Садржај
Пржење свеже убраних печурки омогућава вам да од њих добијете изврсно јело, које у погледу укуса може изненадити чак и сезонске гурмане. Пржени риадовки су цењени због високог садржаја протеина и невероватног укуса. Припремљени одговарајућом технологијом, они нису инфериорнији од племенитијих представника свог краљевства.
Да ли је могуће пржити редове
Већина представника ове врсте класификована је као условно јестива. Међутим, постоји неколико гљива за које се утврди да су потпуно нејестиве. С обзиром на широку разноликост врста које истовремено расту на истом подручју редова, њихово сакупљање треба вршити што је пажљивије могуће. Неки од њих могу имати превише изражен непријатан мирис и имати јаку деформацију капице.
С обзиром на то да је печурка условно јестива, важно је врло одговорно одабрати место за брање. Редови врло брзо упијају штетне материје из ваздуха и тла, па је неопходно да се уздржите од сакупљања у урбаним срединама и шумама дуж стаза. Да би готово пржено јело донело организму само користи, сакупљање се мора вршити у прилично удаљеним областима.
Постоји градација ароме гљива од 1 до 5. Редови су подељени у групу 3. То значи да у одсуству племенитијих представника можете да их пржите и добијете прилично укусно јело. Важно је само посматрати неке нијансе у почетној обради и самој припреми пржених печурки.
Припрема редова за пржење
Почетна припрема тела печурки за пржење одвија се у неколико фаза. Прво треба уклонити труле и оштећене делове. Бацају се црвљиве и престаре печурке. Корен се исече са сваке ноге. Са унутрашње стране капица уклањају се инсекти или лепљење прљавштине. Редови се сипају хладном водом са малом количином соли 1-2 сата.
Следећи корак у припреми за припрему пржених редова је њихов примарни топлотни третман. Верује се да је максимално време кувања за редове 20 минута. Са дужим периодом кључања производ може изгубити облик и потпуно изгубити укус и блиставу арому гљива.
Да би воћна тела током дужег кувања боље задржала структуру, препоручује се додавање мале количине лимунске киселине у воду. За 3 литре течности довољно је ½ тсп. ове зачине. Ово ће такође сачувати њихову природну боју, спречавајући могуће бледило.
Свако ко је пржио риадовки зна за њихов необичан мирис, који подсећа на ротквицу или покварено брашно. Да бисте смањили нежељену арому, вреди дати предност млађим примерцима. Што је старија печурка, то има више ароматичних нота. Постоји и доказани начин да се тога решите - додајте неколико ловорових листова, неколико зрна бибера, мало сецканог копра у тигањ током почетног кувања.
Како пржити редове
Рецепт за ове печурке је изузетно једноставан и одговараће и најнеискуснијим домаћицама. Печурке, претходно обрађене и натопљене водом неколико сати, кувају се 15-20 минута. Веома је важно уклонити каменац који се појави. После тога, бацају се у цедило да би се стекла вишак течности. У капама између плоча сакупља се прилично велика количина воде. Да бисте се потпуно ослободили, препоручује се држање печурака у цедилу 5-6 минута.
У посуду у којој ће се пржити припремљени производ додаје се мала количина уља. Може се пржити и на путеру и поврћу. Уз путер, готово јело ће добити нежнији и кремасти укус. Када је уље вруће, раширите печурке у тигању.
Печене гљиве морају се пржити 10-12 минута. У зависности од жељене готове конзистенције, можете променити време кувања. Да би се добила златна кора, довољно је пржити 12-15 минута на умереној ватри. Сол и жељени зачини додају се прженим печуркама 2-3 минута док се потпуно не скувају.
Рецепти пржених редова
Традиција кувања овог представника царства гљива траје већ неколико векова. За то време хостесе су емпиријски створиле неколико идеалних кулинарских комбинација. Упркос чињеници да је укус главног састојка прилично светао и изражајан, додатне компоненте могу значајно побољшати његове особине. Пржени риадовки су припремљени и за зиму и за тренутну потрошњу.
