Садржај
Диња је честа култура на југу, а постоји неколико сорти које се могу гајити у умереној клими. Користе га свеже, праве џемове, џемове од кора диње или пулпе.
Нијансе израде џема од кора диње за зиму
Да би џем од кора диње испао густ, коцке се у целини чувају, бирају се плодови техничке зрелости. А такође стерилисати тегле за ваљање џема.
Критеријуми за избор воћа:
- потпуно зрели плодови се набављају за конзумацију, од којих такође можете направити џем или желе;
- зрела бундева није погодна за џем од кора диње - као резултат тога, током топлотне обраде цели фрагменти сировина претвориће се у течну супстанцу;
- бундева се узима незрела - ако је зелена, арома готовог производа ће бити одсутна;
- плодове техничке зрелости одређује стабљика: у зрелом - мекано је, у незрелом - тврдо.
Припремни рад:
- Бундева се опере под топлом текућом водом помоћу четке и детерџента за суђе.
- Заливен кључањем воде - ова мера је неопходна за уклањање бактерија и хемикалије којом се површина третира да би се продужио рок трајања.
- Исеците на делове, одвојите семе, целулозу исеците на зелени фрагмент. Горњи слој се пажљиво уклања. Оставите кору ширине око 3 цм.
- Исеците на коцке од 2-3 цм - мањи квадрати се распадају током топлотне обраде.
Изаберите широко јело за кување, најбоља опција је емајлирани базен. У лонцу се џем неравномерно загрева, температура на дну је већа него на врху, постоји могућност сагоревања масе. Препоручује се мешање производа током кувања дрвеном теглом са дугачком дршком, не загрева се. Метални кухињски прибор се не користи за зимске припреме, оксидација метала утиче на укус џема.
Да би се производ дуго очувао и спречила ферментација, тегле и поклопци се стерилису. Поклопци се стављају у кључалу воду на 2 минута, ваде и постављају на врх салвете, остављајући да се потпуно осуше.
Банке се могу стерилисати на неколико начина:
- у кључалој води;
- на парном купатилу;
- пећница.
Врење се врши на следећи начин:
- Тегле се постављају наопако у широку шерпу.
- Налијте хладну воду на 2/3 висине посуде.
- Ставите на ватру, пустите да прокључа.
- Врети 30 минута.
- Искључите ватру, тегле оставите у води док се потпуно не охладе.
Поступак се спроводи пре полагања готовог џема.
Контејнере можете стерилисати у парном купатилу:
- На лонац кипуће воде ставите сито или цедило, а затим ставите посуде с вратом надоле.
- Обрада се врши све док се лименке не осуше - приближно 15-20 минута.
Следећи начин је најједноставнији:
- Чиста посуда за џем ставља се у рерну.
- Подесите температуру на 1800 Ц, оставити 25 минута.
Рецепти за џем од коре од диње за зиму
Можете направити џем од кора диње по класичном рецепту, где поред шећера нема других састојака. Или можете одабрати рецепт са додатком воћа и бобица:
- лимун;
- наранџаста;
- лубеница;
- јагоде.
Неки рецепти користе зачине за појачавање ароме.
Једноставан рецепт за џем од коре од диње за зиму
Количина састојака израчунава се за посуду од 1 литра. Повећавају или смањују јачину звука, задржавајући пропорције. Да бисте направили џем, биће вам потребно:
- кора диње - 0,6 кг;
- шећер - 400 г;
- вода - 0,3 л.
Сипајте сецкане коцке хладном водом, додајте сол брзином од 1/2 кашике. л. 4 литре воде, оставите 25 минута. Извадите сировину шупљикавом кашиком и ставите је у врелу воду на 10 минута.
Алгоритам кувања џема:
- Коцкице се изваде из кључале воде помоћу кашике са прорезима, ставе у цедиљку, вода би требало да се потпуно испразни.
- Смештено у посуду за кување.
- Сируп се припрема од воде и шећера на лаганој ватри.
- Сировина се сипа сирупом, оставља 10 сати.
- Ставите на лагану ватру, пустите да прокључа.
- Џем кувати 5 минута, лагано мешати како не би оштетили коцке.
- Посуда са џемом се одваја, маси се оставља да се потпуно охлади.
- Понавља се поступак кључања.
- Оставите производ 6-10 сати.
- У последњој фази кувања, џем ври 10 минута.
- Затим се вруће положи у тегле, прекривене поклопцима.
- Контејнери су окренути наопако.
- Џем треба постепено да се хлади.
- За то су банке умотане у ћебе или ћебе.
Дан касније уклањају се на место складиштења. Џем се користи као десерт, користи се за пуњење пита и украшавање посластичарница.
Можете направити џем користећи други једноставан рецепт. Састав састојака:
- кора диње - 1,5 кг;
- вода - 750 мл;
- сода бикарбона - 2 кашичице;
- шећер - 1,2 кг;
- ванилин - 1 пакет.
Редослед припреме џема:
- Коцке диње се потапају у раствор воде (1 литар) и соде током 4 сата.
- Припремите сируп од воде и ½ дела шећера.
- Ставите коре у растворени шећер, кувајте 10 минута.
- Искључите ватру, оставите да се улије 10 сати.
- Затим додајте остатак шећера, кувајте 2 сата, џем треба добити густу конзистенцију.
- Пред крај кључања излијте пакетић ванилин.
- Сложени су у тегле, прекривени поклопцима, умотани.
Џем од диње са јагодама
Џем са додатком јагода на излазу испада јантар са ружичастом бојом, пријатног укуса и ароме јагода. Производи потребни за џем:
- кора диње - 1,5 кг;
- јагоде - 0,9 кг;
- вода - 300 мл;
- мед - 7 кашика. л.;
- шећер - 750 г;
- жутица.
Прављење џема:
- Баштенске јагоде се оперу, стабљике се уклоне, пресеку на 2 дела.
- Мелона и јагода се мешају.
- Сируп се кува на лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори.
- Ставите мед, кувајте смешу 3 минута.
- Додајте воће, кувајте 40 минута, лагано мешајте.
- За 10 минута. док се не кува, у џем се уводи јеллик, према упутствима на паковању.
Врели џем се пакује у стерилисане тегле, покривен поклопцима, умотан у ћебе.
Услови складиштења
Ако се поштује технологија у процесу прављења џема од кора, а контејнери за ваљање производа су пажљиво стерилисани, тада се обрадак сигурно чува до следеће жетве и дуже. Постоји неколико смерница:
- не можете ставити конзервирани производ на место отворено сунчевој светлости;
- у близини уређаја за грејање;
- најбоља опција: подрум, остава, наткривена лођа.
Закључак
Џем од кора диње не захтева посебне материјалне трошкове, физички напор и пуно времена за кување. Производ дуго задржава свој укус, изглед и енергетску вредност. Не бацајте коре диње, постоји много рецепата за сваки укус: класични и са додатком воћа.
