Џем од крушака за зиму: 21 рецепт

Од крушака се могу направити многи укусни препарати за зиму, а џем изгледа посебно атрактивно. Из неког разлога, џем од крушака је мање популаран, мада је ово одличан начин одлагања воћа које из овог или оног разлога није погодно за прављење џема. А укус ове деликатесе ни на који начин није инфериорнији од најфинијег џема, јер за његову производњу можете користити адитиве широког спектра воћа, бобица и зачина.

Како правилно кувати џем од крушака

Генерално, џем је хомогена маса пире воћа или бобица, кувана шећером или медом. Традиционално се на џему одређују најнепријатније облике и изгледа крушке, обично презреле, мекане, устајале или чак наборане.

Али најукуснији препарат се добија од незрелих крушака, па ако се догодило да плодови са дрвета падну пре рока, онда је идеално прерадити их у укусан џем од крушака.

Постоје две главне шеме за прераду крушака у џем. У првом случају се са опраних плодова уклањају сва покварена подручја, нејестиви репови и језгра са махунама семена. Преостала пулпа се исече на комаде и одмах исецка на било који прикладан начин. Ако при руци није било брусилице за месо, блендера или процесора хране, онда се комади крушака за почетак могу мало прокувати. А након омекшавања плодова, млетите их кроз ренде или сито.

У другој верзији, која се чешће користи за јаке, незреле плодове који немају значајна оштећења, плодови се тек темељито оперу пре обраде. Затим се кувају у малој количини воде док не омекшају и протрљају кроз метално сито, истовремено уклањајући све непотребне детаље: гранчице, семе итд.

Ова опција захтева мање напора у предобради воћа. Али, пошто се у другој опцији крушке кувају целе, морају се пажљиво сортирати пре обраде. Важно је да у почетку немају трула или оштећена подручја која могу проузроковати промене у укусу готовог производа.

Предност џема је у томе што вам омогућава смањење потрошње шећера. Наравно, количина шећера која највише користи зависи од слаткоће сорте крушке која се користи. Ипак, у просеку се за припрему џема од крушака на 1 кг воћа користи само 500-600 г гранулисаног шећера. Тајна такве уштеде биће откривена мало касније.

Време производње такође може варирати од 40 минута до 2-3 сата, јер је директно одређено сочношћу крушака. Све зависи од потребне дебљине готовог посуђа.Ако је домаћица задовољна конзистенцијом џема, онда се јело може сматрати спремним. Стандардна техника која се користи за одређивање спремности џема од крушака код куће је стављање мале капи гредице на хладан тањир. Ако се не шири и задржи облик, јело се може сматрати спремним. Такође треба имати на уму да ће се када се охлади још више згуснути.

Када правите џем од крушака за зиму, може се узети у обзир још једна тајна искусних домаћица. Уместо специјалне стерилизације тегли за џем, можете их једноставно опрати и осушити. А након што се десерт положи у припремљене стаклене посуде, стављају се без поклопца у добро загрејану рерну и загревају док се на врху не појави печена кора. Тек тада се тегле са џемом уклањају и херметички стежу.

Џем од крушака је универзални приправак који се зими може јести само тако, намазати на хлеб и додати јелима од скуте, тепсијама, пудингима од житарица. А служиће и као изврсно пуњење за разна пецива и пецива.

Класични рецепт за џем од крушака

Ово је најлакши и многима најприкладнији начин припреме џема од крушака код куће. Нема потребе да користите чуда савремене кухињске технологије, а укусни џем се може припремити чак и у пољским условима.

Требаћеш:

• 2 кг ољуштених и припремљених крушака;
• 1 кг гранулираног шећера;
• ½ тсп лимунска киселина (опционално);
• 250 мл воде.

Производња:

1. Крушке се чисте од семена и гранчица, исечене на комаде прикладне величине.
   Пажња! Кора воћа не може се уклонити, јер су најкорисније супстанце смештене директно испод ње, а у процесу млевења и даље се неће осетити.
2. Ставите их у воду и кувајте док не омекшају.
3. Мало охладите и самељите масу кроз сито, цедило или ренде.
4. Поново ставите умерену ватру и, доводећи воћну масу до кључања, смањите ватру и динстајте толико времена да јој се запремина преполови.
   
5. По потреби додајте гранулирани шећер и лимунску киселину.
6. Мешајте и динстајте неко време, непрестано покушавајући џем за дебљину.
7. Постављају се у стерилне тегле, затворене.

Џем од крушака: рецепт кроз млин за месо

Механичка машина за млевење меса обично се налази у готово сваком дому. Многи већ користе његов електрични колегу. Употреба овог помоћника у кухињи може мало поједноставити поступак израде џема од крушака за зиму, чији је рецепт приказан на доњој фотографији.

Требаћеш:

• 1 кг крушака;
• 0,5 кг гранулираног шећера;
• ¼ х. Л. лимунска киселина.

Није потребно додавати воду, јер ће воће након проласка кроз млин за месо испуштати довољну количину сока.

Производња:

1. Крушке се оперу, сва непотребна и оштећена места се исеку.
2. Преостала пулпа пролази кроз млин за месо.
   
3. Прво се у добијени пире додаје половина потребне количине шећера и ставља на умерену ватру.
4. После отприлике сат времена испаравања, преостали шећер и лимун се додају у посуду.
   
5. Кувајте још четврт сата и извршите тест густине. Ако је потребно, џем од крушака се кува око сат времена.

Рецепт за џем од крушке са медом и ђумбиром

Израда џема од крушака кроз млин за месо је толико згодна да постоји низ рецепата за зиму са разним адитивима, који се заснивају на горе описаној технолошкој шеми.

Дакле, можете направити врло оригиналан и здрав џем од крушака са медом (уместо шећера) и ђумбиром. Штавише, ђумбир се може користити и свеж и сув у облику праха.

Однос састојака је следећи:

• 1 кг крушака;
• 50 г свежег корена ђумбира (или 10 г сувог праха);
• 500 г природног меда;
• корица и сок од 1 лимуна.

Џем од крушке са циметом

Ароматичан и укусан џем од крушака са циметом припрема се по истом принципу.

За 1 кг сецканих кришки крушке додајте 1 штапић цимета или 1 тсп. прах млевеног цимета.

Како кувати џем од крушака са ванилијом за зиму

Веома је укусно додати не само цимет, већ и ванилин у џем од крушака. Ови зачини се добро слажу једни с другима и са крушкама.

Поред тога, постоји још једна тајна која може бити права благодат за младе домаћице.

Да би се уштедело на шећеру приликом кувања џема, додаје се заједно са плодовима крушака истовремено са млевењем (употреба брусилице за месо или блендера више није толико одлучујућа). У овом случају, чак и ако додате половину шећера, чиниће јело слатким као да је додато у омјеру 1: 1.

Па, пропорције за прављење укусне посластице од крушке према овом рецепту су следеће:

• 4 кг крушака, ољуштених од семена и репова;
• 2 кг гранулираног шећера;
• 3 г ванилина (2 стандардне кесице);
• 1 кашичица. цимет и лимунска киселина.

Џем од јабука-крушке за зиму

И не само то, јабуке су идеални пратиоци крушака у било којим припремама за зиму. Такође садрже значајну количину пектина, који је одговоран за густину насталог џема. Стога се трајање кувања џема од крушке од јабука може безбедно смањити за два, па чак и три пута.

Требаћеш:

• 1 кг крушака;
• 1 кг јабука;
• 200 мл воде;
• 800 - 900 г шећера.

Тежина у рецепту је већ назначена за исечене комаде воћа.

Производња:

1. Припремљене комаде воћа прелијте водом и кувајте око четврт сата.
2. Након што пустите да се воће мало охлади, самељите га помоћу подводног блендера, миксера или решетке.
3. Темељно се помешајте са шећером и поново пошаљите посуду са будућим џемом на загревање.
4. Након кључања на лаганој ватри, кувајте око 30-40 минута, а затим окусите дебљину.
5. Ако им све одговара, џем распоредите у стерилне тегле, затворите их.

Веома густ џем од крушака

Да бисте припремили густи џем од крушака, треба размотрити неколико трикова:

1. Незрело воће садржи повећану количину пектина (супстанца за желирање). Да бисте добили посебно густи џем од крушака, само га требате направити од незрелог воћа.
2. Потпуно иста повећана својства стварања желеа карактеристична су за плодове дивље крушке. Стога ће џем од дивље крушке, припремљен према уобичајеном класичном рецепту, моћи да обрадује посебном густином.
   Пажња! Да би се у потпуности искористио сав пектин садржан у дивљим крушкама, они се заједно са коморама за семе и реповима кувају цели док не омекшају, а тек онда се трљају кроз сито уклањајући све непотребно.
3. Коначно, да би се од обичних крушака добио врло густи џем, потребно је само повећати трајање њиховог кувања.

Однос главних компонената у рецепту за кување густог џема од крушака је следећи:

• 900 г дивљих крушака;
• 700 г шећера;
• 120 мл пречишћене воде;
• 5 г лимунске киселине.

Џем за зиму од крушака са желатином

Ако желите да кувате не само густи џем од крушака, већ такав да има посебну конзистенцију желеа, морате прибегавати помоћи желатина.

Требаћеш:

• 1 кг крушака;
• 500 г гранулираног шећера;
• 1 кашика кашике л. желатин;
• ½ лимун;
• 200 мл воде.

Производња:

1. Крушке се чисте од гранчица и језгара, исечене на кришке било ког облика.
2. У воће додајте 100 мл воде и кувајте док не омекша.
3. Охладити. Млетите на ренде или блендером.
4. У воћну масу додајте шећер, загрејте до врела, сипајте сок од пола лимуна. Вреле су још четврт сата.
5. Желатин се натапа у преосталих 100 мл воде док не набубри.
6. У исто време, тегле се припремају стерилисањем у кључалој води, микроталасној пећници или у фритези.
7. Натечени желатин се додаје у кипући џем, промеша и одмах уклања са ватре. Не допустите да џем са желатином ври дуже од неколико секунди.
8. Џем од крушке се одмах положи на припремљене тегле, чврсто зашрафљен за складиштење зими.

Џем од крушака у рерни

Пећ је идеалан савремени апарат за стварање идеалних услова за крчење џема од крушака и давање му жељене конзистенције на природан начин.

Да бисте то урадили, потребно је само релативно дуго посматрати температурни режим који није већи од + 105 ° С.

Од производа који ће вам требати:

• 1,2 кг сецканих крушака;
• 350 мл воде;
• 900 г гранулираног шећера.

Производња:

1. Сецкане комаде крушака прелити водом и прокувати око четврт сата. Можете их одмах ставити у рерну на пару.
   
2. Млетите на прикладан начин, на пример, блендером.
3. Додајте шећер, темељно мешајте.
4. Покријте посуду поклопцем и ставите је у рерну загрејану на + 250 ° Ц.
5. Након што џем почне да кључа, температура у пећници се смањује на + 100 ° Ц и крчка у овом стању око 2 сата.

Укусан џем од јабука, крушака и шљива

У џему, припремљеном према овом рецепту, воће се успешно комбинује у погледу садржаја пектина, укуса и боје готовог јела.

Требаћеш:

• 1 кг свежих крушака;
• 1 кг шљива;
• 1 кг јабука;
• 1200 г гранулираног шећера;
• 55 мл природног јабуковог сирћета.

Производња:

1. Јабуке и крушке ослобађају се језгара са реповима, а шљиве - од семена.
   
2. Све ољуштено воће самељите млином за месо.
3. У лонцу са дебелим дном мешајте исецкано воће, кувајте и кувајте 7-9 минута.
4. Сипајте шећер, добро измешајте, уклоните пену и кувајте на лаганој ватри још сат-два.
5. Додајте јабуков сирће 15 минута пре него што треба да будете спремни.
6. Врући џем треба паковати у суве тегле.

Џем од крушака са лимуном

Лимун је у стању не само да џему од крушака даје атрактивну цитрусну арому, већ и због повећаног садржаја пектина доприноси брзом згушњавању посуде.

Требаћеш:

• 3 кг крушака;
• 200 мл воде;
• 2 лимуна;
• 1,5 кг шећера.

Производња:

1. Крушка, исечена на комаде, кува се у води док не омекша око 10 минута.
2. Лимун се сипа кључалом водом пар минута, уклања се, исече на комаде таквог облика тако да је згодно уклонити из њих сва семена.
3. Важно је да у плоду лимуна не остане ни једна коштица, како џем после не би имао горак укус.
4. Кувани комадићи крушке комбинују се са кришкама лимуна без коштица и све то мељу блендером.
5. Додаје се шећер и оставља да се инфузира неколико сати.
6. Затим кувајте на умереној ватри након кључања око 45 минута уз мешање по потреби.
7. Врући џем се пакује у суве тегле, херметички затворене.

