Јесен долази, што значи да је вруће време за прављење свих врста залиха за зиму, што може помоћи у нашем тешком времену да напуните јеловник ваше породице укусним и здравим јелима. А зими и у рано пролеће, када посебно недостаје свежих или зачињених залогаја витамина, кисели купус са јабукама добро ће доћи.
Поред једноставности израде овог јела, треба узети у обзир и његов изузетан буџет, иако може постати прави украс стола. Заиста, у јесен, у сезони, купус је једно од најјефтинијих и истовремено витаминских поврћа. А јабуке, ако је већ издата берба, налазе се свуда и често се дистрибуирају само тако, како не би нестале и профитабилно се користиле. А да не помињемо оне случајеве када купус и јабуке расту на вашој веб локацији. Према томе, кисели купус, убран јабукама за зиму, неће узроковати практично никакве материјалне трошкове, а користи могу бити једноставно изванредне.
Купус са јабукама - најукуснији рецепт
Наравно, приликом кисељења купуса, јабуке су можда најчешћи додатак после шаргарепе. Али ферментисани препарати се не чувају врло дуго и захтевају посебне услове складиштења, који се не могу наћи увек у обичном стану.
И у било ком тренутку можете да га отворите, ставите на сто и уживате у зачињеном и помало оштром укусу ове лагане закуске.
Дакле, прво припремите поврће. Бели купус, ако га желите користити за ваљање зими, морате одабрати густи, са светлим листовима. Наравно, најбоље је користити средње сезоне или касне сорте, али то је могуће само ако узгајате купус у сопственој башти. У другим случајевима мораћете да се ослоните на пристојност продаваца. Међутим, усред јесени, након првог мраза, обично се продају сорте купуса погодне за кисељење.
За 2 кг купуса мораћете да пронађете још око две шаргарепе средње величине и 5-6 слатко-киселих јабука.
Купус је боље исећи на уске дуге траке, иако ако више волите правоугаоне, онда овај начин уситњавања није искључен, важно је само да буду мале величине.
Шаргарепа се нариба на грубој ренде, а јабуке се ослобађају семена. Не уклањајте кору, јер је у њој већина хранљивих састојака. Најбоље је јабуке исећи на танке кришке.
Сво исецкано поврће ставља се у велику посуду и добро меша. Њима се додаје 60 г соли, 200 г шећера, једна кашичица семена копра и 10 комада црног и алеве паприке грашка.
Све поново добро измешајте, затворите поклопац и оставите са стране неколико сати. За то време можете стерилисати тегле са поклопцима, у које ће се сместити празно за зиму, и припремити маринаду.
Да бисте то урадили, један и по литар воде загрева се до врела и комбинује са једном чашом сирћета. Кувајте буквално неколико минута и склоните са ватре.
Цела биљна смеша са зачинима положи се у тегле и прелије маринадом.
Поврће се лагано сабија када се слаже и пуни маринадом тако да је одозго прекривено течношћу.
Од таквог броја поврћа и заливања треба добити 4 литарске лименке празнине. Да би се купус укисељен за зиму чувао у нормалним собним условима, напуњене тегле се стерилису 25 минута у кључалој води и смотају стерилним поклопцима. После тога, у обрнутом стању, умотани су у ћебе и остављени да се потпуно охладе.
Тајне укусног киселог купуса
Шта домаћице треба да запамте како би се кисели купус показао заиста укусним.
-
Прво, да би се готов купус крчио од задовољства, потребно је одабрати густе чврсте главице купуса.
- Друго, додавање лишћа трешње, храста или хрена у маринаду такође ће повећати хрскавост дневног киселог купуса. Можда је неко већ наишао на ову особину кувања приликом кисељења краставаца.
- Треће, када се користи ловоров лист, уклања се из маринаде након кључања, тако да не додаје додатну горчину јелу.
- Четврто, за додавање пикантне ароме и укуса готовим јелима од купуса, поврћу се додаје ситно сецкани корен ђумбира.
- Пето, у настојању да диверзификујете палету укуса, немојте се ограничавати на стандардне зачине за маринаду попут алеве паприке и црног бибера и ловоровог листа. Слободно експериментишите са додавањем зачина попут кима, коријандера, босиљка, слане, естрагона, рузмарина.
- Шесто, приликом кисељења купуса за зиму, поред шаргарепе и јабука, можете користити широку палету поврћа и воћа: бруснице, бруснице, шљиве, репу, лук и паприку.
Поред чињенице да је салата од киселог купуса са јабукама сама по себи зачињено и укусно јело, укисељено поврће из ње није забрањено додавати другим салатама од свежег и куваног поврћа. Тако можете створити додатне варијације укуса и тако диверзификовати свој мени.
