Садржај
Џем од јагода, затворен за зиму, није само укусна посластица која подсећа на летње дане, већ и одличан извор здравих витамина и минерала. Током година наше баке и мајке правиле су џем од јагода попут уобичајених пет минута. Али постоји много више рецепата за ову посластицу. Овај чланак ће вам рећи о њима и о замршености њихове припреме.
Суптилности прављења џема од јагода
Главни услов за стварање укусног и здравог џема од јагода су висококвалитетне бобице. Могу бити свеже или смрзнуте.
За свеже бобице постоје следећи критеријуми:
- Она мора бити зрела и снажна. Управо ове бобице ће моћи да одрже облик током процеса прављења џема. Згужвана и презрела бобица неће покварити укус посластице, али ће током кувања омекшати и дати пуно сокова, чинећи конзистенцију џема врло течном;
- Бобице мале величине. Наравно, не бисте требали мерити сваку бобицу пре него што је дефинишете у џему. Само треба да покушате да одаберете бобице сличне величине. Тек тада ће моћи равномерно да кувају.
Приликом избора смрзнутих јагода морате се руководити следећим критеријумима:
- Боја бобица треба да буде црвена или бордо. Бобице које имају плавкасту или љубичасту нијансу нису вредне узимања;
- Све бобице треба да буду одвојене једна од друге. Ако су спаковани у непрозирну врећу, онда их само треба протрести или осетити рукама;
- Не узимајте бобице прекривене воденом глазуром. При одмрзавању омекшаће и неће моћи да задрже облик.
Пратећи ове једноставне критеријуме за одабир бобица, не морате да бринете да џем од јагода неће успети.
Јагода пет минута
Не постоји ништа лакше него направити џем од јагода за зиму користећи овај рецепт. Овај рецепт стекао је своју популарност због једноставности и брзине добијања готове посластице.
Да бисте направили џем од јагода, потребно је:
- килограм јагода;
- 1,5 килограма гранулираног шећера;
- чаша воде;
- прстохват лимунске киселине.
Пре него што почнете да кувате џем, припремљене јагоде морају се испрати под слабим притиском воде и оставити да се осуше. Ако се јагода узима свежа, онда се са ње морају уклонити сви репови и листови. Смрзнута бобица се продаје већ ољуштена, па јој овај поступак није потребан.
Следећи корак је припрема сирупа. За то се сав припремљени гранулирани шећер сипа у дубоки емајлирани базен или посуду. Треба га сипати чашом воде и добро мешати. Укључујући пећ на високој врућини, будући сируп мора бити проврео.
Када сируп од јагода прокува 5 минута, ставите у њега све припремљене бобице. У овом случају морају се врло пажљиво мешати. Јагоде кувајте без смањења ватре 5 минута. Због тога је рецепт и назван „петоминутни“.
Када се заврши 5 минута, у готово готов џем од јагода треба додати лимунску киселину. То се ради да џем не прокисели након затварања у тегле. После тога, штедњак се искључује, а џем од јагода се шаље да се дигне и охлади. Да би бобице биле боље засићене сирупом, а вишак влаге напустио џем, мора се полако охладити.Због тога се слив или тава морају покрити поклопцем и умотати у неколико слојева пешкира или покривача.
Џем од јагода за зиму може се затворити у тегле тек када се потпуно охлади. У овом случају, банке морају бити стерилисане унапред. Како једноставно и брзо стерилисати лименке можете научити из видео снимка:
Класични рецепт
Џем куван по овом рецепту приметно ће се разликовати по укусу од уобичајеног петоминутног. Упркос сличним састојцима, класични џем од јагода је богатијег укуса и ароматичнији. Да би направите посластицу од јагоде према овом рецепту ће вам требати:
- килограм јагода;
- 1,2 килограма гранулираног шећера;
- 1,2 литра воде.
Пре него што почнете да кувате, потребно је да припремите све, наиме:
- Припремите бобице - пре свега, треба их добро опрати. Након што вода исцури из њих, требало би да се осуше још 10-15 минута. Тек тада се сви репови и листови могу уклонити са бобица;
- Припремите сируп - за то, вода са доданим шећером мора се довести до кључања на јакој ватри уз стално мешање. Сируп треба кувати док се шећер потпуно не раствори.
