Садржај
Уз шампињоне, буковаче су најприступачније и најсигурније печурке. Једноставно их је купити у супермаркету или на локалном тржишту. Становници приватног сектора печурке могу узгајати директно на пањевима или балванима ископаним у околини или у посебно опремљеним подрумима. Пржене буковаче са луком су укусне и здраве, садрже пуно угљених хидрата, протеина, есенцијалних аминокиселина, минерала и витамина.
Пржене буковаче са луком - не само укусно, већ и здраво јело
Како укусно пржити буковаче са луком
Пре пржења буковаче са луком, треба их припремити за кување. Не морате да чистите и претходно кувате воћна тела купљена у продавници или самоникла.
Печурке буковаче се оперу, оштете, осуше подручја, уклањају се остаци мицелија и подлога на којој су печурке расле. Затим пустите да се вода испразни. Не превише фино исечен, послат у тигањ.
Ове печурке немају јаку арому, а у процесу пржења постају још слабије. Лук је тај који је у стању да повољно нагласи укус и мирис. Он, као и лековито биље и зачини, побољшавају варење тешко сварљивих биљних протеина, који су богати буковачама.
Погодно за пржење:
- зелени лук, першун, копар;
- бели лук, који се може ставити прилично - све зависи од укуса;
- мушкатни орашчић, идеално комбинован са прженим печуркама, али се користи у врло малим количинама;
- провансалско биље или рузмарин;
- црни бибер.
Колико пржити буковаче у тигању са луком
У основи, потребно је одвојено пржити печурке и лук. Исправно је комбинирати производе само у последњој фази кувања - на тај начин се арома боље чува. Поред тога, печурке буковаче током процеса пржења емитују пуно течности; у њој се кува или динста лук.
Али већина аматерских кувара се не придржава овог правила и даље добија укусна јела. Можда их неће послужити у ресторану, али су таман за уобичајени кућни оброк.
Буковаче треба пржити у широком тигању са отвореним поклопцем и мало уља. На почетку топлотне обраде ослобађа се пуно течности, ако је суђе скучено, печурке се у њему гасе.
Тешко је предвидети колико дуго ће течност испаравати, али процес не треба одлагати, иначе ће буковаче постати гумене. Потребно их је пржити на умереној ватри. Чим течност нестане из посуде, топлотна обрада се наставља око 5-7 минута.
Рецепти пржене буковаче са луком
Постоји много рецепата за кување печурке буковаче пржене са луком. Готово сви могу слободно да рукују састојцима. Свака домаћица се може прилагодити укусним преференцијама своје породице додавањем и уклањањем састојака, променом њихове количине. Уз мало маште и експериментисања, било који рецепт можете учинити непрепознатљивим.
Једноставан рецепт за пржене буковаче са луком
Рецепт је врло једноставан, али другачији од традиционалног. Печурке пржене на свињској масти и луку независно су обилно јело, могу се јести са пире кромпиром или било којом кашом. Не препоручује се за вечеру.
Састојци:
- печурке буковаче - 500 г;
- маст - 100 г;
- лук - 2 главе;
- со.
Припрема:
- Сланину исеците на коцкице, траке или танке кришке.Пржите у врућој тави док не порумени.
- Исперите печурке, уклоните остатак мицелија, покварени делови. Осушите папирним убрусом и исецкајте на насумичне комаде.
- Ољуштите лук, исеците на четвртине и исеците танко.
- У тигањ са свињском машћу сипајте печурке. Пржите без поклопца док вишак течности не нестане.
- Додајте лук. Со. Комешање. Покрити поклопцем. Пржите 5 минута уз повремено мешање дрвеном шпатулом.
Пржене буковаче са луком и шаргарепом
Неки људи тврде да се шаргарепа не слаже са печуркама буковаче. Тврдња је контроверзна, али овде постоји мала тајна: да би јело постало заиста укусно, сви састојци ће морати да се прже одвојено. У овом случају није потребно сваки пут опрати тигањ. Павлака ће објединити укусе и учинити печурке нежнијим.
Састојци:
- печурке буковаче - 0,5 кг;
- лук - 2 главе;
- шаргарепа - 2 ком .;
- павлака - 200 мл;
- биљно уље - 5 кашика. л.;
- со;
- зеље.
