Топола риадовка: рецепти за кување укусних јела, фотографије и видео записе

Топола (топола) риадовка, пешчаник или подполник је условно јестива ламеларна печурка. У Русији расте у изобиљу у шумама умереног климатског појаса. „Омиљено“ дрвеће ове врсте веслања су тополе испод којих се могу наћи у великим групама од августа до новембра. Непрерађена пулпа ове печурке има специфичну арому која подсећа на краставац у комбинацији са мирисом трулог брашна, а ноге и капице се могу одмах запрљати одмах након бербе. Међутим, ово не плаши искусне бераче гљива. Знају да ако очистите и правилно обрадите такве печурке, а затим за основу користите доказане рецепте из реда топола, готова јела ће се показати одличним. Штавише, под је добар на столу у готово било ком облику.

Шта радити са подом

Свеже убрани редови тополе успешно ће служити као главни састојак у првим или другим јелима. Али пре тога морају бити правилно и компетентно припремљени.

Свеже убрано веслање треба добро очистити и испрати

Прелиминарна обрада реда топола је следећа:

• пре свега, печурке се сортирају, очисте од гранчица, маховине, отпалог лишћа или борових иглица;
• очистите узорке одабране за даљу употребу;
• редови топола оперу се неколико пута у великој количини воде, обраћајући посебну пажњу на плоче испод шешира, где се прљавштина и песак обично накупљају у изобиљу;
• поплавне равнице су натопљене 2-3 дана;
• мора бити подвргнуто топлотној обради, кључање у сланој кипућој води 20 минута.

Неким фазама припреме редова топола за јело треба посветити више пажње.

Како очистити печурке из песковина

Важно је знати да се редови топола не могу чувати - црви их брзо уништавају. Требали бисте почети да кувате ове печурке чим се вратите кући из "тихог лова".

Подни третман започиње њиховим темељним чишћењем:

• погодније је извршити овај поступак док је ред сув, након завршетка, печурке треба опрати;
• неопходно је одсећи доњу трећину ноге;
• уклонити трула подручја воћних тела која су покварили глодари или инсекти;
• темељно очистите ноге и капице од прљавштине и лепљења остатака;
• уклоните филм са површине капица ножем.

Колико натопити поплавне равнице

Очишћени и опрани ред топола мора се дуго намакати водом. Ово ће ослободити печурке од остатака прљавштине и лишити их оштрог укуса пулпе.

Припремљене редове треба преклопити у широку посуду и напунити хладном чистом водом.Ако су печурке јако контаминиране или постоје сумње да их црви могу покварити, воду треба посолити. Препоручује се постављање посуђа са подполниковим на хладно место и држање 2-3 дана. Морате мењати воду најмање неколико пута дневно.

Очишћени и опрани подполники морају се потопити 2-3 дана у хладној води

Редови топола могу се сматрати довољно натопљеним ако су њихове капе стекле приметну еластичност и не ломе се када се притисну прстима.

Како правилно опрати и намочити подполники, видео показује

Како кувати подполники

Методе за припрему печурака од песка су импресивне у својој разноликости. Топола ријадовка је добра кувана и пржена, динстана са павлаком, кисела, сољена, конзервирана. Ако покажете машту, од ње можете направити диван сос или ароматични кавијар, који ће наћи место чак и на свечаном столу. Испод је избор најзанимљивијих рецепата за јела која се могу припремити од тополових печурки, допуњен фотографијама и корисним саветима.

Пре кувања било ког посуђа, натопљени подполники треба кувати 20 минута.

Како пржити подполники

Традиционални и најједноставнији рецепти за прављење риадовке од тополе укључују пржење са луком на биљном уљу, могуће уз додатак кајмака или павлаке. Зеленило, кришке куваног кромпира, шаргарепа, тиквице, патлиџан или паприка могу бити одличан додатак главним компонентама јела. Резултат је предиван обилни оброк богатог укуса и јединствене ароме пржених печурки.

