Садржај
Искусне домаћице знају да госте за свечаним столом заиста можете изненадити природним, домаћим вином. Може се припремити не само од грожђа, већ и, на пример, од јабука, које су увек при руци у јесенској сезони. Домаће вино од јабука може се припремити према класичном рецепту без квасца, уз додатак цимета или поморанџе. Када се дода вотка, лако вино од јабуке постаће обогаћено, што такође може бити прикладно у неким случајевима. Процес прављења домаћег вина је прилично једноставан, а опет деликатан. Да бисте избегли грешке и припремили висококвалитетан, укусан производ, морате се стриктно придржавати рецепта и неких препорука, које су детаљно описане касније у чланку.
Класични рецепт за лагано вино
Следећи рецепт за домаће вино од јабука је врло једноставан. За његову примену биће вам потребне зреле сочне јабуке. Разноликост, период сазревања и укус јабука у овом случају не играју основну улогу: можете користити слатко „Бело пуњење“ или киселу „Антоновку“, али мора се имати на уму да ће вино засигурно одражавати мешавину оригинални производ.
У процесу прављења вина од јабука мораћете да исцедите сок. Количина шећера у производу мора се израчунати на основу запремине настале течности. Дакле, за 1 литар сока треба додати 150-300 г шећера. Тачна количина састојка зависи од киселости оригиналног производа и личних преференција винара.
По жељи можете омекшати укус јабуке водом. По правилу је то рационално када се користе врло кисели плодови. Вода се мора додати пречишћена у количини не већој од 10-15% укупне масе сока.
Да бисте разумели како направити домаће вино на бази јабука, можете прочитати следеће тачке које дају јасне препоруке:
- Оперите јабуке и уклоните језгро, трула места са њих.
- Исцедите сок из воћа. На излазу из обраде треба добити сок са минималним садржајем пулпе.
- Ставите сок од јабуке у шерпу. Покријте посуду газом. 2-3 дана сок мора бити на собној температури. Током овог времена потребно је неколико пута темељно мешати производ, као резултат тога треба га поделити на 2 компоненте: пулпу и чисти сок.
- Целулоза је остатак коже и пулпе. Ова смеша треба да се уздигне изнад површине чистог сока. Треба га уклонити.
- Када сок од јабуке почне да „шушти“ и одаје карактеристичан мирис сирћета, можемо говорити о почетку ферментације. У овом тренутку морате додати мали део шећера (60-100 г на 1 литар сока) и сипати сируп из посуде у боцу (теглу), покривајући га гуменом рукавицом или поклопцем са водом печат. Неопходно је посуду сладовином напунити не у потпуности, остављајући око 1/5 укупне запремине за акумулацију настале пене.
- Преосталу запремину гранулираног шећера треба додати производу у малим порцијама у 2-3 дозе у размаку од 4-5 дана.
- Процес ферментације може трајати 30-60 дана, у зависности од специфичних услова. У овом тренутку посуда са вином мора бити на собној температури без кисеоника.
- Када сладовина престане да емитује угљен-диоксид, можемо говорити о завршетку ферментације. Добијено вино мора се поново темељито филтрирати, након чега можете започети дегустацију.
- У почетној фази приправности вино одише оштрим мирисом, који ће „нестајати“ како сазрева пиће. Вино од јабука треба да држите у стакленим, херметички затвореним посудама. Производ можете чувати неколико година на температури од + 6- + 160ОД.
Снага вина припремљеног према предложеној технологији је само 10-12%. Такав производ није само укусан, већ и здраво алкохолно пиће, у којем ће се увек морати уживати.
Вино од јабуке са укусом наранџе
Искусни винари увек покушавају да добију јединствени производ занимљивих укуса и мешавина. Њима би следећи рецепт за прављење домаћег вина од јабука и поморанџи могао постати занимљив.
За домаће вино биће вам потребне саме јабуке у количини од 10 кг, 6 великих, сочних поморанџи, 3 кг шећера и 5 литара воде. Вински квасац је укључен у производ у количини од 150 г на 5 литара сировина. Јабуке су пожељно сочне, зреле.