Као што је случај са другим печуркама, риадовки су идеално комбиновани са павлаком и кромпиром. Ова два састојка чине једноставан и задовољавајући оброк. Лук је такође важан додатак било којим јелима од пржених гљива. Чини их сочнијима, а такође помаже и упијању јаких мириса.
Постоје рецепти за пржене редове и са занимљивијим адитивима. Да би припремили пржени риадовки на необичан начин, они се комбинују са сиром, кајмаком и мајонезом. Печурка са прженим поврћем је одлично вегетаријанско јело. Додавање ораха у такво јело значајно трансформише укус пржених печурки.
Једноставан рецепт за пржене печурке са луком
Овај рецепт се с правом сматра једним од најлакших и најинтуитивнијих рецепата. Лук је савршен додатак прженим телима печурки. За такво јело је прилог кувани кромпир. За употребу у кувању:
- 500 г печурки;
- 1 средњи лук;
- мешавина млевене паприке;
- соли по укусу.
Унапред обрађени редови кувају се 20 минута у кључалој води, а затим одбацују у цедило. Посебно велики примерци су исечени на ситне комаде. После тога, пржени су у биљном уљу док не порумене. У засебној тави динстајте сецкани лук док не постане прозиран. Комбинујте састојке у заједничкој тави, зачините сољу и мешавином паприке.
Пржени редови са павлаком
Комбинација укуса печурки са павлаком омогућава вам да добијете одлично јело које ће ценити сви чланови породице. За њега је најбоље користити најмаснији производ. Најбоље одговара павлака од 20% масти - даће нежни кремасти укус.
За припрему посластице требат ће вам:
- 1 кг редова;
- 300 г масне павлаке;
- 300 г лука;
- сол и зачини по укусу.
Лук се исече на коцкице и пржи у биљном уљу заједно са печуркама куваним четврт сата. 10 минута након почетка пржења додају им се павлака и мало соли. Покријте посуду поклопцем, смањите ватру на минимум и пржите још 2-3 минута.
Пржени редови са кромпиром
Кромпир је окосница издашног рецепта. Овом јелу није потребан прилог - савршено је за пун оброк. Готов производ по жељи можете украсити ситно сецканим першуном или копром.
За припрему јела потребно вам је:
- 1 кг кромпира;
- 1 кг печурки;
- 500 г лука;
- уље за пржење;
- сол и зачини по жељи.
Кромпир је ољуштен, исечен на коцкице и пржен док не омекша. Лук и кувани редови пржени су у другом тигању док се готово потпуно не скувају. Сви састојци се помешају у великом тигању, додају им се зачини и сол, а затим прже, периодично мешају.
Пржени редови са орасима
Додатак згњечених ораха претвара једноставан сет хране у кулинарско ремек-дело. Орашасте ноте савршено дају снажну арому гљива. Не користе се други додатни састојци. Да бисте припремили 1 кг редова, узмите 300 г ораха и мало соли.
Редови се кувају 10 минута у сланој води са додатком лимунске киселине. Затим се положе у цедиљку да би се стекла вишак течности. Исечени су на комаде и пржени у великој количини уља на умереној ватри 15 минута. Ораси се мељу у малтеру и додају главним састојцима. Маса се меша и пржи још 10-15 минута, посоли и сервира.
Пржени редови са мајонезом
Било које јело са мајонезом има нежан и врло светао укус. Упркос чињеници да се овај производ не сматра најкориснијим, карактеристике укуса јела са мајонезом помажу људима да забораве на његове високе калоријске вредности. Овај производ је најбоље користити у комбинацији са прилогом од пире кромпира.
За употребу рецепта:
- 1 кг претходно скуваних редова;
- 3 лука;
- 1 шаргарепа;
- 300 г мајонеза;
- 3 кашике л. маслац;
- сол и зачини по укусу;
- зеленило за украс.
Лук се исече на танке полу прстенове, шаргарепа се трља на грубој ренде, куване печурке сече на мале коцке. Ставите лук у загрејано уље и пржите га 5 минута, након чега му се додаје шаргарепа. Чим шаргарепа мало порумени, редови се додају у посуду.