Редови тополе пржени са луком у павлаци

Припрема:

1. Исеците обрађене подлоге на мале комаде. Ставите у загрејану суву тигањ и пржите уз повремено мешање док влага потпуно не испари.
2. Сипајте биљно уље и наставите да пржите подлоге још 15 минута.
3. Смањите ватру на минимум. Сипајте лук, претходно исечен на пола прстена. Мешајте и пржите 15 минута.
4. Зачините сољу и бибером. Сипајте павлаку и промешајте.
5. Покријте посуду поклопцем и динстајте редове, смањујући ватру, још око 15 минута.
6. Угаси ватру. Оставите да стоји испод поклопца 3-5 минута, а затим сервирајте јело до стола.

Подземни намештај у павлаци

Редови тополе пржени са поврћем

Припрема:

1. Припремите под-јединице унапред. Ољуштени кромпир скувати, охладити, ољуштити и исећи на мале коцкице. Шаргарепу скувати и ситно исецкати.
2. На тигању пржите кромпир и шаргарепу са сецканим луком док не порумене.
3. Печурке пржите одвојено на уљу. Додајте им тиквицу исечену на коцкице и кувајте уз стално мешање око 15 минута.
4. Ставите све пржене састојке у дубоку шерпу, додајте чорбу, додајте сецкани бели лук. Динстајте, поклопљено, на лаганој ватри око 10 минута.
5. Пре искључивања додајте сол и зачине, а затим темељито промешајте.

Пржени пешчењак се одлично слаже са разним поврћем и свежим зачинским биљем

Како киселити песковине

Кисељавање је још један одличан начин кувања гљива тополе. Еластично месо риадовкија, засићено мирисном маринадом, биће изврсно предјело или додатак главном јелу.Поред тога, на овај начин је најбоље сакупљати овај производ за зиму.

Припрема:

1. Очишћене, намочене и прокуване тополове редове ставите у воду прокувану сољу и шећером. Врети 10 минута.
2. Додајте све зачине и зачине, осим сирћета, и држите на истој температури исто време.
3. Сипајте сирће и кувајте још 10 минута.
4. Пескаре поређајте у стерилисане стаклене тегле. Процедите маринаду која остаје у шерпи кроз филтер од газе, поново прокувајте и сипајте у тегле на врх печурки. Чврсто смотајте контејнере припремљеним лименим поклопцима, умотајте их у топли покривач и оставите да се потпуно охладе.
5. Добијену грицкалицу чувајте на хладном и тамном месту.

Кисели подполники - изврсна припрема за зиму

Још један начин да укусно кувате киселе печурке подполники приказан је у видео снимку:

Како посолити тополе

Омиљена опција многих берача гљива је припрема веслања тополе - сољење. Уопште није тешко направити такве подполнике код куће. Класични рецепт укључује малу количину зачина, можете додати и лишће хрена, рибизле, вишње. Могуће је солити подполники "врућим" и "хладним" методама. У другом случају, печурке ће бити тврђе и оштрије.

Машина за веслање топло усољене тополе

Припрема:

1. Ставите припремљене редове, претходно натопљене и куване 20 минута, у шерпу, сипајте чисту хладну воду. Нека прокључа, посолите и исеците ољуштени лук. Кувати још 20 минута.
2. Ставите редове у цедиљку, сачекајте да вода исцури и раширите печурке на кухињску крпу како бисте се решили вишка влаге.
3. У овом тренутку припремите саламуру. Помијешајте воду, сол и зачине у лонцу и пустите да прокључа.
4. Сипајте печурке у саламуру и кувајте 15 минута.
5. Распоредите у унапред припремљене стерилне тегле. До врха сипајте кипућу слану воду. Заролајте, пажљиво окрените наопако на поклопце и умотајте док се потпуно не охлади.
6. Кисели краставци чувајте у подруму. Можете пробати након 45 дана.

Вруће сољени редови

Веслање топола, сољено на „хладан“ начин

Припрема:

1. Дно посуде за сољење (канте, бачве) поспите сољу, ставите лишће, сецкани бели лук, зачинско биље.
2. Претходно обрађене редове савијте у контејнере, поклопце, у слојеве, посипајући сваки од слојева сољу и ширећи мало белог лука, копра и зачина.
3. Одозго, затворите печурке лишћем и биљем. Ставите чисту крпу, поставите дрвени круг који одговара величини посуде, на који ћете поставити угњетавање. Оставити на хладном месту.
4. После 2 дана проверите да ли се сок ослобађа. Ако је мало течности, савијање треба отежати.
5. После месец дана сољење се може послужити за столом.

