Садржај
Џем од малине као желе за зиму може се припремити помоћу различитих адитива за храну. Најчешће се користе пектин, желатин, агар-агар. Они су средства за желирање биљног и животињског порекла. Вреди научити како кувати џем (желе) за зиму помоћу желатина и пектина.
Карактеристике припреме желеа од џема од малине
Вероватно не постоји таква кућа у којој нема теглице џема од малина - обичне или у облику желеа. Чак и најленије домаћице имају залихе за зиму. Чињеница је да џем од малина (желе) није само укусна посластица и одличан десерт за чај, већ и ефикасан лек за прехладу, берибери и друге здравствене проблеме који настају током хладне сезоне.
У првој фази прављења џема од малине (желеа) веома је важно правилно започети обраду бобица. Малина има нежну структуру и захтева посебан третман. Наравно, боље је да га уопште не перете. Али ако је извор порекла малине непознат, није јасно у којим условима је расла, бобице је боље прерадити. То се мора учинити брзо и врло пажљиво, под лаганим, нежним млазом воде. Оставите бобице на цедилу да се вода испразни или их лепо поставите на чист и сув пешкир.
Даље, важно је одлучити о избору средства за желирање неопходног да се џем од малине добро згусне и претвори у желе. Постоји неколико опција:
- желатин;
- пектин;
- агар агар.
Најчешће се од пектина прави густи џем од малине у облику желеа. Ово је супстанца биљног порекла, која се обично индустријски добија од јабука, коре цитруса. Стога је идеалан за конзервирање воћа и бобица, укључујући џем од малине у облику желеа.
Поред тога, употреба пектина има низ својих предности:
- добро чува и наглашава арому бобица, воћа;
- помаже у очувању изворног облика плода, не доприноси њиховој најбржој пробави;
- задржава изворну боју бобица;
- скраћено време кувања осигурава најбоље очување хранљивих састојака у бобицама.
Пектин се помеша са малом количином шећера и додаје у већ кувани џем од малине. Од овог тренутка, не би требало да буде изложено високим температурама дуже од 5 минута. Даљим кувањем негираће се сва његова својства желирања. Сам пектин је безопасан, али у великим количинама може изазвати нежељене реакције у телу, као што су цревна опструкција, алергије на храну.
Такође можете направити џем од малина попут желеа са желатином. Поред својих својстава стварања гела, аминокиселине и минерали доносе корист и људима. Животињски желатин је богат таквим супстанцама. Спречава да се шећер који се налази у џему или желеу од малина временом кристалише.
Рецепти са џемом од желеа од малине
Многи људи воле џем од малина да зими буде густ попут желеа и воли мармеладу. Зато је погодније ставити је на лепињу прекривену маслацем, користити је у печењу, када припремате слатке посластице.Да би се добила жељена конзистенција, додатни састојци попут желатине, пектина, желатине или агар-агара користе се у саставу џема од малина (желеа) за зиму.
Једноставан рецепт за џем од малина за зиму са желатином
Састојци:
- малине (црвене) - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг;
- желатин - 1 паковање (50 г).
Очистите бобице од прашине и остатака. Мало осушите стављањем на сито. Затим ставите у дубоку емајлирану посуду или шерпу, прекријте шећером. Сачекајте да сок тече. Пребаците посуду са џемом од малина на шпорет и загрејте до кључања, све време мешајући. Као резултат, сав шећер треба да се раствори.
Када џем од малина прокључа, уклоните пену са његове површине, додајте желатин претходно разблажен у води, који је у то време већ темељно набрекао. Све заједно промешајте и готов џем од малина са желатином ставите у стерилисане тегле. Заролајте истим чистим и херметички затвореним поклопцима.
Џем од малине са желатином
Састојци:
- малине - 1 кг;
- шећер - 0,5 кг;
- зхелфик 2: 1 - 1 паковање (40 г).
Не перите бобице ако су из ваше даће или врта. Млетите блендером, сипајте пире у шерпу. Додајте пакет желикса, претходно помешан са две кашике шећера. Мешајте, пустите да цела маса прокључа. Затим додајте сав преостали шећер. Мешајте, сачекајте да маса бобица поново прокључа, кувајте 3 минута. Врући џем од малина (желе) чувајте у стерилним, херметички затвореним теглама.
Желе од малине са пектином
Састојци:
- малине - 2 кг;
- гранулирани шећер - 2 кг;
- пектин - 1 кесица.
Малине прво морају бити припремљене за кување: лагано опрати, осушити, уклонити покварене бобице и остатке. Ако наиђете на беле црве, натопите малине у благом раствору соли и плутаће. Једноставно ће их одвојити од јагодичасте масе једноставним испуштањем воде.
Згњечите суве бобице док не постану глатке. Сипајте пектин у пире од малина и ставите на шпорет. Након кључања кувати 5-10 минута, у зависности од жељене дебљине. Готов желе од малине смотати за зиму у мале тегле, чисте и стерилисане.
Џем од желеа за зиму од малина и сока од рибизле
Састојци:
- малине (бобице) - 1 кг;
- црвена рибизла (сок) - 0,3 л;
- шећер - 0,9 кг.
У овом рецепту сок од рибизле замениће воду, дати потребну киселост и деловати као супстанца која ствара желе. Као што знате, црвена рибизла садржи пуно пектина, што је изврсно природно средство за згушњавање.
Помијешајте све састојке и ставите на ватру да испари вишак течности. После пола сата протрљајте пире од малине кроз сито. Донесите масу до врела, сипајте у тегле. Џем (желе) од малина смотати чистом, куханом водом, поклопцима.
Садржај калорија желеа од џема од малине
Џем од малине (желе) припремљен за зиму прилично је сладак производ, који објашњава његову високу енергетску вредност. Калорични садржај се, по правилу, креће од 350-420 кцал на 100 г производа. Показатељ директно зависи од количине шећера доданог џему од малина (желеу). Што је слађе, то је хранљивије.
Многи људи, плашећи се да шећер штети њиховој фигури, зубима или из медицинских разлога, не додају га рецепту за џем од малине са желатином, замењујући га природним или вештачким заслађивачима. Неки људи потпуно без њих, чувајући малине са подацима о укусу које им даје природа.
Услови складиштења
Џем од малина је боље чувати у подруму, где се температура одржава релативно стабилном током целе године и његови показатељи су много нижи него у дневној соби. Ако га нема, можете то учинити са оставом, опремљеном на квадратним метрима стана.Место таквог угла за потребе домаћинства треба да буде на значајној удаљености од батерија, камина, пећи. Одлична опција је остава смештена на изолованој лођи, где температура, чак и у најхладнијој зими, не пада испод +2 - +5 степени.
Закључак
Џем од малине као желе за зиму треба припремити користећи адитиве за храну као што су желатин, пектин. Они ће вам помоћи да постигнете жељену конзистенцију у готовом производу и омогућиће вам смањење количине шећера који се користи приликом кувања џема од малина.
