Садржај
Свињско свињско месо у пећници у фолији је домаћа замена за кобасице у продавници. У исто време је здравији и укуснији, састоји се само од меса и ароматичних зачина.
Како кувати свињско свињско месо у пећници у фолији
Свињско кувано свињско месо у фолији идеално је за домаћу кухињу. Месо је лако пећи, чак и ако то радите први пут, а резултат је одличан. Али важно је знати неке суптилности.
Свињетина је свестрано месно јело погодно за сваку прилику
Најбоље за свињетину печену у пећници у фолији, свињетину без костију у комаду тежине 1 до 3 кг. Пожељно је да нема пруга, али је потребно мало масти. Ово може бити шунка, врат и други делови. Идеално би било да месо буде расхлађено, а не смрзнуто.
Веома важно за свињско свињско месо у маринади од фолије. Може бити суво или течно. Пулпа се трља са зачинима, пуњена, натопљена. Са само белим луком и минималном количином зачина можете постићи одличне резултате. Главна ствар је дати свињетини прилику да се скува и упије у ароме.
Фоил Свињски свињски рецепти
Постоји много рецепата за домаће свињско свињско месо у фолији. Али суштина овог јела је печење меса у рерни у комаду у сопственом соку.
Зачини за свињско свињско месо у фолији су веома различити. Најчешће користе бибер, ловоров лист, ароматично биље, коријандер, каранфилић, хмељ сунели, паприку, куркуму и друге.
Карбонат
За 1 кг карбоната биће вам потребно:
- 1 кашичица. кајенски бибер, суво италијанско биље и паприка;
- 5 каранфилића белог лука;
- ½ тсп куркума;
- 10 бобица клеке;
- 1 кашичица природни мед;
- 2 кашике кашике л. сунцокретово уље;
- 15 г соли;
- 2 кашичице сенф;
- 2 г млевеног црног бибера.
Поступак кувања:
- Исперите свињетину, осушите папирним убрусом.
- Исеците каранфилић белог лука уздужно.
- Направите резове на комаду карбоната и у њих ставите бобице клеке и комаде белог лука. Свињетину нарибајте сољу и млевеним бибером.
- У чинији комбинујте италијанско биље, кајенски бибер, паприку, куркуму.
- Сипајте биљно уље, додајте мало соли.
- Додајте мед и промешајте.
- Подмажите карбонат са свих страна сенфом, а затим кувану смешу зачинима.
- Пржите свињетину са свих страна у врућој тави тако да се створи кора и сок остане унутра.
- Умотајте комад у два слоја фолије. Ставите у посуду за печење или плех и ставите у рерну на 2 сата. Температура кувања куване свињетине је 100 степени.
- Готово јело извадите из рерне, размотајте, прелијте резултујућим соком, повећајте температуру на 200 степени и пеците 30 минута без фолије да добијете пржену кору.
Када се свињетина охлади, исеците на кришке и послужите уз црни хлеб
Свињска нога
За кување вам треба 1,2 кг свињске шунке, 1,5 кашике. л. сенф, 5 чена белог лука, пола шаргарепе, 2-3 листа ловора и зачини по укусу (млевени бибер и сол).
Поступак кувања:
- Остружите шунку, мало исперите водом и осушите папирним убрусом.
- Нарибајте шунку са зачинима, ставите у одговарајућу шерпу и ставите у фрижидер 24 сата.
- Сутрадан исеците бели лук и шаргарепу у кругове.
- Извадите шунку из фрижидера, направите у њој дубоке резове, напуните белим луком и шаргарепом.
- Подмажите цео комад сенфом и темељито утрљајте по целој површини.
- Ставите свињетину на 2 слоја фолије, додајте јој ловоров лист и чврсто умотајте да сок не исцури.
- Ставите умотани комад на плех и ставите у рерну 1,5 сата. Печење се одвија на 180 степени.
- Извадите лим за печење из рерне и проверите да ли је кувана свињетина спремна. Да бисте то урадили, потребно је пажљиво пробити фолију и месо ножем, видети шта пушта сок. Ако је провидан, онда је јело спремно. Ако сумњате, ставите у рерну на још 15-20 минута.
- Кувано свињско месо расклопити и охладити.
Нарезано месо послужите уз свеже зачинско биље
Свињетина од свињског врата у фолији
Верује се да се свињско кувано свињско месо у фолији испоставља посебно сочно и нежно.
Потребно је врло мало састојака. Само 1,5 кг свињског врата, млевене паприке, 2 главе белог лука и соли.
Поступак кувања:
- Ољуштите бели лук и исперите под млазом воде.
- Скините свињетину ножем, исперите, упијајте салветом. Трљајте млевеним бибером и сољу.
