Рецепти са џемом од боровница

Боровница је руска бобица невероватне здравости која, за разлику од својих сестара, брусница, брусница и боровница, расте не само на северу, већ и на југу, у планинама Кавказа. Џем од боровница за зиму може се направити на више јединствених начина: без кувања, без шећера и воде. Одлично се слаже са многим воћем и другим бобицама. Рецепт за густи џем од боровница за зиму сан је многих домаћица, јер у бобицама има пуно сокова, а деликатеса припремљена према стандардним рецептима често је течна, готово попут компота. Даље у чланку ћемо описати неке тајне прављења тако густог десерта, истовремено га чувајући за зиму.

Зашто је џем од боровница користан?

Боровнице су невероватно здраве бобице. Садржи велике количине витамина Ц, А, Е, ПП и групе Б, прилично ретке минерале попут селена, мангана, натријума, магнезијума, гвожђа, хрома, цинка, сумпора и фосфора, као и многе органске киселине - јантарну, цинчону , оксални, танини. Присуство мелатонина помаже у борби против ћелија карцинома и нормализује сан.

Сматра се да је његово најважније исцелитељско својство позитиван ефекат на вид. Редовна конзумација боровница повећава оштрину вида и способност гледања у мраку. Бобица нормализује циркулацију крви у очима и обнавља ћелије мрежњаче.

Поред тога, боровнице су способне за:

• за ублажавање стања са болестима горњих дисајних путева;
• спречити стварање крвних угрушака и побољшати стање кардиоваскуларног система;
• помоћ и код дијареје и код затвора, због нормализације процеса варења;
• помоћ код горушице;
• подржавају снагу тела код анемије и обољења јетре, реуматизма и гихта;
• побољшати концентрацију и памћење.

Сва ова својства бобица у потпуности се преносе на џем од боровнице, ако га правилно кувате, без подвргавања предугој топлотној обради. Само треба да запамтите да сваки производ, укључујући џем од боровница, може донети не само користи, већ и штету.

Садржај калорија џема од боровнице на 100 грама

Садржај калорија џема од боровнице одређује се количином шећера која се користи у различитим рецептима. Ако је садржај калорија у чистој боровници без додатка шећера 44 кцал на 100 г, онда је за џем направљен према традиционалном рецепту та бројка већ 214 кцал на 100 г.

Како направити џем од боровница

Џем од боровница, као и сваки сличан десерт, може се кувати на најразличитије начине. Бобице можете прекрити шећером и оставити да формирају сок. Можете направити шећерни сируп у различитим концентрацијама и у њему кувати боровнице. Можете створити шећерни сируп са водом или са соком од боровнице.

Али имајте на уму да је густи џем од боровница према било ком од рецепата тешко добити ако за њега користите воду.

Дебљина резултирајућег џема одређује се, изненађујуће, и обликом посуђа у којима се припрема десерт. Џем од боровница најбоље је припремити у равној и широкој посуди или великој чинији. У том случају, површина са које ће вода испаравати током кључања џема биће максимална. А уз максимално испаравање течности и џема, веће су шансе да постану густи.

Како припремити бобице

Ако се боровнице сакупљају на личној баштенској парцели или у шуми самостално или их донирају познаници или пријатељи који су их сами сакупљали, онда не треба још једном да бринете о чистоћи бобица. А ако постоји таква прилика, онда је боље уопште не опрати бобицу, већ само пажљиво разврстати, уклањајући лишће, гранчице и друге могуће биљне остатке.

На крају крајева, након сваког прања препоручује се боровнице темељно осушити како би се избегло да вишак влаге уђе у џем.

На томе се стварна припрема боровница за прераду може сматрати потпуном.

Колико шећера додати џем од боровница

Количина шећера која игра користи пресудну улогу у стварању џема од боровница. Традиционални однос боровнице и шећера је 1: 1. Али ово није довољно за прави густи џем. Искусне домаћице препоручују додавање 2 кг шећера на 1 кг боровница. У овом случају, џем од боровница лако ће се згуснути и моћи ће да се чува зими чак и без предења у хладној соби, али његов укус може се испоставити преслатким.

Алтернативно, покушајте да додате 1,5 кг шећера на 1 кг боровница. Џем ће бити прилично густ и неће бити сладак.

