Присуство разних киселих краставаца карактеристична је карактеристика руске кухиње. Од 16. века, када је сол престала да буде увозни луксуз, поврће се конзервирало методом сољења. Кисели краставци су грицкалице, али то уопште не значи да се нужно послужују уз јака пића. Главно својство киселих краставаца је стимулација апетита.
Тајна успеха
Благо слани краставци су можда најчешће предјело и спадају у најомиљенија руска јела. Разлика између слано сланих краставаца и осталих киселих краставаца је у краткотрајној изложености соли.
Разни зачини додају се у саламуру за слано слане краставце: лишће копра, трешње или рибизле, хрена, бибера, целера и других. То вам омогућава да промените укус уобичајеног јела. Благо слани краставци могу сваки пут бити различити: свежи и зачињени, са аромом белог лука или зачињеном нотом целера или паприке. За које се воле слани краставци.
Домаћице воле да кувају лагано слане краставце, јер поступак не захтева напор и дуготрајан рад. Свака има свој, временски тестиран и вољен у домаћинству, рецепт. Свестраност благо сланих краставаца је у томе што се могу јести као независно јело, могу се послужити уз главна јела или користити у салатама или првим јелима.
Успех јела зависи од избора краставаца. Наравно благо посољени краставци могуће је зими, када је доступна само стакленичка верзија поврћа. Али најукуснији и здрави, несумњиво, краставци, узгајани сопственим рукама на личној парцели. У квалитет који нема сумње.
Густи, опуштени краставци идеални су за кисељење, тада вам је загарантован успех. Постоји много начина за кување благо сланих краставаца. Овде ће вам бити понуђен рецепт за сољење помоћу газиране минералне воде. Благо посољени краставци у минералној води припремају се врло брзо, једноставно, уз минимални напор. Али резултат ће вам угодити, краставци су врло хрскави.
Рецепт
За кување су вам потребни следећи састојци:
- свежи густи краставци - 1 кг;
- сунцобрани од копра за ароматизацију - 5-10 комада, ако нема кишобрана, погодно је и зеленило копра;
- бели лук - 1 велика глава, свежи је такође бољи;
- сол - 2-3 кашике без клизача;
- тајни састојак - газирана минерална вода - 1 литар, што је газираније, то боље. Можете узети било коју воду. Од прекоморских Сан Пеллегрина или Перриера до било које локалне воде.
Припремите неку врсту посуде за сољење. Ово може бити стаклена тегла са поклопцем, пластична посуда, емајлирани лонац. Али боље је ако контејнер има чврсто приањајући поклопац, тако да гасови не испаравају. Почните да кувате.
- На дно ставите половину претходно опраног копра.
- Ољуштите и исеците бели лук на кришке. Ставите половину сецканог белог лука на врх копра.
- На врх стављамо краставце, који се морају претходно опрати и оставити да се испразне. Можете одсећи крајеве. Ако краставци нису сасвим свежи или увенули, направите крстообразни рез одоздо, тада ће сланица боље продрети у краставац.
- Прекријте краставце остацима копра и белог лука.
- Отворите боцу високо газиране минералне воде. Растворите сол у њему.Да бисте избегли губитак мехурића гаса током мешања, излијте око пола чаше воде и растворите сол у њој.
- Краставце прелијте припремљеним сланим раствором. Затворите их поклопцем и ставите на један дан у фрижидер. Ако издржите, како раније не бисте пробали мега хрскаве мирисне краставце - идеалан додатак кромпиру или ћевапима.
Чак су и у овом једноставном рецепту могуће варијације. Краставце можете оставити један дан на собној температури, а тек онда их ставити у фрижидер на 12 сати. Испробајте и сами одлучите која вам се опција највише свиђа. Видео рецепт:
Благодати благо сланих краставаца
Сви знају чињеницу да су краставци 90% вода, у којој се растварају аскорбинска киселина, јод, калијум, магнезијум и други елементи у траговима. У слабо засољеним краставцима очувани су сви елементи и витамини, јер нема топлотног ефекта, процес сољења је био кратак и садрже минималну количину соли и сирћета.
Благо слане краставце могу да једу људи који из здравствених разлога не би требало да једу пуно соли. На пример, хипертензивни пацијенти. Труднице могу да једу благо слане краставце на минералној води, у готово неограниченим количинама, без страха да ће наштетити нерођеном детету, поред тога помажу у суочавању са нападима мучнине и манифестацијама токсикозе.
Благо слани краставци су дијететски производ, 100 г садржи само 12 кцал, тако да се могу јести док су на дијети.
Састав
Благо слани краставци имају врло добар састав:
- Дијететска влакна која побољшавају покретљивост црева;
- Калцијум;
- Натријум;
- Калијум;
- Јод;
- Магнезијум;
- Гвожђе;
- Витамин Ц (аскорбинска киселина);
- Витамини Б;
- Витамин А;
- Витамин Е.
Ево далеко од потпуне листе корисних витамина и минерала садржаних у благо сланим краставцима.
Закључак
Покушајте да направите краставце са минералном водом. Овде је могућ и елемент креативности, додајте друге зачине и добијте нове укусе. Популарност рецепта је управо у једноставности и увек одличном резултату.
