Садржај
Вргање можете кувати одвојено или заједно са другим производима: зачинским биљем, месом или поврћем. За кување користе не само свеж, већ и смрзнути производ, који се прво мора правилно кувати. У погледу нутритивне вредности, ова врста је знатно супериорнија од осталих печурки, па их је корисно јести током целе године.
Карактеристике маслаца за кување
Кување маслаца не траје пуно времена, јер печурке не захтевају дугу припремну припрему. Свеже убрано воће треба умочити у благо слану воду на три сата. Овај поступак ће им помоћи да их ослободи горчине. Ако у течност додате мало лимунске киселине, плодови неће потамнети.
Приликом брања и љуштења плодова руке су прекривене црним масним премазом, који дубоко продире у кожу и не испире се. Због тога приликом припреме печурки треба носити рукавице.
Шумско воће се слабо чува и у њему тренутно почињу црви. Ако није могуће одмах га обрадити, тада је дозвољено да их, без чишћења, чувају у фрижидеру највише 15 сати. Забрањено је дуже време држати сакупљене печурке у канти или корпи. У контакту се загревају и погоршавају много брже. За већу сигурност препоручује се ширење у једном слоју на новинама.
Како правилно кувати вргање вргања
Пре кувања вргања вргања, морате их темељито очистити од шумских остатака. Обавезно уклоните филм са поклопаца. Она је та која даје воће кад кува горак укус и постаје жилава.
Не можете намакати печурке пре чишћења, иначе ће поклопац постати клизав и филм се неће добро уклонити. Морају се очистити сувим и тек онда натопити сланом водом.
Млади плодови се чисте лако и брзо, али зрели примерци имају густи филм који се лако ломи. Да бисте олакшали поступак, прво треба да направите рез са ивице печурке, сломите капу и повучете у страну, уклањајући кожу. Затим прођите кроз процес са другом половином.
Колико кувати путер по времену
Печурке морају бити куване пре него што се додају у супу. Увек се прво прокувају. Време кувања маслаца за засићену чорбу је пола сата, након чега се додају сви потребни састојци према рецепту.
Пре пржења и додавања другим јелима, прокувајте најмање пола сата да постану мекани. Мале младе печурке треба кувати 20 минута. Када се кувају дуже од одређеног времена, шумско воће ће постати гумено.
Шта се може кувати од путера
Кувани полупроизвод је погодан за кисељење, сољење, пржење и додавање у супе. Испоставља се врло укусан кромпир са маслацем и једноставно пржење са луком.
Шта се може кувати од свежег путера
Свеже печурке се додају у било које јело. Можете да кувате свеж путер са поврћем, месом, сиром, јајима. Њиховом употребом добијају се врло укусне супе и тепсије. Шумско воће је одличан додатак било којој пици, домаћем сланом пециву.
Кувају се не само на шпорету, већ и у рерни, у којој се добија укусно печено и издашно јело.
Шта се може припремити од смрзнутог путера
Методе припреме смрзнутог путера су исте као и за свеже. Претходно се одмрзавају у одељку фрижидера, а затим се сва течност испразни. Немојте их одмрзавати у води, јер упију пуно течности и постају воденасти. Када се дода у супу, не можете одмрзнути производ, већ га одмах додати у чорбу.
Прављење смрзнутих вргања из продавнице је такође једноставно. Довољно је да их кувате 20 минута, охладите и додајте у жељено јело.
Рецепти са маслацем
Ако се убере богата жетва печурки, онда ће се, захваљујући разноврсним рецептима за кување маслаца, свакодневно обрадовати рођацима новим укусним јелом. Можете их скувати, ставити у вреће и замрзнути. На тај начин, чак и зими, испоставиће се да кува укусан путер, а они неће бити инфериорни од свежих.
Пржени вргањ са месом
Најбржи и најбољи рецепт за пржени путер је са месом. Кувајте јело врло брзо, испада мирисно и укусно. Кувани кромпир или хељда идеални су као прилог.
Требаћеш:
- свињетина - 650 г;
- зачин;
- уље - 50 мл;
- копер - 20 г;
- вргањ - 650 г;
- чорба - 100 мл;
- со;
- лук - 350 г;
- павлака - 170 мл.
Како кувати:
- Скините филм са поклопаца. Исперите и, ако је потребно, исеците маслац. Кувати 20 минута у сланој води.
- Пошаљите у шерпу и динстајте на умереној ватри док сва течност не испари.
- Насјецкајте лук. Пошаљите у тигањ. Кувајте док поврће не порумени.
- Сипајте павлаку. Посолите и поспите. Микс. Оставите на ватри три минута.
- Исеците свињетину на делове. Загрејте засебну таву са врућим уљем. Додајте месо. Пржите на јакој ватри док не порумени.