Сада можете директно да пређете на стварно кување џема од јагода. Његово трајање не би требало да прелази 40 минута. Све припремљене бобице морају се пребацити у дубоку посуду и прелити врућим шећерним сирупом. У почетку, бобице треба кувати на умереној ватри око 10 минута. Када се на површини почне појављивати обилна пена, смањите топлоту и наставите са кувањем. Настала пена мора се уклањати шупљикавом кашиком или шпатулом током целог кувања.
Током процеса кувања, веома је важно да не пропустите тренутак када је деликатеса од јагода спремна. Када џем од јагода почне спорије да кључа и пена престане да се ствара, треба извршити два мала испитивања да ли је спреман:
- Кашиком заграбите малу количину врућег сирупа и полако га сипајте назад. Ако се сируп полако протеже, уместо да брзо тече, џем је спреман.
- Опет, треба да закуцате мало врућег сирупа, али га не сипајте назад, већ мало охладите. Хладни сируп треба капати на тањир или тањир. Ако се кап не шири, џем је спреман.
Након што су оба испитивања показала спремност џема од јагода, шпорет мора бити искључен. Врући џем треба сипати у стерилне тегле и затворити поклопцима. Истовремено, сипање до краја врата не вреди, треба оставити бар мало слободног простора.
пекмез од јагода
Џем од јагода, за разлику од претходних рецепата са џемом, не садржи целе јагоде и уједначеније је конзистенције. За његову припрему требат ће вам:
- килограм јагода;
- 1,2 килограма гранулираног шећера;
- прстохват лимунске киселине.
Упркос чињеници да у џему од јагода неће бити целих бобица, ипак их треба решити. Наравно, једна покварена бобица неће у великој мери утицати на укус готовог џема, али може смањити рок трајања затворене тегле.
Одабране јагоде морају се опрати и ољуштити са репова. После тога, треба их срушити на било који доступан начин, на пример, дробљењем или блендером. Када се бобице претворе у пире кромпир, морају се прекрити гранулираним шећером и нежно мешати.
Пре него што почнете да правите џем од јагода, потребно је да стерилите тегле и поклопце од њих. На дно сваке тегле треба да ставите мало лимунске киселине. Када су све припреме извршене, можете почети да кувате џем. Да бисте то урадили, ставите пире од јагода са шећером у емајлирану посуду за кување. Мора се довести до кључања на јакој ватри, уз стално мешање. Када пире кромпир проври, треба смањити топлоту и наставити са кувањем још 5-6 минута.
Спремни врући џем можете сипати у тегле, које се морају одмах умотати док се потпуно не охладе.
пекмез од јагода
Конфигурација јагоде се мало разликује од обичног џема и џема по својој конзистенцији попут желеа. Додаци у облику желатине или зхелфикса помажу да се то постигне.
Да бисте припремили ову зимску празнину, требат ће вам:
- 3 килограма јагода;
- 3 килограма гранулираног шећера;
- 6 кашика желатина или желатина.
Зреле и добро опране јагоде морају се ољуштити са репова и исећи на неколико делова.
Исецкане јагоде треба ставити у емајлирану посуду и прекрити их шећером како би дале сок. У овом облику, јагоде треба оставити 3 до 6 сати, у зависности од тога колико добро ће бобице дати сок.
Након пуштања сока, маса јагода може се кувати. Да бисте то урадили, мора се довести до кључања на умереној ватри. Након кључања, топлота се мора смањити и кувати још 30 минута. Док маса јагода кључа, припремите желатин. Треба га сипати четвртином чаше хладне куване воде и оставити да набубри 30 минута.
Када се јагоде кувају, морају се уклонити са ватре и додати желатин. После тога, све треба добро измешати и мало потамнити на лаганој ватри.
За оптималну конзистенцију довољно је пећи 2-5 минута на лаганој ватри.
Готова конфигурација може се сипати у чисте стерилисане тегле. Након затварања, теглу треба умотати у ћебе или ћебе док се потпуно не охлади.
Затварајући џем од јагода зими према било којем од горе наведених рецепата, вреди запамтити да се мора чувати и потрошити у року од 6 месеци. Али с обзиром на укус и арому такве посластице, не морате се плашити да ће се погоршати.
