Садржај
Да би сачувале корисна својства купуса, хостесе од њега праве разне припреме за зиму. Чињеница је да се током складиштења вредност свежег поврћа значајно смањује. Купус се соли, ферментира, кисели према разним рецептима. Штавише, скоро сви радни предмети могу се чувати током зиме.
Данас ћемо разговарати о томе како се припрема зачињено инстант кисели купус... Испоставља се невероватно хрскаво предјело које се може служити на столу не само радним данима, већ и празницима. Постоји јако пуно рецепата за кисељење, нереално је испричати све у једном чланку. Одабрали смо неке опције како бисте могли да одаберете свој рецепт.
Неке важне тачке
Да бисте добили хрскави инстант кисели купус, потребно је не само да одаберете прави рецепт, већ и да знате неке од нијанси кисељења:
- Прво је најбоље користити сорте средње до касно сазревања.
- Друго, за кисељење морате одабрати зреле вилице, уске. Није тешко одредити зрелост купуса: листови би требали бити бели са благо осушеном "круном".
- Изаберите сочне главице купуса за кисељење без и најмањег труљења.
- Вилице са мутним или зеленим листовима нису погодне за бербу: кисело поврће ће бити горко.
- Покушајте да не користите јодирану сол, јер овај адитив омекшава поврће и има укус јода.
- Начин резања купуса и шаргарепе за кисељење може се разликовати. Зависи не само од карактеристика рецепта, већ и од преференција домаћице.
Можете маринирати или један купус или са разним додацима:
- цвекла и шаргарепа;
- бели лук и лук;
- слатка паприка и љута паприка;
- бобице: бруснице, црвена рибизла или брусница;
- разно биље и зачини.
За сипање користите маринаду. Да бисте је припремили, потребна вам је сол, гранулирани шећер, сирће и биљно уље. За брзо кување киселог купуса вруће пуњење.
Такав препарат је погодан не само за салате, већ и за припрему првог и другог течаја.
Кисели рецепти
Тешко је замислити особу која не би волела кисели купус. Нажалост, због присуства сирће и љутих зачина, такво предјело није дозвољено свима. Људи са болестима желуца, јетре и бубрега треба да буду посебно опрезни. Такође не можете јести кисели купус за децу.
Рецепти које ми нудимо садрже разне састојке. Штавише, такво предјело се брзо припрема, не морате чекати, као у случају сољења или кисељења, крај ферментације. У неким верзијама од ње можете да кувате разна јела у року од неколико сати. После свега купус се сипа врућом маринадом.
Брзо и лако
Да бисмо кували укисељено поврће према овом рецепту, потребне су нам следеће компоненте:
- 2 кг свежег купуса;
- 3 или 4 шаргарепе;
- 4 каранфилића белог лука.
Маринаду ћемо кувати на бази једног литра воде са следећим састојцима:
- гранулирани шећер - ½ шоље;
- сол - 60 г;
- црни бибер - 10 грашка;
- љута паприка - пола махуне;
- каранфилић - 5 пупољака;
- лаврусхка - 2 листа;
- сунцокретово уље - 125 мл;
- стони сирће 9% - ½ шоље.
Кување корак по корак
Погодно је кисели купус у тегли од три литре, поготово што су састојци намењени томе.
- Морате започети посао са припремом поврћа. Скидамо „одећу“ са глава купуса, долазимо до белог лишћа. Онда га исецкамо. Овај рецепт захтева велике сламке.
- Шаргарепу оперемо у хладној води и ољуштимо. Након сушења, самељите га на ренде са великим ћелијама.
- Уклоните горње љуске и танке филмове са белог лука и прођите кроз бели лук. При чишћењу љуте паприке одсеците стабљику и одаберите семе. Пресекли смо га на танке траке.
- Комбинирајте поврће у великој посуди и нежно мешајте. Затим га ставимо у теглу од три литре и набијамо.
- Сада припремимо маринаду. Кувајте један литар воде, додајте му шећер, со и зачине, поново кључајте 10 минута, а затим залијте сунцокретовим уљем и сирћетом.
- Напуните купус шаргарепом и белим луком маринадом када престане да пухне. Охлађену запремину покријте најлонским поклопцем и ставите на хладно на 24 сата.
Наш кисели купус је спреман, можете третирати своје љубимце.
Гуријански купус
На рецепт кисели купус испада мирисно и зачињено, како кажу, за аматера. Али свака домаћица у својој кухињи је прави експериментатор. Увек можете прилагодити било који рецепт и направити празнину по свом укусу. Тако је и овде: оштрина киселог купуса на брз начин зависиће од количине бибера.