Довољно ће бити да свака домаћица, чак и почетница, једноставно припреми невероватно укусно вино од јабуке и поморанџе, ако се буде придржавала детаљних упутстава рецепта:
- Исеците јабуке на мале комаде и темељно их помешајте са 1 кг шећера. Преклопити резултујућу смешу у велику посуду и покрити водом. Покријте производ чистом крпом и оставите 5-6 дана.
- Оцедите сладовина од јабуке, исцедите преостале комаде јабуке. У течност додајте шећер и нарибане поморанџе.
- Вински квасац растворите у топлој води, оставите 15-20 минута и налијте у сладу у танком млазу.
- Покријте основу за будуће вино гуменом рукавицом или поклопцем са воденом заптивком. Оставите производ на собној температури до краја ферментације.
- Нежно процедите пиће и затворите га воденом заптивком још 3 дана.
- Вино поново процедити. Херметички га зачепите у боце и пошаљите у складиште.
Такав једноставан рецепт омогућиће вам да припремите невероватно укусно, лагано и, што је најважније, природно вино. Већ након месец дана старења, можете безбедно да потиснете алкохолно пиће на сто за кушање рођака и пријатеља.
Утврђено вино са јабукама и сувим грожђем
Испоставља се да је природно ферментисано вино од јабуке лагано 10-12%. Можете направити јаче пиће додавањем алкохола или вотке. На пример, следећи је занимљив рецепт за прављење утврђеног вина на бази јабука и тамних грожђица. У зависности од технологије припреме, јачина пића биће 15-16%.
Да бисте направили вино, биће вам потребно 10 кг јабука, 2-2,5 кг шећера, 100 г сувог грожђа (тамно) и 200 мл вотке. Користећи ове састојке, треба да извршите следеће манипулације:
- Оперите и осушите јабуке чистим пешкиром. Уклоните семенску комору са воћа.
- Јабуке самељите млином за месо, а затим добијени пире помешајте са шећером и сувим грожђем.
- Винску слепу посуду треба сипати у теглу или боцу, добро затворити рукавицом.
- Ставите контејнер са сладовином у тамни ормар на 3 недеље. За то време на дну лименке (боце) ствара се талог. Течност се мора пажљиво испустити у стаклену посуду.
- У сладовина додајте још 1 кашику. Сахара. Премешајте празну вину, херметички затворите боцу.
- 2 недеље оставите пиће за даљу ферментацију у добро затвореној посуди. За то време поново ће се појавити талог. Потребно је филтрирати, а у преосталу чисту течност мора се додати водка.
- Након темељног мешања, вино се држи 3 недеље у хладној соби.
Додатак тамних грожђица даће вину од јабука племениту, елитну нијансу и пријатну, нежну арому. Само они који су га бар једном пробали могу да цене ово пиће.
Јабучно вино са циметом
Јабуке и цимет су дивна комбинација производа који се користе не само у кувању, већ и у винарству.Један од рецепата за нежно вино са јабукама и циметом предложен је касније у чланку.
Да бисте припремили лагано и изненађујуће укусно вино, требат ће вам 2 кг зрелих јабука, 1 тбсп. л. цимет, шећер 700 г и 2 литра пречишћене воде. Сам поступак кувања је једноставан и доступан чак и винару почетнику:
- Оперите јабуке, поделите на мале комаде, уклоните семенску комору са зрнима.
- У јабуке додајте цимет и воду, помешајте састојке и кувајте смешу док воће не омекша.
- Млевену мешавину куваних јабука самељите до пире.
- У пире додајте шећер, помешајте састојке и сипајте насталу празнину јабуке у боцу. Посуду херметички покрити за даљу ферментацију.
- После 2-3 недеље, процес ферментације ће се зауставити, о чему сведочи одсуство еволуираних гасова. Готово вино мора се филтрирати, сипати у чисту и суву посуду, чврсто зачепити и одржавати тамним и хладним.
Вино припремљено по овом рецепту увек испадне укусно, ароматично и нежно. Једноставност припреме омогућава чак и винару почетнику да користи рецепт.