Припрема:
- У тигањ сипајте 4 кашике. л. уље, пропржите грубо нарибану шаргарепу. Требало би да промени боју и постане мекан. Сипајте у посуду.
- Ољуштени лук исеците на четвртине колутова. Ставите у шерпу са остатком уља. Пржите док не постане прозирно. Место са шаргарепом.
- Исеците припремљене печурке на коцке и пошаљите у тигањ. Непрестано мешајте, пржите док не испарава вишак влаге.
- Додајте поврће у тигањ, сол. Добро промешати.
- Додајте павлаку и ситно исецкано биље. Поклопити, повремено мешајући, динстати 5 минута.
Пржене буковаче са луком у павлаци
Буковаче припремљене према овом рецепту служе се као засебно јело. Упркос чињеници да је једноставно направити, такве печурке постаће украс свечаног стола и изврсна ужина за јака пића. Павлака донекле омекшава оштрину црвене паприке, а половине чери парадајза, које се могу (али не нужно) могу користити као украс, додају додатну свежину.
Састојци:
- печурке буковаче - 800 г;
- паприка - 2 ком .;
- лук - 2 главе;
- павлака - 1 чаша;
- биљно уље - 5 кашика. л.;
- со;
- млевена црвена паприка (љута);
- першун.
Припрема:
- На јако загрејаном биљном уљу пржите лук исечен на полу прстенове.
- Додајте траке паприке и велике комаде печурки. Микс. Пржите буковаче на тигању са луком и паприком док течност не испари.
- Сипајте со, зачине, павлаку. Динстајте 5-7 минута, повремено мешајући.
- Додајте ситно сецкани першун. Поново промешајте, искључите ватру, оставите поклопљено 10-15 минута.
Пржене буковаче са луком и пилетином
Корак по корак рецепт за печурке буковаче пржене са луком и пилетином користи пилеће ноге. Дојке ће бити суве и неће бити тако укусне. Добијено јело се може користити самостално или у комбинацији са пиринчем, хељдом, кромпиром.
Састојци:
- пилеће ноге - 2 ком.;
- печурке буковаче - 0,5 кг;
- масна павлака - 200 г;
- лук - 3 главе;
- биљно уље - 4-5 тбсп. л.;
- босиљак;
- со;
- млевени бибер.
Припрема:
- Уклоните кожу са ногу, уклоните масноћу. Исеците на мале комаде, пржите док не омекшате.
- Исецкајте лук на коцкице, динстајте док не порумени у засебној тави.
- Додајте припремљене и грубо сецкане печурке.
- Када течност испари, ставите пилетину у таву. Со и бибер. Додајте павлаку и босиљак. Динстајте 15 минута, повремено мешајући.
Пржене буковаче са луком и зачинским биљем
Занимљив рецепт за салату од печурки, са којом морате мало да се петљате. Али резултат се исплати. Служи се хладно.
Састојци:
- капе буковаче - 1 кг;
- лук - 3 главе;
- бели лук - 5 зуба;
- биљно уље - 5 кашика. л.;
- сирће 9% - 5 кашика. л.;
- першун и копар - по 1/2 везице;
- со;
- млевени бибер.
Припрема:
- Одрежите капе гљива, оперите, осушите. Пржите док не омекшате.
- Посебно динстајте на четвртине нарезане колутиће лука док не постану прозирни.
- Копар и першун ситно исецкати, бели лук исецкати.
- Изложите печурке, лук, зачинско биље у дубоку посуду за салату. Сол, бибер сваки слој, сипајте сирће, подмажите белим луком.
Салату послужите након што је сат времена била у фрижидеру.
Садржај калорија у прженим печуркама буковаче са луком
Садржај калорија у било ком јелу не зависи само од главног састојка. Важне су и остале компоненте, њихове пропорције. Верује се да је просечна енергетска вредност буковача пржених у рафинисаном биљном уљу са луком око 46 кцал. Када се дода поврће, оно се смањује, павлака и месо - повећавају.
Закључак
Пржене буковаче са луком су увек укусне и једноставне за кување. Могу се користити као независно јело, јести са тестенинама, кромпиром, житарицама. Али морате имати на уму да се печурке дуго пробављају, не би требало да их одлажете за вечеру.