Који састојци су потребни:
- бели купус - 2 кг;
- шаргарепа - 2 комада;
- велика репа - 1 комад;
- бели лук - 1 глава;
- вода - 1 литар;
- гранулирани шећер - 7 кашика нивоа;
- сол - 60 грама;
- нерафинисано биљно уље - 200 мл;
- ловор - 2 листа;
- црни бибер - 2 грашка;
- љута љута паприка - кришка;
- стони сирће 9% - 150 мл.
Савет! Вода из славине није добра за маринаду јер садржи хлор.
Фазе кисељења
- Према рецепту, купус после чишћења исеците на даме, величине 3 са 3 центиметра. Али то ни у ком случају не би требало да се цепа.
- Ољуштите шаргарепу, репу и бели лук. Исеците ножем на траке.
- Преносимо поврће у велику шерпу, нежно мешамо, лагано набијамо.
- Кад је купус спреман, направимо маринаду. Сипајте литар воде у шерпу, пустите да прокључа и додајте гранулирани шећер, нејодирану сол, лаврушку и зрна црног бибера, сунцокретово уље. Последње, али не најмање важно, мало чилија, одсецање малог комада. Када сланица прокључа, а шећер и сол се потпуно растворе, сипајте сирће.
- Одмах сипајте поврће, док маринада жубори. Кисели купус прекријте тањирићем и притисните руком тако да се слани раствор подигне. Али оптерећење у овом случају није стављено. Оставите поврће да се маринира топло.
Други дан купус можете пребацити из тигања у тегле. Биће ружичаста са репом и слаткастог укуса. Кисели купус је спреман за јело. Добар тек свима.
Са млевеним бибером
Домаћице немају увек љуту чили папричицу. Али желите толико зачињеног купуса! Не треба се узрујавати, јер је млевена црвена паприка увек на продају. Увек могу заменити махуне. Нудимо вам једноставан за припрему рецепт.
Дакле, да маринирате зачињени купус, узмите:
- 500 грама белог купуса;
- 2 средње шаргарепе;
- 5 каранфилића белог лука;
- пола кашичице црвене млевене паприке;
- 50 мл стоног сирћета;
- 50 мл чисте воде;
- 2 кашике кашике л. гранулирани шећер са клизачем;
- кашичица соли;
- пола кашичице семена коријандера.
Правила кисељења
- Прво, припремимо поврће. Шаргарепа се може исећи на танке траке или нарибати на корејском ренде. Самељите бели лук у машини за дробљење.
- Чистимо сочне главице купуса са горњих листова.Млетите ножем или дробилицом. Главна ствар је добити танке сламке.
- Помешајте исецкано поврће, додајте млевену црвену паприку и семе коријандера. Све поново измешајте.
- Сипајте шећер, сол, сирће у кипућу воду, кувајте 5 минута и одмах сипајте у купус.
Кад се тегле охладе, држите их на топлом. После 24 сата можете безбедно да правите салате, додајте било које састојке: лук, слатку паприку. Генерално, шта год желите.
Купус од хрена
Зачињени купус се може добити не само са љутом паприком, већ и са хреном... Овај састојак такође додаје пикантни укус.
Припремите се унапред:
- купус - 2 кг;
- корен хрена - 30 грама;
- лишће рибизле - 10 комада;
- црвена љута паприка - 5 грама;
- бели лук - 20 грама;
- першун, целер, естрагон;
- семе копра;
- вода - 1 литар;
- сол и гранулирани шећер - по 20 грама;
- 6% сирће - 250 мл.
Припрема такве грицкалице неће бити тешка. Чак се и домаћица почетница може носити са послом:
- Према рецепту, купус насјецкајте на танке кришке. Посао се може обавити обичним ножем или ножем за уситњавање са две оштрице. Ољуштени бели лук исеците на танке кришке, а хрен заврните у машини за млевење меса. Носите рукавице приликом чишћења корена. При млевењу повуците пластичну кесу преко млина за месо да вам сок од хрена не уђе у очи.
- На дно тегле ставите листове рибизле, першун, целер и естрагон, сипајте семе копра. Положите купус на врх, поспите сваки слој црвеном љутом паприком и белим луком.
- Припремите маринаду од соли, шећера и сирћета. Ако желите да добијете укисељени купус након пола дана, одмах га сипајте.
Занимљива опција за кисељење купуса:
Закључак
Кисели купус, који се брзо кува, спас је. Може се припремити у било ком тренутку. На крају крајева, по правилу је спреман другог или трећег дана. Нису потребни посебни састојци, а породицу можете размазити или госте изненадити укусном салатом.
