Садржај
Смокве су складиште корисних елемената. Од давнина се користи за храну као лек и јединствена деликатеса. И након многих векова, плодови смокве нису изгубили своју популарност. Данас се од њих припремају разна кулинарска ремек-дела: бели слез, џем, тинктуре па чак и обични џем. Постоји само огромна разноликост начина за кување такве слаткоће уз додатак различитог воћа и ораха. И разматра се најједноставнији и најчешћи рецепт за прављење џема од смокава са лимуном.
Карактеристике кувања џема од смокава са лимуном
Главно правило за прављење укусног и здравог џема од смокава је сакупљање висококвалитетне жетве. Постоје две врсте такве биљке - црно и зелено воће. Смокве прве врсте су погодне за јело и кување само када добију тамно јорговану боју. Зелена смоква у време сазревања има беле плодове са жутом нијансом.
Убране бобице смокве не могу се дуго држати свеже, па је препоручљиво почети их припремати одмах након бербе како би се сачувало што више корисних супстанци.
Да плодови не би пуцали током кувања, треба их умочити у кипући сируп када се осуше (након прања треба их положити на папирни убрус и добро упијати).
Да бисте убрзали процес натапања бобица сирупом и смањили време кувања, прободите плодове са обе стране чачкалицом.
Да бисте повећали укус џема од смокава, класичном рецепту можете додати не само лимун, већ и друге зачине и зачине. Прстохват ваниле, цимета, каранфилића, па чак и алеве паприке могу дати пријатну арому и укус.
Понекад се уместо лимуна додаје креч или поморанџа, а корица цитруса такође може бити добар додатак.
Рецепти од џема од смокава и лимуна
Смокве практично немају своју арому, па се због тога од ове бобице често користе разни адитиви у облику зачина или другог воћа. Бобица смокве одлично се слаже са лимуном, јер не садржи киселину. Уз помоћ лимуна лако можете заменити праву количину киселине како се џем не би зашећерио.
Постоји неколико рецепата за прављење таквог џема са додатком лимуна или само његовог сока. Испод ћемо размотрити неколико једноставних рецепата са корак по корак фотографијама џема од смокава са лимуном.
Рецепт за џем од свеже смокве са лимуном
Састојци:
- 1 кг ољуштених смокава;
- 800 г гранулираног шећера;
- пола средњег лимуна;
- 2 чаше воде.
Корак по корак рецепт:
Смокве се беру (могу се купити), очисте од гранчица, лишћа и добро оперу.
Опрано воће се осуши и ољушти.
Ољуштено воће се ставља у емајлирану посуду или нерђајући челик и додаје се 400 г шећера. Пустите да се скува да би се извукао сок.
Сируп се припрема од преосталог шећера (400 г).
Сипајте гранулирани шећер у посуду у којој се планира припремати џем, прелијте га са две чаше воде и ставите на ватру.
Чим се гранулирани шећер раствори, у сируп се додају ољуштене бобице смокве.
Док смокве у сирупу кључају, посеку лимун.Подељује се на пола, уклањају се кости и једна половина сече на кришке.
Пре кључања у џем се додају исечени лимунски клинови. Оставите да ври 3-4 минута. Уклоните пену која је настала током кључања.
Готову посластицу охладите.
Џем од смокава са лимуновим соком
Састојци:
- 1 кг смокава;
- 3 шоље шећера (600 г);
- 1,5 шоље воде;
- сок од пола лимуна.
Корак по корак рецепт ће вам помоћи да припремите јело без грешака.
3 шоље шећера сипају се у шерпу и прелију са 1,5 шоље воде.
Мешајте шећер са водом. Тањир ће бити постављен на ватру.
Док сируп кључа, исеците лимун и исцедите сок из једне половине.
Исцеђени лимунов сок се додаје куваном шећерном сирупу, меша се.
Претходно опране смокве умачу се у кипући сируп. Све се лагано помеша дрвеном шпатулом и остави да крчка 90 минута.
Џем је спреман.
Џем од смокава са лимуном и орасима
Састојци:
- смокве 1 кг;
- шећер 1 кг;
- лешници 0,4 кг;
- пола средњег лимуна;
- воде 250 мл.
Метода кувања.
Смокве се очисте од лишћа и стабљика се уклони, добро опере. Припремљено воће прекривено је шећером 1 кг на 1 кг, пустити да се кува (што дуже стоји у шећеру, воће ће бити мекше у џему).
Смокве које су стајале у шећеру стављају се на ватру. Мешајте док се шећер не раствори. Затим прокувајте, смањите ватру и динстајте 15 минута. Скинути са шпорета, оставити да се охлади.
Након потпуног хлађења, џем се поново ставља на ватру и додају претходно ољуштени лешници. Пустите да прокључа и кувајте још 15 минута. Уклоните са ватре и оставите да се поново охлади.
По трећи пут се охлађени џем од смокава са лешницима ставља на ватру и додаје му исечени клин лимуна. Пустите да прокључа, смањите топлоту и динстајте док сируп не личи на мед.
Спремни џем у топлом облику сипа се у стерилисане тегле, чврсто затвара поклопцем, преврне и остави да се потпуно охлади. Спремни џем се може уклонити за зиму.
Џем од некуваних смокава са рецептом од лимуна
Састојци:
- 0,5 кг смокава;
- 0,5 кг шећера;
- пар капи лимуновог сока.
Начин кувања:
Плодови су ољуштени и добро опрани. Исеците на пола (ако је воће велико) и прођите кроз млин за месо. Оставите здробљену смешу док се сок не пусти. Прекријте шећером и додајте пар капи лимуновог сока. Количина шећера и лимуновог сока може се повећати или смањити по укусу.
Смеша се добро измеша и сервира. Овај џем се не чува дуго, па га треба мало кувати.
Услови складиштења
Џем од смокава, припремљен према рецепту са термичком обрадом, чува се у истим условима као и било који препарат за зиму. Идеални услови за очување свих корисних особина је хладно и тамно место. Али рок трајања директно зависи од количине шећера и присуства лимунске киселине. Ако је однос шећера и бобица једнак, тада рок трајања таквог џема може бити око годину дана. Присуство лимуна или лимуновог сока спречава да сируп постане без шећера.
Џем припремљен према рецепту без кључања није погодан за дуготрајно складиштење. Мора се потрошити у року од 1-2 месеца.
Закључак
Рецепт за прављење џема од смокава са лимуном на први поглед делује сложено, али у ствари је све прилично једноставно. Процес се практично не разликује од било ког другог џема. Може се кувати за зиму без много напора, главна ствар је поштовање свих правила припреме. А онда ће такав празан бити омиљена и корисна деликатеса за целу зиму.
