Садржај
- 1 Како направити рижото од печурака
- 2 Рецепти за рижото са печуркама са шампињонима
- 2.1 Класични рецепт за рижото од печурака
- 2.2 Рижото са печуркама и кајмаком
- 2.3 Рижото са печуркама и пилетином
- 2.4 Рижото са печуркама у спором шпорету
- 2.5 Рижото са печуркама без вина
- 2.6 Рижото са печуркама и поврћем
- 2.7 Рижото са печуркама и црвеном паприком
- 2.8 Рижото са печуркама и шкампима
- 2.9 Рижото са печуркама и ћуретином
- 2.10 Рижото од шампињона са туњевином
- 2.11 Рецепт за рижото са печуркама, шампињонима и сиром
- 3 Калорија рижото са печуркама
- 4 Закључак
Рижото са печуркама није пилаф или пиринчана каша. Јело се испоставља посебно. Када се користи на прави начин, пиринач има лаган кремаст укус, баршунасту текстуру и изврсну арому.
Како направити рижото од печурака
Кључ успеха је избор правог пиринча. Требало би да буде велико и чврсто. Сорта Арборио је најприкладнија. Зрна треба да буду веома шкробна, како се не би слепила једно за друго након кључања. За разлику од осталих јела од рижота, пиринач није натопљен.
Гриз се припрема у поврћу, пилетини или шампињону. Такође се користи обична вода, али прво се прокува уз додатак першуна, корена целера, мајчине душице и ловорових листова.
Друга потребна компонента су печурке. Додаје се свеже, сушено и смрзнуто воће. Посебно укусан рижото добија се са печуркама. Њихова предност није само у укусу, већ и у брзини припреме. Они се претходно не намачу и дуго не кувају. Такође их можете купити у продавницама током целе године.
Ако у рецепту треба да користите сир, онда се купују само тврде сорте. Најбоље раде Пармигиано Ригиано, Дутцх и Грана Падано.
За богатији укус додајте разно поврће, месо, живину или морске плодове. Разноврсни зачини помажу да рижото постане укуснији и богатији.
Рецепти за рижото са печуркама са шампињонима
Испод су најбољи и најједноставнији корак по корак фото рецепти за рижото од печурака. Бели лук, цилантро, першун и копар могу се додати било ком јелу због укуса. Кувари препоручују употребу павлаке или мајонезе као прелив.
Класични рецепт за рижото од печурака
Ова опција се одликује једноставношћу припреме и одличним укусом.
Требаћеш:
- пиринач - 1 шоља;
- тинктура водке шафрана - 60 мл;
- шампињони - 180 г;
- сол - 5 г;
- пилећа чорба - 1 л;
- Холандски сир - 180 г;
- лук - 230 г;
- суво бело вино - 180 мл;
- путер - 30 г.
Кораци кувања:
- Насјецкајте лук. Растопити путер у шерпи. Додајте припремљено поврће. Кувати на лаганој ватри док не добије лепу златно смеђу боју.
- Исперите зрна пиринча. Оцедите течност, а житарице сипајте у шерпу. Пржите пет минута.
- Сипајте вино и темељно мешајте.
- Када алкохол испари, сипајте чорбу.
- На тигању пржите грубо исецкане, претходно опране печурке.
- Када јуха практично испари у шерпи, додајте печурке. Микс.
- Напуните тинктуру. Затворите поклопац и динстајте седам минута. Ватра би требала бити минимална.
- Додајте нарибани сир. Комешање. Послужите рижото од першуна.
Рижото са печуркама и кајмаком
Испоставило се да је јело издашно, нежно и невероватно укусно.
Потребни производи:
- пиринач - 1 шоља;
- крема - 130 мл;
- шампињони - 430 г;
- суво бело вино - 170 мл;
- путер - 40 г;
- лук - 280 г;
- маслиново уље - 60 г;
- бели лук - 2 каранфилића.
За чорбу:
- вода - 1,7 л;
- сол - 10 г;
- шаргарепа - 180 г;
- црни бибер - 7 грашка;
- лук - 180 г;
- алева паприка - 3 ком .;
- целер - 2 стабљике.
Корак по корак:
- Комбинујте све компоненте за чорбу. Ољуштите шаргарепу и лук и додајте целе. Кувајте пола сата.
- Исецкајте каранфилић лука и белог лука. Исеците печурке на кришке.
- У лонцу загрејте две врсте уља. Додајте поврће. Пржите док не постане прозирно. Баците шампињоне.
- Динстајте док течност потпуно не испари. Процес ће трајати око седам минута. Со.
- Додајте зрна пиринча. Пржите три минута.
- Сипајте вино. Непрестано мешајте док не прокључа.
- Без престанка ометања, сипајте чорбу у мерицу, дајући јој време да испари. Пиринач треба да буде скоро куван.
- Посути сољу. Додајте бибер и кајмак. Комешање. Покријте поклопцем.
- Оставите на лаганој ватри 11 минута. Рижото послужите са сецканим першуном.
Рижото са печуркама и пилетином
Рижото са печуркама и кајмаком и пилетином идеалан је за хладну сезону. Испоставило се да је јело издашно и има пријатан кремасти укус.
