Садржај
Карфиол је једна од компоненти зимских домаћих препарата. Она и остало поврће чувају се у стакленим посудама, које су претходно стерилисане у рерни или у воденом купатилу. Банке се затварају гвозденим или лименим поклопцима.
Рецепти киселих краставаца у конзерви
Кисељење карфиола за зиму у теглама се јавља када се користи разно поврће и воће. Обично се користи шаргарепа, паприка, цвекла, броколи. Процес кисељења укључује саламуру која се припрема на бази вреле воде, соли, сирћета и гранулираног шећера.
Најлакши рецепт
Туршија карфиол на згодан и брз начин. Овај рецепт користи шаргарепу и неколико других састојака за маринаду.
Алгоритам за кување карфиола за зиму подељен је у неколико фаза:
- Пар главица купуса тежине до 3 кг подељено је у цвасти и опрано топлом водом.
- Пола килограма шаргарепе исецкано је у кругове.
- Прво се копар, лишће црне рибизле и стабљике целера стављају у теглу.
- Затим се стављају кришке поврћа.
- Расол се формира кључањем литра воде, где се сипају три велике кашике соли.
- Тегле се пуне врућом течношћу. Запечаћене су најлонским капицама.
- Након хлађења, укисељено поврће се чува на хладном месту.
Рецепт са љутом паприком
Чили бибер ће вам помоћи да зачините радне предмете. Када радите са њим, морате се придржавати сигурносних правила и избегавати директан контакт бибера са кожом.
Такав рецепт за зиму укључује одређени редослед фаза:
- Килограмски купус подељен је на делове.
- Добијене цвасти се потапају у посуду са водом и стављају на ватру. Када течност почне да кључа, температура се смањује и купус се кува 5 минута.
- Вода се одводи из посуде, а третиране цвасти се остављају у цедилу.
- Три паприке-паприке треба ољуштити и исецкати на пола прстена.
- Шаргарепа се сече ручно или помоћу кухињских апарата.
- Насјецкајте двије чили папричице на колутиће. Семе се може оставити, тада ће грицкалица постати зачињенија.
- Каранфилић из главе белог лука сече на тањире.
- Поврће се меша и дистрибуира по теглама. Додаје им се кашика коријандера, претходно уситњеног у малту.
- Першун (1 свежањ) треба ситно исецкати.
- Припрема маринаде одвија се на следећи начин. За литар воде потребна је непотпуна чаша шећера и две велике кашике соли. Након што маринада прокључа, додајте ¼ чаше уља и 0,2 л сирћета.
- Тегле се пуне маринадом, затварају поклопцима и остављају да се охладе.
Предјело од цвекле
Ако се цвекла појави у рецепту, обрадци добијају богату боју и слаткаст укус. Како укиселити карфиол са репу, можете научити из следећег рецепта:
- Цвасти купуса (1,5 кг) треба одвојити од главице купуса и темељито испрати.
- Велика репа се ољушти и исече на танке траке.
- Шаргарепу треба ољуштити и нарибати рендером.
- Десет каранфилића белог лука треба исецкати на неколико делова.
- Тролитарска тегла је напуњена поврћем, које се слаже у слојевима.
- Млевени бибер и паприка сипају се између слојева у количини од 1/3 кашике. л. и 1 тбсп. л. за целу свеску, респективно.
- Садржај посуде се сипа кипућом маринадом. Припрема се кувањем литра воде. У њу обавезно сипајте две велике кашике соли.
- У посуду се дода 150 мл сирћета и пола чаше сунцокретовог уља.
- Посуда се затвара поклопцем и ставља на хладно на три дана.
Рецепт са бибером
Паприка-паприка је још један слатки састојак који се користи у домаћим конзервама. У комбинацији са карфиолом за зиму добијају укусну свенаменску грицкалицу.
У овом случају, рецепт за киселу карфиол има одређени изглед:
- Мале вилице купуса исечене су у цвасти.
- Млетите две шаргарепе на ренде.
- Паприке-паприке треба ољуштити и исецкати на пола прстена.
- Три каранфилића белог лука се исецкају кроз пресу.
- Компоненте се мешају у једном контејнеру.
- За припрему пуњења, кашика соли и две кашике гранулираног шећера додају се у литар куване воде. Обавезно користите зачине: зрна бибера, ловоров лист, кашику семена копра, кишобран од каранфилића.
- Поврће се урони у маринаду и течност се прокува. Тада треба да смањите температуру и кувате састојке неколико минута.
- Тегле се пуне биљном масом, заједно са маринадом и заролају поклопцима.
- Контејнери се држе у собним условима најмање 5 сати.
- Купус се зими чува у теглама на хладном.
Јабука рецепт
Киселе јабуке високе тврдоће погодне су за припрему киселих краставаца. Касне јесенске и зимске сорте испуњавају ове захтеве.
Следећи редослед ће вам показати како се кува купус са јабукама:
- Купус (1 кг) сече да би се формирало неколико цвасти.
- Једну киселу јабуку треба исећи на кришке. Семе и кожице морају се уклонити.
- Шаргарепа се исече на танке кришке или траке.
- Половину главе белог лука исећи на кришке.
- Припремљене компоненте се сипају у стерилисане тегле. По жељи додајте копар, першун или друго биље. Од зачина треба да припремите ловоров лист и зрна бибера.
- На шпорету треба да прокувате литар воде, где се сипају 3 велике кашике гранулисаног шећера и 2 кашике соли.
- Након уклањања са ватре, додајте пола чаше сирћета и припремљене тегле напуните маринадом.
