Како укиселити купус брзо и укусно у шерпи

Зими људском телу недостаје витамина Ц. Равнотежу можете допунити помоћу сланог купуса. Није ни чудо што се одавно назива вртни лимун. Тачно у слани купус неколико пута је више него у агрумима.

Сољење купуса у лонцу, под правим условима, можете задржати њу до нове жетве. Током зиме можете кувати не само салате и супе од кисељења, већ и укусне пите и пите од купуса. Нудимо неколико рецепата на избор сољење купуса у лонцу.

Сол или фермент

Постоји неколико начина за припрему белог поврћа за зиму: сољење, кисељење и кисељење. Ако са последњим начином нема проблема, тада се често јављају спорови око сланог или киселог купуса.

Покушајмо да разумемо ово питање:

1. При сољењу се користи више соли, мада се квалитет купуса од тога не погоршава. Готов производ добија се за неколико дана, а кисели купус можете пробати након 7-10 дана, па чак и касније.
2. Слани купус задржава хранљиве састојке и витамине боље од киселог купуса.
3. Слани и кисели купус садрже калцијум, па је у стању да нормализује крвни притисак, ојача срчани мишић.

Као што видите, оба производа су одличан начин за очување поврћа зими. Дакле, на вама је да одаберете сољење или кисељење.

Избор лонца за кисељење

Пре увођења рецепата, хајде да разговарамо о томе каква јела треба да узмете за слани купус.

Дрвене су по правилу најбоље за сољење поврћа. буре... Али данас је тешко наћи место за складиштење таквог контејнера. Због тога савремене домаћице више воле емајлиране посуде: канте, лонце. Величина се бира према потребама породице.

Почетнице домаћице често питају да ли се поврће може посолити у алуминијумској посуди. О овом питању се расправља више од десетак година, али још нема дефинитивног одговора: мишљења се разликују. Али и даље не препоручујемо кисељење или кисељење купуса у алуминијумској шерпи.

И зато:

1. Прво, како су приметиле искусне домаћице, испоставља се да је сољење мрачно.
2. Друго, и ово је можда најважније - када сољење, алкалије и киселине присутне у саламури улазе у хемијску реакцију са алуминијумом.
3. Треће, укус соли се осећа у сланом купусу.

Посолите купус да зими сто не буде празан

Рецепт број 1

Заливамо за сољење у лонцу са следећим производима:

• главице купуса - 6 кг;
• велика шаргарепа - 7 комада;
• ловоров лист и пимент (грашак) - по укусу;
• кухињска со - 420 грама;
• гранулирани шећер - 210 грама;
• вода - 7 литара.

Метода сољења

1. Треба нам хладна за пуњење сланица... Пре припреме поврћа мора се кувати. У шерпу сипајте 7 литара воде и пустите да прокључа. Додајте шећер и сол према рецепту и кључајте 5 минута док се састојци не отопе.
2. Рецепт укључује фино уситњавање купуса и шаргарепе. У ту сврху можете користити даску или обичан оштар нож. Шаргарепа се трља на грубој ренде.
   
3. Мешајте поврће у великој посуди, не додајте сол. Млетимо их док се не појави сок.
   
4. Преклопите у шерпу у слојевима, сваки са бибером и ловоровим листом и белим луком (опционално). Након стављања порције мешавине поврћа, наборајте је што је могуће чвршће.
5. Кад се тава напуни, напуните је са сланом водом. Покријте врх листовима купуса, ставите тањир и савијте. Као тлачење можете користити теглу од три литре напуњену водом.

После 5 дана можете да укусите укусно прхки купуспосољена у шерпици.

Рецепт број 2

Ова верзија сланог купуса у лонцу свидеће се зачињеним љубитељима, јер међу састојцима има љуте паприке. Према овом рецепту, сољење се добија брзо и укусно, за само један дан.

Дакле, требат ће нам сљедећи састојци:

• виљушке - 3 кг;
• шаргарепа - 500 грама;
• бели лук - 1 глава;
• љута млевена црвена паприка - 1 кашичица;
• црни бибер - неколико грашка (по укусу);
• есенција 70% - 2,5 кашике;
• гранулирани шећер - 30 грама;
• груба сол - 70 грама.

Карактеристике кувања

1. Прво се бавимо сланицом. Рецепту треба мало. Сипајте чашу сирове воде у шерпу, додајте сол, шећер и добро растворите, сипајте есенцију.
2. Сјечамо поврће по сопственом нахођењу, стављамо све заједно.
   