- Равномерно завежите врат белим луком, пробијајући га ножем и гурајући каранфилић дуж сечива.
- Умотајте комад свињетине у неколико слојева фолије како не бисте изгубили сок од меса.
- Загрејте рерну на 180 степени. Ставите у њега колут меса на плех. Пеците два сата. Затим искључите ватру и оставите свињетину у рерни још сат времена.
Готова печена свињетина се испоставља невероватно меком, сочном, испуњеном аромом белог лука
Свињски хрбат Рецепт са свињским месом у фолији
Припрема јела састоји се од 3 фазе: мешање компоненти маринаде, држање свињетине у њој, печење у фолији.
За 1 кг свињског хрбта треба да припремите следеће састојке:
- 1 кашика кашике л. сунцокретово уље;
- 1 кашика кашике л. соја сос;
- 100 г адјике;
- 1 кашика кашике л. природни мед;
- 1 кашика кашике л. лимун;
- 1 кашика кашике л. сенф;
- 1 кашика кашике л. млевена паприка;
- 1 кашика кашике л. хмељ-сунели;
- 1 кашика кашике л. сушени першун;
- 6 каранфилића белог лука;
- 1 кашичица со;
- 1 кашичица мушкатни орашчић.
Кувана свињетина може се правити од леђа без костију
Поступак припреме маринаде:
- Комбинујте све суве састојке маринаде и адјику у одговарајућу посуду.
- Додајте уље, соја сос, сенф и мед.
- Исцедите лимунов сок, исцедите бели лук и темељно промешајте.
Поступак кисељења:
- Исеците слабин на кости на неколико великих делова, не доводећи нож до краја, тако да делови остану повезани.
- Темељито подмажите свињетину припремљеном маринадом са свих страна и у резовима.
- Пустите да се намаче 1,5-2 сата на собној температури или 12 сати у фрижидеру. Друга опција је пожељнија.
Правила печења:
- Укисељену слабиницу умотајте у 3 слоја фолије, обмотите све ивице правилно како течност не би могла да исцури.
- Ставите сноп на лим за печење, ставите у хладну рерну са подешеном температуром од 100 степени и загрејте око 10 минута.
- Повећајте ватру на 180 степени, кувајте 1,5 сата.
- Смањите температуру на 160 и пеците још 20 минута.
- Извадите свињетину из рерне, размотајте и кувајте отворено још 20 минута да би се створила укусна, пржена кора.
- Уклоните лим за печење, пажљиво умотајте месо у фолију и оставите да се охлади у искљученој рерни. Затим га ставите у фрижидер.
Кувано свињско месо је боље јести потпуно охлађено, стојећи у фрижидеру и натопљено соком и аромама.
Свињски рамени свињски рецепти у фолији
Свињско свињско месо у фолији, припремљено према овом рецепту, има апетитну превлаку од соса од парадајза и зачина.
Количина састојака израчунава се за 2 кг меса.
За маринаду морате припремити:
- 4 кашике л. груба сол;
- 5 каранфилића белог лука;
- 1 кашичица. босиљак и оригано;
- 3 ловорова листа;
- 1 поморанџа;
- 1 лимун;
- по укусу црне и црвене љуте паприке;
- газирана вода.
Покрити:
- 1 кашика кашике л. парадајз паста или кечап;
- 2 кашичице коријандер;
- 3 кашике л. соја сос;
- 3 кашике л. маслиново уље;
- 1 кашичица црвена паприка.
Да свињско месо током печења не би изгубило облик, веже се канапом
Поступак кувања:
- Весло оперите, обришите и завежите јаким концем или канапом.
- У посуду за маринаду сипајте све суве зачине, додајте ловорове листове, згњечени бели лук, четвртине поморанџе и лимуна, сол растворену у малој количини млаке воде. Покријте содом и промешајте.
- Ставите комад меса у одговарајућу посуду или тесну велику врећу, прелијте маринадом и оставите у фрижидеру 6 сати.
- Осушите киселу лопатицу, ставите комад фолије.
- Да бисте припремили премаз: помешајте парадајз, соја сос, уље, коријандер и паприку, промешајте. Нанесите смешу на комад меса.
- Обмотајте свињетину фолијом у 2-3 слоја, ставите у рерну. Печење траје 2 сата. Температура кувања - 200 степени. После тога, фолију је потребно расклопити и кувано свињско месо у рерни још 10 минута да порумени.
- Уклоните канап из готовог производа, ставите у фрижидер.
- Служити хладно. Избаците пуштени сок у фрижидер - од њега ће се добити маса попут желеа која се може служити уз месо.
