Садржај
Тиквице се одликују високом продуктивношћу и непретенциозношћу. Дакле, неке сорте доносе плод у количини већој од 20 кг поврћа са 1 м2 земљиште. Обиље здравог и укусног поврћа омогућава вам уживање у производу у сезони и припрему за зиму. Једна од најчешћих метода бербе је кавијар. Постоји много рецепата, међу којима се неки издвајају под називом „кавијар од тиквице за зиму коју лижете по прстима“. Покушаћемо да дамо листу најбољих и највреднијих таквог слогана у доњем чланку.
Једноставан рецепт за почетнице домаћице
Овај рецепт је добар јер ће, користећи ограничену количину производа и уз минимум напора, чак и почетница домаћица моћи да припреми тако укусно предјело да ће кушач пожелети да лиже не само кашику, већ и прсте.
Списак састојака
За једноставну припрему грицкалица требаће вам саме тиквице у количини од 1 кг, 1 велика шаргарепа, главицу лука и пар кашика парадајз пасте. Такође треба да користите пола кашичице шећера, биљног уља у малој количини за пржење поврћа. По укусу се могу додати сол и бибер.
Технологија кувања
Кување кавијара од тикве према једноставном рецепту састоји се од следећих корака:
- оперите тиквице, уклоните кожу и семе;
- насјецкајте поврће на коцкице и пржите у тигању са свих страна. За пржење треба да користите мало уља;
- исецкати шаргарепу на ренде, лук насјецкати ножем. Пржите поврће у посебном тигању са додатком уља;
- Пржене састојке помешајте у шерпи и додајте шећер у укупну масу, по потреби посолите и побиберите;
- динстајте поврће у шерпи на лаганој ватри 10-15 минута. Ако почну да горе, тада можете додати мало воде;
- мешајте смешу састојака блендером или увијте кроз млин за месо;
- за коначну спремност, кавијар тиквице поново прокувајте и смотајте у стерилисане тегле;
- морате сачувати кавијар тиквица у теглама до 1 литра;
- лименке које су већ напуњене кавијаром такође се могу стерилисати. Да би то учинили, покривени су поклопцем и стављени у велику посуду са водом, која се кува 10-15 минута, након чега се лименке намотавају.
Упознавши се са технологијом, можете схватити да је метода заиста прилично једноставна и доступна чак и неискусној домаћици. Они који су бар једном пробали кавијар припремљен према овом рецепту, могу потврдити да је укус предјела невероватан.
Зачињени кавијар од тиквица
Неки љубитељи зачињене хране замерају кавијару од тиквице због тога што његов укус није довољно засићен. За њих можете понудити рецепт за припрему ужине помоћу мајонезе, пасте од парадајза и црвене паприке.
Састојци за кување
Рецепт је дизајниран за велики број тегли, па се препоручује узимање 6 кг тиквица одједном. Ако је потребно, ову количину можете смањити на 3 или 2 кг.У овом случају, количина свих осталих састојака мораће да се смањи за 2, односно 3 пута.
Поред тиквица, за припрему ужине биће вам потребан 1 кг лука, парадајз пасте и мајонеза у количини од 500 мл. Од зачина користите 2 тбсп. л. сол, 1 кашика. л. млевена црвена паприка, 150 г шећера, 50-70 мл столног сирћета и биљног уља.
Корак по корак упутства за кување
Зачињени кавијар од тиквице можете припремити користећи следећу технологију:
- исеците ољуштене тиквице са коже и семена на велике комаде и млетите их млином за месо;
- исецкати лук ножем и лагано пржити у тигању, додајући биљно уље;
- Комбинујте тиквице са прженим луком у једној великој посуди и динстајте 90 минута. Није потребно покрити посуду поклопцем, јер би вишак течности требало да испари;
- додајте мајонез, пасту од парадајза и зачине у укупну масу производа. Све темељно помешајте, покријте и динстајте још пола сата;
- додајте сирће и црвену паприку, поново прокувајте смешу и увијте у тегле.
Наравно, потребно је пуно времена за припрему кавијара према овом рецепту, али резултат је невероватан. Многи софистицирани потрошачи тврде да се овај рецепт за кавијар од тиквице за зиму може назвати „лизање прстију“.
Кавијар тиквице са бибером и белим луком
Слатка паприка у облику паприке може додати свој укус многим зимским припремама, укључујући кавијар од тикве. Рецепт за кавијар са бибером и белим луком свиђа се многима, ако не и свим кушачима. За љубитеље слатке паприке обавезно пробајте предјело припремљено према овом рецепту.
Потребни производи
Можете да кувате укусни кавијар од 1 кг тиквица, 6 лука средње величине, 6 шаргарепа, 2 слатке паприке, 10 парадајза или одговарајуће количине парадајз пасте, 3-4 каранфилића белог лука. Поред тога, биће вам потребно 30 г сирћета, 30 г соли, биљног уља и 50 г шећера.
Кораци за кување
Прављење кавијара од тиквица са бибером је прилично једноставно. Ово захтева:
- припремити поврће: ољуштити и исећи тиквицу на комаде, шаргарепу исецкати на ренде, исецкати лук, уклонити кожу са парадајза и исецкати их и паприку;
- у тигању пропржите комаде тиквица, лук и паприку. Важно је да су тиквице добро пржене са свих страна, па их је боље ставити у шерпу у танком слоју;
- Пржите парадајз са шаргарепом и белим луком у другом тигању;
- у великој шерпи комбинирајте пржене састојке и самељите блендером. У недостатку ове врсте технике, можете користити добру стару млин за месо;
- додајте шећер и сол кавијару хомогене конзистенције, након мешања, кувајте још трећину сата. Додајте сирће неколико минута пре краја кувања;
- Кавијар (врући) распоредите у тегле и сачувајте.