Вино од дивље јабуке
Често се дешава да негде у близини куће расте дрво дивље јабуке чији се плодови не разликују по добром укусу и ароми. Такве јабуке се често не користе и једноставно труну на земљи. Нудимо да направимо изврсно вино од јабука од тако неквалитетних сировина.
Поред 10 кг дивљих јабука, алкохолно пиће садржи 3 кг шећера, 1 пакет свежег квасца и 3 литре воде. Израда вина према овом рецепту може се описати следећим тачкама:
- Оперите јабуке, исечене на мале комаде, након уклањања језгра.
- У јабуке додајте трећину потребне количине воде и шећера. Смешу састојака ставите на топло место 5 дана, поклопивши је поклопцем. Јабуке треба свакодневно мешати.
- После 5 дана уклоните пулпу из укупне запремине сладовине, сок процедите за даљу употребу.
- Додајте му преосталих 2 кг шећера, воде и квасца. Након темељног мешања, сипајте течност у стаклену посуду и покријте посуду гуменом рукавицом (поклопац са воденом заптивком). Оставите вино 45 дана за ферментацију.
- После препорученог времена, вино се мора филтрирати и сипати у чисту посуду са херметичким поклопцем. После пар дана у вину ће се појавити талог. То значи да се пиће мора поново филтрирати.
- Налијте чисто, бистро вино у боце, херметички затворите и пошаљите на хладно место за даље складиштење.
Тако је могуће припремити лагано вино од јабука чак и од киселих или чак горких плодова неугледног изгледа. Када користите такве нестандардне сировине, можете добити врло оригинално пиће са јединственом мешавином.
Одлучивши се да направи јабуковачу са ниским уделом алкохола, окрепљујуће, домаћица може да користи не само горе предложене рецепте, већ и још један рецепт за домаће вино, који је детаљно описан у видеу:
Тајне производње вина
Домаће вино од јабука савршеног укуса није нимало тешко припремити ако знате неке тајне:
- На основу било ког рецепта, можете правити утврђено винододавањем мале количине вотке.
- Утврђено вино има дужи рок трајања.
- Јачина лаког вина од јабука је око 10-12%. Ова цифра ће бити већа ако се дода више шећера приликом прављења вина.
- Слатко вино ће бити могуће припремити ако се превремено заустави процес ферментације.
- Коштице јабуке вину дају мало горчине. Припремајући пиће, домаћица има право да одлучи да ли ће их уклонити или оставити.
- Процес ферментације можете зауставити хлађењем пића.
- Након принудног заустављања ферментације, вино се мора стабилизовати. Да би то учинили, бочице са алкохолним пићем уроњене су у воду која се загрева на 60-700Ц током 15-20 минута. Након стабилизације, вино се шаље у складиште.
- Вино од јабука припремљено према било ком рецепту можете стабилизовати за даље дугорочно складиштење.
- Што се више вина додаје вину током процеса припреме, то ће пиће бити мање засићено и ароматично.
Наведене карактеристике треба узети у обзир свака домаћица која се одлучи да прави вино од јабука. Такође морате имати на уму да читав процес ферментације, на коме се заснива винарство, мора тећи у условима без кисеоника. Због тога је препоручљиво носити гумену рукавицу на контејнеру са сладовином. У једном од прстију таквог оригиналног "поклопца" требало би да направите малу рупу помоћу игле. Кроз ову будалу ће се уклонити угљен-диоксид. Поклопац са воденом заптивком је читав комплекс интерактивних елемената који уклањају угљен-диоксид из боце и не дозвољавају кисеонику да продре у посуду. Пример рада таквог поклопца са воденом заптивком може се видети на доњој слици.
Природно вино од јабуке није само извор позитивног расположења, већ и складиште витамина, минерала, корисних елемената у траговима. Пиће са ниским садржајем алкохола може побољшати функционисање гастроинтестиналног и имунолошког система, стабилизовати крвни притисак и ниво шећера у крви. Јабучно вино нормализује женске хормоне, зауставља раст ћелија карцинома. Користи се у козметологији, пије се за интензивно сагоревање масти. Тако алкохолно пиће од јабуке може бити божји дар за сваку домаћицу, само треба знати како правилно направити домаће, природно вино и запамтити да злоупотреба алкохола никада није корисна.