Колико кувати џем од боровница по времену

Коначно, последњи фактор који директно утиче на то да ли је џем од боровница густ је колико је времена потребно да се кува. Дуготрајно кување од сат времена или више може повећати дебљину готовог јела, али нагло смањити његову хранљиву вредност. Да бисте у потпуности искористили лековита својства џема од боровница, не бисте га требали кувати дуже од 5-10 минута.

Користите друге методе за стварање густог џема.

Рецепти за џем од боровница за зиму

Овај чланак детаљно описује само оне рецепте помоћу којих можете лако добити укусни џем од боровница за зиму прилично густе конзистенције.

Џем од боровница пет минута

Овај петоминутни рецепт за џем од боровница за зиму је најтрадиционалнији када су у питању лековите бобице попут боровница.

Требаћеш:

• 1 кг боровница;
• 1,5 кг гранулираног шећера.

Производња:

1. Боровнице су прекривене са 750 г гранулисаног шећера и остављене 10-12 сати (преко ноћи) да се натопе и издвоје сок.
   
2. Ујутро се ослобођени сок пажљиво исушује, додаје му се остатак шећера и почињу да се загревају помоћу мале ватре.
3. Након кључања, уклоните пену и кључајте сируп док се шећер потпуно не раствори најмање 10 минута.
4. Боровнице се пажљиво стављају у кипући сируп и кувају не више од 5 минута на умереној ватри.
5. У кључаном стању, петоминутни џем од боровница се поставља у стерилне тегле и затеже једноставним металним поклопцима за зиму.

Густи џем од боровница

Постоји неколико додатних трикова за прављење посебно густог џема од боровница.

Једноставан рецепт за густи џем од боровница

Према овом рецепту, густи џем за зиму добија се посматрајући неке технолошке трикове.

Требаћеш:

• Боровнице од 1 литра;
• 3 шоље гранулираног шећера.

Производња неће одузети много времена, али ће захтевати будну пажњу током читавог процеса:

1. Боровнице се сређују, ослобађају се смећа. Ако је потребно, чак и исперите, а затим темељно осушите, ослобађајући се вишка влаге.
2. Бобице се сипају у посуду са дебелим дном. Овај услов је неопходан, посебно ако се одједном припремају велике серије џема, јер се током процеса кувања неће користити вода.
   Пажња! За мале количине могуће је користити обичну посуду од емајла, под условом да је стално присутна у близини пећи и непрекидно меша.
3. У посуду сипајте 1 чашу гранулираног шећера, добро промешајте и укључите врло малу ватру испод посуде.
4. Од овог тренутка, маса бобица мора се непрестано мешати, по могућности дрвеном шпатулом или кашиком, како би се контролисало растварање шећера.
5. У једном тренутку постаће очигледно да се бобице соче. У овом тренутку потребно је повећати топлоту и још интензивније осигурати да се шећер не лепи за зидове посуђа.
6. Ускоро ће бити пуно сокова и ватра се може максимизирати.
7. Након кључања, требало би да сачекате тачно пет минута са прилично интензивним клокотањем радног предмета и поново сипате следећу чашу шећера у посуду.
   
8. Мешајући џем, не заборавите да повремено уклањате пену са њега.
9. Чим пекмез прокључа други пут, поново се обележава тачно 5 минута, не заборављајући системски мешати џем.
10. После предвиђеног времена додајте последњу трећу чашу шећера, добро га промешајте и поново сачекајте следеће врење.
11. После чекања, коначно пусте џем да кључа последњих 5 минута и искључе ватру.
12. Тако је сав вишак течности који се појавио на површини услед додавања шећера испараван три пута кључањем.
13. Врући џем се сипа у тегле и смота за зиму. Пошто је у охлађеном стању, то ће већ бити врло густа маса.

Од броја састојака у рецепту добијете једну теглу густог џема од боровница од 750 мл и малу розету за храну.

Џем од боровница са пектином

За оне који си не могу приуштити да користе превише шећера у мармелади, али желе да уживају у густом десерту од боровнице, створен је овај зимски рецепт. Додатак пектина омогућава вам да сачувате све витамине, па чак и арому свеже боровнице, док ће конзистенција џема бити толико густа да ће вероватније подсећати на џем.

Требаћеш:

• 1 кг боровница;
• 700 г шећера;
• Цхе кесица са зеликсом (пектин).

