Вргањи у павлаци: пржени и динстани, укусни рецепти

Вргањи у павлаци једна је од најпопуларнијих врућих грицкалица. Рецепт је једноставан и променљив. Допуњавајући га месом или поврћем, можете добити пуноправно топло јело. Павлаку треба користити свежу и природну како се не би увила и створила пахуљице.

Како кувати вргање у павлаци

Вргање је омиљена шумска посластица. Овај производ садржи 80% воде, па је идеалан за уравнотежену и здраву исхрану. Садржи више од 20 корисних једињења, укључујући есенцијалне аминокиселине, витамине Б, јод, цинк и бакар.

Павлака није ништа мање корисна. Популарни ферментисани млечни производ садржи лактобациле који подстичу раст корисне микрофлоре у цревима. Она, пак, нормализује рад читавог гастроинтестиналног тракта. Поред тога, павлака је извор корисних минерала, биотина, протеина, масних и органских киселина.

Процесу кувања вргања у павлаци претходи фаза припреме производа. У основи, то се односи на вргање вргања, јер ако се неправилно обради, може покварити укус јела или изазвати неугодност.

Прво се вргање сортира, уклања црвиве и труле примерке, а затим опере. Велики, снажни вргањ може се очистити крпом или папирнатом салветом, не заборавите да пажљиво одсечете подножје ноге. Мали примерци се перу у текућој води, јер су обично више загађени песком, маховином или земљом.

Можете узети павлаку било ког садржаја масти. Идеална опција је кућни производ. Међутим, људима који контролишу садржај калорија у исхрани то неће успети, па могу да остану на производу са садржајем масти од 10-15%. Присталице строге дијете у продавницама могу пронаћи верзију са смањеном масноћом са садржајем калорија од 70-80 кцал.

Што се тиче начина кувања, најчешће је то пржење. Динстање је здравији и мање хранљив начин који је погодан за све љубитеље здравог начина живота и правилне исхране. Печење квалитетно побољшава укус, али треба дуже да се кува. Веома су популарни рецепти за кување вргања у спори шпорету.

Печурке се могу користити и свеже и претходно куване. Метода сечења није критична. Неко воли плоче, неко више воли дијелове неправилног облика. За сос и сосеве, исеците производ што је могуће мањи.

Рецепти за вргање са вргањима са павлаком

Класична верзија омогућава минималну количину састојака, међу којима су главни вргањи и павлака. Међутим, у пракси многи кувари додају јелу додатне састојке у облику поврћа, меса и зачина, стварајући тако нове и занимљиве укусе.

Једноставан рецепт за вргање у печурци у павлаци

Чак и почетник може да кува пржене вргање са павлаком. Читав поступак трајаће не више од 20 минута.

Требало би да припремите:

• вргањ - 800 г;
• лук - 3 ком .;
• павлака - 250 мл;
• зеленило;
• зачин.

Јело се може послужити уз било које биље и бело вино

Корак по корак кување:

1. Сортирајте печурке, оперите, осушите папирним убрусима и исеците на плоче.
2. Исецкајте лук на полу колутиће.
3. Загрејте биљно уље у тигању и пржите вргање 10-12 минута.
4. Пошаљите лук у тигањ и кувајте док не постане провидан.
5. Додајте зачине.
6. Мешавину лука и печурки прелијте павлаком и динстајте испод поклопца четврт сата на лаганој ватри.

Вруће предјело послужите уз сецкано биље и бело вино.

Пржене вргање са луком и павлаком

Смеша биљног уља и путера ће додати изненађујуће сјајну арому јелу.

Требало би да припремите:

• вргање - 400 г;
• лук - 1 ком .;
• зелени лук - 200 г;
• павлака - 100 мл
• путер - 20 г;
• маслиново уље - 30 мл;
• зачин.

Плоча вргања може се послужити уз кувани кромпир

Корак по корак кување:

1. Припремљени (опрани) вргањ исеците на кришке дебљине 3-4 мм.
2. Исецкајте лук на полу колутиће.
3. Загрејте тигањ, отопите путер, додајте му маслиново уље.
4. Пржите вргање 5 минута, а затим им пошаљите лук, зачине и кувајте још 7-8 минута.
5. Додајте павлаку и динстајте испод поклопца додатних 10 минута.
6. Мало охладите и поспите сецканим зеленим луком.

Пржене вргање са луком можете послужити у павлаци са куваним кромпиром.

Вргањ сос од печурака са павлаком

Сос од павлаке и печурки одлично се слаже са месом, поврћем и печеним лососом. У недостатку традиционалног ферментисаног млечног производа, може се заменити природним јогуртом.

Требало би да припремите:

• вргањ - 500 г;
• павлака (јогурт) - 200 мл;
• брашно (просејано) - 30 г;
• лук - 2 ком .;
• копар - 50 гр.