Дати рецепт је прилично једноставан и брз за извршење. Свако пржење поврћа траје око 15-20 минута. Динстајте кавијар након мешања састојака још око 30 минута. Генерално, кување кавијара од тиквице трајаће нешто више од сат времена.
Одличан рецепт за искусне и почетнице домаћице
Међу разноврсним рецептима, овај рецепт се одликује изврсним укусом и изненађујуће нежном комбинацијом производа. Заиста, не садржи свако јело комбинацију зелених јабука, чили папричице, белог лука, тиквица и читавог низа различитих производа. О овом рецепту можете, наравно, много дуго да разговарате, али много је важније да предјело сами кувате и испробате.
Све што треба да кувате
На основу 2 кг тиквица требаће вам 1 паприка, 1 лук, 1 зелена јабука, љута паприка (ако је потребно, можете га заменити кашиком млевене црвене паприке), 1 шаргарепом, парадајз пастом у количини од 70 г и 1 малом главом белог лука. Такође, поред главних производа, потребно је да се залихе таквих конзерванса као што су шећер (1 кашика), сол (50 г), уље (1 кашика) и 9% сирћета (90-100 г). Укусни кавијар може се припремити компетентном комбинацијом овог одређеног сета производа.
Процес кувања
Јединственост овог рецепта лежи у чињеници да поврће не треба да пржите претходно. Процес припреме предјела заснован је на динстању:
- ољуштити тиквице, ситно исецкати и увити у млину за месо;
- Бугарски бибер, бели лук, лук, јабука, чили бибер и шаргарепа, исецкати блендером;
- помешајте тиквице са сецканим поврћем, додајте парадајз пасту, шећер, со, уље и сирће у укупну смешу;
- динстајте смешу поврћа на лаганој ватри око 1,5 сата, редовно мешајући;
- готов кавијар ставите у тегле и конзервирајте.
Рецепт не захтева поврће пре пржења, али разноликост производа и њихова компетентна комбинација омогућавају вам да током процеса динстања добијете најнежније предјело са изврсним укусом.
Кавијар од тиквица према ГОСТ-у
Многи гурмани више воле да једу управо онај кавијар од тиквице, који се може наћи на полицама продавница. Али искусна домаћица може припремити комплетан аналог према постојећем ГОСТ-у сопственим рукама.
Састојци за кавијар
Да бисте припремили 650 г кавијара (једна лименка), биће вам потребно 1,5 кг тиквица (ољуштених), 60 г лука и 90 г шаргарепе, 120 г парадајз пасте. Јединственост рецепта лежи у употреби корена. Можете користити корење першуна, першуна, целера. Потребна количина овог састојка је 25 г. Од конзерванса потребно је користити 30 г соли, 15 г шећера, 80 мл уља и 1,5 г црног бибера.
Детаљан опис корака кувања
Кавијар од тиквица, слично оном који се у фабрикама производи у индустријским размерама, можете кувати код куће. Да бисте то урадили, мора се поштовати следећа секвенца манипулације:
- ољуштите и ситно нарежите тиквице;
- исецкати шаргарепу и корење, исећи лук на коцкице;
- пржите тиквице у тави уз додатак уља док се не добије жућкаста кора;
- пржите шаргарепу, лук и корење одвојено од тиквица;
- комбинирајте пржене састојке у великом контејнеру;
- исецкати поврће блендером или млином за месо;
- динстајте кавијар 15 минута;
- додајте шећер, парадајз пасту, бибер и сол;
- динстати још 10 минута, смотати у стерилисане тегле.
Неке домаћице кавијар припремљен по овом рецепту називају „укусом детињства“, а неке „лизат ћете прсте“. Али без обзира које је име предјело, оно ће и даље освојити било који дегустатор својим укусом, добивши нову достојну титулу.
Још један рецепт за ужину од тиквица са детаљним прегледом свих фаза припреме приказан је у видео снимку:
Неке тајне припреме кавијара
Кување кавијара од тиквица вероватно неће бити тешко за искусног кувара, али следећи савети могу бити корисни за почетнице домаћице:
- Младе тиквице могу се користити без уклањања танке коже.
- Кора парадајза постаје груба током кувања, па се мора уклонити опарењем поврћа кључалом водом.
- Зелено (першун, копар) се може додати у кавијар било ког рецепта.
- Ако током кувања покријете посуду кавијаром, грицкалица ће бити сочна, јер ће влага полако испаравати. Кавијар гушће конзистенције може се добити ако контејнер уопште није покривен поклопцем.
- При резању тиквица не треба да се потрудите, јер ће поврће и даље морати да се сече.
- У средњој фази кувања може се чинити да је количина зачина и соли прекомерна, али чим сок од тиквица, њихова концентрација ће се смањити.
- При пржењу се мора пазити да поврће не загори, јер ће у супротном промена боје и карактеристичан укус остати у кавијару.
- Парадајз паста може се заменити соком од парадајза или свежим поврћем.
- Користећи млин за месо, можете направити кавијар, чија ће се конзистенција састојати од малих зрна, "јаја".
- Морате вруће смотати кавијар од тикве.
- После ваљања, лименке се преврћу поклопцем према доле и покривају покривачем.
Кавијар од тиквица је деликатесно предјело, чија припрема је доступна не само искусним, већ и почетницама домаћицама. Међу свим разноликим рецептима лако је пронаћи најбољу опцију за себе: трпки кавијар са бибером, кавијар са сирћетом и без њега, кавијар са мајонезом, парадајзом или паприком. Ово није комплетна листа рецепата за кавијар за зиму "лизати прсте". Који ће рецепт користити, може одлучити само сам кулинарски специјалиста.