Провансалским биљем
За рецепт ће бити потребно:
- 1,2 кг свињског меса (врат, шунка);
- 4 кашичице провансалско биље;
- 4 кашике л. маслиново уље;
- 4 кашике л. балзамико сирће;
- каранфилић;
- со;
- мешавина паприке.
Поступак кувања:
- Оперите свињетину, обришите је салветом, повуците канапом тако да задржи облик.
- Поспите комад мешавином паприке и крупне соли, утрљајте у кашу. Преокрените на другу страну и учините исто тако да све месо буде прекривено зачинима.
- Проширите провансалско биље по свињској површини.
- Комбинујте маслиново уље и балзамични сирћет и обилно прелијте комад меса помажући да се кашиком шири.
- Ставите у фрижидер најмање 4 сата.
- Извадите комад мариниране свињетине, забодите у њега каранфилић.
- Умотајте месо у неколико слојева фолије.
- Ставите у посуду за печење.
- Кувајте у рерни загрејаној на 180 степени 2 сата.
- Извадите, расклопите фолију, оставите још 10 минута да се формира златна кора.
Арома провансалског биља добро се слаже са свињетином
Опција сенфа и босиљка
За 1 кг свињске шунке потребно је 6 каранфилића белог лука, по 3 кашике. л. вруће сенф и биљно уље, по укусу со, сушени босиљак и млевени бибер.
Поступак кувања:
- Ољуштите бели лук, исеците велике каранфилиће на пола.
- Пуните шунку белим луком, након што у њему направите резове оштрим ножем.
- Помешајте уље, сенф, млевени бибер, босиљак и сол.
- Премажите свињетину маринадом тако да буде обложена са свих страна.
- Ставите у фрижидер на 2 сата.
- Умотајте маринирану шунку у 2 слоја фолије, пошаљите на лим за печење и у рерну.
- Кувано свињско месо пеците 2 сата на 190 степени.
Сенф месу додаје зачин и омекшава га
Са сувим шљивама и соја сосом
Сушено воће даје свињетини пријатан, сладак укус. По жељи се уместо сувих шљива могу користити сушене кајсије.
За 1,5 кг меса биће вам потребно:
- 100 г сувих шљива;
- 50 мл сојиног соса;
- 1 кашичица. хмељ-сунели, млевени црни бибер, коријандер;
- 4 каранфилића белог лука;
- 2 кашичице сенф;
- ½ тсп млевени чили.
Поступак кувања:
- Припремите месо.
- Ољуштени бели лук и суве шљиве уситните. Зарежите свињетину.
- Помешајте соја сос и сенф, додајте црни бибер, коријандер, чили, промешајте.
- Премажите комад меса припремљеном смешом и оставите у фрижидеру 12 сати.
- Следећег дана умотајте свињетину у фолију (2-3 слоја).
- Ставите у рерну и пеците око 2 сата.Да би кувано свињско месо добило лепу боју, уклоните фолију и кувајте још 10 минута.
- Умотати у фолију, ставити под пресу док се не охлади.
Свињско свињско месо са сувим шљивама - добра опција за свечани сто
Са белим луком и паприком
За 1,5 кг свињског меса у комаду требаће вам 5 каранфилића белог лука, пола белог лука, по 2 кашичице. млевени коријандер и црни бибер, 4 тсп. димљена паприка, 2 кашике. л. маслиново уље, ½ тсп. љута црвена паприка, по укусу соли.
Поступак кувања:
- Нарибајте лук и бели лук, ставите у посуду, додајте паприку, љуту црвену паприку, коријандер, со и црни бибер. Сипајте уље и добро измешајте.
- Припремите месо: оперите и осушите папирним убрусима или пешкиром.
- Подмажите комад са свих страна припремљеном смешом. Маринирати на хладном месту неколико сати. Извадите га из фрижидера пола сата пре кувања и држите на собној температури.
- Припремите фолију у 2 слоја, на њу ставите свињетину, правилно спакујте и ставите у рерну за печење. Температура кувања - 190 степени, време 1,5 сата.
- Прободите месо ножем. Лагани прозирни сок је знак спремности.
- Раширите фолију, прелијте резултујућу течност преко куване свињетине и ставите је у рерну на још 15 минута да порумени. Затим га поново умотајте и пустите да се охлади.
Паприка ће доћи до меса богате боје
Савети за кување
Да бисте добили укусну и сочну свињску свињетину у фолији, морате се придржавати следећих правила:
- Пошаљите месо у загрејану рерну.
- Лагано пржите пре печења да запечате сок.
- Оставите да се свињетина охлади у фолији.
Закључак
Свињско свињско месо у рерни у фолији право је откриће за љубитеље меса. Ово јело је погодно и за радне дане и за свечани сто.