Постоје два начина слања подполника - "хладан" и "врућ"

Како направити сос од ђадовке од тополе

Веома занимљив и некомпликован рецепт за јело од подполникова је деликатан сос направљен од пржених печурки са додатком павлаке.Овај сос се одлично слаже са било којим месним јелима, украшеном мрвичастом хељдом или пире кромпиром.

Припрема:

1. У тигању на биљном уљу пржите лук док се напола не скува (док не изгледа благо сув).
2. Шампињоне припремљене и бланширане у кипућој води ситно исецкати. Не треба испуштати вишак воде.
3. Додајте печурке на лук. Динстајте на лаганој ватри док се напола не скува.
4. Зачините сољу и зачинима, па промешајте.
5. Пар минута пре него што је јело готово, додајте павлаку. Оставите да се загреје, али избегавајте деламинацију.
6. Склоните са ватре, додајте исецкано свеже биље.

Сос Подполник савршено ће допунити многа главна јела са прилозима

Како направити супу од пода

Као и код већине јестивих печурки, и од редова топола праве се укусне супе. Њихови рецепти су веома разноврсни: прва јела из подполника кувају се са кромпиром, резанцима или житарицама, у поврћу или пилећој чорби, користе се разни зачини и зачини. Поред тога, главне састојке можете млети у пире кромпиру, додати крему и жуманце од пилећих јаја и добити сјајну крем супу која ће се свидети и деци.

Топола резанци супа

Припрема:

1. Исперите припремљене и куване редове тополе, оставите да се вишак воде испразни и исеците на средње делове.
2. Растопите половину потребног путера у тигању и пржите подне плоче док не порумене.
3. Кувајте пилећу чорбу у шерпи. Додајте коцкице кромпира и шаргарепе, сецкани корен першуна.
4. У полукуваној фази поврћа додајте пржене печурке у тигањ. Кувајте још 5-7 минута.
5. Лук исеците на мале коцкице и пржите на уљу. Додајте у супу и кувајте још 10 минута.
6. Сипајте резанце у супу. Зачините сољу и загрејте док резанци не омекшају.
7. Искључите шпорет и зачините супу ситно сецканим зачинским биљем.
8. Оставити поклопљено 10 минута пре сипања у плоче.

Гљиве резанци са редом топола

Крем супа од реда тополе

Припрема:

1. Исперите печурке претходно обрађене и куване у сланој води и баците у цедило.
2. Лук ољуштите, исеците на коцкице. Пржите док не порумени на путеру.
3. Исецкати печурке и додати у лук. Пржите заједно око 15 минута.
4. Скините шерпу са шпорета. Додајте брашно и темељно мешајте.
5. Сипајте чорбу и вратите шерпу на ватру. Након кључања и кувати још 40 минута.
6. Додајте зеленило. Оциједите чорбу и густу супу пасирајте ручним блендером.
7. Поново сипајте чорбу.
8. Одвојите сирови жуманце од беланаца, лагано умутите и помешајте са кремом. Унесите ову смешу у танком млазу у врућу супу.
9. Јело посолите по укусу. Пустите да прокључа и одмах склоните са шпорета. Служите у дубоким чинијама, поспите сецканим зачинским биљем.

Чак ће и гурмани ценити кремасту супу од подполникова са кремом и жуманцима

Како направити кавијар од тополе

Кавијар тополе је одличан препарат за зиму, пикантног укуса и нежне текстуре. Да би се диверзификовао рецепт, у композицију се додаје разно поврће, а да би јело постало пикантније, додаје се и љута паприка и бели лук. Кавијар се може безбедно ставити на сто као независно предјело, с њим кувати сендвиче, на њему направити надјев за пите, палачинке или зраз.

Кавијар тополе са луком и шаргарепом

Припрема:

1. Пржите печурке, претходно обрађене и куване, 15 минута у врућој тави, укључујући јаку ватру.
2. Сипајте биљно уље и пржите исто време, смањујући топлоту на средње.
3. Ољуштите шаргарепу и лук. Шаргарепа нарибати, лук исећи на пола прстена.
4. Пржите поврће одвојено док не омекша на биљном уљу.
5. Млетите печурке, лук и шаргарепу пролазећи их кроз млин за месо.
6. Ставите резултујућу масу у шерпу и динстајте 15 минута на лаганој ватри.
7. Додајте паприку, со и сирће, промешајте и динстајте још 5 минута.
8. Ширите кавијар у припремљене тегле од 0,5 литра, покријте поклопцима одозго и стерилишите у кипућој води пола сата.
9. Смотајте лименке и пустите их да се охладе. Спремите радни предмет на хладном месту (подрум).

