Садржај
кришке зеленог парадајза за зиму се припремају кисељењем у саламури, уљу или соку од парадајза. Погодни за прераду воћа су светло зелене или беличасте боје. Ако парадајз има богату тамну боју, онда то указује на његов горак укус и садржај токсичних компонената.
Рецепти за кисељење парадајза са кришкама
Пре кисељења, зелени парадајз се опере и исече на четири или осам делова. Да бисте уклонили горчину са воћа, препоручује се да их опарете кључалом водом или посипате сољу да извуку сок. За домаћи задатак узимају се стаклене тегле са гвозденим поклопцима било ког капацитета.
Бели лук рецепт
Најлакши начин обраде зеленог парадајза је коришћење белог лука и маринаде. Ова грицкалица је једноставна за припрему, јер захтева минимални скуп састојака.
Овај тренутни рецепт укључује следеће кораке:
- Незрео парадајз (3 кг) се пресече на четвртине.
- Килограм белог лука подељен је на каранфилић, од којих је сваки преполовљен.
- Биљни састојци се мешају, додају им се три кашике кухињске соли и 60 мл сирћета.
- Смеша се уклања у фрижидер и оставља пар сати.
- Након одређеног временског периода, поврће се распоређује у куване лименке.
- Ослобођени сок и мало прокуване хладне воде се додају поврћу.
- Банке се могу затворити пластичним поклопцима и чувати на хладном.
Пеппер рецепт
Зимске припреме нису комплетне без употребе паприке-паприке и чилеанске паприке. Са овим сетом састојака, поступак кувања са клиновима од белог и бибера биће следећи:
- Исеците два килограма парадајза на кришке.
- Ситно исецкати неколико грана копра.
- Ољуштите махуну чилеанске паприке и једну паприку од семена и исеците на траке.
- Каранфилић са пола главе белог лука треба исећи на кришке.
- На дно литарске тегле ставите ловоров лист и неколико зрна бибера.
- Парадајз и друго поврће стављају се у теглу.
- Затим напунимо посуду кипућом водом, одбројамо 10 минута и испразнимо воду. Поступак спроводимо два пута.
- За маринаду ставимо литар воде да прокључа, где сипамо 1,5 кашике соли и 4 кашике гранулираног шећера.
- У врућу слану воду додајте 4 кашике сирћета.
- Кришке напуните маринадом и оставите теглу да се пастеризује у воденом купатилу.
- Посуду затварамо гвозденим поклопцем и умотавамо у покривач док се потпуно не охлади.
Сенф рецепт
Сенф има различита корисна својства, која укључују способност побољшања апетита, стабилизације стомака и успоравања упале.
За сољење зелени парадајз за зиму треба да се придржавате следећег низа корака:
- Незрео парадајз укупне тежине 2 кг сече на кришке.
- Прво се у стаклену посуду ставља згњечена љута паприка, неколико зрна бибера, листови ловора, свежи копар и лист хрена.
- Глава белог лука мора бити ољуштена и исецкана на танке плоче.
- Парадајз са белим луком премешта се у посуду.
- Затим измерите чашу хладне воде, растворите пола чаше шећера и пар великих кашика соли.
- Раствор се сипа у теглу, преостали волумен се напуни куваном хладном водом.
- На врх сипајте 25 г суве горушице.
- Врат посуде је затворен крпом. Маринирање се одвија 14 дана на собној температури.
- До коначне спремности, снацк се држи на хладном 3 недеље.
Рецепт са орасима
Ораси су нестандардна компонента за домаће припреме. Користе се у комбинацији са семеном цилантра за маринирање зелених парадајза.
Кисели зелени парадајз припрема се на кришке према следећем алгоритму:
- Килограм парадајза прелијте кључалом водом и сачекајте 20 минута.
- Затим се вода исуши, а плодови се пресеку на осам делова. Кора парадајза мора бити уклоњена.
- Чаша ољуштених ораха мора се сломити у малтеру са три чена белог лука.
- У посуду са парадајзом додајте орахе, бели лук, пар кашика соли, чашу семенки цилантра и ситно сецкану љуту паприку.
- Обавезно додајте 2 кашике винског сирћета.
- Добијена маса се дистрибуира између тегли након стерилизације и додаје се биљно уље.
- Након што припремите ужину, морате је ставити у фрижидер на чување.
Рецепт са купусом и краставцима
У присуству белог купуса и паприке, паприка, грицкалица има слаткаст укус. У њему можете користити и друго сезонско поврће - краставце, лук и шаргарепу.
Добија се следећи једноставан рецепт:
- Незрео парадајз (4 ком.) Исеците на кришке.
- Свежи краставци (4 ком.) И шаргарепу треба исецкати на танке траке.
- Лук исећи на пола прстена.
- Насјецкајте двије слатке паприке на тракице.
- Насјецкајте половину купуса на траке.
