Садржај
Маринирани вргањи без стерилизације су укусно јело које се сматра деликатесом. Да бисте сачували жетву печурки, треба пажљиво разумети карактеристике технологије. Постоји много рецепата за прављење вргања без стерилизације.
Како киселити вргање без стерилизације
Кисељење је поступак који захтева употребу средства за конзервирање. Ово је сирћетна киселина. Спречава храну да трули и квари се. По правилу се користи сирће (9%), што даје радним предметима благу киселост.
Фазе стварања:
- Чишћење и сортирање производа (узети младе и јаке примерке).
- Намакање (не у свим рецептима).
- Врење.
- Додавање маринаде.
Корисни савети:
- посуђе се мора користити емајлирано (разлог је што сирће не нагриза посуду);
- мале примерке треба припремити у потпуности (одсечено је само дно ноге);
- капе се препоручују да се припремају одвојено од ногу.
Обраду жетве гљива треба извршити одмах по доласку из шуме. Ако у корпи има трулих вргања, постоји велики ризик од оштећења других примерака. Максимални рок трајања у фрижидеру је 24 сата.
Кисели вргањи рецепти без стерилизације
Конзервирање вргања за зиму без стерилизације је метода која је једноставна и брза. Чак ће и најзапосленији људи моћи да праве унапред подешене поставке
Једноставан рецепт за киселе вргање за зиму без стерилизације
Овај рецепт вам омогућава да сачувате жетву печурки за зиму. Маринада се може користити и за вргање и за друге представнике гљива.
Потребне су следеће компоненте:
- вргањ - 1 кг;
- груба сол - 15 г;
- сенф - неколико зрна;
- гранулирани шећер - 9 г;
- вода - 0,5 л;
- лимунска киселина - 18 г;
- сирће (9%) - 10 мл;
- ловоров лист - 2 комада;
- сушени копар - више колона.
Корак по корак технологија:
- Очистите производ од отпадака и прљавштине. Исеците на комаде и ставите у посуду.
- Кувајте празнине на умереној ватри (када печурке потону на дно, можемо закључити да су спремне).
- Припремите маринаду. Да бисте то урадили, сипајте воду у шерпу и доведите до кључања. Затим додајте гранулирани шећер и сол. После пар минута сирће и лимунска киселина. Сланица се сматра спремном.
- Зачине (ловоров лист, сенф и копар) ставите у чисте тегле. Затим раширите куване вргање и налијте маринаду на врх.
- Покријте пластичним поклопцима.
- Сачекајте да се производ потпуно охлади.
Рецепт је једноставан и јефтин.
Маринирање шешира од вргања без стерилизације
Рецепт ће уштедети не само време, већ и енергију. У исто време, шешири су изврсни.
Списак потребних састојака:
- вргањ - 2 кг;
- сол - 70 г;
- вода - 250 мл;
- гранулирани шећер - 10 г;
- бибер (грашак) - 12 комада;
- сирћетна есенција - 50 мл;
- ловоров лист - 2 комада.
Алгоритам радњи:
- Прођите кроз вргање и уклоните остатке. Да бисте то урадили, можете их неко време потопити у воду.
- Одсеци ноге.
- Исеците капице на неколико делова.
- Преклопите радне предмете у емајлирану посуду, додајте воду и ставите на ватру.
- Кувати након кључања 15 минута. Неопходно је уклонити пену.
- Припремите маринаду. Мешајте воду, сол, гранулирани шећер, зачине и кувајте не више од 5 минута. Следећи корак је додавање сирћета и динстање 4 минута.
- Оцедити лонац са вргањима и додати припремљени раствор.
- Сложите у тегле и покријте пластичним поклопцима.
- Након хлађења ставите посуде на место са максималном температуром од +7 степени Целзијуса.
Јело је добра ужина за сваку прилику.
Зачињене киселе вргање без стерилисања
Технологија кувања је једноставна, а резултат је добар.
Компоненте укључене у састав:
- вргањ - 400 г;
- гранчице мајчине душице - 5 комада;
- маслиново уље - 50 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сирће (9%) - 50 мл;
- шећер - 20 г;
- груба сол -5 г;
- сенф (цела зрна) - 10 г.
Корак по корак кување:
- Исеците производ. Требали бисте добити мале комаде. Ово ће јелу дати естетски изглед.
- Оперите се у чистој води.
- Кувајте у шерпи пола сата.Важно! Пену која се појављује треба стално уклањати.
- Припремите течност за кисељење. У 1 литар воде треба додати бели лук, маслиново уље, мајчину душицу, гранулирани шећер, сол и сенф. Тачка кључања је крај кувања.
- Оставите резултујући раствор 7 минута.
- Додајте сирће и комаде печурки у маринаду. Кувати неколико минута.
- Уловите вргање шупљикавом кашиком и ставите га у засебну посуду.
- Прелијте маринадом.
- Покријте пластичним или металним поклопцем.
- Спремите на хладно место.
Услови складиштења
Важно је знати не само рок трајања, већ и неопходне услове. У овом случају, печурке ће задржати максималну количину корисних својстава.
Основна правила:
- Кисели вргањи морају се држати на хладном месту (максимална температура +7 степени Целзијуса).
- Недостатак сунчеве светлости.
Одлична места за одлагање радних предмета: подрум, подрум и фрижидер.
Рок употребе производа је 6-12 месеци (подложно свим условима).
Закључак
Маринирани вргањи без стерилизације су укусно и здраво јело. Садржи хормон природног порекла - гиберелин, који је одговоран за људски раст. Сахариди укључени у састав смањују активност патогена. Кисели вргањи се добро слажу са било којим прилогом. Поред тога, одличан је украс за свечани сто. Главна ствар је поштовање технологије припреме и рока трајања.