Потребне компоненте:
- пилећи филе - 600 г;
- црни бибер;
- шампињони - 300 г;
- со;
- суво бело вино - 120 мл;
- Пиринач Арборио - 3 шоље;
- Сир пармезан - 350 г;
- маслиново уље - 110 мл;
- крема - 120 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- пилећа чорба - 2 л;
- шалотка - 1 ком.
Кораци кувања:
- Одрежите вишак масноће од филета. Исперите, а затим осушите папирним убрусом. Исеците дебеле комаде на пола ради боље браон боје. Трљајте мешавином соли и бибера.
- Загрејте 60 мл маслиновог уља у шерпи. Положите филе. Пржите док не порумени. Уклоните са ватре и мало охладите.
- Филете исеците на коцкице, а печурке на танке кришке. Пошаљите печурке у чорбу, где је месо пржено. Укључите максималну топлоту и непрестано мешајте док не омекша.
- Додајте пиринач. Комешање. Загрејте три минута.
- Сипајте вино. Сипајте чорбу у деловима, дајући пиринчу време да потпуно упије течност.
- Када су зрна пиринча потпуно кувана, додајте печурке и пилетину. Поспите бибером и бибером.
- Мешајте и кувајте рижото два минута. Крему помешајте са нарибаним сиром и прелијте остатком састојака. Послужите после два минута.
Рижото са печуркама у спором шпорету
За кување се користе свеже печурке, али је погодан и смрзнути производ.
Потребне компоненте:
- пиринач - 300 г;
- парадајз - 130 г;
- чорба - 1,8 л;
- маслиново уље - 50 мл;
- путер - 120 г;
- паприка - 10 г;
- бело вино - 120 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- шампињони - 320 г;
- шаргарепа - 130 г;
- пармезан - 70 г;
- Бугарски бибер - 230 г;
- лук - 280 г.
Кораци кувања:
- Исеците печурке на кришке. Пошаљите у чинију. Сипајте уље. Подесите режим "Печење". Време - 17 минута. Влага треба да испари.
- Додајте исецкану шаргарепу и сецкани лук. Затамните 10 минута.
- Баците сецкани бели лук и сецкану паприку.
- Сипајте пиринач, опран једном. Сипајте вино. Загрејте док алкохол потпуно не испари.
- Додајте путер. Микс.
- Сипајте врућу чорбу. Затворите посуду поклопцем. Укључите тајмер на 20 минута. Хељдин програм.
- После сигнала додајте пармезан и промешајте. Подесите тајмер на четврт сата.
Рижото са печуркама без вина
Показало се да је јело од пиринча здраво, укусно и даје снагу дуго времена. Ако су печурке замрзнуте, онда их прво морају одмрзнути.
Сет производа:
- шампињони - 600 г;
- сир - 170 г;
- лук - 160 г;
- пиринач округлог зрна - 320 г;
- путер - 110 г;
- црни бибер - 3 г;
- свежи першун - 30 г;
- сланина - 250 г;
- маслиново уље - 80 мл;
- сол - 5 г;
- вода - 750 мл;
- бели лук - 4 каранфилића.
Кораци кувања:
- Загрејте воду. Нарибајте сир. Сланину исеците на танке траке и браон.
- Сипајте 60 мл маслиновог уља у шерпу и додајте исецкане печурке. Пржите пет минута.
- Поспите сецканим белим луком. Со. Додајте бибер. Затамните седам минута. Склоните са ватре.
- Загрејте 80 г путера и преостало маслиново уље у тави. Додајте сецкани лук. Пржите док не постане прозирно.
- Додајте зрна пиринча. Пржите три минута. Додајте воду постепено кутлачом. Следећи део додајте само када се упије претходни.
- Када зрна омекшају, додајте со. Бибер и промешајте.
- Додајте струготине сира, сецкани першун, печурке и преостали путер. Микс. Ставите сланину на врх рижота.
Рижото са печуркама и поврћем
Здраво и хранљиво јело не само да ће заситити, већ и развеселити јарким бојама.
Потребни производи:
- пиринач - 300 г;
- маслиново уље - 20 мл;
- пилетина - 170 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- вода - 2 л;
- жути бибер - 180 г;
- зачин;
- суво бело вино - 120 мл;
- шаргарепа - 360 г;
- боранија - 70 г;
- шампињони - 320 г;
- путер - 80 г;
- лук - 130 г;
- качкаваљ - 80 г.
Кораци кувања:
- Пилетину прелијте водом. Додајте коцкице шаргарепе и ногу печурки. Додајте зачине и сол. Кувајте сат и по.
- Самељите и пржите шешире уз додатак уља и зачина.
- Нарибајте сир. На маслацу испржите исецкани лук са нарибаном паприком. Рендајте преосталу шаргарепу и пошаљите на лук заједно са сецканим белим луком. Динстајте док не омекша.
- Сипајте пиринач. Микс. Сипајте вино, а затим врућу чорбу.
- Додајте печурке и боранију. Затамните четврт сата. Поспите сиром. Микс.