- Тегле затворим гвозденим поклопцима, умотам у ћебе и оставим да се охладе.
- Кисели карфиол са јабукама држи се на хладном.
Кисељење у парадајзу
Као маринаду можете користити не само обичну воду, већ и сок од парадајза. Кисељење у парадајзу за зиму врши се на следећи начин:
- Појединачне цвасти добијају се из главице купуса (2 кг). Они су уроњени у кључалу воду 5 минута.
- Три паприке-паприке исечене су на пола прстена.
- Две главе белог лука су ољуштене и утрљане ренде.
- Зрели парадајз (1,2 кг) ставља се у врелу воду на пар минута и ољуштава. Целулоза се исецка у блендеру или кроз сито да би се добио сок.
- У следећој фази кувања, биљне компоненте се потапају у сок од парадајза, додају се ½ шоље шећера и 2 кашике соли.
- Маса се доведе до кључања, након чега се температура спушта и кува пола сата.
- Затим се добијеној смеши дода 120 г сирћета и чаша рафинисаног уља.
- Поврће се пакује у тегле, пастеризује 20 минута и смота у металне поклопце.
Рецепт за броколи
Броколи је још један састојак за домаће препарате. Кисели карфиол за зиму припрема се према следећој технологији:
- Броколи и карфиол, подељени у цвасти, три минута се умачу у кључалу воду. Затим их треба хладити хладном водом, тако да поврће задржи сјајну боју.
- Слатка паприка (пола килограма) сече на пола прстена.
- Парадајз (1 кг) се исече на кришке.
- Поврће се конзервира помоћу маринаде која настаје кључањем литра воде. У њега обавезно сипајте шећер и сол (по три велике кашике).
- У маринаду се дода пола чаше сирћета и чаша уља.
- Затим морате спустити све припремљено поврће у тигањ и кувати га 10 минута на лаганој ватри.
- Смеша је положена у стаклене тегле.
- Контејнери су затворени лименим поклопцима.
- Тегле се преврну и оставе испод покривача да се охладе.
Микс од поврћа
Укусни препарати добијају се комбиновањем сезонског поврћа. Свака врста поврћа за асортиман са карфиолом мора се узимати 1 кг. Скуп компонената се може мењати у зависности од укуса.
Да бисте кисели карфиол кисели са поврћем, треба да следите одређене кораке:
- Прво, купус је подељен на делове.
- Броколи се обрађује на сличан начин.
- Парадајз, краставци и шаргарепа се исече на кришке.
- Слатку паприку треба исећи на пола прстена.
- Две главице белог лука подељене су на каранфилић и исечене на кришке.
- Поврће се дистрибуира у теглама, поред тога, можете ставити каранфилић (5 ком.).
- За маринирање припремите 3 литре воде која се подвргава кључању. Обавезно додајте 1,5 кашике шећера и соли.
- Када вода почне да кипи, одбројајте 3 минута и искључите удобност.
- У маринаду се додаје чаша сирћета.
- Садржај контејнера се сипа врућом течношћу.
- Банке су затегнуте поклопцима.
- Кисело поврће се чува на хладном месту.
Киселирање у корејском стилу
Корејска јела одликују се зачињеним укусом и употребом зачина. Карфиол је савршено погодан за производњу слепих производа који испуњавају ове захтеве.
Кисељење карфиола за зиму врши се према редоследу:
- Глава купуса тешка 0,7 кг мора се опрати и поделити у цвасти.
- Цвасти купуса умачу се у кључалу воду неколико минута. Затим морате исцедити течност и оставити поврће у цедиљки.
- Једна шаргарепа се нариба на корејској ренде или сече на велике комаде.
- Пет каранфилића белог лука исецкане су на велике плоче.
- Посуда са литром воде ставља се на шпорет, где треба растворити две кашике соли и чашу гранулираног шећера.
- Након кључања, склоните посуду са ватре и додајте 50 мл уља.
- Помешајте састојке поврћа, додајте 2 листа ловора, коријандер, паприку и млевени бибер. Зачини се могу користити у било којој пропорцији, али на крају се користи до 2 тсп. смеше.
- Маринирајте поврће у стерилисаној тегли са врућом маринадом.
Рецепт са биљем
Снацк укусна грицкалица направљена од купуса, шаргарепе, љуте паприке и зачинског биља. Кисели поврће како следи:
- Глава купуса мора се исећи на комаде и ставити у кипућу слану воду.
- После 3 минута вода се одводи.
- Исеците две шаргарепе на уске комаде.
- Чили паприка се исецка на колутиће.
- Свежи лук, копар и цилантро исецкани су на ситне комаде.
- Компоненте се мешају и дистрибуирају у контејнере.
- За маринирање потребно је преливање које се састоји од 1 литра воде, две кашике шећера и соли.
- Након кључања, склоните течност са шпорета и додајте исцеђени лимунов сок и кашику коријандера.
- Стаклене тегле се пуне врућом маринадом, где се прво пребацује сво поврће.
- Посуде са укисељеном карфиолом за зиму зачепљују се поклопцима и остављају да се охладе.
Закључак
Карфиол из конзерве користи се као главна ужина током зиме. Кува се у комбинацији са шаргарепом, брокулом и другим поврћем. У зависности од сета полазних компонената, добијају се слађи препарати са репом и паприком или љута ужина са чилијем и зачинима. Банке за празнине за зимовање су стерилисане.
Један од начина за очување поврћа детаљно је описан у видеу:
