Садржај
Мирисни и укусни џем од диње изврсна је деликатеса која ће бити одличан додатак пецивима или само чају. Ово је одличан начин не само да припремите мирисно воће за будућу употребу, већ и да изненадите госте.
Тајне и нијансе кувања џема од диње за зиму
Кување неће дуго трајати. Зрело, слатко воће се опере, пресече на пола и удуби. Целулоза се исече из коре. Тада се џем може кувати на два начина. У првом случају, комадићи диње стављају се у шерпу, прекривају гранулираним шећером и остављају неколико сати да пусте сок. Садржај се кува, покрива поклопцем, док не омекша. Боље је не додавати воду, јер је само воће прилично водено. Затим се резултујућа маса прекида потапајућим блендером док се не добије хомогена маса која се крчка на лаганој ватри док се не добије жељена конзистенција.
Кување на други начин укључује млевење сировог. Да би то учинили, ољуштено воће се увија у машини за млевење меса и тек онда комбинује са шећером и кува док се не добије густа конзистенција.
Количина шећера се подешава према слаткоћи диње. Да се деликатеса не би засладила, додају се лимунско воће.
Џем се припрема у контејнеру од метала који не оксидира. Широки слив од емајла је најпогоднији за ово. У таквом контејнеру испаравање је брже.
Рецепти за џем од диње за зиму
Постоји неколико опција за џем од диње за зиму са разним додацима.
Једноставан рецепт за џем од диње за зиму
Састојци:
- 200 г финог кристалног шећера;
- 300 г слатке диње.
Припрема:
- Опрано воће се пресече на пола, семе са меким влакнима се очисти на било који прикладан начин.
- Резине се стављају у широку посуду од емајла. Заспите гранулираним шећером и ставите на умерену ватру. Кувајте, повремено мешајући како бисте спречили печење, сируп треба да потамни, а комади воћа да постану прозирни.
- Добијена смеша се сипа у посуду са високим зидовима и пире.
- Пире од диње се враћа у посуду и наставља да се загрева још 5 минута. Банке мале запреме се оперу раствором соде, прелију кључалом водом или попари на пари. Врућа деликатеса се сипа у припремљену посуду, херметички смотану лименим поклопцима, након што их прокува.
Џем од диње са јабукама
Састојци:
- 300 мл филтриране воде;
- 1 кг јабука;
- 1 кг 500 г шећера;
- 1 кг диње.
Припрема:
- Оперите јабуке испод славине, мало их осушите, стављајући их на пешкир за једнократну употребу. Исеците свако воће и уклоните језгро. Исеците пулпу на кришке.
- Исперите дињу, исеците на два дела и издубите семе влакнима. Одсећи кору. Исецкајте пулпу на коцкице и пошаљите јабукама.
- Сипајте воду и ставите на шпорет, укључујући тихо грејање. Кувајте воће док не омекша, повремено мешајући. Пире све у блендеру. Додајте шећер и кувајте до жељене густоће. То обично траје 2 сата.
- Спакујте врући џем у тегле након што их стерилишете на било који прикладан начин. Заролајте кувани поклопац и чувајте на хладном месту.
Џем од диње са јабукама, кондензованим млеком и корицом поморанџе
Састојци:
- 2 г ванилин шећера;
- 1 кг 200 г ољуштене диње;
- 1/3 тсп млевени цимет;
- ½ кг јабука;
- 20 г кондензованог млека;
- 300 г финог шећера;
- 5 г коре поморанџе.
Припрема:
- Воће се опере, ољушти и очисти од језгра. Пулпа се увија у млину за месо и ставља у посуду са дебелим дном. Покријте шећером и промешајте. По жељи оставите неко време да се створи сок.
- Посуда се ставља на малу ватру и кува до жељене дебљине. Пена се мора уклонити шупљикавом кашиком.
- Кондензовано млеко, ванилин, цимет и корица поморанџе додају се у вискозни џем. Мешајте, пустите да заври и спакујте у стерилну стаклену посуду. Они су смотани и послати на складиште у хладан подрум.
Џем од диње и банане
Састојци:
- 1 кесица желатина;
- 600 г слатке диње;
- 1 лимун;
- 350 г шећера;
- 400 г банана.
Припрема:
- Пресећи дињу на два дела, након прања. Остружите влакна семеном и одсеците кору. Целулоза плода се исече на мале комаде.
- Огулите банане и исеците их на кругове.
- Диња се пребацује у шерпу, прекривена гранулираним шећером и полако загрева. Кувајте четврт сата уз стално мешање.
- Додајте шоље од банане у воћну мешавину. Лимун се опере, обрише салветом и исече на танке кругове. Послато остатку састојака.
- Наставите да кувате до жељене конзистенције. Редовно мешајте да маса не загори. Склоните са шпорета, уклоните лимун. Маса се прекида у пире стање потапајућим блендером.
- Смешу поново прокувати. Сипајте у зхелпхик. Комешање. После 3 минута положени су у стерилне тегле и смотани куваним поклопцима.
Џем од диње ђумбира
Састојци:
- 2 цм комад свежег корена ђумбира
- 1 кг целулозе диње;
- 1 лимун;
- ½ кг гранулираног шећера;
- 1 штапић цимета
Припрема:
- Оперите дињу за кување џема. Уклоните семе стругањем језгре кашиком. Исеците воће на кришке, ољуштите сваку од њих. Исецкајте пулпу на ситне комаде.
- Ставите дињу у шерпу са тешким дном. Покријте све шећером, промешајте и оставите 2 сата да пусти сок.
- Ставите шерпу на шпорет и укључите јаку ватру. Доведите смешу да прокључа. Смањите топлоту и наставите да кувате око пола сата док кришке диње не омекшају.
- Кувано воће убијте блендером док не постане глатко. Оперите лимун, исеците га на пола и исцедите сок од њега у мешавину диње. Ставите штапић цимета овде. Ољуштите корен ђумбира, нарибајте и комбинирајте са остатком састојака.
- Помешајте џем и кувајте још 10 минута.Уклоните штапић цимета. Оперите, стерилишите и осушите лименке за конзервирање. Кувати поклопце. Готов џем спакујте у стаклену посуду, добро зачепите и оставите да се потпуно охлади, окрећући га и умотавајући у топлу деку.
Услови складиштења
Најбољи прибор за чување џема су пастеризоване стаклене посуде. Не препоручује се излагање деликатеса наглим променама температуре, тако да се на површини не ствара буђ. Ако је џем правилно куван, може остати свеж неколико година. Рок трајања зависи од количине шећера од које се прави џем. Слатки производ задржава свежину од шест месеци до годину дана. Ако се користи мало шећера, посластица ће се чувати до три године.
Закључак
Џем од диње је мирисни и укусни десерт. Може се једноставно послужити уз чај или користити као пуњење за печене производе. Експериментишући са различитим адитивима, можете смислити свој оригинални рецепт за ову деликатесу. Диња се може комбиновати са другим воћем попут јабука, крушака и банана. Од зачина додајте цимет, ванилин, ђумбир.