Рижото са печуркама и црвеном паприком
Предивно вегетаријанско јело погодно за дневне оброке.
Потребне компоненте:
- пиринач - 250 г;
- сунцокретово уље;
- шампињони - 250 г;
- со;
- бибер;
- паприка - 1 црвена;
- лук - 160 г;
- мајчина душица - 3 гране;
- бели лук - 3 каранфилића.
Корак по корак:
- Печурке ће бити потребне у кришкама, а бибер - у коцкама. Исецкајте бели лук и лук. Насјецкајте тимијан.
- Пржите лук док не порумени. Додајте бели лук, па печурке. Пржите седам минута.
- Прелити мајчином душицом и бибером. Зачините бибером и сољу. Распоредите житарице на врху равномерним слојем. Прелијте водом тако да зрна покрије за 1,5 цм.
- Затвори поклопац. Ватра би требала бити минимална. Кувајте 20 минута. Микс.
- Затамните док се потпуно не скува.
Рижото са печуркама и шкампима
Прави италијански рижото можете лако направити код куће ако следите једноставне смернице.
Требаћеш:
- пиринач - 300 г;
- црни бибер;
- маслиново уље - 80 мл;
- со;
- лук - 160 г;
- крема - 170 мл;
- суво бело вино - 120 мл;
- шампињони - 250 г;
- пилећа чорба - 1 л;
- ољуштене шкампи - 270 мл;
- пармезан - 60 г.
Корак по корак:
- Насјецкајте лук. Пржите док не порумени.
- Додајте зрна пиринча. Мешајте без уклањања са ватре док житарице не постану прозирне.
- Сипајте вино. Кувати док потпуно не испари. Сипајте чорбу у деловима, уз стално мешање. Следећи део додајте када је претходни упио пиринач.
- Када су зрна спремна, додајте нарибани сир.
- Пржите шкампе са сецканим печуркама. Сипајте крему. Поспите сољу и бибером. Кувати док се крема не згусне.
- Рижото ставите на тањир. На врх ставите сос од печурака. Украсите биљем.
Рижото са печуркама и ћуретином
Ова опција је идеална за оне који не воле укус алкохола у јелу од пиринча.
Требаћеш:
- пиринач - 350 г;
- маслиново уље - 60 мл;
- ћурећа прса - 270 г;
- вода - 2 л;
- рукола - 30 г;
- целер - 2 стабљике;
- сир - 60 г;
- мешавина паприке;
- црвени лук - 180 г;
- шаргарепа - 120 г;
- со;
- шампињони - 250 г;
- бели лук - 3 каранфилића.
Процес кувања:
- Кувајте ћуретину у води. Исеците поврће на коцкице, а печурке на тањире. Пржите на уљу док не омекша.
- Додајте пиринач. Мешајући да се кува пола минута. Зачините сољу и бибером.
- Извадите месо, исеците на коцке и пошаљите га поврћу. Постепено сипајући у чорбу, пржите док зрна не омекшају.
- Додајте струготине сира. Микс.Послужите уз риколу.
Рижото од шампињона са туњевином
Ова варијација ће се свидети љубитељима рибљих јела.
Требаћеш:
- маслиново уље - 40 мл;
- врућа пилећа чорба - 1 л;
- празилук - 1 перо;
- зелени грашак - 240 г;
- пиринач - 400 г;
- шаргарепа - 280 г;
- туњевина у конзерви - 430 г;
- шампињони - 400 г.
Процес кувања:
- Требаће вам шаргарепа у пругама. Лук танко исецкати. Млетите печурке. Пошаљите на тигањ са маслацем. Пржите док не омекша.
- Сипајте пиринач. Сипајте у чорбу. Прокувати и поклопити. Ватра треба да буде минимална.
- Затамните четврт сата. Додајте грашак, па туњевину. Инсистирајте покривено 10 минута.
Рецепт за рижото са печуркама, шампињонима и сиром
Нежност пиринча идеално се комбинује са аромом печурки, а зачињени сир додаје посебан додир јелу.
Требаћеш:
- пиринач - 400 г;
- зачин;
- шампињони - 200 г;
- со;
- тврди сир - 120 г;
- лук - 260 г;
- пилећа чорба - 1 л;
- бело вино - 230 мл;
- путер - 60 г.
Кораци кувања:
- Исецкајте лук и печурке. Пржите у уљу.
- Сипајте у чорбу. Посолите и поспите. Сипајте вино, а затим додајте пиринач.
- Кувати на лаганој ватри док житарице не упије течност.
- Поспите нарибаним сиром.
Калорија рижото са печуркама
Предложена јела су класификована као врло хранљива храна, јер за кување користе висококалоричну храну: кајмак, чорбу, сир. Рижото, у зависности од додатих компоненти, садржи 200-300 кцал на 100 г.
Закључак
Рижото са печуркама захтева сталну пажњу током процеса припреме, али резултат је вредан тога. У композицију можете додати орахе, омиљене зачине, поврће и зачинско биље. Сваки пут када експериментишете, омиљеном јелу можете додати нове укусе.
