Аспен печурке: како кувати, рецепти са фотографијама

Кување вргања је једноставно, јер су ове печурке класификоване као јестиве. Меснати и сочни, додају посебан укус сваком јелу.

Црвенокосе се лако препознају по светлом шеширу.

По свом укусу и хранљивим својствима, ова врста печурки је у рангу са вргањима (вргањима). Расте у мешовитим и листопадним шумама, врло је тешко збунити их са другим печуркама.

Како кувати вргање

Вргања (црвенокоса) је снажна печурка густе пулпе. Капа је црвена, у одраслих примерака достиже пречник до 30 цм. На резу, пулпа брзо постаје плава. То је зато што је храна богата гвожђем.

Важно је узети у обзир да је рок трајања врло кратак. Јела од ових печурки треба да кувате најкасније 3 до 4 сата након бербе.

Кулинарска припрема вргања слична је преради вргања, поред тога, обе врсте често расту у суседству. Многи кулинарски извори нуде све врсте вргања и јела од вргања. Окус и арома имају само корист од овога.

Пре кувања потребно је уклонити суве остатке и грудвице земље, тек онда испрати под текућом водом. Печурке аспен су пржене, куване, сушене, сољене и киселе.

Црвенокосе особе садрже пуно протеина, витамина, аминокиселина и минерала. Да бисте сачували максималну корист током обраде, морате знати како правилно кувати ове печурке.

Како кувати свеже вргање

Пре припреме јела од свежих вргања по разним рецептима, печурке се морају ољуштити, одсећи корење ногу и испрати под млазом воде. Да бисте спречили да пулпа постане плава, печурке можете на кратко потопити у воду са додатком лимунске киселине.

Сортирање печурки по величини је важно током процеса кувања. Тако ћете лакше одредити време кувања. У младих црвенокосих месо је густо, у одраслих је рахлије. Стога се младе печурке кувају мало дуже.

Кад се пресече, месо брзо постаје плаво

Неки рецепти препоручују претходно кључање. Истовремено, време кувања зависи од величине вргања. Целе или сецкане печурке преливају се водом, доводе до кључања и бацају у цедило. Када кувате, упутно је воду посолити.

Након претходне припреме, можете започети динстање, пржење. Укусни вргањ у кувању у тигању омогућиће такву обраду: печурке скувајте у води, уклоните пену. Затим се вода испразни и започиње пржење.

Како кувати смрзнуте вргање

Вргања и вргање замрзнуте по свим правилима могу се чувати у замрзивачу шест месеци. Замрзните их на различите начине: претходно пржене, куване или свеже.

Последња од метода је најпожељнија, јер вам омогућава да задржите изражену арому гљива и максимум корисних супстанци.

Печурке су сортиране по величини. Велики се режу, мали се смрзавају цели. Ољуштени суви вргањ ставите у врећу или посуду, ставите у замрзивач.

Замрзавање куваних или пржених црвенокоса врши се на исти начин, само прво сортиране печурке морају се кувати у благо посољеној води 25 - 30 минута или пржити 35 - 45 минута у биљном уљу.

Смрзнуте печурке могу се чувати до 6 месеци

У будућности, када користите смрзнуте печурке, мораћете да их одмрзнете на полици фрижидера. Свеже смрзнуте могу се пржити, заобилазећи ову фазу, слањем печурки у посуду са уљем.

У свим осталим аспектима, начин припреме се не разликује од начина обраде свежих вргања.

Како кувати сушени вргањ

Црвенокоси се суше на сунцу, у пећници или у посебним сушарама. Пре слања на линију, решетку или лим за печење потребно је темељно хемијско чишћење. Не препоручује се влажење печурки пре сушења.

Пре него што почнете да кувате, осушени вргањ се натапа у води 2 - 2,5 сата. Тада се могу пржити или кувати. Да бисте припремили сосеве, сушене печурке кувајте 2 сата, два пута мењајући воду.

Колико вргања скувати

Време кувања свежих печурки варира од 30 до 45 минута у зависности од величине, пржење од 40 до 45 минута без претходне обраде и 15 до 20 минута након кључања.

Сушене печурке се дуже кухају. У зависности од величине, време обраде је од 1 до 2 сата. Морате их пржити од 40 минута до 1 сата, непрестано мешајте.

