Садржај
Постоји много начина за чување крушака зими. Смрзнути су цели, исечени за сушење. Крушка пастила је укусан рецепт који се може припремити на разне начине, користећи рерну, сушару, са шећером или без њега. Вреди размислити како је лако направити ово јело код куће у различитим верзијама.
Које сорте су погодне за бели бели слез
Да бисте направили бели слез, не морате да бирате савршено глатке крушке. Боље је одабрати плодове меких сорти које је лако млети блендером или у млину за месо. Сорте на које вреди обратити пажњу:
- Баре Јаффар;
- Вицториа;
- Бар Москва;
- У знак сећања на Јаковљева;
- Мермер;
- Лумпи;
- Вера Иеллов.
Ове крушке одликују повећана мекоћа и податност. Не чувају се дуго, тако да их не можете оставити у фрижидеру дуже од 1 недеље. Чак и благо згужване крушке послужиће за јело, али без труљења.
Како направити бели слез од крушке
Домаћа паста од крушака направљена је према једноставном рецепту. Основни принцип припреме је сушење крушке масе у рерни или сушари. Свака домаћица сама одлучује како ће допунити производ, које зачине додати за укус. Прво морате припремити плодове, а затим следити рецепт:
- Оперите и осушите плодове.
- Исеците трула места, уклоните језгро.
- Исеците на коцке за лако млевење.
- Комаде млетите блендером или млином за месо док не стиснете пире.
- Додајте зачине по укусу, мешајте док не постане глатко.
- Узмите лим за печење, раширите пергамент по целој површини, подмажите рафинисаним биљним уљем.
- Сипајте кашу од крушака на плех, равномерно распоредите шпатулом по целом ободу тако да не остану танке мрље.
- Пошаљите у рерну 5 сати да се осуши на температури од 100 степени, остављајући врата пећнице одшкринута тако да влажни ваздух испарава.
- Одложите припремљену суву масу док се не загреје.
- Извадите бели слез заједно са папиром, све окрените наопако и намочите папир водом тако да је потпуно мокар, лакше га је одвојити од готовог јела.
- Исеците на једнолике правоугаоне плоче.
- Увити у цеви, везати концем.
Ово је принцип прављења производа од крушке, који лежи у основи осталих варијација и експеримената.
Крушки бели слез у рерни
Постоје разни рецепти за прављење белог слеза од крушке, који се разликују у мањим опцијама. Ево једног од рецепата за прављење меког белог слеза у рерни:
- Узмите 8-10 зрелих крушака, припремите воће, ољуштите.
- Исеците на комаде, млетите до каше.
- Шећер се може додати, али биће потребно више времена да се осуши него без њега.
- Сипајте смешу у шерпу и кувајте, повремено мешајући, 1-1,5 сата тако да први слој воде испари.
- Након кувања, раширите на плех, након што га покријете пергаментом.
- Сушите у рерни са отвореним вратима на 90 степени док маса не престане да се лепи за прсте, али не исушујте док не постане крхка.
- Готов бели слез, док је још врућ, уваљајте у цеви и оставите да се охлади.
Можете сваки комад одвојено умотати у папир за печење, украсити га траком и отићи код пријатеља на чајанку.
Крушка пастила у сушилици
Да бисте припремили велику количину белог белог слеза за зиму, вреди узети неколико различитих плодова и мешати их. На пример, узмимо 3 кг крушака, 2 кг јабука и 2 кг грожђа. Након чишћења од зрна, излази 1 кг мање. Од 7 кг добијеног радног предмета, на излазу се добија 1,5 кг готовог производа. Рецепт за прављење сљеза од крушака у сушилици је следећи:
- Припремите воће, оперите и ситно исецкајте за млевење.
- Не треба додавати шећер, воћна смеша ће бити довољно слатка.
- Млевећи у блендеру, додајте мало свако воће тако да се маса лако меље, грабећи све комаде.
- Ширите пире по ободу тацне за сушење, подмазујући га биљним уљем.
- Подесите температуру на + 55 ° и сушите 18 сати.
Након припреме, морате сачекати док се не охлади и хладити је уз чај или одмах идентификовати производ у контејнерима ради очувања.
Зачињени бели бели слез код куће
Поред шећера, у бели слез можете додати разне зачине који побољшавају укус јела, чинећи га јединственом посластицом.