- Протрљајте кришку белог лука на фином ренде.
- Помешајте поврће са сољу. Салата треба да има слани укус.
- Сат времена касније, ослобођени сок се исцеди, а поврће се стави у емајлирану посуду.
- Обавезно додајте једну и по кашику 70% есенције сирћета и 3 кашике биљног уља.
- Смеша треба равномерно да се загреје, након чега је пребацујемо у тегле.
- Пре ваљања, лименке се пола сата стављају у водено купатило.
Кисељење уља
За маринирање поврћа довољно је користити маслиново уље. Рецепт за конзервирање празних површина за зиму подељен је у следеће фазе:
- Килограм незрелог парадајза опере се и исече на кришке.
- Резине су прекривене сољу (0,3 кг), добро измешане и остављене 5 сати.
- Када прође потребан временски период, парадајз се ставља у цедило како би се решио сока.
- Затим се кришке премештају у шерпу и сипа 0,8 литара винског сирћета са концентрацијом од 6%. По жељи у овој фази можете додати мало лука и белог лука.
- Поврће се маринира током наредних 12 сати.
- Готови парадајз су положени у стерилисане тегле. Између слојева са поврћем слојеви су од сушене љуте паприке и оригана.
- Тегле се пуне маслиновим уљем, а затим затварају поклопцима.
- Конзервирани парадајз може се укључити у исхрану након месец дана.
Корејско маринирање
Корејска кухиња није потпуна без сланих грицкалица. Једна од могућности зачињених припрема је кисељење зелених парадајза заједно са шаргарепом и разним зачинима.
Поврће треба да посолите у складу са следећим рецептом:
- Килограм парадајза треба исећи на кришке.
- Љуте паприке треба исецкати на колутиће, а седам каранфилића белог лука исећи на танке плоче.
- Две шаргарепе су нарибане за прављење корејских салата.
- Копар и босиљак треба ситно исецкати.
- Поврће и биље добро се помешају са додатком кашике соли и 1,5 кашике гранулираног шећера.
- Смеши се такође додаје 50 мл биљног уља и 9% сирћета.
- Зачин се додаје по укусу, који се користи за корејску шаргарепу.
- Биљна маса се дистрибуира у контејнере и оставља на чување у фрижидеру.
Кисељење у соку од парадајза
Као пуњење за кисељење зелених парадајза користи се не само вода, већ и сок од парадајза. Припрема се независно од црвеног парадајза.
Рецепт за укисељени зелени парадајз у овом случају је следећи:
- Прво припремите пуњење за зелени парадајз. Да бисте то урадили, узмите пола килограма слатке паприке и црвеног парадајза и главицу белог лука.
- Поврће се опере, исецка на велике комаде и претвори у млин за месо.По жељи можете додати мало љуте паприке како бисте направили празнине оштрије.
- Обавезно додајте 130 г кухињске соли и 40 мл биљног уља.
- Исецкано биље (першун и копар) и хмељ-сунели (40 г) додају се соку од парадајза.
- Незрео парадајз (4 кг) се пресече на четвртине.
- Тава са маринадом ставља се на шпорет, где се стављају исецкане кришке парадајза.
- На шпорету укључите лагану ватру и пустите да смеша прокључа.
- Затим се радни предмети дистрибуирају у стаклене посуде.
Рецепт лижите прсте
Укусне грицкалице добијају се од разног поврћа које сазрева почетком јесени. Ту спадају паприка, шаргарепа и лук. Неколико кришки јабука може се додати у празнине са зеленим парадајзом.
Зелени парадајз Полижите прсте припремљене према следећем алгоритму:
- Незрели парадајз (4 ком.) Сече се на кришке.
- Слатко кисела јабука се исече на кришке.
- Црвени бибер бибер треба исећи на траке.
- Насјецкајте шаргарепу на кришке.
- Лук је исецкан на пола прстена.
- Исеците два каранфилића белог лука на пола.
- Зелено се ставља у теглу (на гранчици целера и першуна).
- Затим се положе кришке јабука, паприка и парадајз.
- Следећи слој је шаргарепа и лук.
- Затим ставите бели лук, зрна бибера и лишће ловора.
- У литар кључале воде додаје се кашика соли, 6 кашика шећера и ½ шоље сирћета.
- Маринада се прелије поврћем у теглу.
- Контејнери су умочени у лонац са кључалом водом и пастеризовани четврт сата.
- Лименке су сачуване гвозденим поклопцима.
Закључак
Зелени парадајз мариниран је белим луком, разним врстама паприке, шаргарепом и јабукама. По укусу се додају љути зачини и зачинско биље. Такви препарати су погодни за главна јела или се служе као засебно јело.
За зимско складиштење препоручује се тегла стерилисати у воденом купатилу или у рерни. Ово ће елиминисати штетне микроорганизме и продужити рок трајања ваших грицкалица.