Сос од вргања одлично се слаже са месом, поврћем и печеним лососом

Корак по корак кување:

1. Ољуштени, опрани вргањ уситните на ситне комаде (до 1 цм).
2. Кувајте печурке у благо посољеној води (200 мл) 25 минута, исцедите у цедилу.
3. Помешајте брашно са 100 мл хладне воде. Туците док не постане глатко (без грудица).
4. Додајте композицију у чорбу од печурака, додајте зачине и јогурт.
5. Пирјати 2-3 минута уз мешање.
6. Послужите са сецканим зачинским биљем.

Вргањи са кромпиром и павлаком

Ово јело може постати пуноправно вруће и добра алтернатива месу, јер вргањ садржи пуно лако сварљивих биљних протеина.

Требало би да припремите:

• кромпир - 1,5 кг;
• вргањ - 1,5 кг;
• павлака - 350 г;
• путер - 40 г;
• зачин;
• зеље.

Вргања садрже пуно лако сварљивих биљних протеина

Корак по корак кување:

1. Ољуштите вргање, исперите, осушите и исеците на плоче.
2. Огулите и нарежите кромпир (дебљине 3-5 мм).
3. Пржите печурке на маслацу док се напола не скувају.
4. Додајте кромпир, зачине и кувајте 10-15 минута.
5. Додајте преостале састојке и динстајте на лаганој ватри још четврт сата.
6. Уситните свеже зачинско биље и поспите јело пре служења.

Пилећа прса са вргањима у павлаци

За ово јело није потребан прилог, јер је без њега хранљиво и задовољавајуће.

Требало би да припремите:

• пилећа прса - 300 г;
• куване печурке - 250 г;
• лук - 150 г;
• павлака - 100 мл;
• маслиново уље - 40 мл;
• зачин;
• зеље.

Бело месо има нежан укус, сочну и пријатну арому

Корак по корак кување:

1. Исецкајте лук на пола прстена и пржите док не постане провидан.
2. Исеците вргање на комаде.
3. Додајте печурке, зачине и кувајте још 10 минута.
4. Исеците филе на танке траке и пошаљите у тигањ.
5. Динстајте све у резултујућем соку док не испари.
6. Додајте павлаку и динстајте испод поклопца још 5 минута.

Поред уобичајеног маслиновог уља, можете користити уље бундеве или сезама.

Вргањи у павлаци у спором шпорету

Мултиварка је свестран кућни апарат који се може користити за припрему било којег јела, од супа до посластица. Веома је згодно у њему динстати вргање у павлаци.

Можете користити 20% креме за блажи укус

Требало би да припремите:

• вргањ (ољуштен) - 600 г;
• павлака - 250 мл;
• лук - 2 ком .;
• бели лук - 3 каранфилића;
• биљно уље - 30 мл;
• зачин;
• зеље.

Корак по корак кување:

1. Очистите, исперите и обришите вргање салветама. Исеците на комаде.
2. Насјецкајте лук.
3. У посуду уређаја унесите уље, подесите режим „Печење“ и време кувања је 30-40 минута.
4. Пошаљите лук у густиш да се пржи (5 минута), а затим печурке (15 минута).
5. Додајте преостале састојке.
6. Динстајте још 10-15 минута.

Ако током кувања додате мало куване воде, добићете одличан сос од вргања са киселом павлаком. Крема са садржајем масти од 15-20% ће помоћи да укус постане нежнији. Међутим, ово ће значајно повећати садржај калорија у јелу.

Садржај калорија вргања у павлаци

Вргање можете пржити са павлаком на различите начине. У овом случају, енергетска вредност посуде зависиће од садржаја калорија у појединим састојцима. Вргање садржи 34-35 кцал на 100 грама. Павлака је друга ствар. Домаћи производ садржи више од 250 кцал, а у његовој верзији без масти - само 74. Брашно, не само сосеви и сосови чине га гушћим, већ и повећава укупан садржај калорија у јелу за 100-150 кцал, а маслац за 200-250.

Просечни садржај калорија у класичној верзији јела је 120 кцал / 100 г, у рецептима са брашном и маслацем - скоро 200 кцал, а у дијеталним опцијама не садржи више од 100 кцал.

Закључак

Вргањи у павлаци - рецепт са историјом. Ово јело служило се још у 19. веку у познатом ресторану „Јар“, а средином 20. века уврштено је у колекцију рецепата за познату књигу „О укусној и здравој храни“. Најједноставнији састојци и минимално време - а овде је на столу мирисна и нежна грицкалица из шумских дарова.

Препоручени уноси

Рецепти за моуссе од авокада

Слана салата од папрати: 12 рецепата са фотографијама

Рецепти са пилећом салатом од авокада

Салата од шкампа и авокада: рецепти са јајетом, риколом, пињолима

Како пржити печурке обабке: колико кувати, рецепти

Сос од печурака из агарика меда: рецепти са фотографијама

Пржене печурке: рецепти за кување

Сос од вргања вргања: за месо, тестенине, рецепти са фотографијама

Млечне печурке са павлаком: са луком, белим луком, јајима и месом, најбољи рецепти