Једноставан начин за прављење белог слеза од куће од сезама и бундеве:
- Узмите 5 кг крушака, коре и семена.
- Преосталих 3 кг воћа, сипајте 100 г воде у шерпу и кувајте 30 минута.
- После кључања пола сата додајте неколико зрна кардамома и кувајте још 10 минута док крушке потпуно не омекшају.
- Уклоните семе кардамома и самељите плодове блендером.
- У чај додајте чашу шећера (250 г) и кувајте још сат времена уз темељно мешање.
- Ширите пергамент на плех, подмажите биљним уљем и сипајте пире од крушака дебљине 0,5 цм, кашиком равномерно распоређујући посуђе.
- Исецкајте ољуштено семе бундеве и поспите по врху.
- Додајте семе сезама, или поспите 1 плех семенкама сусама, а други семенкама бундеве, од целе масе треба да добијете 5 листова.
- Сушите у рерни на 100 степени 3 сата.
- Готов тањир разваљајте у кобасицу и исеците на комаде.
Пастила од крушака за зиму
За зимску верзију белог слеза можете користити и свеже крушке и оне смрзнуте. Још боље, пире од крушака одмах замрзните, распоредите у тегле за храну за бебе и замрзните на температури од најмање -18 степени. Зими одмрзните пире од крушака и кувајте према вашем стандардном рецепту.
Крушки бели слез за зиму чува се на неколико начина:
- сваки комад белог слеза умотајте у прозирну фолију и уредно га напуните у тегле од три литре, чврсто га затварајући термичким поклопцем, који треба да прокувате у кључалој води 2 минута да омекша и чврсто седи на врату тегле ;
- готове делове белог слеза распоредите у пластичне кесе са затварачем за замрзавање, претходно испумпавши што више ваздуха из вреће.
Можете га чувати у било ком контејнеру, главна ствар је да не дозвољава пролаз ваздуха и није на топлом, светлом месту.
Паста од крушака без шећера
Шећер је природни конзерванс који вам омогућава да складиштите производ без замрзавања и употребе хемијских адитива. Али употреба шећера чини пастилу врло висококалоричном и мање корисном. Шећерни бели слез не би смели да једу особе са дијабетесом. Алтернатива би била фруктоза. Када се разбије у телу, инсулин није потребан, али је сладак као шећер.
Крушки слез се може припремити без икаквих додатака заслађивача. Једно зрело воће садржи скоро 10 г шећера, што је 2 кашичице. А ако додате јабуке (10,5 г шећера у 1 воћу) или грожђе (29 г у 1 чаши јагодичастог воћа) крушкама, онда ће бомбона садржати природну фруктозу, што осигурава слаткоћу и сигурност производа.
Крушка паста без кувања
Марсхмалловс од слатких крушака може се кувати без претходног парења.Кување се користи само за омекшавање и испаравање првог слоја влаге. Али ово није обавезно. Ако крушке добро победите док не постану глатке, без грудвица, онда кување није потребно. Такође, пре сушења, производ је боље кувати ако рецепт садржи шећер, мед и друге додатке, осим семена, ради бољег растварања и добијања хомогене масе.
Дезинфекција и испаравање воде одвијаће се у рерни. Стога свака домаћица сама одлучује да ли треба да кува крушке пре сушења или не.
Услови складиштења
Принципи очувања:
- мрачна соба (подрум, подрум, остава);
- ниска, али позитивна температура;
- ниска влажност - са вишком влаге, производ ће се напунити водом, постати крхак и мрвљив;
- минимум приступа кисеонику (чувати у затвореним теглама, прозирној фолији, кесама);
- суво воће и слични производи подложни су нападима кухињског мољца; код првих знакова заразе потребно је заштитити производ од ширења инсеката.
Ако се правилно складишти, производ се може користити две године.
Закључак
Крушка пастила је изврстан кулинарски украс. Чак и радним данима, позивајући целу породицу на сто за чај и послужујући крушку, смотану у цеви, бели слез, можете створити свечано расположење.
Прављење укусног белог слеза од крушке врло је профитабилан кулинарски трик. Може се давати деци у школи као међуоброк за чај. Садржи многе корисне витамине попут гвожђа, цинка, магнезијума, силицијума, натријума, фосфора, мангана, као и витамине групе Б, Ц, Д, Е, Х, К, ПП. Садржај калорија белог слеза у 100 г достиже 300 кцал, што га чини задовољавајућим производом.