- Налијте чорбу, која се, ако је потребно, може заменити обичном водом. Затворите поклопац и динстајте на минималном пламену 45 минута.
- Пржену храну комбинирајте у шерпама. Кувајте 15 минута. Поспите сецканим копром.
Гриз чорба
Богата, обилна супа ће вам помоћи да диверзификујете исхрану. Сви чланови породице ће то ценити. Зими се јело може припремити од смрзнутог путера. У овом случају, прво морају бити замрзнути.
Требаћеш:
- кувани путер - 100 г;
- со;
- кувани вргањ - 100 г;
- гриз - 60 г;
- вода - 500 мл;
- куване лисичке - 50 г;
- црни бибер;
- лук - 180 г;
- маслиново уље - 40 мл;
- шаргарепа - 80 г;
- млеко - 600 мл;
- кромпир - 460 г.
Како кувати:
- Насјецкајте лук. Нарибајте кромпир, а затим шаргарепу.
- Загрејте уље у тањиру са дебелим зидовима. Ставите лук и шаргарепу. Пржите пет минута.
- Додајте печурке. Мешајте и динстајте пет минута.
- Комбинујте воду са млеком и сипајте у шерпу. Кад прокључа, у оброке додајте гриз, снажно мешајући.
- Поспите бибером. Со. Пребаците ватру на минимум и кувајте 10 минута. Послужите са сецканим зачинским биљем.
Динстано са кромпиром
Ако требате брзо да кувате путер, онда ће овај рецепт бити спас за домаћице.
Требаћеш:
- кувани путер - 450 г;
- бибер;
- кромпир - 450 г;
- со;
- зеленило;
- лук - 280 г;
- парадајз паста - 20 мл;
- уље - 60 мл.
Како кувати:
- Кромпир исеците на коцкице, а лук исеците на пола прстена. Комбинујте са печуркама.
- Ставите у шерпу са врелим уљем. Зачините сољу и бибером. Микс.
- Затворите поклопац и оставите да крчка на најнижој температури док поврће не омекша.
- Сипајте парадајз пасту. Микс. Кувајте два минута. Послужите посуто сецканим зачинским биљем.
Тепсија са кукурузом
Кување маслаца код куће није тешко ако следите детаљни опис. Да се јело не осуши, мора се строго поштовати назначено време кувања.
Требаћеш:
- кувани путер - 1 л;
- црни бибер - 5 г;
- лук - 160 г;
- сол - 10 г;
- маслиново уље - 40 мл;
- јаје - 3 ком .;
- конзервирани кукуруз - 230 г;
- брашно - 40 г;
- млеко - 400 мл.
Како кувати:
- Ставите печурке у суву тигањ. Кувати док течност не испари.
- Додајте сецкани лук и додајте уље. Када поврће омекша, склоните га са ватре и охладите. Умешајте кукуруз.
- Ставите у посуду за печење.
- Повежите преостале производе. Сипајте у калуп.
- Пошаљите у рерну. Кувајте један сат. Температура - 200 ° Ц.
Сос од печурака направљен од сушених печурки
Ако правилно кувате печурке на путеру, можете добити невероватан сос који ће нагласити укус месних јела. Такође се одлично слаже са кромпиром, тестенином и житарицама.
Требаћеш:
- сушени вргањ - 40 г;
- бибер;
- крема - 250 мл;
- со;
- млеко - 250 мл;
- маслиново уље - 40 мл;
- лук - 40 г;
- коњак - 20 мл;
- бели лук - 4 каранфилића.
Како кувати:
- Загрејте млеко и сипајте маслац. Оставите преко ноћи.
- Исецкајте каранфилић белог лука и лук и пржите на уљу. Сипајте ракију. Затамните док влага не испари.
- Оцедити млеко из печурки. Исеците на коцкице. Мешајте са поврћем и умутите у блендеру.
- Пребаците на тигањ. Прелијте кремом. Со. Додајте бибер. Кувајте уз стално мешање четири минута.
Корисни савети за кување маслаца
Да би јела са маслацем била најукуснија, морате следити једноставне препоруке:
- пре додавања смрзнутог уља путера у посуђе, морају се кувати пет минута;
- за интегритет плодова и очување лепог изгледа потребно је додати мало соли у воду намењену за кување;
- да би се елиминисао могући непријатан мирис, печурке морају бити куване;
- тако да чорба у супи испадне провидна, пре сипања путера треба додати лимунску киселину или сипати мало лимуновог сока.
Закључак
Кување маслаца није тешко ако се тачно придржавате свих препорука. По жељи је дозвољено додавање омиљених зачина, поврћа, зачинског биља и зачина. Сва једноставна јела направљена од путера су издашна, хранљива и јединственог укуса.
