Садржај
Лето је сезона за сочно и слатко воће. Неки од омиљених су лубеница и диња. С правом су освојили своје почасно место, јер им висок садржај течности омогућава да утоле жеђ у врућим сунчаним данима. Поред тога, јединствени и непоновљиви укус чини их омиљеном слаткоћом. Па зашто не сачувати летњу слатку посластицу за зиму, на пример, припремити необичан џем од диње и лубенице. Може постати најомиљенији десерт током зимске сезоне.
Правила за избор производа за џем
Да бисте припремили укусан и здрав џем од лубенице и диње за зиму, морате одабрати праве производе за његову припрему. Заиста, нажалост, данас је међу добављачима воћа и поврћа веома уобичајено да побољшавају своју презентацију уз помоћ хемије. Да не бисте постали један од купаца који су купили неквалитетну лубеницу или дињу, треба их пажљиво размотрити. Зрелост и квалитет таквих плодова могу се лако одредити по кори и пулпи.
Типично, у лубеници испуњеној хемикалијама, жиле су жуте и густе. Такође можете спровести мали тест: узмите чашу воде, ставите пулпу тамо, а ако се вода једноставно замути, ово је висококвалитетно зрело воће, али ако вода добије мало обојени изглед, онда лубеница је очигледно незрео и испуњен хемијским бојама.
У зрелом плоду лубенице при куцању треба пригушити звук. Поред тога, зрела лубеница са снажним стискањем у рукама треба мало да хрска.
При избору диње прво треба погледати стабљику. У зрелом воћу требало би да буде суво. Такође, кора зреле диње треба да буде танка и, када се притисне, благо опружна. Ако је кора тврда или премекана, плод је очигледно незрео или није свеж.
Не вреди купити испуцану или презрелу дињу, јер се патогене бактерије могу сакупљати на местима где је кора пукла.
Ако се придржавате ових једноставних савета, можете добити прилично добро воће, које не само да ће постати квалитетан производ за прављење џема за зиму, већ ће бити и одлична посластица у сировом облику.
Рецепти за џем од диње и лубенице за зиму
Чудно, али лубенице и диње су врло добре за прављење џема. Поред тога, такав слатки препарат може се направити не само од пулпе, већ и од њихових кора. Џем од коре се испоставља врло укусним и необичним.
Џем од диње често се кува уз додатак другог воћа. Јабуке и банане се добро слажу са пулпом овог воћа. За укус препоручује се додавање меда и ђумбира. А додавање лимуна или његовог сока омогућава вам да разблажите слатки укус киселином. Такође, киселина доприноси дуготрајном складиштењу џема, јер у саставу диње и лубенице практично нема киселина, а то може довести до ушећерења радног предмета.
Џем од сочне пулпе лубенице и диње
Да бисте од сочне пулпе направили џем од лубенице и диње, биће вам потребни следећи састојци:
- пулпа лубенице - 500 г;
- каша од диње - 500 г;
- 1 кг шећера;
- 250 мл воде;
- лимун - 2 комада.
Да бисте направили џем од лубенице и диње, први корак је одвајање њихове пулпе од коре и семена. Да бисте то урадили, прво узмите лубеницу, пресеците је на пола, поделите на кришке, одвојите кору и уклоните семе. Исте манипулације се изводе са дињом, само се семе бере пре сечења диње на кришке. Затим су кришке исечене на мале комаде.
Припремљену целулозу треба мало прегрејати како бисте уситнили велике комаде. Мешавину прелијте са 500 г шећера, охладите у фрижидеру да би се створио сок.
Док је пулпа диње у фрижидеру, морате припремити шећерни сируп.
Узмите преосталих 500 г шећера, сипајте их у посуду или шерпу, напуните водом и ставите на ватру. Мешајте док се не раствори и оставите да прокључа.
Док шећерна вода кључа, припремите лимунов сок и корицу.
Узмите два лимуна, добро оперите и осушите папирним убрусом. Помоћу посебне фине ренде уклоните корицу лимуна. Затим их преполовите и исцедите сок.
Лимунов сок се сипа у кувани шећерни сируп и додаје се корица. Добро су измењени и уклоњени са шпорета. Оставити да се охлади.
Целулоза лубенице и диње вади се из расхладне коморе. Помешајте га са шећерним сирупом и ставите на ватру. Мешајући, прокувајте. Кувајте 40 минута. Скините са шпорета. После 3 сата поступак кувања се понавља.
Спремни џем у топлој форми се сипа у стерилисане тегле. Добро затворите поклопац. Оставити да се потпуно охлади. Након што се џем од лубенице и диње може послати на складиштење до зиме.
Џем од кора од диње и лубенице
Поред сочне пулпе, џем се може правити и од кора лубенице и диње. Слаткоћа је прилично изврсна упркос необичним састојцима.
За џем од кора лубенице и диње требаће вам:
- коре лубенице - 0,5 кг;
- кора диње - 0,7 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 650 мл;
- лимунска киселина - 0,5 кашичице;
- ванилин.
Одвојене коре лубенице и диње треба добро опрати, уклонити густи део коре и исећи на мале коцкице.
Даље се припрема шећерни сируп. 500 г шећера сипа се у шерпу у којој ће се џем кувати и прелије водом. Ставите на ватру, мешајте, пустите да заври.
У врели сируп додајте коре лубенице и диње и добро промешајте. Доведите до кључања, додајте лимунску киселину, уклоните насталу пену. Затим смањите ватру и оставите да крчка 15 минута.
Прокувани џем се склони са шпорета и остави да се охлади око 2-3 сата. Поново ставити на ватру, довести до кључања, кувати 15 минута. Уклоните из ватре. После 2 сата поновите кување.
Пре четвртог времена кувања у џем додајте преосталих 500 г шећера и ванилин, добро промешајте. Ставите на шпорет, мешајте, пустите да заври. Смањите температуру и динстајте 20 минута.
Припремљени џем се оставља да се мало охлади, а затим се сипа у стерилисане тегле. Добро затворите, преокрените и покријте пешкиром. Након потпуног хлађења, лименке са празном плочом могу се послати на чување до зиме.
Услови складиштења
Када се правилно припреми, џем од диње може трајати око 1 године. Оптимална температура складиштења креће се од 5 до 15 степени. Ако је већа, џем може ферментирати, а ако је врло низак, може постати пресвучен шећером.
Пожељно је такав џем чувати на тамном месту, тако да директна сунчева светлост не пада на тегле, јер ово поспешује ферментацију. Поклопац може да набрекне. А ако се ово догодило, непожељно је јести џем.
Након отварања тегле са бланко, џем од лубенице и диње треба чувати у фрижидеру не више од 1-2 месеца.
Закључак
Џем од диње и лубенице невероватна је слаткоћа која вас у било ком зимском мразу може пријатним укусом и аромом подсетити на топло лето. Џем и од пулпе и од коре диње и тикве је невероватан. Може се користити са чајем, а може се користити и као пуњење за разне пекарске производе.