Производња:

1. Боровнице се сортирају, исперу по потреби и мало осуше.
2. Уз помоћ дробљења део бобица је срушен. У исте сврхе можете користити обичан утикач.
3. Шећер се додаје у бобице, меша се и контејнер са њима ставља на загревање.
4. Прокувајте, додајте пола вреће желатина, поново темељно промешајте и склоните са ватре.
5. Укусни џем од боровница је спреман.
6. За складиштење зими, дистрибуира се у стерилним теглама и херметички затвара.

Густи џем од боровница са јабукама

Још један начин на који можете прилично лако добити густи џем од боровница за зиму је употреба природног пектина који се у великим количинама налази у јабукама.

Требаћеш:

• 1,5 кг јабука;
• 150 мл воде;
• 1,5 кг боровница;
• 1,5 кг гранулираног шећера.

Производња:

1. Јабуке су ољуштене од језгре семенкама, исечене на мале кришке.
2. Сипају се водом и кувају 10-15 минута док не омекшају.
3. Затим се охладе и протрљају кроз сито.
4. Месати боровнице дрвеном кашиком, помешати са масом од јабука и ставити на ватру.
5. Кувати око 15 минута након кључања.
6. Додајте шећер, мешајте и прокувајте масу од воћа и бобица још 10 минута.
7. Леже у банкама док су вруће.

Течни џем од боровница

Предложени рецепт не може се недвосмислено назвати течном верзијом џема од боровница.Веома је оригиналан, пре свега, у погледу састава компонената и настала слепа након хлађења може се класификовати као густи џем. Али припрема вам неће одузети превише времена и нико неће сумњати у здравост припреме за зиму.

Требаћеш:

• 1 кг боровница;
• 1 чаша природног меда;
• 2 кашике кашике л. рум.

Производња:

1. Боровнице се сортирају, оперу под млазом воде и осуше на папирном убрусу.
2. Осушене бобице се месе у посуди док се не појави сок.
3. Посуда се ставља на малу ватру и у бобице се постепено уводи мед - по једна кашика, уз непрестано мешање.
4. Након што се сав мед раствори у бобицама, џем се кува још четврт сата.
5. Затим се ватра искључује, сипа се рум и готово јело се сипа у стерилне тегле.

Џем од боровница са целим бобицама

Постоји посебан трик да боровнице у џему остану нетакнуте. Растворити 1 тсп у чаши куване хладне воде. кухињска со. Боровнице очишћене од остатака потапају се у воду 12-15 минута. После тога, бобице се темељно оперу под млазом воде и осуше.

Требаћеш:

• 800 г боровница;
• 1000 г шећера.

Производња:

1. У емајлираној посуди помешајте претходно обрађене и сушене боровнице и половину шећера на рецепт.
2. Оставите посуду на хладном месту неколико сати.
3. Током овог времена, бобице ће пустити сок, који се мора исцедити и ставити на ватру у засебну посуду.
4. Након кључања, сок се додаје преостали шећер и, након чекања да се потпуно отопи у сирупу, кључа још 3-4 минута.
5. Затим пустите да се добијени сируп охлади на собну температуру.
6. Нежно додајте боровнице у сируп, мешајте.
7. Ставите на лагану ватру, загрејте до кључања и кључајте 5 до 10 минута.

Замрзнути џем од боровница

Замрзнути џем од боровница није ништа гори од свежег, посебно ако му додате занимљиве додатне састојке у облику купина и ђумбира.

Требаћеш:

• 500 г смрзнуте боровнице и купине;
• 1000 г гранулираног шећера;
• 100 г ђумбира.

Сам поступак производње је врло једноставан и траје минимално време:

1. Купине одмрзните, сортирајте и исперите.
2. Одмрзните и насјецкајте боровнице у пиреу.
3. Ризом ђумбира трља се на финој ренде.
4. Купине, рендани ђумбир и пире од боровнице мешају се у једној посуди.
5. Заспите шећером и инсистирајте на око сат времена, мешајте.
   
6. Смешу загрејте на умереној ватри и након кључања кувајте на лаганој ватри још 5 минута.
7. Сложени су у стерилне тегле, херметички затворене за зиму.

Џем од боровница у спором шпорету

Конзистенција џема од боровница куваног у спором шпорету разликује се од традиционалног у смеру густине. Из тог разлога вреди испробати овај рецепт за зиму.

