Садржај
Рецепти за џем од малине преносили су се од мајки до ћерки у Древној Русији. До данас су преживеле десетине метода припреме лековите посластице. Уместо шећера, хостесе су узимале меласу или мед, а поступак кувања био је читав ритуал. У данашње време џем од дивље малине припрема се много брже и лакше, али десерт се увек припрема за зиму.
Корисна својства џема од дивље малине
Лекари препоручују џем од малине као лек за прехладу. Садржи исте супстанце као у аспирину. Пре свега, то је ацетилсалицилна киселина, која помаже у смањењу телесне температуре и ублажавању упале. У исто време, елементи које особа прима заједно са џемом, тело се брже и лакше асимилише. Препоручује се употреба када се појаве први знаци прехладе.
Благотворна својства џема од шумске малине настају због његовог састава:
- витамини А, Ц, Е, ПП, Б2;
- разни елементи у траговима (калијум, калцијум, гвожђе, магнезијум, бакар, цинк);
- органске киселине;
- антиоксиданти;
- целулоза.
Десерт има следећа својства:
- делује као диафоретик;
- снижава температуру;
- јача имунолошки систем;
- помаже у суочавању са херпесом;
- уклања шљаке;
- разређује крв.
Рецепти за џем од шумске малине за зиму
Укусни и ароматични препарат се већ дуго користи не само као лек против прехладе. Џем од шумске малине користи се и као засебни десерт и као пуњење за пите, палачинке и друга слатка јела.
Током година изумљено је много начина за припрему делиција. Али основу јела неизоставно чине два састојка - малина и шећер.
Класични џем од шумске малине
У класичном рецепту за бербу малине постоје само две компоненте - бобице и шећер, који се узимају у једнаким деловима. Слична количина гранулираног шећера узима се по килограму сировина.
Процес набавке:
- Малина се темељно опере, очисти од остатака.
- Сипајте сировине у тањир, додајте половину потребне количине шећера на врх. Оставите смешу неколико сати. Ово време је потребно бобици како би дало мирисни сок.
- Тањир се ставља на лагану ватру. Након што џем заври, уклања се са шпорета и оставља да се инфузира преко ноћи.
- Следећег дана контејнер са малинама поново се ставља на ватру, доводи до кључања и уклања.
- У овом тренутку додајте преосталу количину гранулираног шећера, темељно мешајте тако да се кристали шећера потпуно растворе.
- Џем се сипа у стерилисане тегле.
Ова метода бербе шумске малине омогућава вам очување корисних својстава бобица. Не подлежу продуженом топлотном третману. Врети неколико минута потребно је да се шећер потпуно отопи и десерт боље одржи зими.
Сирови шумски џем од малине за зиму
Да бисте направили сирови џем од шумске малине, потребна вам је сама бобица и гранулирани шећер. По килограму сировина узимају од 1,2 до 1,7 кг шећера, у зависности од тога колико су јагодичасто воће слатко, густо и сочно.
Корак по корак водич:
- Исперите шумске малине. Вода ће га очистити од прашине и прљавштине, инсеката, смећа. За ово је погодно користити цедило и посуду са водом.Не препоручује се прање бобица под млазом воде, лако се уништавају. Очишћене малине оставите неколико минута у цедилу да се оцеде.
- Нарибајте бобице. Да бисте то урадили, можете користити блендер или сипати малине у шерпу и исецкати их у пиреу за штампу. Прва метода је погодна за набавку велике количине сировина. Друга ће се свидети онима који воле када у десерту наиђу читаве бобице.
- Згњечена шумска малина прекривена је шећером, помешана, остављена 4 сата. За то време, гранулирани шећер треба потпуно да се раствори. Не препоручује се задржавање смеше дуже, може почети да се погоршава.
- Затим се бобице поново мешају. Џем је положен у претходно стерилисане мале тегле, прекривене поклопцима.
Садржај калорија
100 грама свежих малина садржи само 46 калорија. Након што се претвори у џем, садржај калорија нагло се повећава због садржаја шећера - до 270 килокалорија. Да би десерт био само користан, треба га конзумирати у ограниченим количинама.
Услови складиштења
Најбоље место за чување џема је доња полица фрижидера. Ако нема начина да десерт ставите у фрижидер, приликом избора места вреди размислити о томе да:
- банке не смеју бити постављене у близини извора топлоте;
- соба мора бити сува, иначе ће се у џему појавити плесни;
- обратке треба заштитити од наглих промена температуре;
- Вентилирани кухињски ормар или остава могу бити погодно место за одлагање.
Ако се поштују рецепти и правила складиштења џема, он остаје употребљив током целе године. То се односи на посластице припремљене на класичан начин.
Закључак
Пекмез од шумске малине је еколошки прихватљив производ. Бобице убране у шуми, за разлику од баштенских, не обрађују се хемикалијама и ђубривима. А ако га млевите дрвеном симпатијом током кувања, десерт ће се показати хомогеним, густим и врло мирисним.
