Хладно кисељење (сољење) млечних печурки код куће: рецепти за зиму

Шампињони са хладним сланим млеком су традиционални рецепт популаран код домаћица. Укусно хрскаво сољење може освојити срце свих чланова домаћинства и постати угодан додатак вашем свакодневном или свечаном столу.

Готово јело украсите зачинским биљем и киселим прстеновима лука

Како солити млечне печурке за зиму на хладан начин

Процес припреме је важна фаза, прескакањем које је лако направити пуно грешака и покварити јело. Прање је обавезан поступак. Важно је пажљиво прегледати печурке на загађење како не би пропустили лишће и гране.

Будући да су током поступка сољења укључени само поклопци, њима треба посветити посебну пажњу. Да бисте уклонили прљавштину, требало би да користите четку која није чврста.

Делове који изгледају ружно и сумњиво треба резати ножем.

Да би се спречила непријатна горчина, потребно је намочити производ у води. Капице треба да плутају у потпуности у течности. Препоручује се да их оставите неколико сати или чак дана. Потребно је унапред припремити терет који ће пружити угњетавање.

У којим јелима млечне печурке могу бити сољене на хладан начин

Избор јела игра важну улогу у сољењу. Предност треба дати стакленим и емајлираним теглама, лонцима и кантама. Контејнер мора бити чист и не сме испуштати стране мирисе. На емајлираном посуђу не сме се уочити чипс и друга механичка оштећења.

Из практичних разлога, многе домаћице за сољење користе стаклене боце.

Како припремити кисели краставац за млечне печурке на хладан начин

Приликом намакања потребно је припремити посебну саламуру. Направљен је на бази воде и соли. Стандардна метода је употреба 10 г по литру. У неким рецептима, раствор се допуњује лимунском киселином по стопи од 2 г на 1 литар течности.

Када се натопљене печурке уклоне и поново потопе под теретом, почињу да се збијају и соче. Најбоље је користити овај састав за сољење.

Колико соли ставити у млечне печурке када се посоли на хладан начин

Када припремате сољење на хладан начин, за домаћицу је важно да не претерује са сољу. У већини случајева кувари додају 1 тбсп. л. по 1 кг, тада су кисели краставци укусни и уравнотежени.

На којој температури хладити млечне печурке на хладан начин

За кување се користи хладна вода. Истовремено, сољење се ставља у хладну просторију, где температура не би требало да прелази + 5-7 степени.

Класични рецепт за кисељење млечних печурки на хладан начин за зиму

Састојци:

• 2 кг печурки;
• 4 кашике л. со;
• 5 каранфилића белог лука;
• зрна бибера, ловор, храст и листови рибизле - по укусу.

Корак по корак кување:

1. Исперите и намочите главни производ у води.
2. Ставите шешире у шерпу или канту, посолите и поновите претходни слој.
3. На крају посути зачинима.
4. Покријте посуду поклопцем и ставите тег на врх.
5. Оставите све у овом положају 7 дана.
6. Пребаците у тегле и прелијте соком добијеним након угњетавања.
7. Спремите контејнере и чувајте на хладном месту.

Сољење се може користити уз разне прилоге, послужене уз свечани сто

Хладни рецепт за слане млечне печурке у шерпи

Састојци:

• 1 кг белих млечних печурки;
• 2 кашике кашике л. со;
• 5 каранфилића белог лука;
• 5 комада. алева паприка грашак;
• копер, лишће храста, трешње, хрен - по укусу.

Корак по корак кување:

1. Очистите и оперите главни производ одсецањем ногу.
2. Исеците велике комаде на 2 дела.
3. Ставите у посуду и прелијте хладном сланом водом. Обично се раствор прави у односима од 1 тбсп. л. 2 литре.
4. Потопите главну компоненту киселог краставца 3 дана, исушујући воду 2 пута дневно.
5. Бели лук припремите тако што ћете га ољуштити.
6. Ставите лишће хрена на дно шерпе.
7. Распоредите шешире и покријте их лишћем, зачините сољу и зачинима.
8. Наизменични слојеви док последњи не постане печурка.
9. На то ставите газу, преклопљену неколико пута, а затим извршите угњетавање помоћу плоче и тегле воде.
10. Покријте тигањ газом и завежите.

После 25 дана сољење се може јести, све то време тигањ треба да буде у фрижидеру

Рецепт за кисељење млечних печурки на хладан начин одмах у теглама

Састојци:

• 3 кг печурки;
• 2 главе белог лука;
• лишће хрена, копер, сол - по укусу.

Корак по корак кување:

1. Сортирајте, очистите и оперите главну компоненту.
2. Потопите га под притиском у слану хладну воду један дан, а два пута мењајте раствор.
3. Следећег дана извадите из посуде, ставите у стаклене тегле, наизменично са слојевима белог лука и постепено додајући мало соли.
4. По жељи на врх можете раширити хрен и рибизлу, а затим утапкати и затворити поклопцем.

Посуде са сољењем потребно је чувати у фрижидеру и почети са дегустацијом након 30 дана.

