Садржај
Слани парадајз је класичан рецепт за парадајз који наставља да расте у популарности. Сваке године рецепти кисељење зелених парадајза све више и више. Побољшани су, омогућавајући вам да незрело воће претворите у слану закусну грицкалицу. И ако су раније наше баке углавном солиле поврће у бурадима, сада је избор амбалаже много шири. Из овог чланка ћемо научити како се то ради кисели зелени парадајз у канту.
Предности употребе канте за кисељење парадајза
Сољење парадајза вам омогућава да откријете укус зеленог парадајза са свих страна. Процес ферментације траје прилично дуго и у свакој фази поврће има свој јединствени укус. У почетку парадајз више личи благо посољена, а онда ће се сваког дана отварати све више и више. Резултат је укусан, зачињен и запањујући парадајз. А ако додате још љуте паприке, можете добити праву експлозију укуса.
Кисели парадајз је у много чему инфериоран у односу на слани, јер има монотон неекспресиван окус. Најчешће се парадајз соли хладном методом. Ово поједностављује поступак кувања, јер није потребно ништа кувати. Окус радног предмета не пати од овога. Парадајз остаје исти сочан и ароматичан.
Веома је згодно посолити парадајз у канту. На тај начин се може уштедети прилично велика површина за одлагање обратка. У канту ће стати пуно парадајза, па је то довољно и за велику породицу. Ако се исти број парадајза смота у тегле, заузеће вам много више простора у подруму.
Избор воћа за кисељење
Апсолутно све сорте парадајза погодне су за сољење. И није битно у којој су фази сазревања. Величина плода такође није битна, чак и најмањи парадајз чери ће бити од користи. У овом послу можете се усредсредити на сопствени укус и преференције.
Ако волите мекани парадајз, боље је посолити зрело црвено воће. Они емитују пуно сокова и испадну врло сочни и нежни. А они који више воле тврди парадајз треба да соли зелено, незрело воће. Без обзира на то колико стоје, обрадак неће изгубити густину, а укус ће се показати ништа лошији од кисељења од црвених парадајза.
И један и други парадајз су добри. Међутим, ни у ком случају немојте да их солите у истој посуди. Можете укиселити зреле и зелене парадајзе. Али сољење се у овим случајевима јавља на различите начине. Црвено воће се брже кисели, док зелено траје дуже. Као резултат, поврће ће имати чудан укус и потпуно другачији.
Рецепт за кисељење зеленог парадајза у канти
Овај рецепт укључује хладно кисељење парадајза. Биће потребно врло мало времена и, што је најважније, задржаће већину хранљивих састојака. Зеленило и други адитиви ће зеленом воћу дати укусан укус и арому.
Да бисте припремили ужину, биће вам потребни следећи састојци:
- зелени незрели парадајз - количина зависи од величине канте;
- кухињска сол - две кашике по литру течности;
- љута паприка - четири до шест махуна по вашем избору;
- гранулирани шећер - велика кашика за три килограма парадајза;
- омиљено зеленило (першун, копар);
- пупољци каранфила;
- зрна црног бибера и алеве паприке;
- свежи бели лук.
И наравно, морате припремити саму канту. Посуда је претходно опрана врућом водом и сода. Затим се опере све припремљено поврће и биље. Немојте брати труле и оштећене плодове за кисељење. Оставите такав парадајз за адјику.
Ако не знате које зеље узети, онда користите стандардни сет. Обично се за киселе краставце бирају копар, ловоров лист, першун и целер. Препоручљиво је узимати не само младе гране копра, већ и горње кишобране. Такође, многе домаћице стављају све врсте лишћа у слани парадајз. Овде су погодни рибизла, вишња и хрен. Можете ставити мало свега или одабрати само своје омиљене.
Зелено се мора исећи на комаде дужине најмање три центиметра. Истовремено, не додирујемо листове, већ ћемо их додати у потпуности. Све зелене компоненте морају се мешати да би се добила више или мање хомогена маса. Ова смеша је обложена дном припремљене канте. Ту се баци неколико листова ловора, неколико сувих пупољка каранфилића, три грашка алеве паприке и 10 зрна црног бибера. Љута паприка се исече на ситне комаде и такође дода остатку састојака.
Затим пређите на припрему саламуре. Није тешко израчунати количину течности. За канту од десет литара требаће око пет литара готове саламуре. Међутим, боље је повећати га, тако да ће вероватно бити довољно и неће морати довршити додатни део.
Да бисте припремили саламуру, потребно је комбиновати воду, сол и гранулирани шећер у великом контејнеру. Све се темељно меша док се компоненте потпуно не растворе. Расол је спреман, тако да све припремљене парадајзе можете ставити у канту и прелити их течношћу.
На врх треба положити дрвени круг, поставити некакав тег и све покрити пешкиром. Парадајз треба да стоји на собној температури првих неколико дана. За то време започиње активан процес ферментације парадајза. Тада ће канту требати преместити у хладну собу.
Закључак
Као што смо видели, не постоји ништа лакше од кисељења зелених парадајза у кантама. Веома је згодан и практичан. Радни комади ће бити довољни за велику породицу, а контејнер ће заузети врло мало простора. Одличан начин обраде зелених парадајза. Тако да можемо на сличан начин безбедно да кисељемо недозрело поврће!