   Ако ситно исецкате део купуса, а други већи, укус сољења биће занимљивији, јер се сољење неће дешавати истовремено.
3. Додајте шаргарепу бели лук и бибер и добро промешајте.
4. У тањир ставите слој купуса, а затим мешавину шаргарепе са белим луком и бибером. У овом редоследу изводимо посао док се тава не напуни.
   
5. Сипајте саламуру у шерпу са кисељењем, покријте површину листовима купуса. Горња плоча и завоји.

Купус, брзо куван према овом рецепту, ставите у мале тегле, додајте саламуру из тигања до врха и затворите најлонским поклопцима. Чуваћемо је у фрижидеру.

Рецепт број 3

Да ли желите да добијете укусно кисељење у тепсији необичне боје? Затим користите предложени рецепт. Комбинује бели и црвени купус и репу.

Шта вам је потребно:

• обе врсте купуса, једна глава купуса;
• цвекла - 2 комада;
• шаргарепа - 3 комада;
• вода - 2 литра;
• камена сол - 120 грама;
• мало фине соли;
• бели лук - 2 каранфилића;
• есенција - 1,5 кашике;
• шећер - 60 грама;
• биљно уље (рафинисано) - 2 кашике;
• гранчице копра са кишобранима и листовима рибизле - по вашем нахођењу.

Како солити

1. Ољуштене виљушке преполовите и исеците. И пола црвенокоса а бели купус према рецепту ситно исецкати, као резанце, а преостале половине су грубо.
2. Комбинујте обе врсте купуса са шаргарепом, додајте фину сол, добро промешајте и месите.
3. Три шаргарепе и цвекле на крупном ренде или котлету. Можете да урадите исто као и са купусом да бисте добили различите резове.
4. Ољуштени бели лук уситните у преси.
5. На дно посуде ставите гранчице копра и рибизле, купус са шаргарепом на врх, затим репу, бели лук. Овим редоследом распоредите састојке у слојевима док их не понестане. Сваки слој добро компактујемо.

За кисељење купуса биће вам потребан врући кисели краставац. Припрема се од уља, сирћета (по жељи), соли, шећера у посебном лонцу. Напуните купус и наставите као и обично.

Ако сте користили сирће, тада ће укусно кисељење у тигању бити готово за 5 сати. Мораћете још мало да сачекате без сирћета.

Рецепт број 4

Није увек потребна велика количина сланог купуса. Понекад хитно треба да посолите малу серију, док се, на пример, негује тесто за пите.

Требало би:

• килограм купуса;
• три шаргарепе;
• три каранфила белог лука.

За саламуру морате припремити:

• 100 мл биљног уља;
• 10 кашика 9% стоног сирћета;
• 15 грама гранулираног шећера;
• 1 кашика крупне соли
• 500 мл воде.

Глава купуса, према рецепту, исецкана је на мале траке, шаргарепа на грубој ренде, а бели лук се сече помоћу белог лука.

Након мешања поврћа са белим луком, ставите све у шерпу и напуните је кључалом сланом водом (сланица се припрема на уобичајени начин). После шест сати од ње можете покушати сољење, припремити салате, винаигрете, пите.

Слани купус у шерпи по старом рецепту:

Савети за сољење купуса

За укусно и хрскаво кисељење у лонцу, следите наш савет:

1. Изаберите уске главице купуса са белим, касно сазревајућим, покровним листовима, без оштећења или знакова болести. Користите млади купус. Вероватно ће многи бити изненађени овом дефиницијом. Нема ништа посебно - ово је купус, зрео ове јесени.
2. За брзо укисељавање купуса у шерпици користите врелу или врућу саламуру.
3. Купус можете резати како желите: на мале траке, кришке или комаде.
4. Корен хрена додан током сољења поврћу ће дати посебну хрскавост и арому.
5. Потребно је солити поврће сољу без адитива. Запамтите да јод не само да ће омекшати, већ ће и препарат учинити неприкладним за исхрану људи.

Препоручени уноси

Методе ферментације купуса са додатком бруснице

Да ли је могуће ферментирати купус у пластичној канти

Инстант слани купус са репом

Како укиселити купус брзо и укусно за један дан

Брзо сољење купуса

Како ферментирати купус брзо и укусно

Како солити печурке на врући начин

Кисела шљива са сенфом

Слане печурке