Рецепт за слане млечне печурке на хладан начин у канту

Састојци:

• 5 кг печурки;
• 5 кашика. л. со;
• прстохват шећера;
• 1 глава белог лука;
• 6 листова ловора;
• 1 кашичица алева паприка;
• 2 мала корена хрена.

Корак по корак кување:

1. Оперите, ољуштите и потопите главни састојак у воду 2 дана.
2. Извадите и посолите.
3. На дно канте сипајте мало соли.
4. Ставите слој печурки на врх и поново их посолите.
5. У средину наизменичних слојева сипајте шећер уместо соли.
6. Попуните канту у слојеве до врха, а плочу с тегом поставите на врх.
7. Ољуштите и исецкајте бели лук.
8. Поделите главни производ у тегле и додајте му зачине.
9. Сролајте поклопце, али не у потпуности, пошаљите контејнере на хладно место.

После 1,5 месеца можете јести сољење

Рецепт за хладне слане млечне печурке у бурету

Састојци:

• 2 кг печурки;
• 100 г соли;
• бели лук, лишће хрена и трешња - по укусу.

Корак по корак кување:

1. Сортирајте и темељито оперите главни производ.
2. Прелијте их сланом хладном водом и оставите 2 дана, мењајући воду за то време 4 пута.
3. Ољуштите бели лук и ставите на дно бурета заједно са зачинима.
4. Скините поклопце, исперите их и сложите у бачву.
5. Направите угњетавање, покријте цев и оставите 2 дана.
6. После 2 дана мораћете да додате нови део, јер ће се део смањити и ослободити простор.
7. Оставите цев на хладном месту 1,5 месеца.

Сољено у бурету има одличан укус и арому

Хладно кисељење печурки за 1 кг печурки

Састојци:

• 1 кг печурки;
• 2 кашике кашике л. со;
• копер без кишобрана, лишћа хрена и рибизле - по укусу.

Корак по корак кување:

1. Припремите главни састојак рибањем и испирањем под водом.
2. Одвојите ноге и ставите оно што је остало у прикладну посуду.
3. Шешире прелијте хладном водом и покријте равном плочом, набијајући нешто тешко.
4. Нека буду хладна 3 дана.
5. Уклоните поклопце и посолите.
6. Ставите их у слој, на врх ставите хрен и то неколико пута.
7. Проширите газу на врх и направите угњетавање.
8. Оставите на хладном месту 25-30 дана.

Сољење се мора пребацити у тегле и ставити у фрижидер без затезања поклопаца.

Веома једноставан рецепт за кисељење млечних печурки на хладан начин

Састојци:

• 1 кг печурки;
• 2 ком. лук;
• 5 каранфилића белог лука;
• 2 кашике кашике со.

Корак по корак кување:

1. Очистите поклопце и уклоните прљавштину са њих.
2. Поново их исперите и исеците на велике комаде.
3. Залијте хладном сланом водом и оставите под притиском 2 дана.
4. Ољуштите и исеците лук на пола прстена, а бели лук исецкајте.
5. Уклоните комаде и покријте их остатком хране.
6. Ставите сољење недељу дана под угњетавање.

Овај рецепт вам омогућава да за 7 дана уживате у дивном укусу сољења, који се одлично слаже са кромпиром.

Како хладити млечне печурке са белим луком и кореном хрена

Састојци:

• 5 кг печурки;
• 500 г соли;
• 1 корен хрена;
• 10 каранфилића белог лука;
• копер, лишће хрена, црна рибизла, трешња - по укусу.

Корак по корак кување:

1. Прођите и исперите поклопце.
2. Ставите их у велику посуду и прекријте хладном водом.
3. Покријте плочом и савијте 3 дана.
4. Уклоните печурке, осушите и трљајте грубом сољу.
5. Бели лук и корен хрена исецкати на ситне комаде.
6. Пребаците поклопце у бачву или слив у слоју.
7. Хрен ставите горе, а затим наставите наизменично.
8. На врх ставите чисту ваљану газу и лишће.
9. Поставите угњетавање и уклоните сољење месец дана.

Кисели краставци најбоље се чувају у стерилисаним теглама на хладном месту.

Како хладити киселе млечне печурке копром и белим луком

Састојци:

• 3 кг печурки;
• 2 кашике кашике л. со;
• 5 комада. црног бибера;
• бели лук, лишће хрена, копер - по укусу.

Корак по корак кување:

1. Ољуштите печурке, одвојите ноге и ставите капице у слив.
2. Покријте их водом и оставите да се намачу 2 дана.
3. Оперите биље и ситно насјецкајте.
4. Ољуштите бели лук и исеците на ситне комаде.
5. Ставите зеленило у густи слој на дно посуде, а затим ставите слој печурки на врх.
6. Поспите белим луком и сољу.
7. Измените неколико слојева на овај начин, а затим покријте газом преклопљеном у 2-3 слоја.
8. Оставите печурке под угњетавањем 2 дана.
9. После 2 дана, окрените поклопце и ставите их поново под терет.
10. Киселе краставце поређајте у тегле и чувајте на хладном месту.

После 14 дана сољење припремљено хладном методом може се сигурно служити.