После 15 минута пржења, мешавини поврћа и гљива додају се мајонез, со и бибер. Ватра је постављена на минимални положај, тигањ је покривен поклопцем. Посуда се динста 10-15 минута, склони са ватре, украси зачинским биљем и послужи.
Пржени редови са сиром
Додавање сира било којем рецепту омогућава вам да добијете племенитији и задовољавајући производ. Укус сира у комбинацији са нежном аромом печурки гаранција је изврсне вечере.
Да бисте припремили изврсно јело, користите:
- 1 кг главног састојка;
- 100 г тврдог сира;
- 100 г шаргарепе;
- 100 г лука;
- 2 кашике кашике л. павлака;
- 1 јаје;
- соли по укусу.
Печурке и поврће се исече на коцкице. Лук са шаргарепом се пржи док не порумени. У другом тигању редови се прже до истог стања. Комбинују се са поврћем и преливају сосом од павлаке, јаја и сира. Сви састојци се соли, помешају, поклопе и динстају око пола сата на лаганој ватри.
Пржени редови са сосом од парадајза
Ако не узмете у обзир прелиминарно кување редова, требаће вам само пола сата да припремите укусно пржено јело. Такав производ идеалан је додатак прилогу од куваног кромпира.
За припрему овог непретенциозног јела користите:
- 500 г редова;
- 50 г пасте од парадајза;
- 50 мл воде;
- сол и зачини по укусу.
Унапред скувана тела печурки исеку се на коцкице и положе у загрејану посуду. Пржени су док не порумене. После тога додаје им се парадајз паста и мало воде. Јело је зачињено сољу и млевеним бибером. Сви састојци се мешају и прже под поклопцем на минималној врућини 10-15 минута.
Пржени редови са кремом
Тандем укуса печурки и крема је гаранција укусног јела. Да бисте пржили печурке са кремом, морате користити производ средње масти - 15-20%. Готово јело ће имати нежну структуру и лагану арому гљива.
Да бисте припремили посластицу, користите:
- 1 кг претходно скуваних редова;
- 300 мл 20% креме;
- 30 г путера за пржење;
- гомила копра;
- зачини и со по укусу.
Печурке су исечене на комаде и пржене на путеру док не постану светло златно браон. После тога у њих се сипа крема, топлота се смањује и гаси 1/3 сата. Готово јело поспите сољу, млевеним бибером и сецканим зачинским биљем. Да би сви састојци били боље засићени аромом биља, пржени су још 5-6 минута на лаганој ватри.
Пржени редови са поврћем
За сјајну витку вечеру главном састојку можете додати омиљено поврће. Можете користити скоро било који, али патлиџане и паприку најбоље комбинујете са редовима.
Да бисте кували 1 кг печурки, додајте им:
- 300 г патлиџана;
- 300 г паприке;
- 5 каранфилића белог лука;
- 1 кашичица суво Провенкално биље;
- соли по укусу.
Паприка се очисти од семена и исече на коцкице, патлиџани на коцке. Куване печурке и свако поврће се прже у посебном тигању док се не кувају. Затим се сви састојци помешају у једној великој посуди, зачињеној сољу и провансалским биљем. Смеша се пржи на лаганој ватри још 5-10 минута.
Садржај калорија у прженим редовима
Као и други представници свог краљевства, риадовки су прилично нискокалорични и дијететски производ. Међутим, они садрже прилично велики проценат протеина. Када се пржи, готово јело садржи 3,1 г протеина, 6,4 г масти, 2,8 г угљених хидрата и 63,1 кцал на 100 г готовог производа.
Нутритивне вредности могу се значајно разликовати у зависности од рецепта који се користи. Ако пржите редове са мајонезом или густом павлаком, садржај калорија у готовом јелу знатно ће се повећати. Пржена воћна тела са поврћем одржаваће вас нискокалоричним и невероватним здравственим предностима.
Закључак
Пржени редови су изврсно решење за коришћење ових плодова мирног лова. У комбинацији са павлаком, кромпиром и осталим састојцима можете добити сјајно јело које ће изненадити чак и избирљиве сладокусце. За софистициранији рецепт можете их пржити на креми, тврдом сиру или орасима.