Требаћеш:

• 1 кг боровница;
• 1000 г шећера.

Производња:

1. Бобице се сортирају из отпадака и, ако је потребно, оперу. Али у овом случају морају се осушити на папирној салвети.
2. Припремљене боровнице стављају се у посуду мултиварке, прекривене шећером и мешају.
3. Укључите режим "Гашење" који траје од 1,5 до 2 сата.
4. Пребачено у суве и чисте тегле, херметички затворене за чување зиме.

Џем од малине и боровнице

Комбинација џема од боровнице са многим другим бобицама је веома успешна. Окус и арома су богатији, а корисна својства готовог производа се повећавају. Тако се испоставља да је рецепт за џем од боровница са малинама једноставан, али врло користан.

Требаћеш:

• 500 г боровница;
• 500 г малине;
• 1 кг шећера.

Производња:

1. Малине и боровнице се сортирају, ослобађајући се отпадака.
2. Комбинујте их у једној посуди и самељите блендером, миксером или дрвеном дробилицом.
3. Сипајте шећер у пире од бобица, мешајте и полако почните да се загревате.
4. Стално мешајући џем од боровница-малина према рецепту, прокувајте и кувајте 10 до 15 минута док се мало не згусне.

Користећи сличан рецепт, лако можете направити џем од боровнице са другим бобицама: јагодама, шумским јагодама и рибизлом.

Џем од боровница са лимуном

Лимун употпуњује џем од боровница у овом рецепту са запањујућим цитрусним укусом.

Требаћеш:

• 1 кг боровница;
• 1 лимун;
• 1,5 кг шећера.

Производња:

1. Боровнице се сортирају, очисте од остатака.
2. Лимун се попари кипућом водом, очисти се корица и истисне сок.
3. Боровнице су делимично уситњене дрвеном дробљином.
4. Затим комбинујте са уситњеном корицом и лимуновим соком.
5. Заспите шећером, мешајте и инсистирајте на око сат времена.
6. Загрејте на умереној ватри до кључања и крчкајте 3-4 минута, скидајући пену.
7. Одложите док се потпуно не охлади.
8. И поново прокувајте око 10 минута.
9. Врући џем се дистрибуира у стерилним теглама, затвореним за зиму.

Џем од боровнице са поморанџом

Потпуно иста технологија користи се за припрему укусног џема од боровница са сетом састојака из породице цитруса.

Требаћеш:

• 1 кг боровница;
• 2 поморанџе;
• 1 лимун;
• 1,5 кг гранулираног шећера.

Џем од банане од боровница

Овај врло необичан рецепт вам омогућава да комбинујете наизглед потпуно некомпатибилне компоненте у једном јелу - воће и бобице из готово супротних климатских зона. Али резултат је врло укусан и прилично густ џем.

Требаћеш:

• 1 кг ољуштених банана;
• 300 г боровница;
• 3 кашике л. сок од лимуна;
• 300 г шећера.

Из овог броја компоненти излазе 3 лименке од 0,4 литара готовог џема.

Производња:

1. Згњечите боровнице у пире кромпиру помоћу електронског (блендер) или ручног алата (виљушка, потисник).
2. Урадите исто са ољуштеним бананама.
3. Банане и боровнице помешајте у једној посуди, прелијте лимуновим соком, прелијте шећером.
4. Загрејте на умереној ватри до кључања и неколико пута уклоните пену.
5. Џем кувати укупно до 15 минута и одмах га ставити у припремљене стерилне тегле.

Услови складиштења

Херметички затворене тегле са џемом од боровница могу се чувати на хладном месту без светлости две до три године. Ако у неким рецептима постоје изузеци од овог правила, они су наведени у опису.

Закључак

Рецепт за густи џем од боровница за зиму лако је одабрати из читавог низа погодних опција описаних у чланку. Боровнице су врло пластична бобица и са њима можете бескрајно експериментисати додајући све више нових састојака. Треба се само сетити основних принципа и правила за добијање густе и лековите бербе од ове шумске бобице.

Препоручени уноси

Џем од шумских јагода

Једноставан рецепт за џем од дуња

Феијоа џем без кувања

Џем од шљива са поморанџом

Џем од шљива без коштица за зиму

Џем од барберри: рецепти

Џем од крушке са лимуном: рецепт за зиму

Џем од физалиса са лимуном

Мармелада са укусом диње