Џем од крушке са поморанџом за зиму

Користећи исту технологију која је детаљно описана у претходном рецепту, прави се џем од крушака са поморанџама.

За ово се користе следећи производи:

• 2 кг ољуштених крушака;
• 2 поморанџе;
• 1,2 кг гранулираног шећера;
• свеже стиснути сок од 1 лимуна;
• 200 мл воде.

Џем од смарагдно зелене крушке

Као што је горе поменуто, од незрелих плодова крушке можете за релативно кратко време припремити диван густи џем за зиму. Наравно, током топлотне обраде, зелена нијанса свежих крушака нужно ће се променити у жућкасто-јантарну. Једна од метода за очување смарагдне боје обратка је додавање зелене боје за храну у последњој фази производње.

На рецепт ће вам требати:

• 1,5 кг незрелих зелених крушака;
• 1 лимун;
• 800 г гранулираног шећера;
• торба зелене или смарагдне боје за храну;
• 200 мл воде.

У почетку се јело кува додавањем воћа 150 мл воде, а боја за храну разблажи се у преосталих 50 мл.Додаје се у џем од крушака око 15 минута пре коначне спремности.

Како кувати џем од крушака и шљива

Али ако у десерту комбинујете крушке са шљивама, догодиће се невероватна ствар. Готов производ не само да ће добити атрактивну нијансу, већ и побољшати његова лековита својства. Чињеница је да су у пулпи крушке научници открили присуство арбутина, природног антибиотика који се може носити са узрочницима упале грла и неким врстама упале плућа. А присуство шљива појачава благотворно дејство ове супстанце на људско тело.

Да бисте добили лековити производ, потребно вам је само:

• 2 кг шљива;
• 1 кг крушака;
• 1,5 кг шећера.

Производња:

1. Ољуштено од семена и семена, воће се посипа шећером и оставља сат времена да формира сок.
2. Затим се загрева на умереној ватри око сат времена.
3. Охладите, самељите блендером или миксером и, доводећи масу до кључања, динстајте око пола сата.

Џем од крушака без шећера

Добро за здравље, а посебно за контролу тежине, је џем од крушака, припремљен према следећем рецепту без шећера.

Потребно је само:

• 3 кг крушака;
• 500 мл воде.

Производња:

1. Комади целулозе крушке кувају се око 20 минута.
2. Омекшало воће се меље кроз сито и поново кува до потребног степена конзистенције.
3. Џем од крушака без шећера ставите у суве тегле и стерилишите у кључалој води ради очувања зими.
4. Херметички затворено.

Како направити џем од крушака и дуња

Дуња је прилично тешко и непријатно воће за обраду. Због тога се, како би се олакшао задатак, прво скувају комади крушке и дуње заједно са свим семенским коморама и реповима.

Требаћеш:

• око 1 кг крушака и исто толико дуње по тежини;
• 250 г гранулираног шећера за сваки килограм готовог пиреа;
• таман толико воде да покрије све воћне комаде.

Производња:

1. Плодови дуње и крушке се оперу и исеку на четвртине или чак мало мање, без уклањања средине и коре.
2. Сипајте воду и кључајте док се целулоза оба плода лако не пробуши виљушком.
3. Охладите и трљајте кроз сито, уклањајући све непотребне делове.
4. Измерите готов пире и додајте потребну количину шећера.
5. Ставите воћну смешу у равну посуду са ниским странама и кувајте на умереној ватри уз непрекидно мешање.
6. Кад се џем згусне, ставите га на стаклено посуђе.

Егзотични џем за зиму од крушака, јабука и манга

Веома занимљив рецепт за прављење џема од традиционалног руског воћа (крушке и јабуке) са додатком егзотичног воћа манга. Може се припремити релативно брзо.

Требаћеш:

• 300 г пулпе крушке и јабуке ољуштено од семена;
• 300 г пулпе манга (у просеку су то 2 велика плода са семенкама);
• 150 г гранулираног шећера;
• 80 мл воде;
• 2 непотпуне кашичице лимунска киселина;
• 4 кашике л. рум или ракија;
• 1 паковање пектина (зхелик 1: 1).