Смрзнуте печурке јасике припремају се на исти начин као и свеже, претходно отопљене. Изузетак је пржење. Не захтева потпуно одмрзавање.

Рецепти за вргање

Постоји пуно рецепата за вргање: од гљива можете направити супе, сосеве, прилоге, гулаш, пилаф, чорбе. Можете пржити са кромпиром и поврћем. Ови црвенокоси су издашно и укусно пуњење за домаће печене производе.

Све врсте метода бербе за зиму се широко користе. Печурке су добре у сланом и киселом облику. Овај састојак се може додати салатама и послужити као гурманска ужина.

Веома је популаран рецепт за кавијар вргања. Истовремено, шешири се могу киселити или користити за припрему других јела.

Како кувати вргање пржене са кромпиром

Пропорције кромпира и црвенокоса могу се разликовати. Пожељно је да је садржај гљива 20 одсто већи од количине кромпира. Можете да кувате са и без павлаке. Ово једноставно јело припрема се према следећем алгоритму:

1. Вргање нарезати на велике комаде и кувати у сланој води 5 минута. Затим баците у цедило.
2. У претходно загрејану посуду сипајте уље брзином од 1 тбсп. л. за 1 кг. Пржите печурке на лаганој ватри 20 минута.
3. Пржите колутиће лука одвојено док не порумене. Пошаљите лук са коцкицама кромпира у посуду са вргањима, пржите 25 минута.
4. Јело зачините сољу и бибером 2 минута пре краја кувања.

По жељи можете сипати павлаку 2 - 3 минута пре спремности

Како кувати црвенокосе печурке пржене са луком и лимуном

Међу рецептима са црвенокосима овај је прилично популаран. Пржене печурке са лимуном и луком су одлично решење за украшавање свечаног стола.

Јела од вргања увек украшавају сто

Састојци:

• печурке аспен - 600 г;
• лимунов сок - 2 кашике. л.;
• лук - 3 ком .;
• лимунова корица - 1 кашичица;
• биљно уље - 4 кашике. л;
• мешавина паприке, соли, першуна по укусу.

Припрема:

1. Исеците печурке на велике комаде, кувајте у сланој води 15 минута. Баците у цедило.
2. Пржите прстенове лука на уљу док не порумене.Одвојите половину лука, у остале додајте вргање и пржите 10 минута.
3. Како течност испарава, смањите топлоту, наставите да пржите још 7 минута, додајте уље, одвојите половину лука, зачине и корицу. Динстајте поклопљено 5 - 8 минута.
4. Сипајте лимунов сок и склоните са ватре.

Пре служења украсите сецканим зачинским биљем.

Како кувати укусно вргањ у павлаци са сиром

Овај рецепт за друго јело са вргањима користи посуду за печење.

Изузетно укусне печурке припремају се са павлаком и сиром

Састојци:

• печурке аспен - 1 кг;
• тврди сир - 200 г;
• лук - 5 ком .;
• путер - 1 кашика. л.;
• бели лук - 3 каранфилића;
• павлака - 400 г;
• мешавина паприке, соли, першуна по укусу.

Корак по корак рецепт:

1. Ставите печурке исецкане на кришке и зачините сољу. На врху је слој лука, исечен на танке полу прстенове.
2. Сир нарибати и помешати са павлаком и ситно сецканим белим луком. Сипајте ову смешу у калуп.
3. Пошаљите образац у рерну, загрејану на 180 степени 40 минута.

Како кувати укусно печурке вргање динстане са кромпиром

Састојци:

• црвенокосе - 500 г;
• патлиџан - 2 ком .;
• лук - 2 ком .;
• кромпир - 3 ком .;
• биљно уље - 2 кашике. л;
• брашно - 2 кашике. л.;
• павлака - 150 г;
• мешавина паприке, соли, першуна по укусу.

Припрема:

1. Вргањ кухајте 5 минута, ставите га у сито или цедило, пустите да се мало осуши. Уваљати у брашно. Пржите на уљу док не порумени.
2. Одвојено пржите лук са комадићима патлиџана претходно намоченим у сланој води.
3. Садржај тепсије, печурки и сецканог кромпира ставите у дубоку посуду од ливеног гвожђа. Додајте мало воде, зачине и прелијте павлаком.

Динстајте поклопљено на лаганој ватри пола сата

Како кувати кисели вргањ

За зиму печурке можете припремити кисељењем по класичном рецепту.

