посуду. Тегле се постављају на решетку с вратом надоле, на дно посуде се сипа мало воде. Током процеса кључања, пара ће опрати унутрашњу површину стаклене посуде, ефикасно је очистивши. Предност ове методе је чињеница да се пара акумулира у шупљини лименки, а не повећава влажност у соби. По жељи покријте лонац поклопцем.
Стерилизација напуњених лименки
Можете стерилисати не само празне, већ и напуњене лименке. Ова метода се често користи приликом конзервирања салата од поврћа, лечо, аџике и неких других производа који се припремају кувањем у малим лименкама.
Пуњене тегле се стерилишу на следећи начин:
- Врући производ се ставља у стаклене посуде.
- Напуњена посуда је прекривена поклопцем и стављена у шерпу са топлом водом. Количина течности треба да покрије спољашност лименке, али да не пуни унутрашњост тегле док кључа.
- Потребно је кључати воду 15-30 минута, у зависности од запремине посуде. За контејнере од пола литра довољно је 15 минута, за контејнере од литре ово време треба да буде 25-30 минута, биће прилично проблематично на овај начин стерилисати лименке од три литре, па се метода користи изузетно ретко.
- Након кључања, тегле се пажљиво ваде из вреле воде и смотају.
Постоји много метода стерилизације. Већина њих се заснива на употреби високих температура, које се могу добити загревањем рерне, парне пећи, микроталасне и других уређаја и уређаја. О разним методама стерилизације можете сазнати више гледајући видео клип:
Закључак
Квалитетна стерилизација лименки је кључ успешног складиштења конзервиране хране. Због тога, приликом припреме контејнера, морате бити изузетно опрезни и пажљиви. Чак и пре стерилизације, потребно је да сортирате тегле, остављајући само целе копије са неоштећеним грлом. Перите лименке само сунђером или четком, детерџентом или содом бикарбоном. Даља стерилизација треба да се врши само у складу са горе наведеним правилима, карактеристичним за одређену методу.Неправилна стерилизација може довести до погоршања производа током складиштења или оштећења самих тегли.