Кавијар из редова топола испоставља се врло мирисним и нежним

Кавијар тополе са белим луком и паста од парадајза

Припрема:

1. Припремљене куване печурке провуците кроз млин за месо и ставите у шерпу.
2. Исеците лук на половине и пржите у биљном уљу док не порумени (око 10 минута). Млетите млином за месо, додајте печуркама и све заједно пржите око 10 минута.
3. Посолите, додајте исецкано биље.
4. Помешајте парадајз пасту водом, сипајте у шерпу и динстајте 45 минута, смањујући топлоту на најнижу.
5. 5 минута пре краја динстања сипајте сирће и додајте бели лук, згњечен пресом.
6. Распоредите у тегле, покријте поклопцима одозго и стерилишите 20 минута у посуди са кључалом водом.
7. Смотајте лименке, окрените наопако, покријте их покривачем и оставите да се потпуно охладе.
8. Након хлађења, радни предмет држите на хладном месту.

Кавијар од подполникова са парадајз пастом

Корисни савети

Детаљан корак по корак рецепт ће вам омогућити да кувате јело из редова топола, што је био избор специјалисте кулинарства, укусно, правилно и без непотребних гњаважа. Међутим, постоје неке препоруке, узимајући у обзир, јела од ових печурки можете учинити још савршенијим:

1. Редови тополе сматрају се условно јестивим печуркама. Не могу се јести сирове, без претходног намакања и топлотне обраде.
2. За припрему киселих краставаца традиционално се користе капице тополових редова. Треба их пажљиво одвојити од ногу, ољуштити и темељито испрати, неколико пута исушујући воду како би се ослободиле нечистоће која је доспела између плоча.
3. Посуђе за кување киселих краставаца треба да буде од дрвета или стакла. Ако је избор пао на емајлирану посуду, унутрашњи премаз на њој не би требало да има пукотине или оштећења. Лимене канте се не могу користити - сланица ће нагризати њихову површину, истовремено промовишући ослобађање супстанци опасних по здравље.
4. Просторија у којој се чувају кисели краставци из редова топола треба да буде добро проветрена. Температура у њему треба држати на нивоу од 5-6 ° С. У хладнијим условима печурке ће се смрзнути и распасти, а са топлијим ваздухом постоји ризик од киселости радног предмета.
5. Ако сланица у бачви није довољна да покрије печурке, дозвољено је додавање у њу прокуване хладне воде.
6. Не плашите се експериментисања са додатним састојцима, зачинима и зачинима када припремате јела из редова топола.Многи од њих ће додати занимљиве ноте укусу јела и натјерати вас да свјеже погледате уобичајени рецепт.

Редови тополе су условно јестиве печурке које свакако треба прерадити пре кувања

Закључак

Рецепти од тополе ријадовке, познати љубитељима јела од печурака, омогућавају вам да припремите широк спектар укусних делиција, како послужених на столу "у жару врућине", тако и убраних за будућу употребу. Ове печурке чине изврсна прва и друга јела, сосове, супе, кавијар, киселе краставце и маринаде. Експерименти у процесу кувања су добродошли: уз мало креативности јелима од гљива можете додати нове састојке и зачине - то ће их учинити још оригиналнијим и занимљивијим. Међутим, треба имати на уму да је тополова ријадовка и даље условно јестива гљива, па је предуслов њена компетентна претходна обрада, укључујући чишћење, намакање и кључање у кључалој води.

Препоручени уноси

Кавијар од тиквица "Лижи прсте": рецепти

Кавијар од патлиџана са мајонезом

Кавијар од тиквица у спором шпорету

Кавијар од патлиџана, као у продавници

Аџика са бундевом за зиму

Крушка у сопственом соку за зиму

Рамсон за зиму

Патлиџан са шампињонима: рецепт за зиму са фотографијом

Кисели краставац за зиму без сирћета: 7 рецепата