За 500 г вргања требаће вам:

• шећер, сол - 1 кашика. л.;
• сирће 9% - 3 кашике. л.;
• каранфилић, ловоров лист - 2 ком.;
• алева паприка - 4 грашка.

Кувајте печурке исте величине 20 минута. Оцедити воду. Ставите печурке јасике у стерилне тегле. Сипајте шећер, сол, зачине у 0,5 л воде и пустите да прокључа.

Кисели црвенокоси задржавају хранљиве састојке

Чим вода прокључа, додајте јој сирће и кључајте на лаганој ватри 2 минута. Сипајте тегле са резултујућом маринадом и уролајте.

Како кувати слани вргањ

Слани црвенокоси су ароматични и хрскави. Кувати их уопште није тешко.

За 2 кг печурки потребно је узети:

• сол - 150 г;
• бели лук - 4 каранфилића;
• копер зеленило;
• лишће трешње и рибизле - 3 ком.

На дно посуде за сољење ставите листове рибизле и трешње, а затим слој печурки. Поспите зачинским биљем и ситно сецканим белим луком. Свака сол обилно посолите. Положите лишће на врх и са теретом притисните садржај посуде.

После недељу дана пренесите печурке у тегле, затворите пластичним поклопцима, чувајте на хладном месту

Како направити чорбу од вргања

Прављење црвенокосе супе је врло једноставно, а производ можете користити у било ком облику: сушен, свеж, смрзнут. За 300 г печурки (или 70 г сувих) биће вам потребно:

• кромпир - 0,5 кг;
• лук и шаргарепа - 2 ком.;
• путер - 100 г;
• брашно - 2 кашике. л.;
• сол, зачини, зачинско биље.

Потопите суве печурке. Кувајте чорбу од печурки јасике. За предложени сет производа потребно је 1,5 литара. Кромпир исеците на коцкице и кувајте док не омекша.

Лук и шаргарепу динстати током кувања, на крају додати брашно. Када је кромпир у чорби спреман, додајте пржено поврће у тигањ. Сол, бибер, зачините биљем.

Након уклањања са ватре, пустите да се кува 15 минута и сипајте у плоче

Како направити сос од вргања

Сос од павлаке може радикално променити укус било ког јела. Да бисте кували, потребно је да узмете:

• печурке аспен - 0,5 кг;
• лук - 2 ком .;
• павлака - 1 кашика.;
• брашно - 2 кашике. л.;
• путер - 2 кашике. л.;
• со и зачинско биље по укусу.

Комади печурки морају се пржити на маслацу док се не појави кора, додајте ситно сецкани лук и пржите око 7 минута. Додајте брашно, мешајте. После 3 минута сипајте павлаку и смањите интензитет загревања.

Да бисте добили сос, самељите масу блендером

Динстајте док се не згусне. Затим додајте биље у смешу и пире блендером. Сос се испоставља густ, ароматичан и врло укусан.

Како кувати вргање и вргањ

Посебност рецепта за вргање је да су погодни за употребу вргања. Обе врсте су класификоване као спужвасте. Једина разлика је време кувања у прелиминарној фази.

Печурке вргања и јасике веома су сличне по изгледу и укусу.

Печурке вргања имају гушћу, неуједначену структуру, па се стога време кувања у просеку повећава за 10 минута. Ову особину треба узети у обзир.

Готово сви рецепти су погодни за припрему јела од мешавине вргања и јасика, јер су органолептичка својства обе печурке веома слична.

Закључак

Вргање се може кувати на различите начине. Код куће се беру ради складиштења за зиму. Обилна и здрава јела одушевиће и породицу и госте. Имајући у свом саставу много корисних супстанци, црвенокоси су нискокалорични производ. Јела од њих могу да једу они који желе да смршају.

Препоручени уноси

Сос од ароније за месо

Како исећи печурке за пржење, за супу, за пицу, за роштиљ, за јулиенне

Тестенине са сосом од тартуфа: рецепти

Вргање са вргањима са павлаком: рецепти, фотографије

Како пржити буковаче са луком на тигању

Јулиен од печурака (јулиенне) од шампињона: рецепти са фотографијама са сиром, павлаком, кајмаком

Кнедле са млечним печуркама: рецепти, како кувати

Вргањи: са пилетином, говедином, зецом и ћуретином

Кишобрани од печурака у тесту: рецепти са фотографијама