Како хладити печурке са сланим млеком са лишћем хрена и рибизле

Састојци:

• 1 кг печурки;
• 4 каранфилића белог лука;
• 40 г соли;
• 6 ком. алева паприка грашак;
• лишће рибизле, хрен - по укусу.

Корак по корак кување:

1. Очистите, сортирајте и оперите свеж производ.
2. Одсеците ноге, а поклопце ставите у посуду.
3. Припремите раствор од 1 литра воде, 10 г соли и 2 г лимунске киселине.
4. Прелијте раствором капице и покријте нечим да се упије. Можете ставити тањир на врх и структуру измерити лименком воде.
5. Оставите печурке један дан у води. Током овог времена, препоручљиво је неколико пута испразнити и променити воду.
6. После једног дана, исцедите раствор из печурки и опарите их кључалом водом.
7. Исеците капице на велике комаде.
8. На дно тегле ставите бели лук, бибер и лишће, а такође посолите овај слој.
9. Поново додајте печурке и зачине.
10. Након наизменичних неколико слојева, печурке морате послати под угњетавање и оставити на хладном и тамном месту један дан.
11. После овог времена сољење ће бити делимично збијено, па ће бити могуће додати још неколико гљива одозго.

После месец дана сољење ће бити јестиво.

Хладан начин сољења млечних печурки за складиштење у стану

Састојци:

• 1 кг печурки;
• 20 г соли;
• 2 г хрена;
• 2 ком. зрна бибера;
• 1 ловоров лист.

Корак по корак кување:

1. Оперите печурке, ољуштите и ставите у посуду.
2. Напуните капице водом 3 дана, редовно мењајући раствор.
3. Дно посуде посолите, додајте печурке и поново поновите први слој.
4. Инсталирајте опресију и оставите један дан.
5. Ставите шешире у тегле, наизменично са зачинима.
6. Смотајте лименке и ставите у фрижидер 30 дана.

Слична метода хладног сољења омогућиће вам да гљиве чувате у фрижидеру.

Како солити печурке на хладан начин биљем

Састојци:

• 1 кг печурки;
• копар и со по укусу.

Корак по корак кување:

1. Огулите, оперите печурке и одвојите капице, корисне за кисељење.
2. Уклоните сву прљавштину са поклопаца и потопите их у хладну воду на 10 сати.
3. Уклоните и исперите печурке.
4. Ставите кишобране од копра на дно посуде, а затим ставите поклопце на врх, уз равномерно додавање соли.
5. На врх ставите листове копра и зачините сољу.
6. Створите угњетавање и оставите 25 дана.

Печурке су слане, хрскаве и нежне.

Хладно сољење млечних печурки без зачина

Састојци:

• 5 кг печурки;
• 1 чаша соли.

Корак по корак кување:

1. Припремите печурке прањем и чишћењем.
2. Одвојите капице од ногу и напуните их водом 3 дана.
3. Исеците печурке на велике комаде и посолите их средњим кристалима.
4. Ставите под тлачење још 3 дана.
5. Пребаците капице у тегле и прелијте соком који је изашао након што сте слане капице држали под притиском.

Једноставан рецепт за кување не захтева употребу зачина и зачинског биља, али сољење је хрскаво и укусно.

Амбасадор црних млечних печурки на хладан начин за зиму

Састојци:

• 1 кг црних печурки;
• 2 г лимунске киселине;
• 15 г соли;
• копер, лишће ловора, хрен и рибизла - по укусу.

Корак по корак кување:

1. Прођите, оперите и очистите састојке.
2. Одрежите ноге и оставите капице, напуњене хладном водом са додатком лимунске киселине и соли, 2 дана.
3. Исперите их након 2 дана.
4. На дно посуде ставите лишће, копер и бибер.
5. Ставите печурке у следећи слој и посолите.
6. Учини угњетавање великим оптерећењем и остави 6 дана.
7. После 6 дана промените терет на тежи и оставите га тамо 45 дана.

Укусно сољење на хладан начин добро ће се слагати са било којим прилогом

Колико дана су млечне печурке сољене на хладан начин

Времена хладног сољења варирају од 7 до 45 дана. Све зависи од начина припреме и састојака који се користе у процесу. Обично су печурке под притиском око 30 дана. За месец дана успевају да се засите аромама мирисних компонената и постану хрскави и укусни.

Правила складиштења

Контејнере са хладним кисељењем препоручује се држати у прилично хладној соби. У такве сврхе је прикладна остава, балкон или подрум. Ако лименке нису чврсто покривене поклопцем, онда су погодне за складиштење у фрижидеру у стану.

Закључак

Хладно слане млечне печурке укусан су приправак, прикладан у било ком тренутку. Ако направите сољење почетком јесени, тада ће бити тек спремно за свечани новогодишњи сто.

Препоручени уноси

Рецепти за слане краставце за зиму у теглама

Како ферментирати купус без шећера и соли

Како солити купус главицама купуса

Рецепт за сољење купуса у тегли за зиму

Како солити бибер купусом

Сољење купуса за зиму: укусни рецепти

Како солити карфиол за зиму

Како хладити кисели зелени парадајз у канту

Краставци умотани у лишће хрена за зиму