Производња:

1. Крушке и јабуке, ољуштене од семена, исече се на комаде и кувају 10 минута у мало воде. Охладити.
2. Плодови манга су без коштица и исечени на мале комаде.
3. Комбинујте комаде јабука, крушака и манга у једну посуду и самељите блендером или миксером.
4. Садржај кесице помешајте са пектином са 2 кашике. л. шећер и, заједно са лимунском киселином, додајте у мешавину воћа. Темељно промешати.
5. Ставите смешу на лагану ватру, загрејте до кључања.
6. Стално мешајући смешу, додајте сав преостали шећер, строго кувајте не више од 3 минута.
7. Склоните са ватре, додајте рум, поново промешајте.
8. Џем распоредите на претходно стерилисане тегле, смотајте и, окрећући га наопако, оставите да се охлади у овом положају.

Укусан џем од крушака са брусницама

Поред егзотичног воћа, укус џема од крушака може се диверзификовати традиционално руском лековитом бобичастом брусницом.

Ако је могуће, требало би да користите свеже бобице, али ако их нема, дозвољено је користити смрзнути производ.

Требаћеш:

• 1 кг крушака;
• 500 г бруснице;
• 130 мл воде;
• 1 кг шећера;
• 1 лимун;
• Звезде аниса са 2 звездице.

Производња:

1. Сируп се кува од 200 г шећера и укупне количине воде у коју се додаје звездасти анис. Врети 8-10 минута.
2. Крушке су исечене на мале кришке, довољно је да бруснице исперете хладном водом и пустите да се отарасе вишка течности.
3. Воће и бобице се мешају заједно, прекривају преосталом количином шећера и остављају да одстоје пола сата.
4. Затим комбинујте воћне комаде са шећерним сирупом, додајте лимунов сок, добро промешајте.
5. Ставите на ватру и кувајте око 40 минута.
6. Извадите звездасти анис, мало охладите и самељите блендером.
7. Поново загрејте до кључања и одредите густину насталог џема.
8. Ако густина не одговара, кувајте џем док не омекша.

Рецепт за прављење џема од крушака у производњи хлеба

Функција „Џем“ присутна је у скоро свим модерним моделима произвођача хлеба. Дакле, можете га користити и припремити укусни џем од крушака, трошећи минимум труда.

Требаћеш:

• 1 кг крушака;
• 500 г шећера;
• 150 мл воде.

Производња:

1. Опране крушке ослобађају се од репа, семена и покварених површина.
2. Исеците на ситне комаде и прекријте шећером.
3. Затим се пролази кроз млин за месо или се сече блендером.
4. Шећерно-воћна маса се сипа у контејнер машине за хлеб, додаје се вода.
5. Укључите режим „Јам“ на 1 сат и 20 минута.
6. Затворите поклопац и сачекајте сигнал.
7. Можете испробати готов џем или га дистрибуирати у стерилне тегле и завртати за зиму.

Кување џема од крушака у спором шпорету

Поступак припреме џема од крушака, на пример, у Редмонд мултиварки, истовремено је сличан традиционалном, на шпорету, и подсећа на процес кувања у машини за хлеб.

Требаћеш:

• 1 кг ољуштених и сецканих крушака;
• 200 мл воде;
• 600 г гранулираног шећера;
• 2 кашике кашике л. сок од лимуна.

Производња:

1. Комади крушака стављају се у посуду мултиварке, преливају водом и режим "Гашење" укључује се 40 минута.
2. Након одређеног времена, крушке се уситњавају или блендером, или се једноставно мељу кроз сито.
3. Рендани пире се поново ставља у посуду мултиварке, додаје се шећер, лимунов сок и режим „Гулаш“ се поставља на још 2 сата.
   Пажња! Једном на пола сата отворите поклопац и промешајте садржај дрвеном шпатулом.
4. Готов џем је положен у чисте и суве тегле.

Правила складиштења џема од крушака

Џем од крушака може се чувати готово било где. На хладном месту може се лако чувати две или чак три године.

Закључак

Џем од крушке је одлична алтернатива џему. Заправо, у погледу разноликости и количине коришћених адитива и зачина, то уопште није инфериорно од најукуснијих десерта од крушака. А можете га кувати од било ког, чак и не сасвим условљеног воћа.

Препоручени уноси

Рецепт са џемом од какија

Рецепти џема од кајсије

Рецепт од белог слеза од кајсије

Џем од шљива за зиму

Џем од Ранетки код куће

Џем од купина

Џем од брескве за зиму: 13 једноставних рецепата

Укусан џем од шумских јагода

Џем од диње за зиму